Ročníkové šampaňské se vyrábí pouze v dobrých letech (podle starého šampaňského rčení léta, kdy vinná réva měla svých sto dní slunečního svitu). Vintage šampaňské představovalo nejvyšší kvalitu nabízenou šampaňskými domy před příchodem jejich „Cuvée“ (např. Cuvée prestige). Pro jejich výrobu byly skutečně vybrány pouze ty nejlepší hrozny (pouze ze stejného roku sklizně), z nejlepších vinic a z roku považovaného za výjimečný pro výrobu ročníkových šampaňských. Tato vína byla předmětem zvláštní pozornosti jak při výrobě, tak i při zrání.
Dnes, ačkoli toto rozlišení zůstalo v lidové představivosti, není tomu vždy tak. Ročníkové šampaňské již nemusí nutně představovat „tête de cuvée“ (nejvyšší kvalitu) všech výrobců. Ačkoli mnoho výrobců nadále zraje svá ročníková šampaňská na kalech déle než jejich neročníková šampaňská, není to přesně požadováno (ročník = minimálně 12 měsíců na kalech s minimálně 36 měsíci po vytažení; ročník = 12 měsíců na kalech s celkovým zráním 15 měsíců).
Není tedy kritériem konečného rozlišení, pokud jde o konečnou kvalitu šampaňského. Vintage Champagne vlastně vypráví příběh vinice v daném roce, zatímco neročníkové Champagne si klade za cíl vyjádřit nadčasovou vizi výrazu vinice tak, jak ji vidí šampaňské nebo vinař. Neročníková šampaňská proto vyjadřují určitý styl (často nazývaný („house style“) specifický pro každého výrobce a každý champagne dům. Neročníková šampaňská mohou být velmi dobré kvality a jejich cílem je poskytnout spotřebitelům určitou homogenitu a konzistenci od roku do roku (u Vintage Champagne hůře dosažitelné) To se děje především mícháním vín z několika různých ročníků, několika vinic, několika odrůd hroznů a různých rezervních vín.
Na druhé straně se říká, že vintage šampaňské těží z velmi dlouhé doby zrání na kalech navržených tak, aby produkovaly silné autolytické tóny (brioche, chlebové těsto atd.) a dodávají vínům vynikající texturu a větší komplexnost. Proto mohou být náklady a konečná kvalita mnohem vyšší než to, co může nabídnout většina neročníkových šampaňských vzhledem k nákladům spojeným s těmito dodatečnými dobami zrání (které si většina výrobců spojuje s vyšší kvalitou hroznů, terroir…).
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM