Sampanye vintage hanya diproduksi di tahun-tahun yang baik (menurut pepatah lama Champagne, tahun-tahun ketika tanaman merambat menerima sinar matahari seratus hari). Sampanye antik digunakan untuk mewakili kualitas tertinggi yang ditawarkan oleh rumah Champagne sebelum munculnya "Cuvées" mereka (misalnya prestise Cuvée). Memang, untuk pembuatannya, hanya anggur terbaik yang dipilih (hanya dari tahun panen yang sama), dari kebun anggur terbaik dan dari tahun yang dianggap luar biasa untuk memproduksi sampanye vintage. Anggur ini menjadi perhatian khusus selama elaborasinya serta selama pematangannya.
Saat ini, meskipun perbedaan ini tetap ada dalam imajinasi populer, tidak selalu demikian. Memang, Champagne vintage tidak lagi menjadi "tête de cuvée" (kualitas tertinggi) dari semua produsen. Meskipun banyak produsen terus menua sampanye vintage mereka di lees lebih lama dari sampanye non-vintage mereka, mereka tidak diharuskan untuk melakukannya (vintage = minimal 12 bulan di lees dengan minimal 36 bulan setelah penarikan; non- vintage = 12 bulan pada lees dengan total pematangan 15 bulan).
Oleh karena itu, ini bukanlah kriteria pembeda tertinggi untuk kualitas akhir Champagne. Vintage Champagne benar-benar menceritakan kisah kebun anggur pada tahun tertentu, sementara Champagne non-vintage bertujuan untuk mengekspresikan visi ekspresi kebun anggur yang abadi seperti yang terlihat oleh rumah sampanye atau pembuat anggur. Oleh karena itu, Champagne non-vintage mengekspresikan gaya tertentu (sering disebut ("gaya rumah") khusus untuk setiap produsen dan setiap rumah Champagne. Champagne non-vintage dapat memiliki kualitas yang sangat baik dan bertujuan untuk memberikan homogenitas dan konsistensi tertentu kepada konsumen dari tahun ke tahun. ke tahun (lebih sulit dicapai dengan Vintage Champagnes) Hal ini dilakukan terutama melalui pencampuran anggur dari beberapa tahun yang berbeda, beberapa kebun anggur, beberapa varietas anggur, dan berbagai anggur cadangan.
Sampanye antik, di sisi lain, dikatakan mendapat manfaat dari periode pematangan yang sangat lama pada lees yang dirancang untuk menghasilkan nada autolitik yang kuat (brioche, adonan roti, dll.) Dan memberi anggur tekstur yang unggul dan lebih rumit. Oleh karena itu, biaya dan kualitas akhir bisa jauh lebih besar daripada yang dapat ditawarkan oleh sebagian besar sampanye non-vintage mengingat biaya yang terkait dengan waktu pematangan tambahan ini (yang diasosiasikan sebagian besar produsen dengan anggur berkualitas tinggi, terroir…).
Ikuti saya di Media Sosial saya
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
ID 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
TL 
MS 
KM