Szampan z rocznika jest produkowany tylko w dobrych latach (zgodnie ze starym szampańskim powiedzeniem, kiedy winorośl otrzymuje sto słonecznych dni). Szampany vintage reprezentowały najwyższą jakość oferowaną przez domy szampana przed pojawieniem się ich „Cuvées” (np. Cuvée prestige). Rzeczywiście, do ich produkcji wybrano tylko najlepsze winogrona (tylko z tego samego roku zbiorów), z najlepszych winnic iz roku uznawanego za wyjątkowy dla produkcji szampanów rocznikowych. Wina te były przedmiotem szczególnej uwagi zarówno podczas ich opracowywania, jak i dojrzewania.

Dziś, chociaż to rozróżnienie pozostało w powszechnej wyobraźni, nie zawsze tak jest. Rzeczywiście, stare szampany niekoniecznie stanowią już „tête de cuvée” (najwyższą jakość) wszystkich producentów. Chociaż wielu producentów nadal leżakuje swoje rocznikowe szampany na osadzie drożdżowym dłużej niż szampany inne niż rocznikowe, nie jest to dokładnie wymagane (rocznik = co najmniej 12 miesięcy na osadzie osadowym i co najmniej 36 miesięcy po tłoczeniu; rocznik = 12 miesięcy na osadzie o całkowitym okresie dojrzewania 15 miesięcy).

Nie jest to zatem kryterium ostatecznego rozróżnienia co do ostatecznej jakości szampana. Vintage Champagne faktycznie opowiada historię winnicy w danym roku, podczas gdy Non-Vintage Champagne ma na celu wyrażenie ponadczasowej wizji ekspresji winnicy widzianej przez dom szampański lub winiarza. Dlatego też szampany inne niż rocznikowe wyrażają określony styl (często nazywany „domowym stylem”), charakterystyczny dla każdego producenta i każdego domu szampańskiego. Szampany inne niż rocznikowe mogą być bardzo dobrej jakości i mają na celu zapewnienie konsumentom pewnej jednorodności i konsystencji od roku do roku (trudniejsze do osiągnięcia w przypadku szampanów rocznikowych).Osiąga się to przede wszystkim poprzez mieszanie win z kilku różnych lat, kilku winnic, kilku odmian winorośli i różnych win rezerwowych.

Z drugiej strony mówi się, że szampany vintage korzystają z bardzo długiego okresu dojrzewania osadu, który ma na celu wytworzenie silnych nut autolitycznych (brioche, ciasto chlebowe itp.) oraz nadanie winom doskonałej tekstury i większej złożoności. Dlatego koszty i ostateczna jakość mogą być znacznie wyższe niż to, co może zaoferować większość szampanów innych niż roczniki, biorąc pod uwagę koszty związane z dodatkowym czasem dojrzewania (który większość producentów kojarzy z winogronami wyższej jakości, terroirami…).

Śledź mnie w moich mediach społecznościowych


Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!

Żadna z tych treści nie była sponsorowana

Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem

www.oray-wine.com


pl_PLPL