ヴィンテージ シャンパーニュは、良い年にのみ生産されます (古いシャンパーニュの格言によると、ぶどうの木が 100 日間太陽の光を浴びた年)。ヴィンテージ シャンパーニュは、シャンパーニュ メゾンが提供する「キュヴェ」 (例: キュヴェ プレステージ) が登場する前の最高品質を表していました。確かに、それらの製造のために、最高のブドウ畑から、そしてヴィンテージシャンパーニュを生産するために例外的であると考えられている年から、最高のブドウだけが選ばれました（同じ収穫年からのみ）.これらのワインは、熟成中だけでなく、精緻化の際にも特に注目されました。
今日、この区別は大衆の想像力にとどまっていますが、常にそうであるとは限りません。実際、ヴィンテージ シャンパーニュは必ずしもすべての生産者の「tête de cuvée (最高品質)」を構成するわけではありません。多くの生産者は、ビンテージ シャンパンをノン ヴィンテージ シャンパンよりも長く澱の上で熟成させ続けていますが、必ずしもそうする必要があるわけではありません (ヴィンテージ = 澱の上で最低 12 か月、搾り後最低 36 か月。ヴィンテージ = 12 か月の澱で、合計 15 か月の熟成)。
したがって、シャンパーニュの最終的な品質を決定する基準ではありません。ヴィンテージ シャンパーニュは実際にその年のブドウ畑の物語を語りますが、ノン ヴィンテージ シャンパーニュは、シャンパーニュ メゾンやワインメーカーが見たブドウ畑の表現の時代を超越したビジョンを表現することを目的としています。したがって、非ヴィンテージ シャンパーニュは、各生産者および各シャンパーニュ メゾンに固有の特定のスタイル (「ハウス スタイル」と呼ばれることが多い) を表現しています。 (ヴィンテージ シャンパーニュでは達成が難しい). これは主に、いくつかの異なる年、いくつかのブドウ園、いくつかのブドウ品種、およびさまざまなリザーブ ワインのブレンドによって行われます。
一方、ヴィンテージ シャンパーニュは、強力な自己分解性ノート (ブリオッシュ、パン生地など) を生成し、ワインに優れたテクスチャーとより複雑さを与えるように設計された、澱での非常に長い熟成期間の恩恵を受けると言われています。したがって、コストと最終的な品質は、これらの追加の熟成時間に関連するコストを考えると、ほとんどの非ヴィンテージ シャンパーニュが提供できるものよりもはるかに高くなる可能性があります (ほとんどの生産者は、より高品質のブドウやテロワールを連想します)。
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