Il est généralement admis que la demande mondiale de vin est affectée par les changements dans les habitudes et les préférences des buveurs de vin. Cet article vise à donner plus de détails sur ces facteurs sociaux qui peuvent augmenter la demande de vin tant au niveau local que mondial.
Vous pouvez cliquer ici pour accéder à l'article examinant les facteurs sociaux qui ont la capacité de diminuer la demande sur le marché du vin.
Pays où le vin s’impose grâce à une culture gastronomique et de l’Art de Vivre en développement
Impacts mondiaux et locaux des films et des émissions de télévision
Le meilleur exemple d’un pays où le vin est récemment devenu un élément dominant en termes de consommation sociale est les États-Unis. En effet, ce pays était dominé par une culture de restauration rapide et a développé récemment un véritable marché lié à la « haute gastronomie » et à la culture alimentaire. Cela est dû en partie au succès de nombreux films (Ratatouille…) et émissions de télévision qui ont démocratisé la culture des chefs cuisiniers et des restaurants haut de gamme. Les États-Unis sont donc actuellement en train de rattraper des pays comme la France, où la haute cuisine est connue de tous. De ce fait, le marché du vin se développe parallèlement à la haute cuisine car c'est LA boisson dont l'ADN est le mieux adapté pour mettre en valeur les plats les plus élaborés. En effet, le vin permet aux plus grands Chefs de mettre en valeur leurs prouesses culinaires.
De plus, la culture du vin aux États-Unis a été grandement favorisée récemment par le succès mondial du film Netflix « Uncorked » (« Le Goût du Vin » en français). Dans cette production originale, le personnage principal Elijah, qui travaille à la fois dans une entreprise de vin et dans le restaurant-barbecue familial situé à Memphis (Tennessee), veut suivre son propre chemin et décide de poursuivre des études de vin difficiles.
Impacts de la mondialisation du commerce de l’alimentation et du vin
La consommation de vin devient également de plus en plus courante aux États-Unis, grâce à la mondialisation croissante de l’industrie agroalimentaire. Cette mondialisation a rendu les produits locaux (comme le Foie Gras, les Vins) plus faciles à trouver et plus abordables. Cela est dû à la croissance des sociétés multinationales spécialisées dans les importations et les exportations de produits alimentaires. Cela a sensibilisé les consommateurs chinois et américains (entre autres) à la notion de Terroir. Par conséquent, les consommateurs de ces pays sont désormais plus capables et plus disposés à adopter de nouveaux goûts.
Quand une production viticole nationale en pleine croissance crée son propre marché local
Les États-Unis sont également un bel exemple d’un marché de consommation du vin fortement impacté par le développement de la production viticole locale (principalement des vins de Californie et d’Oregon). Les établissements vinicoles américains sont devenus de plus en plus professionnels et axés sur la qualité au cours des dernières décennies. De nombreux producteurs locaux parmi les plus célèbres bénéficient aujourd'hui d'investissements importants réalisés dans les caves et les vignobles il y a plusieurs décennies. La qualité et la réputation des meilleurs producteurs en ont fait des références mondiales de la filière vitivinicole. Par conséquent, ce phénomène a porté la qualité moyenne des vins locaux à des niveaux plus élevés et a développé des marchés locaux solides avec des consommateurs qui ont commencé à comprendre et à apprécier les grands vins.
Quand une classe moyenne en croissance crée un besoin de validation sociale par la consommation de vin
Dans certains pays, comme la Chine, une importante classe moyenne a récemment émergé et a généré de nombreux changements dans les habitudes de consommation. En effet, cette importante classe moyenne est désormais à l’abri des besoins matériels immédiats et peut choisir les produits qu’elle souhaite consommer. Une partie des membres de cette classe moyenne est désormais guidée dans ses choix de consommation par le désir de se démarquer de ses voisins. Le vin est probablement pour eux un moyen de montrer leur richesse et leur statut accru en s'éloignant des boissons locales. Pour eux, les vins français restent le symbole ultime du raffinement (Champagne, Bordeaux et Bourgogne principalement) de par leur réputation mais aussi l'image qu'ils véhiculent. Cependant, il convient de noter que récemment, certains vins moins chers en provenance du Chili et d'Australie ont gagné des parts de marché grâce à de récents accords commerciaux, qui rendent ces vins plus abordables.
Quoi qu’il en soit, qu’ils boivent des vins français chers ou d’autres alternatives moins coûteuses, cette demande croissante de vin importé contribue à créer un véritable marché du vin chinois avec ses aficionados et passionnés locaux qui commencent à évangéliser cet énorme marché de consommation de vin.
Quand les changements de réputation peuvent stimuler la demande de vin
La demande a tendance à augmenter en réponse à la réputation croissante d'une région, d'un producteur ou même d'un seul vin, permettant ainsi aux producteurs de vendre à des prix plus élevés. D'éminents périodiques et critiques du vin, comme Jancis Robinson au Royaume-Uni ou Wine Spectator aux États-Unis, proposent des évaluations précieuses qui pourraient inciter les producteurs à augmenter leurs prix pour les millésimes successifs. La réputation et la popularité d’une région, d’un domaine viticole ou d’un type de vin spécifique peuvent également être influencées dans certains domaines par d’éminents leaders d’opinion et influenceurs Internet. Certains vins peuvent également être mentionnés dans la culture populaire, comme dans les émissions de télévision, les films, les paroles de chansons ou les actualités sur le style de vie des célébrités. Il est également important de reconnaître l’impact des opinions et des comportements des pairs.
Les effets des campagnes marketing et des réseaux sociaux
Certains producteurs ont investi dans des campagnes de marketing afin de pouvoir fidéliser leur marque à leurs vins.
Cependant, le problème est que les campagnes marketing nécessitent d’atteindre un seuil minimum en termes financiers pour être efficaces. De nombreux producteurs n’ont donc pas les moyens de gérer ce type de campagne de manière autonome. C'est pourquoi la plupart des campagnes de marketing (et plus largement de communication) sont gérées à l'échelle plus large des appellations ou des régions viticoles.
Cependant, la révolution des réseaux sociaux et notamment la prééminence d'Instagram a permis de réduire le ticket d'entrée minimum nécessaire à ces campagnes promotionnelles. Certains producteurs ont investi massivement dans cette stratégie. Le meilleur exemple est sans doute la maison de Champagne Taittinger, qui a bien compris tous les avantages qu'elle pouvait tirer de la puissance des réseaux sociaux. Le compte Instagram de Champagne Taittinger est un très bon exemple de qualité de création de contenu couplée à une logique d'investissement dans les outils de campagnes marketing du groupe Meta.
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