Cabe destacar que el Vin Santo de Toscana y el Vino Santo de Trentino son dos vinos distintos.
Además de producirse en dos zonas vitivinícolas italianas diferentes, los dos vinos utilizan variedades de uva diferentes.
De hecho, el Vino Santo de Trentino se produce a partir de la variedad de uva Nosiola.
Mientras que, por otro lado, el Vin Santo de Toscana se elabora a partir de variedades de uva blanca, normalmente una mezcla de Trebbiano Toscano (que proporciona acidez) y Malvasia Bianca Lunga (que aporta cuerpo, textura y perfume).
Ambos vinos son pasito (ver Appassimento) vinos (es decir, vinos dulces), pero tienen métodos de producción ligeramente diferentes. También tienen diferentes requisitos DOC.
El Vino Santo de Trentino suele ser más dulce y contiene un poco menos de alcohol que el Vin Santo de Toscana.
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