"Gravelle" is de naam die wordt gegeven aan een afzetting (vaak te vinden op de bodem van sommige wijnflessen) die lijkt op heel fijn zand. Hoewel het voor onervaren mensen misschien onaangenaam lijkt, is deze aanslag vooral merkbaar bij witte wijnen en moet niet als een fout worden beschouwd. Ze vormen geen gevaar voor de consument. Het zijn eigenlijk gewoon kristallen van kaliumbitartraat, een bijproduct van wijnsteenzuur, een organisch zuur dat voorkomt in druiven en neerslaat bij blootstelling aan kou. Normaal vormt deze afzetting zich gedurende de winter in de vaten, maar af en toe is een deel van het kaliumbitartraat niet volledig onoplosbaar.
Hierdoor blijft de wijn verzadigd met het zout, dat uiteindelijk in de fles zal bezinken. Aangezien wijnsteenzuur ervoor zorgt dat een deel van de zuurgraad van de wijn verloren gaat, verbetert de neerslag van kaliumbitartraat (ook bekend als "crème de tartre" in het Frans) de wijn.
Opgemerkt moet worden dat deze aanslag vaak wordt verwijderd door middel van een koude stabilisatie voor het bottelen. Dit zal het neerslaan van de kristallen versnellen en ze scheiden van de uiteindelijke wijn.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM