Szüreti pezsgő csak jó években készül (egy régi pezsgő mondás szerint azokban az években, amikor a szőlő száz napos napsütést kapott). A szüreti pezsgők a Champagne-házak legmagasabb minőségét képviselték a „Cuvée” megjelenése előtt (pl. Cuvée prestige). Elkészítésükhöz ugyanis csak a legjobb szőlőket választották ki (csak ugyanabból a szüreti évből), a legjobb szőlőültetvényekből és a szüreti pezsgők készítése szempontjából kivételes évből. Ezek a borok kidolgozásuk és érlelésük során is kiemelt figyelmet kaptak.
Ma, bár ez a megkülönböztetés megmaradt a népi képzeletben, ez nem mindig van így. Valójában a szüreti pezsgők már nem feltétlenül jelentik az összes termelő „tête de cuvée”-jét (legmagasabb minőséget). Bár sok termelő tovább érlelteti szüreti pezsgőit a seprőn, mint a nem évjáratú pezsgőit, ezt nem pontosan követelik meg (évjárat = minimum 12 hónap a seprőn, legalább 36 hónap a lehúzás után; nem évjárat = 12 hónap a seprőn 15 hónapos teljes érleléssel).
Ezért ez nem a végső megkülönböztetés kritériuma a pezsgő végső minősége tekintetében. A Vintage Champagne tulajdonképpen egy szőlőültetvény történetét meséli el egy adott évben, míg a nem vintage Champagne célja, hogy kifejezze a szőlőültetvény időtlen vízióját, ahogyan azt egy pezsgőház vagy borász látja. A nem évjáratú pezsgők ezért egy bizonyos stílust fejeznek ki (gyakran ezt („házi stílusnak) nevezik”), amely minden gyártóra és minden pezsgőházra jellemző. A nem évjáratú pezsgők nagyon jó minőségűek lehetnek, és célja, hogy a fogyasztók számára évtől kezdve bizonyos homogenitást és konzisztenciát biztosítsanak. évre (a Vintage Champagnes-nál nehezebb elérni) Ez elsősorban több évjáratú borok, több szőlőültetvény, több szőlőfajta és különféle tartalékborok házasításával valósul meg.
A szüreti pezsgőkről viszont azt mondják, hogy a nagyon hosszú érlelési idő a seprőn, amelynek célja, hogy erős autolitikus jegyeket (bróss, kenyértészta stb.) hozzon létre, és kiváló textúrát és összetettséget biztosítson a boroknak. Emiatt a költségek és a végső minőség jóval magasabb lehet, mint amit a legtöbb nem évjáratú pezsgő kínálni tud, figyelembe véve a további érlelési időkkel kapcsolatos költségeket (amit a legtöbb termelő jobb minőségű szőlővel, terroirral stb. társít).
Kövess a közösségi oldalamon
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM