Rượu sâm panh cổ điển chỉ được sản xuất vào những năm tốt đẹp (theo một câu nói của người xưa về rượu sâm panh là những năm mà những cây nho đón được cả trăm ngày nắng). Rượu sâm banh cổ điển từng đại diện cho chất lượng cao nhất được cung cấp bởi các nhà Champagne trước khi “Cuvées” của họ ra đời (ví dụ như uy tín của Cuvée). Thật vậy, để làm ra chúng, chỉ những quả nho tốt nhất mới được chọn (chỉ từ cùng một năm thu hoạch), từ những vườn nho tốt nhất và từ một năm được coi là đặc biệt để sản xuất Champagnes cổ điển. Những loại rượu này là chủ đề được chú ý đặc biệt trong quá trình xây dựng cũng như trong quá trình trưởng thành của chúng.
Ngày nay, mặc dù sự khác biệt này vẫn còn trong trí tưởng tượng của nhiều người, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Thật vậy, Champagnes cổ điển không còn nhất thiết phải là “tête de cuvée” (chất lượng cao nhất) của tất cả các nhà sản xuất. Mặc dù nhiều nhà sản xuất tiếp tục ủ rượu sâm panh cổ điển của họ trên cặn lâu hơn so với sâm panh không cổ điển, nhưng họ không bắt buộc phải làm như vậy (cổ điển = tối thiểu 12 tháng trong cặn với tối thiểu 36 tháng sau khi rút; không cổ điển = 12 tháng kể từ ngày thu hoạch với tổng thời gian chín là 15 tháng).
Do đó, nó không phải là tiêu chí để phân biệt cuối cùng về chất lượng cuối cùng của Champagne. Vintage Champagne thực sự kể câu chuyện về một vườn nho trong một năm nhất định, trong khi Champagne không cổ điển nhằm mục đích thể hiện một tầm nhìn vượt thời gian về biểu hiện của một vườn nho được nhìn thấy bởi một nhà sản xuất rượu sâm panh hoặc một nhà sản xuất rượu. Do đó, Champagnes không cổ điển thể hiện một phong cách nhất định (thường được gọi là (“phong cách nhà”) cụ thể cho từng nhà sản xuất và từng nhà Champagne. Champagnes không cổ điển có thể có chất lượng rất tốt và nhằm mục đích cung cấp cho người tiêu dùng sự đồng nhất và nhất quán nhất định từ năm đến năm (khó đạt được hơn với Vintage Champagnes).
Mặt khác, rượu sâm banh cổ điển được cho là được hưởng lợi từ thời gian trưởng thành rất dài trên cặn được thiết kế để tạo ra các nốt hương tự động mạnh (brioche, bột bánh mì, v.v.) và mang lại cho rượu kết cấu vượt trội và phức tạp hơn. Do đó, chi phí và chất lượng cuối cùng có thể cao hơn nhiều so với những gì hầu hết các loại rượu sâm panh không cổ điển có thể cung cấp do chi phí liên quan đến thời gian chín bổ sung này (mà hầu hết các nhà sản xuất liên kết với nho chất lượng cao hơn, rượu khủng bố…).
Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM