Deve-se enfatizar que o Vin Santo da Toscana e o Vino Santo do Trentino são dois vinhos distintos.
Além de serem produzidos em duas áreas vinícolas italianas diferentes, os dois vinhos utilizam castas diferentes.
Na verdade, o Vino Santo do Trentino é produzido a partir da casta Nosiola.
Enquanto, por outro lado, o Vin Santo da Toscana é feito a partir de variedades de uvas brancas, geralmente uma mistura de Trebbiano Toscano (que fornece acidez) e Malvasia Bianca Lunga (que proporciona corpo, textura e perfume).
Ambos os vinhos são Passito (ver Appassimento) vinhos (o que significa que são vinhos doces), mas têm métodos de produção ligeiramente diferentes. Eles também têm requisitos diferentes de DOC.
O Vino Santo do Trentino costuma ser mais doce e contém um pouco menos de álcool do que o Vin Santo da Toscana.
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