Een vintage champagne wordt alleen geproduceerd in goede jaren (volgens een oud Champagne-gezegde, de jaren waarin de wijnstokken hun honderd dagen zonneschijn hebben gekregen). Vintage champagnes vertegenwoordigden vroeger de hoogste kwaliteit aangeboden door champagnehuizen vóór de komst van hun "Cuvées" (bijv. Cuvée prestige). Inderdaad, voor hun bereiding werden alleen de beste druiven gekozen (alleen van hetzelfde oogstjaar), van de beste wijngaarden en van een jaar dat als uitzonderlijk wordt beschouwd voor het produceren van vintage champagnes. Deze wijnen kregen zowel tijdens de bereiding als tijdens de rijping bijzondere aandacht.
Hoewel dit onderscheid tegenwoordig in de populaire verbeelding is gebleven, is dit niet altijd het geval. Vintage champagnes vormen inderdaad niet langer noodzakelijkerwijs de "tête de cuvée" (hoogste kwaliteit) van alle producenten. Hoewel veel producenten hun vintage champagnes langer op de droesem laten rijpen dan hun non-vintage champagnes, zijn ze hier niet bepaald toe verplicht (vintage = minimaal 12 maanden op de droesem met een minimum van 36 maanden na trekking; vintage = 12 maanden op de droesem met een totale rijping van 15 maanden).
Het is daarom geen criterium voor het ultieme onderscheid met betrekking tot de uiteindelijke kwaliteit van champagne. Vintage champagne vertelt eigenlijk het verhaal van een wijngaard in een bepaald jaar, terwijl niet-vintage champagne een tijdloze visie wil uitdrukken van de expressie van een wijngaard zoals gezien door een champagnehuis of een wijnmaker. Niet-vintage champagnes drukken daarom een bepaalde stijl uit (vaak (“huisstijl”) genoemd die specifiek is voor elke producent en elk champagnehuis. Non-vintage champagnes kunnen van zeer goede kwaliteit zijn en hebben tot doel de consument van jaar tot jaar een zekere homogeniteit en consistentie te bieden. tot jaar (moeilijker te bereiken met Vintage Champagnes) Dit gebeurt voornamelijk door het mengen van wijnen uit verschillende jaren, verschillende wijngaarden, verschillende druivensoorten en verschillende reservewijnen.
Vintage champagnes daarentegen zouden baat hebben bij een zeer lange rijpingsperiode op de droesem, ontworpen om sterke autolytische tonen te produceren (brioche, brooddeeg, enz.) en om de wijnen een superieure textuur en meer complexiteit te geven. Daarom kunnen de kosten en de uiteindelijke kwaliteit veel hoger zijn dan wat de meeste niet-vintage champagnes kunnen bieden, gezien de kosten die gepaard gaan met deze extra rijpingstijd (die de meeste producenten associëren met druiven van hogere kwaliteit, terroirs...).
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM