Flashcards miễn phí cho DipWSET D4: Sparkling Wines   

Số SÀN 1

Hướng dẫn trước khi bắt đầu:    

TÔI KHUYẾN NGHỊ BẠN ĐỂ CÁC BÀI THEO THỨ TỰ BAN ĐẦU VÀ CHỈ SỬ DỤNG LỰA CHỌN “SHUFFLE” KHI BẠN LÀM CHỦ TOÀN BỘ BỘ BÀI (= 0 LỖI)    

Đọc Thuật ngữ trên thẻ và đưa ra câu trả lời của bạn Nhấp vào nút “Kiểm tra câu trả lời” để kiểm tra kiến thức của bạn Nhấp vào “Hiểu rồi!” nếu câu trả lời của bạn là chính xác    

Nhấp vào “Cần thực hành thêm” để xem lại thẻ ở cuối bộ bài và thử trả lời vào lúc khác    

Nhấp vào nút “Xáo trộn” để thay đổi thứ tự thẻ    

CHÚC MAY MẮN!!

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 1

[i] DipWSET D4 – Flashcard WInes lấp lánh

HIỆP 1

TÔI KHUYẾN NGHỊ BẠN ĐỂ CÁC BÀI THEO THỨ TỰ BAN ĐẦU VÀ CHỈ SỬ DỤNG LỰA CHỌN “SHUFFLE” KHI BẠN LÀM CHỦ TOÀN BỘ BỘ BÀI (= 0 LỖI)

– Đọc Điều khoản trên Thẻ và đưa ra câu trả lời của bạn
– Click vào nút “Check the Answer” để kiểm tra kiến thức của bạn
– Nhấp vào “Hiểu rồi!” nếu câu trả lời của bạn là chính xác
– Nhấp vào “Cần thực hành thêm” để xem lại thẻ ở cuối bộ bài và thử trả lời vào lúc khác
– Bấm vào nút “Xáo bài” để thay đổi thứ tự bài

[bắt đầu]

[q] 2 giống nho phổ biến nhất để làm vang hảo hạng/siêu cao cấp

[a] – Pinot Noir

– Chardonnay

[q] 4 thách thức khi sử dụng Pinot Noir làm giống nho sủi bọt?

[a] Nảy chồi sớm và do đó dễ bị sương giá mùa xuân

Dễ bị thông đồng

Nếu năng suất quá cao, chất lượng nho sẽ giảm

Nó có vỏ mỏng và do đó dễ bị bệnh, đặc biệt là bệnh sương mai và phấn trắng, bệnh nấm mốc, sâu quạt và sâu cuốn lá.

[q] Các đặc điểm của Chardonnay trong bối cảnh sản xuất rượu vang trong công viên

[a] 1- Rất phù hợp với phong cách lấp lánh tự động

2- Cam quýt & táo tinh tế

3- Bổ sung tốt hương vị bánh quy & bánh ngọt từ quá trình lão hóa

[q] Tác động tự phân hủy đối với Chardonnay

[a] Trở nên mịn màng

[q] Giống Prosecco được sử dụng là gì?

[a] Glera, trước đây gọi là Prosecco

[q] Tác động tự phân giải lên Xarel-lo

[a] Trở nên khói/mì nướng

[q] 4 ưu điểm của việc sử dụng Chardonnay làm giống nho sủi bọt?

[a] Hương thơm của táo và cam quýt bổ sung cho quá trình tự phân hủy

Chín sớm = thích hợp với vùng khí hậu mát mẻ

Giữ lại axit cao, rượu thấp

Giống năng suất cao

[q] 3 thách thức khi sử dụng Chardonnay để làm vang sủi bọt ?

[a] Nảy mầm sớm nên dễ bị sương giá mùa xuân.

Dễ bị thông đồng và millerandange

Dễ bị bệnh: phấn trắng, vàng nho và viêm da

[q] 4 thách thức khi sử dụng Pinot Noir làm giống nho sủi bọt?

[a] Vừa chớm nở = dễ bị sương giá mùa xuân

Dễ bị thông đồng

Nếu sản lượng quá cao = chất lượng nho sẽ giảm

Da mỏng = dễ bị bệnh = sương mai và phấn trắng, bệnh nấm mốc, sâu quạt & sâu cuốn lá.

[q] 3 đặc điểm nho cần lưu ý khi chọn giống nho dùng để làm sủi cảo?

[a] Cường độ hương liệu (loại thơm so với loại trung tính)

Duy trì độ axit trong khi chín

Phản ứng với quá trình tự phân hủy (ví dụ: Chard trở nên kem, Xarel-lo trở nên khét/khói)

[q] Lợi thế cho người trồng để tối đa hóa năng suất sản xuất rượu vang nổ?

[a] Giảm thiểu một số rủi ro liên quan đến việc trồng trọt ở vùng khí hậu mát mẻ, ẩm ướt hơn

Ngay cả trong những năm khó khăn vẫn có thể tạo ra một vụ mùa bội thu

[q] 3 đặc điểm mong muốn để rượu vang nổ đạt được tốt nhất với sản lượng cao hơn?

[a] Nồng độ axit cao

Rượu tiềm năng thấp

hương vị tinh tế

[q] Kể tên loại enzim tiết ra từ quả bị nhiễm nấm Botrytis

[a] Laccase

[q] 2 lý do tại sao trái cây sạch và tốt cho sức khỏe được ưu tiên trong sản xuất rượu vang nổ

[a] Các ký tự tiến hóa do trái cây bệnh được khuếch đại bằng sủi bọt

Laccase có thể gây ra quá trình oxy hóa

[q] 2 lý do khiến Chardonnay hấp dẫn hơn Pinot Noir đối với người trồng nho

[a] 1- Chardonnay kháng bệnh tốt hơn Pinot Noir

2- Chardonnay = năng suất cao hơn

[q] Tại sao nồng độ axit cao lại được mong muốn để sản xuất rượu vang sủi bọt?

[a] Giữ được độ tươi

Giảm nguy cơ oxy hóa

Giúp cải thiện tuổi thọ của rượu thành phẩm

[q] Mục tiêu chính đằng sau các quyết định đào tạo và xếp hàng trong quá trình sản xuất lấp lánh là gì?

[a] Có được trái cây Sạch & Tốt cho sức khỏe

[q] 3 đặc điểm tìm kiếm trong thu hoạch sớm?

[a] Nồng độ axit cao

Rượu tiềm năng thấp

hương vị tinh tế

[q] Lý do chính tại sao nồng độ cồn thấp lại được ưa chuộng để sản xuất rượu vang nổ?

[a] Quá trình lên men thứ cấp thường bổ sung thêm 1-1,5% ABV

[q] Rủi ro chính của việc thu hoạch sớm

[a] Tạo hương vị chưa chín
- không mong muốn
- tăng theo tuổi rượu

[q] Tại sao thu hoạch sớm lại thuận lợi ở vùng khí hậu mát mẻ

[a] Giảm thiểu nguy cơ sương giá mùa thu

Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh nấm

[q] Những thách thức của việc thu hoạch bằng tay

[a] – Chậm

 – Thâm dụng lao động

- Đắt

[q] Lý do tại sao hương vị trái cây tinh tế lại được mong muốn để sản xuất rượu vang sủi bọt?

[a] Hương vị trái cây tinh tế sẽ không bao gồm hương vị tự phân giải 

[q] Những thách thức trong thu hoạch bằng máy

[a] Tăng nguy cơ nứt da
– tăng nguy cơ oxy hóa
– khai thác phenolic sớm

[q] 3 giống nho Cava chính

[a] Macabê

Xarel-lo

Parrellada

[q] 5 ưu điểm của thu hoạch bằng máy

[a] 1- Nhanh hơn

2- Rẻ hơn

3- Thu hoạch đêm
(nho mát & tươi hơn)

4- Những trái bị bệnh và hư có thể được loại bỏ trong vườn nho
(trước khi thu hoạch)

5- Không cần lực lượng lao động lớn
(không đáng tin cậy, khó tìm thấy ở một số khu vực)

[q] 3 ưu điểm của thu hoạch bằng tay

[a] 1- Cho phép phân loại thủ công

2- Giảm thiểu rủi ro bị tách/nghiền
(= giảm thiểu nguy cơ oxy hóa)

3- Cho phép thu hoạch cả chùm
(nhấn chất lượng cao hơn)

[q] Khí hậu thích hợp nhất để trồng nho
(cho lấp lánh)

[a] Khí hậu mát mẻ nơi nho phải vật lộn để chín
- độ axit cao hơn
- hạ cồn
- hương vị trái cây tinh tế
- phenolics thấp

[q] Các khu vực phù hợp để sản xuất rượu vang nổ ít tốn kém hơn

[a] 1- Đồng bằng màu mỡ bằng phẳng
- giá đất rẻ hơn
- dễ trồng trọt hơn

2 – Nơi không thích hợp cho rượu tĩnh
- độ cao lớn hơn
- vi khí hậu lạnh hơn

[q] 4 thách thức khi sử dụng Pinot Noir trong rượu vang nổ

[a] 1- Vừa chớm nở = dễ bị sương xuân

2- Dễ bị thông đồng

3- Khi Năng suất quá cao chất lượng giảm

4- Da gầy = dễ mắc bệnh
(sương mai và phấn trắng, bệnh khô da, sâu cuốn lá và quạt)

[q] 3 lý do tại sao khí hậu mát mẻ thích hợp nhất để trồng nho sủi tăm

[a] 1- Giữ nồng độ cồn tiềm ẩn ở mức thấp (9-11%)
(lên men phụ thêm 1-2%)

2- Giữ nồng độ axit cao
(sạch sẽ, khỏe mạnh phải)

3- Tránh hương vị trái cây quá chín

[q] 3 ưu điểm của việc sử dụng Pinot Noir cho rượu vang nổ

[a] 1- Thích hợp với vùng khí hậu mát mẻ

2- Đưa cơ thể hòa quyện

3- Đưa màu về hòa trộn

[q] Hậu quả của quá trình lên men lần thứ hai

[a] Sản xuất thêm 1% đến 2% ABV

[q] Để sản xuất rượu vang sủi tăm, nho có xu hướng được trồng ở

[a] 1- Vĩ độ lớn hơn
(Rượu sâm panh, Anh, Tasmania)

2- Độ cao
(Trento DOC)

3- Xung quanh ảnh hưởng làm mát cục bộ
(Sonoma = gần bờ biển)

[q] Hậu quả của việc trồng nho ở vùng ấm hơn

[a] 1- Trái chín

2- Độ axit thấp hơn

[q] Để tạo ra rượu vang nổ lâu năm thanh lịch, cân bằng

[a] Hương thơm trái cây ít nồng hơn được ưa chuộng hơn

[x] LÀM TỐT LÀNH!! [khởi động lại]

[/qdeck]

Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi


Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!

Không có nội dung này đã được tài trợ

Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này

www.oray-wine.com


viVI