«Гравель» — це назва наносу (часто зустрічається на дні деяких винних пляшок), що нагадує дуже дрібний пісок. Незважаючи на те, що недосвідченим людям це може здатися неприємним, цей відклад особливо помітний у білих винах, і його не слід розглядати як недолік. Вони не становлять небезпеки для споживача. Насправді це просто кристали бітартрату калію, побічного продукту винної кислоти, органічної кислоти, яка міститься у винограді і випадає в осад під дією холоду. Зазвичай цей відклад утворюється в бочках протягом зими, але іноді частина бітартрату калію не повністю розчиняється.
Через це вино буде продовжувати насичуватися сіллю, яка з часом осідає в пляшці. Оскільки винна кислота спричиняє втрату частини кислотності вина, осад бітартрату калію (також відомого як «crème de tartre» французькою мовою) покращує вино.
Слід зазначити, що цей осад часто видаляють за допомогою холодної стабілізації перед розливом. Це прискорить осадження кристалів і відокремить їх від готового вина.
Слідкуйте за мною в соціальних мережах
Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!
Жоден із цього вмісту не був спонсорованим
Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM