É geralmente aceite que a procura global de vinho é afetada pelas mudanças nos hábitos e preferências dos consumidores de vinho. Este artigo pretende dar mais detalhes sobre estes factores sociais que podem aumentar a procura de vinho tanto a nível local como global.
Você pode clicar aqui para acessar o artigo que analisa os fatores sociais que têm capacidade de diminuir a demanda no mercado vitivinícola.
Países onde o vinho está se tornando popular graças ao desenvolvimento da cultura alimentar e da “Art de Vivre”
Impactos globais e locais de filmes e programas de TV
O melhor exemplo de país onde o vinho se tornou recentemente dominante em termos de consumo social são os EUA. Com efeito, este país foi dominado por uma cultura fast-food e desenvolveu recentemente um verdadeiro mercado ligado à “alta gastronomia” e à cultura alimentar. Isto se deve em parte ao sucesso de muitos filmes (Ratatouille…) e programas de TV que democratizaram a cultura da culinária do Chef e dos restaurantes sofisticados. Como tal, os EUA estão actualmente em processo de aproximação a países como a França, onde a alta gastronomia é conhecida por todos. Como resultado, o mercado do vinho desenvolve-se em conjunto com a alta gastronomia porque é A bebida cujo ADN mais se adequa a realçar os pratos mais elaborados. Na verdade, o vinho permite que os maiores Chefs mostrem as suas proezas culinárias.
Além disso, a cultura do vinho nos EUA foi muito favorecida recentemente pelo sucesso global do filme da Netflix 'Uncorked' ('Le Goût du Vin' em francês). Nesta produção original, o personagem principal Elijah, que trabalha tanto em uma vinícola quanto na churrascaria local de sua família, localizada em Memphis (Tenessee), quer seguir seu próprio caminho e decide seguir difíceis estudos sobre vinhos.
Impactos da globalização do comércio de alimentos e vinhos
O consumo de vinho também está se tornando mais popular nos Estados Unidos, graças à crescente globalização da indústria de alimentos e bebidas. Esta globalização tornou os produtos locais (como Foie Gras, Vinhos) mais fáceis de encontrar e mais acessíveis. Isto se deve ao crescimento de empresas multinacionais especializadas na importação e exportação de alimentos. Isto tornou os consumidores chineses e norte-americanos (entre outros) mais conscientes a noção de Terroir. Consequentemente, os consumidores destes países estão agora mais capazes e dispostos a abraçar novos sabores.
Quando uma crescente produção nacional de vinho cria o seu próprio mercado local
Os EUA também são um grande exemplo de mercado de consumo de vinho que foi fortemente impactado pelo desenvolvimento da produção local de vinho (principalmente vinhos da Califórnia e Oregon). As vinícolas dos EUA tornaram-se cada vez mais profissionais e voltadas para a qualidade nas últimas décadas. Muitos dos produtores locais mais famosos beneficiam hoje de grandes investimentos que foram feitos nas adegas e vinhas há décadas. A qualidade e reputação dos melhores produtores tornaram-nos nomes de referência mundial na indústria vitivinícola. Portanto, este fenómeno elevou a qualidade média do vinho local para níveis mais elevados e desenvolveu mercados locais fortes com consumidores que começaram a compreender e a desfrutar de grandes vinhos.
Quando uma crescente classe média cria uma necessidade de validação social através do consumo de vinho
Em alguns países, como a China, surgiu recentemente uma grande classe média que gerou muitas mudanças nos hábitos de consumo. Na verdade, esta grande classe média está agora protegida das necessidades materiais imediatas e pode escolher quais os produtos que deseja consumir. Alguns dos membros desta classe média são agora motivados nas suas escolhas de consumo pelo desejo de se destacarem dos seus vizinhos. O vinho é provavelmente uma forma de mostrarem a sua riqueza e estatuto, afastando-se das bebidas locais. Para eles, os vinhos franceses continuam a ser o símbolo máximo de requinte (principalmente Champagne, Bordeaux e Bourgogne) devido à sua reputação, mas também à imagem que transmitem. No entanto, vale a pena notar que recentemente, alguns vinhos menos caros provenientes do Chile e da Austrália ganharam alguma quota de mercado graças aos recentes acordos comerciais, que tornam estes vinhos mais acessíveis.
De qualquer forma, quer bebam vinhos franceses caros ou outras alternativas menos dispendiosas, esta crescente procura de vinho importado está a contribuir para a criação de um verdadeiro mercado de vinho chinês com os seus aficionados e entusiastas locais que começam a evangelizar este enorme mercado de consumo de vinho.
Quando as mudanças na reputação podem aumentar a procura de vinho
A procura tende a aumentar em resposta à crescente reputação de uma região, de um produtor ou mesmo de um único vinho, permitindo assim que os produtores vendam a preços mais elevados. Periódicos e críticos de vinho proeminentes, como Jancis Robinson no Reino Unido ou Wine Spectator nos EUA, oferecem avaliações valiosas que podem incentivar os produtores a aumentar os seus preços para colheitas sucessivas. A reputação e a popularidade de uma região, vinícola ou tipo de vinho específico também podem ser influenciadas em algumas áreas por líderes de opinião proeminentes e influenciadores da Internet. Certos vinhos também podem ser mencionados na cultura popular, como programas de TV, filmes, letras de músicas ou notícias sobre o estilo de vida de celebridades. Também é importante reconhecer o impacto das opiniões e do comportamento dos colegas.
Os efeitos das campanhas de Marketing e Redes Sociais
Alguns produtores investiram em campanhas de marketing para poderem construir “fidelidade à marca” dos seus vinhos.
No entanto, o problema é que as campanhas de marketing exigem atingir um limite mínimo em termos financeiros para serem eficazes. Muitos produtores não dispõem, portanto, de meios para gerir este tipo de campanha de forma independente. É por isso que a maioria das campanhas de marketing (e de comunicação mais ampla) são geridas ao nível mais amplo das denominações ou regiões vinícolas.
No entanto, a revolução nas redes sociais e em particular o destaque do Instagram permitiu reduzir o bilhete mínimo de entrada necessário para estas campanhas promocionais. Alguns produtores têm investido fortemente nesta estratégia. O melhor exemplo é provavelmente a casa Champagne Taittinger, que compreendeu claramente todas as vantagens que poderia retirar do poder das redes sociais. A conta Instagram da Champagne Taittinger é um bom exemplo de qualidade na criação de conteúdos aliada a uma lógica de investimento nas ferramentas de campanha de marketing do grupo Meta.
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