Flashcards Percuma DipWSET D5: Diperkaya – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Kad Imbas WINE Diperkaya

SET 3 Wain Porto

SAYA SYORKAN ANDA TINGGALKAN KAD DALAM TEMPAHAN AWAL DAN GUNAKAN PILIHAN "SHUFFLE" SAHAJA APABILA ANDA MENGUASAI KESELURUHAN DEK (= 0 KESILAPAN)

– Baca Istilah pada Kad dan berikan jawapan anda
– Klik pada butang “Semak Jawapan” untuk menyemak pengetahuan anda
– Klik pada “Got It!” jika jawapan anda betul
– Klik pada “Perlukan lebih banyak latihan” untuk menyemak kad di penghujung dek dan cuba jawab lain kali
– Klik pada butang “Shuffle” untuk menukar susunan kad

[mula]

[q] Apakah maksud istilah 'Penghantar' berhubung dengan pengeluaran Pelabuhan?

[a] Dari segi sejarah, 'Shippers' hanyalah ejen yang mengambil komisen untuk penghantaran Pelabuhan ke luar negara

TETAPI, 'Shippers' (kebanyakan syarikat Inggeris) mula menjadi pengeluar Pelabuhan dan cepat menguasai industri. Kualiti jatuh dan permintaan merudum

[q] Apakah penyelesaian yang dibawa oleh Marquis of Pombal kepada industri?

[a] Dia mencipta 'Real Companhia Velha'

Entiti ini mempunyai monopoli untuk menetapkan harga Pelabuhan, untuk mengeksport Pelabuhan ke luar negara dan mempunyai hak eksklusif untuk menyediakan semangat yang digunakan untuk menguatkan wain Pelabuhan

Kemudian, Jualan meningkat semula

[q] Apakah yang berlaku apabila Portugal memasuki Kesatuan Eropah?

[a] Wilayah Pelabuhan dapat memperoleh dan membeli semangat di pasaran terbuka EU yang meningkatkan kualiti semangat yang digunakan dalam pengeluaran Pelabuhan (alternatif yang lebih baik kepada pengeluaran semangat tempatan)

[q] Apakah yang berlaku pada tahun 1990 kepada Casa do Douro (rumah pusat yang mengawal sumber semangat untuk pengeluaran Pelabuhan)?

[a] Ia membeli pegangan 40% dalam syarikat 'Royal oPorto' dan ia muflis

[q] Apakah entiti yang diwujudkan pada tahun 2003 untuk membantu situasi ini?

[a] IVDP telah diwujudkan untuk menyelia wain Port dan Douro. Ia juga menyerlahkan kepentingan Douro Dry Wines (wain tidak diperkaya kering yang dihasilkan secara tempatan)

[q] Bagaimanakah pengeluaran Pelabuhan bermula dalam sejarah?

[a] Perang perdagangan abad ke-17 antara England dan Perancis bermakna England terpaksa membeli lebih banyak daripada Portugal. Wain merah besar adalah popular, mereka mula menambah Brandy supaya mereka sampai ke England dalam keadaan baik.
Pengukuhan semasa penapaian menjadi popular apabila beberapa warga Britain melawat dan merasai wain manis yang lebih berkualiti

[q] Apakah tiga contoh pengirim Pelabuhan lama terkenal yang ditubuhkan pada permulaan perdagangan Pelabuhan?

[a]Wars
Taylors
Croft

[q] Apakah peranan tradisional pengirim dan bagaimana ia berubah?

[a] Secara tradisinya, pengirim pada dasarnya adalah ejen yang mengambil komisen untuk penghantaran Pelabuhan ke luar negara selepas membelinya daripada broker di Douro.
Mereka sejak itu kebanyakannya menjadi pengeluar juga

[q] Apakah perjanjian yang memastikan harga yang lebih rendah untuk wain Portugis di England? Bilakah ia ditandatangani?

[a] Perjanjian Methuen 1703

[q] Terangkan kemerosotan dan pemulihan kualiti Pelabuhan pada Abad ke-18

[a] Produk berkualiti rendah menjadi berleluasa membawa kepada permintaan yang lebih rendah dan oleh itu lebihan bekalan dan harga yang merosot.
Real Companhia Velha yang diperkenalkan oleh perdana menteri mampu menetapkan harga dan mengawal semangat yang digunakan untuk benteng. Kualiti meningkat, dan harga diikuti

[q] Huraikan kemerosotan abad ke-19

[a] Negara menderita melalui Perang Semenanjung dan kemudian perang saudara. Diikuti oleh cendawan dan phylloxera

[q] Apakah dua badan pentadbir yang bermula pada awal abad ke-20 dan apakah yang mereka lakukan?

[a]

1. Casa do Douro (1932) – penanam diselia
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – mentadbir dan menyelia industri (kebanyakannya pengeluaran)
   – Mereka berdua menggredkan petak ladang anggur dari A hingga I berdasarkan kesesuaian
   – Mereka mengawal aguardente yang digunakan

[q] Apakah yang dilakukan oleh Skim Bank Dunia pada 1980-an untuk penanam Pelabuhan?

[a] Menawarkan pinjaman faedah rendah untuk orang yang ingin menanam semula lima jenis yang ditetapkan di tanah A atau B. Membawa kepada perkembangan baru di teres cth. lebih banyak penanaman di patamares

[q] Bagaimanakah pembuat boleh mendapatkan sumber aguardente mereka sendiri?
Apakah kesan ini?

[a]

Portugal memasuki EU pada tahun 1986.

Peningkatan kualiti secara keseluruhan

[q] Apakah badan induk semasa yang menggantikan Casa do Douro dan Instituto do Vinho do Porto?

[a]

[q]

Dalam DOC Douro, apakah itu:

1. Jumlah kawasan sebutan
2. Jumlah kawasan di bawah pokok anggur
3. Jumlah kawasan ladang anggur yang didaftarkan untuk pengeluaran Pelabuhan

[a] J

Dalam DOC Douro, apakah itu:

1. Jumlah kawasan sebutan
2. Jumlah kawasan di bawah pokok anggur
3. Jumlah kawasan ladang anggur yang didaftarkan untuk pengeluaran Pelabuhan

[q] Apakah iklim di Douro?

[a] Hangat, benua.
Musim panas yang panas dan musim sejuk yang sejuk.
Sangat jauh dari pantai di sebelah barat, dan dilindungi oleh Serra do Marao di sebelah yang sama

[q] Apakah tiga sub-rantau DOC Douro?

[a] 

Barat ke Timur:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

[q] Huraikan ciri-ciri Baixo Corgo (3)

[a]

1. Paling jauh ke Barat
2. Paling sejuk dan paling basah
3. Menghasilkan buah untuk banyak Pelabuhan Ruby dan Tawny yang murah

[q] Huraikan ciri-ciri Cima Corgo (3)

[a]

1. Lebih panas dan lebih kering daripada Baixo Corgo
2. Di mana kebanyakan nama besar mempunyai ladang anggur
3. Menghasilkan buah-buahan untuk Tawnys dan pelabuhan vintaj yang ditunjukkan oleh umur berkualiti tinggi

[q] Terangkan ciri-ciri Douro Superior (3)

[a]

1. Lebih panas dan lebih kering daripada sub-rantau lain
2. Jarang ditanam
3. Agak lebih rata, membolehkan mekanisasi

[q] Apakah faktor persekitaran yang akan menyumbang kepada variasi dalam sub-rantau Douro?

[a]

1. Ketinggian
2. Aspek
3. Berdekatan dengan sungai

[q] Terangkan profil tanah tipikal lembah Douro

[a] Tanah atas berbatu dan cetek. Kurang nutrien dan penyaliran bebas. Batu sekis di bawahnya, terbelah dalam lapisan menegak. Akar boleh tumbuh dalam dengan lebih mudah untuk mencari air

[q] Bagaimanakah tekanan air diuruskan?

[a] Pengairan dibenarkan dalam keadaan luar biasa.
Schist membolehkan pokok anggur menumbuhkan akar yang dalam, berbanding dengan batuan dasar granit yang mengelilingi kawasan tersebut.
Varieti tahan kemarau (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Pokok penanti tahan kemarau (kacukan rupestris/berlandieri)

[q] Apakah tiga susun atur ladang anggur yang terdapat di Douro?

[a]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha ao Alto

[q] Apakah Socalcos?

[a]

Kaedah tradisional susun atur ladang anggur. Teres sempit, disokong oleh dinding penahan batu kering.

• Tidak sesuai untuk mekanisasi
• Warisan UNESCO dilindungi
• 6000 pokok anggur sehektar kepadatan, boleh dikurangkan untuk memberi ruang untuk traktor kecil

[q] Apakah Patamares?

[a]

Teres yang lebih moden yang disokong oleh tanjakan tanah yang curam dan bukannya tembok penahan.
Positif:
– Boleh diakses dengan traktor kecil dari trek pepenjuru di cerun
– Lebih murah untuk dilaksanakan dan diselenggara
Negatif:
– Hakisan dan pertumbuhan rumpai
– Ketumpatan lebih rendah daripada socalcos
(3000-3500 pokok anggur sehektar)

[q] Apakah dua jenis Patamares? Terangkan mereka

[a]

1. Patamare besar dan lebar yang merupakan bentuk asal. Dua baris pokok anggur pada setiap teres bermakna hasil yang lebih tinggi, tetapi membawa kepada pematangan yang tidak sekata.
2. Patamares sempit. Versi yang lebih moden dengan satu baris pokok anggur, yang sering dicondongkan ke arah cerun dan ke tengah baris untuk membantu pengekalan air dan mengurangkan hakisan. Lebih sekata masak

[q] Apakah Vinha ao Alto?

[a] Pilihan susun atur ladang anggur di mana pokok anggur ditanam dalam barisan menegak ke atas cerun. Penggunaan yang agak terhad.
Positif:
– Paling murah
– kepadatan lebih tinggi daripada patamares 5000 pokok anggur sehektar)
Negatif:
– Tidak boleh dijenterakan jika cerun melebihi cerun 40%.
– Aliran air dan hakisan

[q] Apakah kaedah latihan, pemangkasan dan trellising yang paling biasa dalam Douro?

[a] Sama ada dilatih kordon dan dipangkas, atau dilatih kepala dan dipangkas tebu.
Trellising secara amnya adalah VSP untuk pendedahan matahari dan mekanisasi yang sekata jika boleh

[q]

Apakah hasil maksimum yang dibenarkan untuk pengeluaran Pelabuhan?

Apa yang selalunya?

[a]

55 hL/ha

Lebih berkemungkinan sekitar 30hL/ha

[q] Apakah bahaya vitikultur yang menimbulkan ancaman kepada ladang anggur di Douro? (3)

[a]

1. Fros musim bunga lewat, terutamanya di altitud tinggi
2. Kadangkala, cuaca basah yang sejuk dari barat pada awal musim panas – mengganggu set berbunga/buah
3. Cendawan halus dan reput tandan botrytis (khusus dalam Baixo Corgo)

[q] Baja, racun herba dan racun kulat biasanya digunakan. Apakah teknik bukan kimia lain yang digunakan untuk meningkatkan kesihatan ladang anggur?

[a]

1. Tanaman penutup di ladang anggur Vinha ao Alto.

2. Pemotong yang ada kelapangan

[q] Terangkan hasil tuaian di Douro

[a]

1. Biasanya dengan tangan.
2. Bermula di Douro Superior, bergerak ke arah barat, berakhir di corgo Baixo.
3. Boleh menjangkau beberapa minggu untuk mengambil kira ketinggian/aspek/varieti yang berbeza

[q] Apakah lima jenis yang ditetapkan yang menjadi tumpuan penanaman semula di Douro?
Apakah dua jenis hitam penting yang lain?

[a]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] Apakah ciri-ciri utama Touriga Nacional? (7)

[a]

1. Pertengahan masak
2. Kulit tebal, warna dalam, tannin tinggi
3. Pengekalan asid yang tinggi
4. Buah hitam dan watak bunga.
5. Potensi penuaan yang lama
6. Semangat yang berlebihan
7. Terdedah kepada coulure

[q] Apakah ciri-ciri utama Touriga Franca? (5)

[a]

1. Lewat masak
2. Tandan ketat, kulit tebal
3. Rasa buah merah dan hitam
4. Bertenaga, perlu dipangkas musim panas.
5. Varieti yang paling banyak ditanam

[q] Apakah ciri-ciri utama Tinta Roriz? (4)

[a]

1. Sinonim untuk Tempranillo dan Aragonez
2. Pematangan awal
3. Membawa badan dan warna kepada campuran
4. Hasil tinggi, perlu dikawal

[q] Apakah ciri-ciri utama Tinta Barroca? (4)

[a]

1. Pematangan awal
2. Perlu ditanam di tapak yang lebih sejuk (jika tidak, kerosakan haba dan keriput adalah masalah)
3. Meminjamkan lebih banyak rasa tanah kepada adunan.
4. Lebih rendah dalam warna dan keasidan daripada jenis pelabuhan lain

[q] Apakah ciri utama Tinto Cao? (4)

[a]

1. Berhasil rendah
2. Anggur kecil berkulit tebal.
3. Lewat masak, tahan panas
4. Asid dan kepekatan yang tinggi

[q] Apakah dua jenis pelabuhan putih, dan apakah ciri utamanya?

[a]

1. Malvasia Fina (boal dalam Madeira) Neutral, keasidan sederhana, berbadan penuh, watak sedikit madu.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc dan Petit Grains). Sangat aromatik, selalunya digunakan untuk gaya tidak berumur

[q] Apakah julat biasa sisa gula untuk wain pelabuhan?s

[a] 80-120g/L

[q] Berapa lama penapaian?

[a] Biasanya hanya beberapa hari, jadi pengekstrakan perlu cekap

[q] Apakah lima kaedah untuk pengekstrakan semasa penapaian?

[a]

1. Menjejak kaki di lagares
2. Moden, lagares mekanikal
3. Mengepam atas
4. omboh keluli tahan karat
5. Autovinifiers

[q] Apa itu laga? Terangkan pijak kaki di lagares

[a] Lagar adalah tunggal untuk lagares, dan merupakan tangki persegi yang lebar dan cetek yang membolehkan kawasan permukaan yang besar antara kulit mesti dan anggur. Pijak kaki adalah berkesan, dan tidak akan menghancurkan biji. Ia masih digunakan untuk beberapa wain premium dan super premium

[q] Apakah kebaikan dan keburukan kepada lagares mekanikal?

[a] Kelebihan:
– Kurangkan keperluan untuk tenaga buruh yang besar dan mahal setiap tahun.
Keburukan:
– Kos pelaburan permulaan yang besar

[q] Bagaimanakah autovinifier berfungsi?

[a]

[q] Mengapa keluli tahan karat merupakan pilihan yang paling biasa untuk penapaian dan pemekatan dalam kilang wain yang lebih moden? (2)

[a]

1. Mudah dibersihkan

2. Boleh dikawal suhu cth. disejukkan untuk memanjangkan masa penapaian dan perahan

[q] Apakah suhu penapaian untuk wain port merah dan putih?

[a]

Merah – 28-32 C

Putih – 17-22 C

[q] Mengapa yis ambien biasa digunakan?

[a] Kerana ini adalah mencukupi untuk memulakan penapaian dan penapaian kepada kekeringan bukanlah kebimbangan untuk pengeluaran Pelabuhan

[q] Apakah keperluan perundangan untuk mengukuhkan semangat? (2)

[a]

1. Mesti datang dari anggur atau produk terbitan anggur

2. Mesti 77% (+/-0.5%) ABV

[q] Apakah julat ABV akhir untuk semua wain Port?

[a] 17-22%

[q] Apakah semangat pengukuhan yang biasa dikenali sebagai di Pelabuhan?

[a] Aguardente

[q] Apakah yang penting menggunakan semangat pengukuhan ABV yang lebih rendah?

[a]

1. Semangatnya kurang neutral, dan oleh itu memberikan lebih banyak rasa tersendiri pada wain terakhir
2. Anda perlu menggunakan lebih banyak untuk menguatkan ke tahap yang sama, jadi kesan pada wain akhir lebih ketara

[q] Bagaimanakah pilihan aguardente mempengaruhi wain terakhir? (3)

[a]

1. Harga – semangat kualiti yang lebih tinggi, wain akhir yang lebih mahal
2. Perisa - Ada yang agak neutral, ada yang mempunyai lebih banyak ester buah.
3. Kualiti – semangat yang lebih berkualiti bermakna wain yang lebih berkualiti

[q] Pada ABV apakah penapaian dihentikan? Bagaimanakah keputusan ini dibuat?

[a]

Biasanya 5-7%

Ia akan bergantung pada berapa banyak kemanisan yang diinginkan oleh pengeluar untuk wain terakhir

[q] Apa yang berlaku kepada wain akhbar?

[a] Ia boleh diadun semula selepas pengukuhan untuk menambah tanin dan warna, yang diperlukan untuk wain yang lama penuaan

[q] Bilakah anggur Port biasanya dipetik?
kenapa?
Apakah kelemahan masa memilih ini?

[a] Apabila perisa dan tanin sudah masak.
Alkohol berpotensi tinggi tidak menjadi masalah, dan kematangan diperlukan untuk penuaan, dan watak pada alkohol rendah.
Kelemahannya ialah asid boleh rendah, dan pH tinggi, bermakna pengasidan adalah perkara biasa

[q] Adakah wain Port melalui penukaran malolaktik? kenapa?

[a]

Tidak

Asid laktik tidak dapat menahan tahap alkohol yang tinggi

[q] Bilakah wain Port dihantar dari Douro ke Villa Nova de Gaia?

[a] Selepas musim sejuk pertama, dan selepas memerah

[q] Bagaimanakah pengadunan digunakan dalam wain Port?

[a]

1. Bungkusan ladang anggur yang berbeza
2. Varieti yang berbeza
3. Vintaj yang berbeza (bergantung pada gaya)
4. Penapaian yang berbeza pada paras gula yang berbeza untuk menyesuaikan kemanisan

[q] Apakah dua matlamat penting untuk menggabungkan Port??

[a]

1. Konsisten.
   Sama ada merentasi vintaj atau gaya rumah.
2. Sesuai dengan gaya yang diingini – lebih banyak warna dan kepekatan untuk vintaj, rasa lebih muda untuk delima

[q] Mengapa wain Port secara tradisinya matang di Villa Nova de Gaia?

[a] Iklim adalah lebih sesuai daripada Douro, pengaruh Atlantik mengekalkan suhu lebih sejuk dan agak stabil

[q]

Apakah kapal pematangan yang akan dipilih oleh pengeluar Pelabuhan untuk:

1. Hadkan pengoksidaan dan pastikan wain segar
2. Mencapai pengoksidaan lembut (paling biasa)

[a]

Apakah kapal pematangan yang akan dipilih oleh pengeluar Pelabuhan untuk:

1. Hadkan pengoksidaan dan pastikan wain segar
2. Mencapai pengoksidaan lembut (paling biasa)

[q]

Apakah kapal pematangan yang akan dipilih oleh pengeluar Pelabuhan untuk:

1. Hadkan pengoksidaan dan pastikan wain segar
2. Mencapai pengoksidaan lembut (paling biasa)

[a]

1. Balseiros. 100,000L tong
2. paip. 600L tong
   Kedua-duanya dengan oak yang lebih tua

[q] Bagaimanakah penanam boleh membuat pelarasan pada pengurusan ladang anggur mereka untuk menjejaskan petak berbeza yang ditakdirkan untuk gaya Pelabuhan yang berbeza?

[a] Teknik pengurusan kanopi dan tarikh memetik akan mempengaruhi kematangan, dan oleh itu boleh digunakan untuk memilih bungkusan tertentu

[q] Terdapat 12 gaya Port yang mungkin. Apakah mereka?

[a]

• Ruby asas
• Tawny asas
• Simpan Ruby
• Simpan Tawny
• Kuning kekuningan dengan petunjuk umur
• Colheita
• vintaj
• Quinta tunggal
• berkerak
• Vintaj Botol Lewat
• Mawar
• putih

[q] Apakah teknik pembuatan wain yang sering digunakan dalam pengeluaran Ruby Port? kenapa?

[a] Pelindung – keluli tahan karat/penuaan konkrit, tempoh penuaan yang singkat (biasanya kira-kira 3 tahun).
Kekalkan rasa buah-buahan segar

[q] Bagaimanakah Tawny asas memperoleh warnanya? (2)

[a] Pengekstrakan yang lebih ringan semasa penapaian menjadikan warna lebih pucat dan kelihatan lebih tua.
Ia mungkin disalirkan awal untuk mengehadkan pengekstrakan warna selanjutnya

[q] Berapa lama Reserve Tawny mesti berumur?

[a] Minimum 6 tahun dalam oak

[q] Bagaimanakah Ruby Rizab dikelaskan?

[a] Dirasai dan diluluskan oleh IVDP

[q] Mengapa port Tawny dengan tanda umur tidak perlu ditapis sebelum dibotolkan?

[a] Kerana penstabilan dan penjelasan berlaku secara semula jadi sepanjang masa yang lama dalam tong

[q] Apakah penyataan umur yang mungkin untuk Tawny dengan petunjuk umur?

[a] 10, 20, 30 atau 40 tahun

[q] Apakah yang diperlukan untuk Tawny mempunyai petunjuk umur?

[a] Mereka mesti berazam untuk mempamerkan watak wain pada zaman itu oleh panel merasa IVDP.
Ia sebenarnya mungkin mengandungi campuran wain daripada pelbagai vintaj yang lebih muda dan lebih tua daripada penyataan umur

[q] Apakah dua sebab umur menunjukkan Tawny agak mahal untuk dibuat?

[a]

1. Tong-tong tersebut memerlukan pengemasan dan penambahan dalam jangka masa yang lama, yang memerlukan tenaga kerja yang mahal.
2. Mereka telah meningkat dalam populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan stok yang semakin berkurangan telah meningkatkan harga

[q] Apakah subkategori baharu yang muncul dalam kategori Tawny umur yang dinyatakan?
Berikan satu contoh

[a] Sangat tua (tidak dinyatakan umur) berumur Tawny.
Taylor's Scion atau Graham's Ne Oublie

[q] Apa itu Coheita?
Apakah keperluan penuaan?
Apakah keperluan pelabelan?

[a] Pelabuhan Tawny yang dibuat dengan anggur daripada satu vintaj.
Tujuh tahun dalam tong.
Tahun vintaj dan pembotolan

[q] Bagaimanakah rumah Pelabuhan mengisytiharkan vintaj?

[a] Mereka mesti mendaftarkan niat mereka untuk mengisytiharkan vintaj pada tahun kedua selepas penuaian. Wain muda mesti dirasai dan diluluskan oleh IVDP

[q] Berikan dua contoh vintaj di mana sebahagian besar rumah Pelabuhan diisytiharkan

[a] 2011 dan 2016

[q] Apakah dua sebab rumah boleh memilih untuk mengisytiharkan vintaj?

[a]

1. Buah-buahan dan wain muda adalah kualiti yang luar biasa.
2. Keadaan pasaran – contohnya vintaj yang diisytiharkan berturut-turut boleh bersaing antara satu sama lain. Terlalu banyak vintaj yang diisytiharkan akan mengurangkan nilai keseluruhan, terlalu sedikit yang akan meninggalkan rumah dengan vakum berkualiti

[q]

Buah apa yang biasanya dipilih untuk Pelabuhan Vintaj?

Varieti yang manakah dan mengapa?

[a] Plot berkualiti tinggi, selalunya daripada bahan anggur lama.
Touriga Franca dan Touriga Nacional kerana ia mempunyai warna, tanin dan kepekatan yang diperlukan untuk menghasilkan wain untuk penuaan yang lama

[q] Apakah keperluan penuaan maksimum sebelum membotolkan Port Vintage?
Apakah jangka masa yang tipikal?
Apakah kapal yang biasa digunakan?

[a]

Tiga tahun dalam tong besar dan lama

18-20 bulan lebih tipikal (musim bunga kedua selepas penuaian)

[q] Bagaimanakah Pelabuhan Vintage selesai sebelum pembotolan? Apakah kesan ini?

[a] Tidak ditapis dan tidak ditapis, meninggalkan deposit yang banyak

[q] Apakah Quinta Tunggal? Bilakah ia dibuat?

[a] Wain dari satu vintaj, diperbuat daripada anggur satu rumah. Biasanya dibuat apabila vintaj tidak diisytiharkan

[q] Apakah Pelabuhan Berkulit?

[a] Pelabuhan bukan vintaj yang telah berumur sehingga dua tahun dalam tong dan dibotolkan dengan penapisan atau penapisan. Gaya yang serupa dengan Pelabuhan Vintage

[q] Apakah Pelabuhan LBV?

[a] Vintaj Botol Lewat. Pelabuhan dari vintaj tunggal, dibotolkan antara empat dan enam tahun selepas penuaian. Botol sedia untuk diminum

[q] Apakah kaedah pematangan biasa untuk LBV?

[a] Format besar, tahan karat atau kayu oak lama untuk mengelakkan pengoksidaan yang berlebihan

[q] Apakah pilihan penamat untuk LBV?

[a]

Ditapis – paling biasa, tiada deposit, dikeluarkan sedia untuk diminum

Tidak ditapis – kurang biasa, badan lebih berisi, boleh mendapat manfaat daripada penuaan botol

[q] Bilakah Pelabuhan mawar dicipta?

[a] Pertengahan 2000-an, oleh Croft

[q] Buah apa yang biasanya digunakan untuk Pelabuhan mawar?

[a] Varieti hitam, dari kawasan yang lebih sejuk (ketinggian tinggi atau Baixo Corgo)

[q] Apakah tiga pilihan pembuatan wain yang penting untuk pengeluaran Pelabuhan mawar?

[a]

1. Maserasi yang sangat pendek, dan penjelasan
2. Penapaian sejuk
3. Aguardente yang sangat neutral

[q] Bilakah anggur Port putih dituai? kenapa?

[a]

1. Biasanya pada masa yang sama dengan anggur hitam kerana ia biasanya bertaburan di kalangan varieti hitam.
2. Terdahulu, jika ditanam secara berasingan

[q] Apakah gaya Pelabuhan yang biasanya digunakan oleh Muscatel?

[a] Pelabuhan putih tidak teroksida, aromatik dan buah yang dibuat untuk diminum muda dan awal

[q] Untuk gaya Pelabuhan apakah Malvasia secara amnya merupakan sebahagian besar daripada campuran?

[a] Untuk gaya Pelabuhan apakah Malvasia secara amnya merupakan sebahagian besar daripada campuran?

[q] Apakah pilihan pelabelan untuk Pelabuhan putih?

[a] Sama seperti Tawny – Asas, Rizab, petunjuk umur dan Colheita. Parameter yang sama digunakan

[q] Terangkan pemilikan tanah di Douro

[a] Berpecah belah. Lebih kurang 21,000 pemilik, 43% memiliki kurang daripada setengah hektar. Kebanyakan menjual kepada penghantar atau koperasi. Koperasi menyumbang kira-kira 20%

[q] Berapakah bilangan pengeluar Pelabuhan?

[a] Hanya 30-35 yang menghasilkan 'volume yang ketara'

[q]

Siapakah lima syarikat Pelabuhan terbesar?

Berapakah jumlah pengeluaran Pelabuhan yang diambil kira oleh syarikat-syarikat ini?

[a]

1. Porto Cruz
2. Estet Keluarga Symington (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Digabungkan lebih 80% daripada semua pengeluaran Port

[q] Apakah tanggungjawab utama IVDP? (5)

[a]

1. Mengawal selia jumlah Pelabuhan yang boleh dihasilkan dalam mana-mana satu tahun (Beneficio)
2. Pegang daftar ladang anggur, dan syarikat perkapalan/pengeluaran
3. Mengawal jumlah Port yang dikeluarkan ke pasaran
4. Rasa dan analisis gaya yang berbeza untuk memastikan ia memenuhi kelayakan
5. Bertanggungjawab untuk promosi dan pemasaran

[q] Berapakah jumlah maksimum Port yang boleh dikeluarkan oleh pengirim ke pasaran setiap tahun?

[a] 1/3 daripada jumlah stok mereka

[q] Apakah Beneficio?

[a] Sistem kawal selia yang menentukan berapa banyak Pelabuhan mesti dihasilkan dalam setahun, mengikut penarafan bungkusan anggur yang mesti dihasilkan. Lebih tinggi penilaian kualiti lebih banyak mesti dibenarkan

[q] Apakah faktor yang dipertimbangkan dalam penilaian petak Beneficio?

[a] Lokasi, ketinggian, aspek, tanah dan varieti anggur ditanam

[q] Apakah rating terendah dibenarkan untuk wain Port?

[a] F. Di bawahnya boleh dibuat wain meja atau disuling menjadi spirit

[q] Siapa yang menentukan jumlah maksimum mesti dalam Beneficio setiap tahun? Apakah faktor yang diambil kira?

[a] Usaha kerjasama antara penanam, pengeluar dan IVDP.
Permintaan pasaran dan stok semasa dalam pasaran diambil kira

[q] Apakah kelemahan utama dalam Beneficio?

[a] Penanam dibenarkan untuk memperdagangkan kad dan anggur mereka, yang mudah diambil kesempatan untuk menjual anggur berkualiti rendah dengan kad penarafan tinggi, atau menggantikan anggur Beneficio berkualiti rendah dengan anggur yang tidak dikelaskan tetapi berkualiti tinggi

[q] Apakah kritikan semasa mengenai kegunaan Beneficio?

[a] Oleh kerana permintaan untuk Pelabuhan telah menurun, pengeluaran telah terhad tetapi penanaman anggur telah meningkat. Harga tetap anggur Port tidak lagi mencerminkan keupayaan untuk menjual Port ke pasaran. Pada asasnya, ia telah melebihi mengawal selia industri yang sangat perlu berkembang

[q] Terangkan trend jualan Pelabuhan sepanjang lima puluh tahun yang lalu

[a]

[q] Siapakah pasaran terbesar untuk penggunaan Pelabuhan?

[a] Eksport (80%). Diketuai oleh Perancis

[q] Apakah pasaran baru muncul untuk Pelabuhan (peluang)?

[a] Kepelbagaian produk – masih, tidak diperkuatkan.
Mawar dan Pelabuhan putih untuk peminum muda, koktel. (Alkohol lebih rendah daripada alkohol)
Pelabuhan super premium di premis

[x] KERJA BAIK!! [mula semula] Kembali ke paparan halaman

[/qdeck]