Senovinis šampanas gaminamas tik gerais metais (pagal seną šampano posakį, tais metais, kai vynmedžiai sulaukia šimto saulės dienų). Senoviniai šampanai reprezentavo aukščiausią šampano namų siūlomą kokybę iki „Cuvée“ atsiradimo (pvz., Cuvée prestižas). Iš tiesų, joms gaminti buvo renkamos tik geriausios vynuogės (tik iš tų pačių derliaus metų), iš geriausių vynuogynų ir iš metų, laikomų išskirtiniais derliaus šampano gamybai. Šiems vynams buvo skiriamas ypatingas dėmesys jų kūrimo ir brandinimo metu.
Šiandien, nors šis skirtumas išliko populiarioje vaizduotėje, taip yra ne visada. Iš tiesų, senovinis šampanas nebūtinai yra visų gamintojų „tête de cuvée“ (aukščiausia kokybė). Nors daugelis gamintojų ir toliau brandina savo senovinius šampanus ant nuosėdų ilgiau nei nevintažinius, iš jų to tiksliai nereikalaujama (vintažas = mažiausiai 12 mėnesių ant nuosėdų ir mažiausiai 36 mėnesius po ištraukimo; ne) derlius = 12 mėnesių ant nuosėdų, kurių bendras brandinimas 15 mėnesių).
Todėl tai nėra galutinio šampano kokybės skirtumo kriterijus. „Vintage Champagne“ iš tikrųjų pasakoja apie tam tikrų metų vynuogyno istoriją, o ne vintage šampano tikslas – išreikšti nesenstančią vynuogyno išraiškos viziją, kurią mato šampano namai ar vyndarys. Todėl nevintažiniai šampanai išreiškia tam tikrą stilių (dažnai vadinamą („namų stilius“), būdingą kiekvienam gamintojui ir kiekvienai šampano namams). Nevintažiniai šampanai gali būti labai geros kokybės ir skirti vartotojams nuo metų suteikti tam tikrą homogeniškumą ir nuoseklumą. iki metų (sunkiau pasiekti su Vintage Champagnes) Tai pirmiausia daroma maišant kelių skirtingų metų, kelių vynuogynų, kelių vynuogių veislių ir įvairių rezervinių vynų vynus.
Kita vertus, sakoma, kad senoviniams šampanams naudingas labai ilgas brandinimo laikotarpis ant nuosėdų, skirtų stiprioms autolitinėms natoms (brioche, duonos tešlai ir kt.) ir suteikti vynams puikios tekstūros bei sudėtingumo. Todėl sąnaudos ir galutinė kokybė gali būti daug didesnė už tai, ką gali pasiūlyti dauguma nevintažinių šampanų, atsižvelgiant į išlaidas, susijusias su šiais papildomais brandinimo laikotarpiais (dauguma gamintojų asocijuojasi su aukštesnės kokybės vynuogėmis, terroir...).
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM