Kartu Flash Gratis DipWSET D4: Berkilau – 1/Menanam anggur

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 1

[i] DipWSET D4 – Flashcards WINes Berkilau

SET 1

SAYA MENYARANKAN ANDA MENINGGALKAN KARTU DALAM PESANAN AWAL DAN MENGGUNAKAN OPSI “SHUFFLE” HANYA BILA ANDA MENGUASAI SELURUH DECK (= 0 KESALAHAN)

– Baca Istilah pada Kartu dan berikan jawaban Anda
– Klik tombol “Periksa Jawaban” untuk memeriksa pengetahuan Anda
- Klik "Mengerti!" jika jawaban Anda benar
– Klik “Perlu lebih banyak latihan” untuk meninjau kartu di akhir dek dan coba jawab di lain waktu
– Klik tombol “Acak” untuk mengubah urutan kartu

[awal]

[q] 2 varietas anggur paling umum untuk membuat kilauan premium/super-premium

[a] – Pinot Noir

– Chardonnay

[q] 4 tantangan menggunakan Pinot Noir sebagai varietas anggur bersoda?

[a] Tunas awal dan karena itu rentan terhadap musim semi beku

Rawan collure

Jika panen terlalu tinggi, kualitas anggur akan turun

Ini berkulit tipis dan karena itu rentan terhadap penyakit, terutama untuk penyakit bulai dan embun tepung, botrytis, dan gulungan kipas dan daun.

[q] Karakteristik Chardonnay dalam konteks pembuatan anggur parkling

[a] 1- Sangat cocok untuk gaya gemerlap autolitik

2- Jeruk & apel halus

3- Lengkapi dengan baik aroma biskuit & kue dari penuaan

[q] Dampak autolisis pada Chardonnay

[a] Menjadi Krim

[q] Varietas apa yang digunakan untuk Prosecco?

[a] Glera, sebelumnya dikenal sebagai Prosecco

[q] Dampak autolisis pada Xarel-lo

[a] Menjadi Smoky/Toasty

[q] 4 keuntungan menggunakan Chardonnay sebagai varietas anggur bersoda?

[a] Aroma apel dan jeruk yang melengkapi autolisis

Pematangan awal = cocok untuk daerah beriklim dingin

Mempertahankan asam tinggi, alkohol rendah

Varietas hasil tinggi

[q] 3 tantangan menggunakan Chardonnay untuk berkilau ?

[a] Tunas awal sangat rentan terhadap embun beku musim semi.

Rawan collure dan milleranrange

Rawan penyakit: embun tepung, kuning selentingan dan botrytis

[q] 4 tantangan menggunakan Pinot Noir sebagai varietas anggur bersoda?

[a] Tunas awal = rentan terhadap embun beku musim semi

Rawan collure

Jika hasil terlalu tinggi = kualitas anggur akan turun

Berkulit tipis = rawan penyakit = bulai dan embun tepung, botrytis, dan kipas & gulungan daun.

[q] 3 ciri anggur yang perlu diperhatikan saat memilih varietas anggur mana yang akan digunakan untuk berkilau?

[a] Intensitas aroma (varietas aromatik versus netral)

Retensi keasaman saat pematangan

Respons terhadap autolisis (misalnya Chard menjadi krim, Xarel-lo menjadi bakar/berasap)

[q] Keuntungan bagi petani untuk memaksimalkan hasil produksi anggur bersoda?

[a] Meminimalkan beberapa risiko yang terkait dengan tumbuh di iklim yang lebih dingin dan lebih basah

Bahkan di tahun-tahun yang sulit, tanaman yang layak dapat diproduksi

[q] 3 karakteristik yang diinginkan untuk anggur bersoda yang paling baik dicapai pada hasil yang lebih tinggi?

[a] Kadar asam tinggi

Alkohol berpotensi rendah

Rasa yang lembut

[q] Sebutkan enzim yang dikeluarkan oleh buah yang terinfeksi botrytis

[a] Lakase

[q] 2 alasan mengapa buah yang bersih dan sehat menjadi prioritas produksi anggur bersoda

[a] Karakter yang berkembang sebagai akibat dari buah penyakit diperkuat oleh buih

Laccase dapat menyebabkan oksidasi

[q] 2 alasan mengapa Chardonnay lebih menarik daripada Pinot Noir untuk petani anggur

[a] 1- Chardonnay lebih tahan penyakit daripada Pinot Noir

2- Chardonnay = hasil yang lebih tinggi

[q] Mengapa kadar asam tinggi diinginkan untuk produksi anggur bersoda?

[a] Mempertahankan kesegaran

Menurunkan resiko oksidasi

Membantu meningkatkan umur panjang anggur jadi

[q] Apa tujuan utama di balik keputusan pelatihan dan trellising dalam produksi gemerlap?

[a] Dapatkan buah Bersih & Sehat

[q] 3 ciri yang dicari dalam memanen lebih awal?

[a] Kadar asam tinggi

Alkohol berpotensi rendah

Rasa yang lembut

[q] Alasan utama mengapa alkohol berpotensi rendah diinginkan untuk produksi anggur bersoda?

[a] Fermentasi sekunder umumnya menambahkan 1-1.5% ABV tambahan

[q] Risiko utama pemanenan lebih awal

[a] Menghasilkan rasa mentah
– tidak diinginkan
- meningkat seiring bertambahnya usia anggur

[q] Mengapa pemanenan lebih awal menguntungkan di iklim dingin

[a] Meminimalkan risiko embun beku musim gugurd

Meminimalkan risiko penyakit jamur

[q] Tantangan memanen tangan

[serendah

 – Padat karya

- Mahal

[q] Alasan mengapa rasa buah yang lembut diinginkan untuk pembuatan anggur bersoda?

[a] Rasa buah yang lembut tidak akan menutupi rasa autolitik 

[q] Tantangan dalam pemanenan mesin

[a] Peningkatan risiko pecahnya kulit
- meningkatkan risiko oksidasi
- ekstraksi fenolik prematur

[q] 3 varietas utama anggur Cava

[a] Makabeo

Xarel-lo

Parrelda

[q] 5 keuntungan pemanenan mesin

[a] 1- Lebih cepat

2- Lebih murah

3- Panen malam
(anggur yang lebih dingin & lebih segar)

4- Buah yang sakit & rusak dapat dibuang di kebun anggur
(sebelum panen)

5- Tidak perlu tenaga kerja yang besar
(tidak dapat diandalkan, sulit ditemukan di beberapa area)

[q] 3 keuntungan memanen dengan tangan

[a] 1- Memungkinkan penyortiran tangan

2- Meminimalkan risiko pecah/hancur
(= meminimalkan resiko oksidasi)

3- Memungkinkan pemanenan seluruh tandan
(penekanan kualitas lebih tinggi)

[q] Iklim paling cocok untuk menanam anggur
(untuk berkilau)

[a] Iklim dingin di mana buah anggur sulit untuk matang
- keasaman lebih tinggi
- alkohol rendah
- rasa buah yang lembut
- fenolik rendah

[q] Area yang cocok untuk memproduksi anggur bersoda yang lebih murah

[a] 1- Dataran subur yang datar
- tanah lebih murah
- lebih mudah dibudidayakan

2 – Di tempat yang tidak cocok untuk anggur diam
– ketinggian lebih tinggi
– iklim mikro yang lebih dingin

[q] 4 tantangan menggunakan Pinot Noir dalam anggur bersoda

[a] 1- Tunas awal = rentan terhadap musim semi beku

2- Rawan collure

3- Ketika Hasil panen jatuh dengan kualitas yang terlalu tinggi

4- Berkulit tipis = rawan penyakit
(bubur dan embun tepung, botrytis, dan rol kipas dan daun)

[q] 3 alasan mengapa iklim dingin paling cocok untuk pertumbuhan anggur berkilau

[a] 1- Pertahankan potensi alkohol tetap rendah (9-11%)
(Fermentasi sekunder tambahkan 1-2%)

2- Pertahankan keasaman tinggi
(bersih, sehat harus)

3- Hindari rasa buah yang terlalu matang

[q] 3 keuntungan menggunakan Pinot Noir untuk anggur bersoda

[a] 1- Cocok untuk daerah beriklim sejuk

2- Bawa tubuh ke dalam campuran

3- Bawa warna ke dalam campuran

[q] Konsekuensi dari fermentasi kedua

[a] Menghasilkan tambahan 1% hingga 2% ABV

[q] Untuk produksi anggur bersoda, anggur cenderung ditanam

[a] 1- Garis lintang yang lebih besar
(Sampanye, Inggris, Tasmania)

2- Ketinggian Tinggi
(Trento DOC)

3- Sekitar pengaruh pendinginan lokal
(Sonoma = dekat pantai)

[q] Konsekuensi menanam anggur di daerah yang lebih hangat

[a] 1- Buah yang Lebih Matang

2- Keasaman lebih rendah

[q] Untuk membuat anggur bersoda yang elegan, seimbang, dan berumur panjang

[a] Aroma buah yang kurang pekat lebih disukai

[x] PEKERJAAN BAIK!! [mengulang kembali] Kembali ke tampilan halaman

[/qdeck]