การศึกษาไวน์
Flashcards DipWSET D2: ธุรกิจไวน์
499 Flashcards ฟรีแบ่งออกเป็น 10 ชั้นเพื่อช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับ D2: ธุรกิจไวน์ของ DipWSET
ประวัติไวน์
“Chabrot” และ “Faire Chabrot” หมายถึงอะไร?
เป็นเรื่องปกติที่จะเทไวน์เล็กน้อยลงบนจานที่เสิร์ฟซุปในหลายภูมิภาคทางตอนใต้และตอนกลางของฝรั่งเศส… (อ่านต่อ)…
ถาม & ตอบ
“ชัย” คืออะไร?
คำว่า "Chai" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงห้องชั้นล่างที่ใช้ทำกระบวนการผลิตไวน์ (คำว่า "cellier" ยังใช้ หรือในบางจังหวัดของฝรั่งเศส คำว่า "cuverie")... (อ่านเพิ่มเติม)...
ประวัติไวน์
ไวน์ชนิดใดที่เรียกว่า "Madere de Périgord"?
ไวน์ฝรั่งเศสจากชื่อ Montbazillac ของภูมิภาค Bordeaux ซึ่งชาวดัตช์ชื่นชอบ เป็นที่รู้จักในชื่อ “Madère du Périgord” และเป็นเรื่องของการค้าที่สำคัญกับไวน์เหล่านี้ที่เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 14 การเพิกถอนคำสั่งของน็องต์ ซึ่งนำไปสู่การอพยพของชาวโปรเตสแตนต์กว่า 40,000 คนจาก อ่านเพิ่มเติม…
ถาม & ตอบ
เราเรียกว่าอะไร "Gelée Blanche" ในบริบทของไวน์?
ฝันร้ายอย่างหนึ่งที่รบกวนคืนของเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นคือ "น้ำค้างแข็งขาว" (เรียกว่า "Gelée Blanche" ในภาษาฝรั่งเศส) ไร่องุ่นที่ตั้งอยู่ทางเหนือสุดของเขตการผลิตองุ่นนั้นมักจะเป็นไร่องุ่นมากที่สุด (ไวน์ที่ดีที่สุดในโลกจำนวนมากผลิตที่เขตนี้) ภัยคุกคามในภาษาฝรั่งเศส อ่านเพิ่มเติม…
ถาม & ตอบ
เราเรียก "Gelée Noire" ในบริบทของไวน์ว่าอะไร
ชื่อ “Gelée Noire” (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “Black Frost”) หมายถึงน้ำค้างแข็งกลางฤดูหนาว แม้จะมีเนินดิน แต่บางครั้งความหนาวเย็นก็รุนแรงจนเถาองุ่นแตกและดอกตูมแข็งได้ นี่คือวิธีที่ไร่องุ่นบอร์กโดซ์ ไร่องุ่นแซ็ง-เอมิลิยง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไร่องุ่นโพเมอรอล ต่างประสบปัญหาอย่างหนัก อ่านเพิ่มเติม…
ถาม & ตอบ
“แซงเกรีย” คืออะไร?
ในประเทศสเปนเกือบทั้งหมด เครื่องดื่มที่เรียกว่า "แซงเกรีย" ทำจากส้มสับและมะนาว ไวน์ และน้ำแข็งเพื่อเสิร์ฟเย็นจัดที่โต๊ะหรือระหว่างมื้ออาหารในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว แม้ว่า Sangria จะสดชื่นและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ก็มักจะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากกว่า อ่านเพิ่มเติม…
ถาม & ตอบ
“แวง มูสซูซ์” คืออะไร?
คุณมักจะได้ยินชาวฝรั่งเศสพูดถึงไวน์บางชนิดที่ถูกเรียกว่า "vins mousseux" เป็นคำเรียกทั่วไปสำหรับสปาร์กลิงไวน์ทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงวิธีการผลิต ซึ่งรวมถึงสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ทำด้วยวิธีบรรพบุรุษ วิธีดั้งเดิม (“méthode champenoise”) และวิธีแทงก์สปาร์คกลิ้ง…
ถาม & ตอบ
“มาเซเรชั่น เพลลิคูแลร์” หมายถึงอะไร?
“Macération pelliculaire” เป็นสำนวนภาษาฝรั่งเศสที่บ่งบอกถึงการหมักองุ่นขาวตามที่ต้องการ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่า “การสัมผัสทางผิวหนัง” ในภาษาอังกฤษ โดยทั่วไปแล้วจงหลีกเลี่ยงการสัมผัสทางผิวหนังในการผลิตไวน์ขาวเพื่อป้องกันการสกัดแทนนินและสี ซึ่งทำได้โดยการเอาน้ำออกจากผิวหนังเหมือน อ่านเพิ่มเติม…
ถาม & ตอบ
ความหมายของคำว่า “ปิด” ในโลกของไวน์คืออะไร?
เนื่องจากคำว่า "Clos" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "พื้นที่ปิดล้อม" ไร่องุ่นที่เรียกกันว่า Clos จึงควรปิดล้อมด้วยกำแพงในกรณีส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มันยังถูกใช้ในที่อื่นอีกด้วย เบอร์กันดีน่าจะเป็นที่ที่คำนี้แพร่หลายมากที่สุด สำหรับไวน์ไร่เดียว ผู้ผลิตบางรายของชื่อ Priorat ที่ตั้งอยู่ในสเปนมี อ่านเพิ่มเติม…
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM