Free Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 1/Growing grapes

[क्यूडेक]

[ज] डिपडब्ल्यूसेट डी4 सेट 1

[i] डिपडब्ल्यूसेट डी4 - स्पार्कलिंग वाइन फ्लैशकार्ड

सेट 1

मेरा सुझाव है कि आप शुरुआती क्रम में कार्ड छोड़ दें और "शफल" विकल्प का उपयोग केवल तभी करें जब आप पूरे डेक में महारत हासिल कर लें (= 0 गलती)

- कार्ड पर दी गई शर्तों को पढ़ें और अपना उत्तर दें
- अपने ज्ञान की जांच करने के लिए "उत्तर जांचें" बटन पर क्लिक करें
- "गॉट इट!" पर क्लिक करें। यदि आपका उत्तर सही था
- डेक के अंत में कार्ड की समीक्षा करने के लिए "अधिक अभ्यास की आवश्यकता है" पर क्लिक करें और दूसरी बार उत्तर देने का प्रयास करें
- कार्ड ऑर्डर बदलने के लिए "शफल" बटन पर क्लिक करें

[शुरू करना]

[q] प्रीमियम/सुपर-प्रीमियम स्पार्कलिंग बनाने के लिए अंगूर की 2 सबसे आम किस्में

[ए] - पिनोट नोयर

- शारदोन्नय

[क्यू] स्पार्कलिंग अंगूर की किस्म के रूप में पिनोट नोयर का उपयोग करने की 4 चुनौतियाँ?

[ए] शुरुआती नवोदित और इसलिए वसंत ठंढ के लिए प्रवण

कॉल करने के लिए प्रवण

अगर उपज बहुत अधिक है तो अंगूर की गुणवत्ता गिर जाएगी

यह पतली चमड़ी है और इसलिए रोग प्रवण है, विशेष रूप से डाउनी और पाउडर फफूंदी, बोट्रीटीस, और पंखे और पत्ती के रोल के लिए।

[क्यू] पार्कलिंग वाइन बनाने के संदर्भ में शारदोन्नय विशेषताएँ

[ए] 1- स्पार्कलिंग की ऑटोलिटिक शैलियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल

2- सूक्ष्म साइट्रस और सेब

3- उम्र बढ़ने से बिस्किट और पेस्ट्री की सुगंध को अच्छी तरह से पूरक करें

[क्यू] शारदोन्नय पर ऑटोलिसिस प्रभाव

[ए] मलाईदार हो जाता है

[क्यू] प्रोसेको के लिए किस किस्म का इस्तेमाल किया जाता है?

[ए] ग्लेरा, जिसे पहले प्रोसेको के नाम से जाना जाता था

[क्यू] एक्सरेल-लो पर ऑटोलिसिस प्रभाव

[ए] स्मोकी/टोस्टी बन जाता है

[क्यू] स्पार्कलिंग अंगूर की किस्म के रूप में शारदोन्नय का उपयोग करने के 4 फायदे?

[ए] सेब और खट्टे सुगंध जो ऑटोलिसिस के पूरक हैं

जल्दी पकना = ठंडी जलवायु वाले प्रदेशों के लिए उपयुक्त

हाई एसिड, लो अल्कोहल को बरकरार रखता है

अधिक उपज देने वाली किस्म

[क्यू] स्पार्कलिंग के लिए शारदोन्नय का उपयोग करने की 3 चुनौतियाँ?

[ए] शुरुआती नवोदित वसंत ठंढों के लिए बहुत कमजोर है।

Collure और millerandange के लिए प्रवण

रोग के लिए प्रवण: ख़स्ता फफूंदी, अंगूर की पीली और बोट्राइटिस

[क्यू] स्पार्कलिंग अंगूर की किस्म के रूप में पिनोट नोयर का उपयोग करने की 4 चुनौतियाँ?

[ए] शुरुआती नवोदित = वसंत ठंढ के लिए प्रवण

कॉल करने के लिए प्रवण

यदि पैदावार बहुत अधिक हो = अंगूर की गुणवत्ता गिर जाएगी

पतली चमड़ी = रोग प्रवण = कोमल और ख़स्ता फफूंदी, बोट्राइटिस, और पंखा और पत्ता रोल।

[क्यू] स्पार्कलिंग के लिए किस अंगूर की किस्म का चयन करते समय अंगूर की 3 विशेषताओं पर विचार करने की आवश्यकता है?

[ए] अरोमा की तीव्रता (सुगंधित बनाम तटस्थ किस्म)

पकने के दौरान अम्लता का प्रतिधारण

ऑटोलिसिस की प्रतिक्रिया (उदाहरण के लिए चार्ड क्रीमी हो जाता है, Xarel-lo टोस्टी/स्मोकी हो जाता है)

[क्यू] स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए उपज को अधिकतम करने के उत्पादकों के लिए लाभ?

[ए] कूलर, गीले जलवायु में बढ़ने में शामिल कुछ जोखिमों को कम करता है

कठिन वर्षों में भी अच्छी फसल पैदा की जा सकती है

[क्यू] स्पार्कलिंग वाइन के लिए वांछनीय 3 विशेषताएँ उच्च पैदावार पर सर्वोत्तम रूप से प्राप्त की जाती हैं?

[ए] उच्च एसिड स्तर

कम संभावित शराब

नाजुक स्वाद

[क्यू] बोट्राइटिस संक्रमित फल द्वारा जारी एंजाइम का नाम बताएं

[ए] लैकेस

[q] स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए स्वच्छ और स्वस्थ फलों को प्राथमिकता देने के दो कारण

[क] एक रोग फल के परिणामस्वरूप विकसित होने वाले वर्ण बुदबुदाहट द्वारा प्रवर्धित होते हैं

लैककेस ऑक्सीकरण का कारण बन सकता है

[क्यू] 2 कारण क्यों अंगूर उत्पादकों के लिए शारदोन्नय पिनोट नोयर से अधिक आकर्षक है

[ए] 1- पिनोट नोयर की तुलना में शारदोन्नय अधिक रोग प्रतिरोधी

2- शारदोन्नय = अधिक उपज

[क्यू] स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए उच्च एसिड स्तर क्यों वांछनीय हैं?

[ए] ताजगी बरकरार रखता है

ऑक्सीकरण के जोखिम को कम करता है

तैयार शराब की लंबी उम्र में सुधार करने में मदद करता है

[क्यू] स्पार्कलिंग उत्पादन में प्रशिक्षण और ट्रेलिंग फैसलों के पीछे मुख्य लक्ष्य क्या है?

[ए] स्वच्छ और स्वस्थ फल प्राप्त करें

[क्यू] जल्दी कटाई में 3 विशेषताओं की मांग की जाती है?

[ए] उच्च एसिड स्तर

कम संभावित शराब

नाजुक स्वाद

[क्यू] मुख्य कारण स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए कम संभावित अल्कोहल वांछनीय है?

[ए] माध्यमिक किण्वन आम तौर पर अतिरिक्त 1-1.51टीपी3टी एबीवी जोड़ता है

[क्यू] शुरुआती कटाई का मुख्य जोखिम

[ए] अपरिपक्व स्वाद उत्पन्न करें
- अवांछनीय
- शराब की उम्र के रूप में वृद्धि

[क्यू] ठंडी जलवायु में शुरुआती कटाई क्यों फायदेमंद होती है

[ए] शरद ऋतु पाले के जोखिम को कम करता है

फंगल रोगों के जोखिम को कम करता है

[क्यू] हाथ से कटाई की चुनौतियां

[जितना कम

 - श्रम घनिष्ठ

- महँगा

[क्यू] स्पार्कलिंग वाइनमेकिंग के लिए नाजुक फलों के स्वाद क्यों वांछनीय हैं?

[ए] नाजुक फलों के स्वाद ऑटोलिटिक स्वादों को कवर नहीं करेंगे 

[क्यू] मशीन कटाई में चुनौतियां

[ए] त्वचा के फटने का खतरा बढ़ जाता है
-ऑक्सीडेशन का खतरा बढ़ जाता है
- समय से पहले फेनोलिक निष्कर्षण

[क्यू] 3 मुख्य कावा अंगूर की किस्में

[ए] मकाबियो

Xarel-लो

पारेलडा

[क्यू] मशीन कटाई के 5 फायदे

[क] 1- तेज

2- सस्ता

3- रात की कटाई
(ठन्डे और ताजे अंगूर)

4- रोगग्रस्त एवं क्षतिग्रस्त फलों को दाख की बारी में हटाया जा सकता है
(फसल काटने से पहले)

5- बड़ी श्रम शक्ति की आवश्यकता नहीं है
(अविश्वसनीय, कुछ क्षेत्रों में खोजने में कठिन)

[क्यू] हाथ से कटाई के 3 फायदे

[ए] 1- हैंड सॉर्टिंग की अनुमति देता है

2- बंटने/कुचलने के जोखिम को कम करता है
(= ऑक्सीकरण के जोखिम को कम करता है)

3- पूरे गुच्छे की कटाई की अनुमति देता है
(उच्च गुणवत्ता दबाने)

[q] जलवायु अंगूर उगाने के लिए सबसे उपयुक्त है
(चमकने के लिए)

[ए] ठंडी जलवायु जहां अंगूर पकने के लिए संघर्ष करते हैं
- उच्च अम्लता
- अल्कोहल कम करें
- नाज़ुक फल स्वाद
- कम फेनोलिक्स

[क्यू] कम खर्चीली स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए उपयुक्त क्षेत्र

[क] 1- समतल उपजाऊ मैदान
- सस्ती जमीनें
- खेती करना आसान

2 - जहां अभी भी वाइन के लिए उपयुक्त नहीं है
- अधिक ऊंचाई
- ठंडा सूक्ष्म जलवायु

[क्यू] स्पार्कलिंग वाइन में पिनोट नोयर का उपयोग करने की 4 चुनौतियाँ

[ए] 1- शुरुआती नवोदित = वसंत के ठंढों के लिए प्रवण

2- कल्चर करने के लिए प्रवण

3- जब पैदावार बहुत अधिक हो तो गुणवत्ता गिर जाती है

4- पतली चमड़ी = रोग ग्रस्त
(डाउनी और पाउडरी मिल्ड्यू, बोट्राइटिस, और फैन और लीफ रोल)

[q] 3 कारण क्यों ठंडी जलवायु चमकदार अंगूर उगाने के लिए सबसे उपयुक्त है

[ए] 1- संभावित अल्कोहल को कम रखें (9-111टीपी3टी)
(द्वितीयक किण्वन 1-2% जोड़ें)

2-एसिडिटी ज्यादा रखें
(स्वच्छ, स्वस्थ चाहिए)

3- अधिक पके फलों के स्वाद से बचें

[क्यू] स्पार्कलिंग वाइन के लिए पिनोट नोयर का उपयोग करने के 3 फायदे

[ए] 1- ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल

2- बॉडी को ब्लेंड में लाएं

3- मिश्रण में रंग लाएं

[क्यू] दूसरी किण्वन का परिणाम

[ए] अतिरिक्त 11टीपी3टी से 21टीपी3टी एबीवी का उत्पादन करें

[क्यू] स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए, अंगूर उगाए जाते हैं

[क] 1- वृहत अक्षांश
(शैम्पेन, इंग्लैंड, तस्मानिया)

2- उच्च ऊंचाई
(ट्रेंटो डीओसी)

3- स्थानीय शीतलन प्रभाव के आसपास
(सोनोमा = तट के पास)

[क्यू] गर्म क्षेत्रों में बढ़ते अंगूर के परिणाम

[क] 1- पके फल

2- कम अम्लता

[क्यू] सुरुचिपूर्ण, संतुलित, लंबी उम्र की स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए

[ए] कम तीव्र फलों की सुगंध बेहतर होती है

[x] अच्छा काम !! [पुनः आरंभ करें] पेज व्यू पर लौटें

[/ क्यूडेक]