Flashcards miễn phí DipWSET D5: Tăng cường – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Flashcards WInes tăng cường

BỘ 3 Rượu Vang Porto

TÔI KHUYẾN NGHỊ BẠN ĐỂ CÁC BÀI THEO THỨ TỰ BAN ĐẦU VÀ CHỈ SỬ DỤNG LỰA CHỌN “SHUFFLE” KHI BẠN LÀM CHỦ TOÀN BỘ BỘ BÀI (= 0 LỖI)

– Đọc Điều khoản trên Thẻ và đưa ra câu trả lời của bạn
– Click vào nút “Check the Answer” để kiểm tra kiến thức của bạn
– Nhấp vào “Hiểu rồi!” nếu câu trả lời của bạn là chính xác
– Nhấp vào “Cần thực hành thêm” để xem lại thẻ ở cuối bộ bài và thử trả lời vào lúc khác
– Bấm vào nút “Xáo bài” để thay đổi thứ tự bài

[bắt đầu]

[q] Ý nghĩa của thuật ngữ 'Chủ hàng' liên quan đến sản xuất tại Cảng là gì?

[a] Trong lịch sử, 'Chủ hàng' chỉ là đại lý nhận hoa hồng vận chuyển Cảng ra nước ngoài

NHƯNG, 'Chủ hàng' (hầu hết là các công ty của Anh) bắt đầu trở thành nhà sản xuất Cảng và nhanh chóng thống trị ngành. Chất lượng giảm và nhu cầu giảm mạnh

[q] Marquis of Pombal đã mang lại giải pháp gì cho ngành?

[a] Anh ấy đã tạo ra 'Real Companhia Velha'

Thực thể này có độc quyền ấn định giá của Cảng, xuất khẩu Cảng ra nước ngoài và có độc quyền cung cấp rượu dùng để tăng cường rượu vang Cảng.

Sau đó, doanh số lại tăng

[q] Điều gì đã xảy ra khi Bồ Đào Nha gia nhập Liên minh Châu Âu?

[a] Khu vực Cảng có thể tìm nguồn và mua rượu trên thị trường mở EU, điều này đã cải thiện chất lượng rượu được sử dụng trong sản xuất Cảng (các lựa chọn thay thế tốt hơn cho sản xuất rượu địa phương)

[q] Điều gì đã xảy ra vào năm 1990 với Casa do Douro (ngôi nhà trung tâm kiểm soát việc cung cấp rượu cho hoạt động sản xuất của Port)?

[a] Nó đã mua 40% cổ phần của công ty 'Royal oPorto' và nó đã phá sản

[q] Cơ quan nào được thành lập vào năm 2003 để giúp giải quyết tình trạng này?

[a] IVDP được thành lập để giám sát rượu vang Port và Douro. Nó cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của Rượu vang khô Douro (rượu vang khô không pha chế được sản xuất tại địa phương)

[q] Việc sản xuất cảng bắt đầu như thế nào trong lịch sử?

[Một] Chiến tranh thương mại thế kỷ 17 giữa Anh và Pháp có nghĩa là Anh phải mua thêm từ Bồ Đào Nha. Rượu vang đỏ loại lớn rất phổ biến, họ bắt đầu thêm Brandy để đến Anh trong tình trạng tốt.
Việc tăng cường trong quá trình lên men trở nên phổ biến khi một số người Anh đến thăm và nếm thử các loại rượu ngọt có chất lượng tốt hơn.

[q] Ba ví dụ về các chủ hàng Cảng cũ nổi tiếng được thành lập khi bắt đầu buôn bán Cảng là gì?

[Một]Warres
Taylors
cắt xén

[q] Vai trò truyền thống của người gửi hàng là gì và nó đã thay đổi như thế nào?

[Một] Theo truyền thống, các chủ hàng về cơ bản là các đại lý nhận hoa hồng vận chuyển Cảng ra nước ngoài sau khi mua cảng từ các nhà môi giới ở Douro.
Kể từ đó họ cũng chủ yếu trở thành nhà sản xuất

[q] Hiệp ước đảm bảo giá rượu vang Bồ Đào Nha ở Anh thấp hơn là gì? Nó được ký khi nào?

[Một] Hiệp ước Methuen 1703

[q] Mô tả sự suy thoái và phục hồi của chất lượng Cảng trong Thế kỷ 18

[Một] Các sản phẩm kém chất lượng trở nên phổ biến dẫn đến nhu cầu thấp hơn và do đó cung vượt cầu và giá cả sụt giảm.
Real Companhia Velha do thủ tướng giới thiệu có khả năng ấn định giá cả và kiểm soát rượu được sử dụng để củng cố. Chất lượng tăng lên và giá cả theo sau

[q] Mô tả sự suy tàn của thế kỷ 19

[Một] Đất nước đã trải qua Chiến tranh Bán đảo và sau đó là nội chiến. Tiếp theo là nấm mốc và phylloxera

[q] Hai cơ quan quản lý bắt đầu vào đầu thế kỷ 20 là gì và họ đã làm gì?

[Một]

1. Casa do Douro (1932) – người trồng được giám sát
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – quản lý và giám sát ngành công nghiệp (chủ yếu là sản xuất)
   – Cả hai đều xếp loại các lô vườn nho từ A đến I dựa trên mức độ phù hợp
   – Họ kiểm soát aguardente đã được sử dụng

[q] Đề án của Ngân hàng Thế giới những năm 1980 đã làm gì cho những người trồng cảng?

[Một] Cung cấp các khoản vay lãi suất thấp cho những người muốn trồng lại 5 giống quy định trên đất A hoặc B. Dẫn đến những phát triển mới ở ruộng bậc thang, vd. trồng nhiều cây hơn trên patamares

[q] Làm thế nào các nhà sản xuất có thể tìm được aguardente của riêng mình?
Điều này có tác dụng gì?

[Một]

Bồ Đào Nha gia nhập EU năm 1986

Nâng cao chất lượng tổng thể

[q] Cơ quan quản lý hiện tại thay thế Casa do Douro và Instituto do Vinho do Porto là ai?

[Một]

[q]

Trong DOC Douro,:

1. Tổng diện tích tên gọi
2. Tổng diện tích dưới cây nho
3. Tổng diện tích vườn nho đăng ký sản xuất tại Cảng

[a] J

Trong DOC Douro,:

1. Tổng diện tích tên gọi
2. Tổng diện tích dưới cây nho
3. Tổng diện tích vườn nho đăng ký sản xuất tại Cảng

[q] Khí hậu ở Douro là gì?

[Một] Ấm áp, lục địa.
Mùa hè nóng và mùa đông lạnh.
Rất xa bờ biển về phía tây và được bảo vệ bởi Serra do Marao ở cùng phía

[q] Ba tiểu vùng của DOC Douro là gì?

[Một] 

Từ Tây sang Đông:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro cao cấp

[q] Mô tả đặc điểm của Baixo Corgo (3)

[Một]

1. Tây xa nhất
2. Mát nhất và ẩm ướt nhất
3. Sản xuất trái cây cho nhiều Cảng Ruby và Tawny rẻ tiền

[q] Mô tả đặc điểm của Cima Corgo (3)

[Một]

1. Ấm hơn và khô hơn Baixo Corgo
2. Nơi hầu hết những tên tuổi lớn đều có vườn nho
3. Sản xuất trái cây cho Tawnys được chỉ định lâu năm và cảng cổ điển chất lượng cao

[q] Mô tả đặc điểm của Douro Superior (3)

[Một]

1. Nóng và khô hơn đáng kể so với các tiểu vùng khác
2. Trồng thưa thớt
3. Hơi phẳng hơn, cho phép cơ giới hóa

[q] Những yếu tố môi trường nào sẽ góp phần tạo ra sự khác biệt trong các tiểu vùng của Douro?

[Một]

1. Độ cao
2. Diện mạo
3. Gần sông

[q] Mô tả đặc điểm đất điển hình của thung lũng Douro

[Một] Lớp đất mặt nông, nhiều đá. Cây nghèo chất dinh dưỡng và dễ thoát nước. Đá phiến nằm bên dưới, chia thành từng lớp thẳng đứng. Rễ có thể mọc sâu dễ tìm nước hơn

[q] Căng thẳng về nước được quản lý như thế nào?

[Một] Việc tưới tiêu được cho phép trong những trường hợp đặc biệt.
Đá phiến cho phép dây leo phát triển rễ sâu, trái ngược với nền đá granit bao quanh các khu vực.
Các giống chịu hạn (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Gốc ghép chịu hạn (giống lai rupestris/berlandieri)

[q] Ba cách bố trí vườn nho ở Douro là gì?

[Một]

1. Socalcos
2. Patamare
3. Vinha ao Alto

[q] Socalcos là gì?

[Một]

Một phương pháp bố trí vườn nho truyền thống. Ruộng bậc thang hẹp, được hỗ trợ bởi một bức tường chắn bằng đá khô.

• Không thích hợp cho cơ giới hóa
• Di sản được UNESCO bảo vệ
• Mật độ 6000 cây nho trên một ha, có thể giảm bớt để có chỗ cho một máy kéo nhỏ

[q] Patamares là gì?

[Một]

Các sân hiên hiện đại hơn được hỗ trợ bởi một đoạn đường đất dốc thay vì tường chắn.
Tích cực:
– Có thể tiếp cận bằng máy kéo nhỏ từ các đường chéo trên sườn dốc
– Rẻ hơn để thực hiện và bảo trì
Tiêu cực:
– Xói mòn và phát triển cỏ dại
– Mật độ thấp hơn socalcos
(3000-3500 cây nho mỗi ha)

[q] Hai loại Patamares là gì? Mô tả chúng

[Một]

1. Những chiếc patamare lớn và rộng vốn là hình thức ban đầu. Hai hàng dây leo trên mỗi ruộng có nghĩa là năng suất cao hơn nhưng lại dẫn đến chín không đều.
2. Patamare hẹp. Phiên bản hiện đại hơn với một hàng dây leo, thường nghiêng về phía dốc và nghiêng về giữa hàng giúp giữ nước và giảm xói mòn. Độ chín đều hơn

[q] Vinha ao Alto là gì?

[Một] Một phương án bố trí vườn nho trong đó dây leo được trồng thành hàng thẳng đứng trên sườn dốc. Sử dụng tương đối hạn chế.
Tích cực:
- Ít tốn kém nhất
– mật độ cao hơn patamares 5000 cây nho trên một ha)
Tiêu cực:
– Không thể cơ giới hóa nếu độ dốc lớn hơn 40%.
– Nước chảy tràn và xói mòn

[q] Phương pháp huấn luyện, cắt tỉa và làm giàn phổ biến nhất ở Douro là gì?

[Một] Hoặc được tỉa bằng dây và tỉa cành, hoặc được tỉa bằng đầu và tỉa bằng mía.
Trellising nói chung là VSP để tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và cơ giới hóa nếu có thể

[q]

Sản lượng tối đa được phép sản xuất tại Cảng là bao nhiêu?

Nó thường là gì?

[Một]

55 hL/ha

Nhiều khả năng là khoảng 30hL/ha

[q] Những mối nguy hiểm về nghề trồng nho nào gây ra mối đe dọa cho các vườn nho ở Douro? (3)

[Một]

1. Sương giá cuối mùa xuân, đặc biệt ở độ cao
2. Đôi khi, thời tiết ẩm ướt mát mẻ từ hướng Tây vào đầu mùa hè – làm gián đoạn quá trình ra hoa/đậu quả
3. Bệnh sương mai và bệnh thối chùm nấm botrytis (đặc biệt ở Baixo Corgo)

[q] Phân bón, thuốc diệt cỏ và thuốc diệt nấm thường được sử dụng. Những kỹ thuật phi hóa chất nào khác được sử dụng để cải thiện sức khỏe vườn nho?

[Một]

1. Cây che phủ trên vườn nho Vinha ao Alto.

2. Máy cắt cỏ ở nơi có không gian

[q] Mô tả vụ thu hoạch ở Douro

[Một]

1. Thông thường bằng tay.
2. Bắt đầu ở Douro Superior, di chuyển về phía tây, kết thúc ở Baixo corgo.
3. Có thể kéo dài vài tuần tùy theo độ cao/khía cạnh/giống khác nhau

[q] Năm giống được quy định nào là trọng tâm của việc trồng lại ở Douro?
Hai giống màu đen quan trọng khác là gì?

[Một]

• Touriga quốc gia
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• sousao

[q] Các đặc điểm chính của Touriga Nacional là gì? (7)

[Một]

1. chín giữa
2. Vỏ dày, màu đậm, tannin cao
3. Khả năng giữ axit cao
4. Quả màu đen và nhân vật hoa.
5. Tiềm năng lão hóa lâu dài
6. Sinh lực quá mức
7. Dễ bị coulure

[q] Các đặc điểm chính của Touriga Franca là gì? (5)

[Một]

1. chín muộn
2. Chùm chặt, vỏ dày
3. Hương vị trái cây màu đỏ và đen
4. Mạnh mẽ, cần được cắt tỉa vào mùa hè.
5. Giống được trồng nhiều nhất

[q] Các đặc điểm chính của Tinta Roriz là gì? (4)

[Một]

1. Từ đồng nghĩa với Tempranillo và Aragonez
2. Chín sớm
3. Mang lại cơ thể và màu sắc cho sự pha trộn
4. Năng suất cao, cần được kiểm soát

[q] Các đặc điểm chính của Tinta Barroca là gì? (4)

[Một]

1. Chín sớm
2. Cần phải trồng ở những nơi mát hơn (nếu không sẽ có vấn đề bị hư hại do nhiệt và co ngót)
3. Mang lại nhiều hương vị đất hơn cho hỗn hợp.
4. Màu sắc và độ axit thấp hơn các loại cổng khác

[q] Đặc điểm chính của Tinto Cao là gì? (4)

[Một]

1. Năng suất thấp
2. Nho nhỏ, vỏ dày.
3. Chín muộn, chịu nóng
4. Axit và nồng độ cao

[q] Hai loại cổng trắng là gì và đặc điểm chính của chúng là gì?

[Một]

1. Malvasia Fina (boal ở Madeira) Tính axit trung tính, đậm đà, hơi mật ong.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc a Petit Grains). Có mùi thơm cao, thường được sử dụng cho các phong cách không có tuổi

[q] Lượng đường dư thông thường cho rượu vang port là bao nhiêu?S

[Một] 80-120g/L

[q] Quá trình lên men kéo dài bao lâu?

[Một] Thường chỉ vài ngày nên việc khai thác cần phải hiệu quả

[q] Năm phương pháp chiết xuất trong quá trình lên men là gì?

[Một]

1. Giẫm chân ở lagares
2. Lagar cơ khí hiện đại
3. Bơm qua
4. piston thép không gỉ
5. Máy tự động hóa

[q] lagar là gì? Mô tả việc giẫm chân ở lagares

[Một] Lagar là loại duy nhất dành cho lagares, và là một bể hình vuông rộng, nông, cho phép tạo ra một diện tích bề mặt lớn giữa vỏ phải và vỏ nho. Giẫm chân có hiệu quả và không làm nát hạt. Nó vẫn được sử dụng cho một số loại rượu cao cấp và siêu cao cấp

[q] Những ưu và nhược điểm của một lagar cơ học là gì?

[Một] Ưu điểm:
– Giảm nhu cầu về lực lượng lao động lớn, đắt đỏ mỗi năm.
Nhược điểm:
– Chi phí đầu tư ban đầu lớn

[q] Máy tự động hóa hoạt động như thế nào?

[Một]

[q] Tại sao thép không gỉ là lựa chọn phổ biến nhất để lên men và ngâm trong các nhà máy rượu vang hiện đại hơn? (2)

[Một]

1. Dễ dàng để làm sạch

2. Có thể kiểm soát nhiệt độ, ví dụ. làm lạnh để kéo dài thời gian lên men và chiết xuất

[q] Nhiệt độ lên men của rượu vang đỏ và rượu vang trắng là bao nhiêu?

[Một]

Đỏ – 28-32 C

Trắng – 17-22 C

[q] Tại sao men môi trường thường được sử dụng?

[Một] Bởi vì những thứ này đủ để bắt đầu quá trình lên men và lên men đến khô không phải là vấn đề đáng lo ngại đối với sản xuất Cảng

[q] Các yêu cầu pháp lý để củng cố tinh thần là gì? (2)

[Một]

1. Phải có nguồn gốc từ nho hoặc các sản phẩm có nguồn gốc từ nho

2. Phải là 77% (+/-0,5%) ABV

[q] Phạm vi ABV cuối cùng cho tất cả các loại rượu vang Port là bao nhiêu?

[Một] 17-22%

[q] Củng cố tinh thần thường được gọi là gì ở Cảng?

[Một] bảo vệ

[q] Điều gì quan trọng khi sử dụng tinh chất tăng cường ABV thấp hơn?

[Một]

1. Rượu ít trung tính hơn và do đó mang lại nhiều hương vị riêng hơn cho rượu cuối cùng
2. Bạn cần sử dụng nhiều hơn để củng cố đến mức tương tự, do đó tác dụng của nó đối với rượu cuối cùng sẽ phổ biến hơn

[q] Việc lựa chọn aguardente ảnh hưởng đến rượu vang cuối cùng như thế nào? (3)

[Một]

1. Giá cả – rượu chất lượng càng cao thì rượu cuối cùng càng đắt
2. Hương vị – Một số sẽ khá trung tính, một số sẽ có nhiều este trái cây hơn.
3. Chất lượng – rượu chất lượng tốt hơn có nghĩa là rượu vang chất lượng tốt hơn

[q] Tại ABV nào thì quá trình lên men dừng lại? Quyết định này được thực hiện như thế nào?

[Một]

Nói chung 5-7%

Nó sẽ phụ thuộc vào độ ngọt mà nhà sản xuất mong muốn cho rượu cuối cùng

[q] Điều gì xảy ra với rượu ép?

[Một] Nó có thể được pha trộn lại sau khi tăng cường để thêm tannin và màu sắc, cần thiết cho rượu vang được ủ lâu

[q] Nho Port thường được hái khi nào?
Tại sao?
Nhược điểm của thời gian chọn này là gì?

[Một] Khi hương vị và tannin đã chín.
Độ cồn cao không phải là vấn đề, và độ chín là cần thiết cho quá trình lão hóa và đặc tính của độ cồn thấp.
Nhược điểm là axit có thể thấp và độ pH cao, nghĩa là quá trình axit hóa diễn ra phổ biến.

[q] Rượu vang Port có trải qua quá trình chuyển đổi malolactic không? Tại sao?

[Một]

Không

Axit lactic không thể chịu được nồng độ cồn cao

[q] Khi nào rượu vang Port được vận chuyển từ Douro đến Villa Nova de Gaia?

[Một] Sau mùa đông đầu tiên và sau mùa đông giá

[q] Sự pha trộn được sử dụng như thế nào trong rượu vang Port?

[Một]

1. Các lô vườn nho khác nhau
2. Sự đa dạng khác biệt
3. Các loại rượu vang khác nhau (tùy theo phong cách)
4. Lên men khác nhau ở các mức đường khác nhau để điều chỉnh độ ngọt

[q] Hai mục tiêu quan trọng của việc kết hợp Port là gì??

[Một]

1. Tính nhất quán.
   Hoặc theo phong cách cổ điển hoặc theo phong cách ngôi nhà.
2. Đúng với phong cách mong muốn – nhiều màu sắc và nồng độ hơn cho hương vị cổ điển, trẻ trung hơn cho hồng ngọc

[q] Tại sao rượu vang Port được ủ theo truyền thống ở Villa Nova de Gaia?

[Một] Khí hậu phù hợp hơn Douro, ảnh hưởng của Đại Tây Dương giữ cho nhiệt độ mát hơn và tương đối ổn định

[q]

Nhà sản xuất Cảng sẽ chọn tàu trưởng thành nào để:

1. Hạn chế quá trình oxy hóa và giữ cho rượu luôn tươi ngon
2. Đạt được quá trình oxy hóa nhẹ nhàng (phổ biến nhất)

[Một]

Nhà sản xuất Cảng sẽ chọn tàu trưởng thành nào để:

1. Hạn chế quá trình oxy hóa và giữ cho rượu luôn tươi ngon
2. Đạt được quá trình oxy hóa nhẹ nhàng (phổ biến nhất)

[q]

Nhà sản xuất Cảng sẽ chọn tàu trưởng thành nào để:

1. Hạn chế quá trình oxy hóa và giữ cho rượu luôn tươi ngon
2. Đạt được quá trình oxy hóa nhẹ nhàng (phổ biến nhất)

[Một]

1. Balseiros. Thùng 100.000L
2. Đường ống. thùng 600L
   Cả hai đều có gỗ sồi cũ

[q] Làm thế nào người trồng có thể thực hiện các điều chỉnh trong việc quản lý vườn nho của họ để tác động đến các lô đất khác nhau dành cho các kiểu Cảng khác nhau?

[Một] Kỹ thuật quản lý tán cây và ngày hái sẽ ảnh hưởng đến độ chín và do đó có thể được sử dụng để ưu tiên các lô hàng cụ thể.

[q] Có 12 kiểu Port có thể có. Họ là ai?

[Một]

• Ruby cơ bản
• Tawny cơ bản
• Dự trữ Ruby
• Dự trữ Tawny
• Tawny với dấu hiệu tuổi tác
• Colheita
• Cổ điển
• Quinta đơn
• lớp vỏ
• Cổ điển đóng chai muộn
• Hoa hồng
• Trắng

[q] Kỹ thuật sản xuất rượu vang nào thường được sử dụng trong sản xuất Ruby Port? Tại sao?

[Một] Bảo vệ – lão hóa thép không gỉ/bê tông, thời gian lão hóa ngắn (thường khoảng 3 năm).
Giữ hương vị trái cây tươi

[q] Làm thế nào để một con Tawny cơ bản có được màu sắc? (2)

[Một] Chiết xuất nhẹ hơn trong quá trình lên men làm cho màu nhạt hơn và trông già hơn.
Nó có thể được xả sớm để hạn chế việc tách màu thêm

[q] Tawny dự trữ phải có tuổi thọ bao lâu?

[Một] Tối thiểu 6 năm trong gỗ sồi

[q] Ruby dự trữ được phân loại như thế nào?

[Một] Đã được thử nghiệm và phê duyệt bởi IVDP

[q] Tại sao các cổng Tawny có dấu hiệu tuổi tác không cần phải được lọc trước khi đóng chai?

[Một] Bởi vì quá trình ổn định và làm trong diễn ra tự nhiên trong thời gian dài trong thùng

[q] Các tuyên bố về độ tuổi có thể có của Tawny kèm theo dấu hiệu về tuổi là gì?

[Một] 10, 20, 30 hay 40 năm

[q] Những gì cần thiết để Tawny có dấu hiệu về tuổi?

[Một] Họ phải quyết tâm thể hiện những đặc tính của loại rượu ở độ tuổi đó thông qua hội đồng nếm thử IVDP.
Chúng thực sự có thể chứa sự pha trộn của các loại rượu vang từ nhiều loại rượu vang trẻ hơn và cũ hơn so với quy định về độ tuổi.

[q] Hai lý do mà người ta cho rằng việc sản xuất Tawny tương đối đắt tiền là gì?

[Một]

1. Các thùng cần được xếp dỡ và nạp đầy trong thời gian dài, đòi hỏi nhân công đắt đỏ.
2. Chúng đã trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây và lượng hàng tồn kho ngày càng giảm đã khiến giá tăng

[q] Danh mục phụ mới sẽ xuất hiện trong danh mục Tawny được chỉ định theo độ tuổi là gì?
Cho một ví dụ

[a] Tawny đã rất già (không xác định tuổi).
Scion của Taylor hoặc Ne Oublie của Graham

[q] Coheita là gì?
Yêu cầu lão hóa là gì?
Yêu cầu ghi nhãn là gì?

[Một] Cảng Tawny được làm bằng nho từ một vụ nho cổ điển.
Bảy năm trong thùng.
Năm cổ điển và năm đóng chai

[q] Port house tiến hành công bố rượu cổ điển như thế nào?

[Một] Họ phải đăng ký ý định công bố niên vụ vào năm thứ hai sau khi thu hoạch. Rượu non phải được IVDP nếm thử và phê duyệt

[q] Đưa ra hai ví dụ về các loại rượu vang mà phần lớn các nhà ở Cảng tuyên bố

[Một] 2011 và 2016

[q] Hai lý do khiến một ngôi nhà có thể chọn tuyên bố đồ cổ là gì?

[Một]

1. Trái cây và rượu non có chất lượng vượt trội.
2. Điều kiện thị trường - ví dụ như các loại rượu được khai báo liên tiếp có thể cạnh tranh với nhau. Quá nhiều loại rượu được công bố sẽ làm giảm giá trị tổng thể, quá ít sẽ để lại một ngôi nhà có máy hút bụi chất lượng

[q]

Loại trái cây nào thường được chọn cho Cảng Vintage?

Những giống nào và tại sao?

[Một] Lô đất chất lượng cao, thường từ nguyên liệu cây nho già.
Touriga Franca và Touriga Nacional vì chúng có màu sắc, tannin và nồng độ cần thiết để sản xuất rượu vang ủ lâu

[q] Yêu cầu lão hóa tối đa trước khi đóng chai Vintage Port là gì?
Khung thời gian điển hình là gì?
Tàu nào thường được sử dụng?

[Một]

Ba năm trong những chiếc thùng cũ, lớn

Điển hình hơn là 18-20 tháng (mùa xuân thứ hai sau khi thu hoạch)

[q] Cổng Vintage được hoàn thiện như thế nào trước khi đóng chai? Tác dụng của việc này là gì?

[Một] Chưa tinh chế và chưa lọc, để lại cặn nặng

[q] Quinta đơn là gì? Khi nào nó được thực hiện?

[Một] Một loại rượu từ một loại rượu cổ điển, được làm từ nho của một ngôi nhà. Thường được thực hiện khi mùa hái nho không được khai báo

[q] Cảng Crusted là gì?

[Một] Một loại rượu Port không cổ điển đã được ủ đến hai năm trong thùng và đóng chai bằng phương pháp lọc hoặc lọc mịn. Có phong cách tương tự như Vintage Port

[q] Cổng LBV là gì?

[Một] Đóng chai muộn. Port từ một loại rượu cổ điển duy nhất, được đóng chai từ bốn đến sáu năm sau khi thu hoạch. Đóng chai sẵn sàng để uống

[q] Phương pháp trưởng thành điển hình cho LBV là gì?

[Một] Gỗ sồi khổ lớn, không gỉ hoặc cũ để tránh quá trình oxy hóa quá mức

[q] Các lựa chọn hoàn thiện cho LBV là gì?

[Một]

Lọc – phổ biến nhất, không cần đặt cọc, sẵn sàng để uống

Không lọc – ít phổ biến hơn, đậm đà hơn, có thể hưởng lợi từ quá trình lão hóa chai

[q] Cảng hoa hồng được tạo ra khi nào?

[Một] Giữa những năm 2000, bởi Croft

[q] Loại trái cây nào thường được sử dụng cho Cảng hoa hồng?

[Một] Các giống màu đen, từ vùng mát hơn (độ cao hoặc Baixo Corgo)

[q] Ba lựa chọn sản xuất rượu vang nào là quan trọng đối với việc sản xuất rượu vang Cảng?

[Một]

1. Quá trình ngâm và làm rõ rất ngắn
2. Lên men mát
3. Bảo vệ rất trung lập

[q] Khi nào nho Port trắng được thu hoạch? Tại sao?

[Một]

1. Thông thường cùng lúc với nho đen vì chúng thường nằm rải rác giữa các giống nho đen.
2. Sớm hơn nếu trồng riêng

[q] Muscatel thường được sử dụng cho phong cách Port nào?

[Một] Rượu vang trắng không oxy hóa, thơm và hương trái cây được pha chế để uống sớm và trẻ

[q] Malvasia nói chung là một phần lớn của sự pha trộn đối với phong cách Port nào?

[Một] Malvasia nói chung là một phần lớn của sự pha trộn đối với phong cách Port nào?

[q] Các tùy chọn ghi nhãn cho Cổng trắng là gì?

[Một] Tương tự như Tawny – Cơ bản, Dự trữ, chỉ định tuổi và Colheita. Áp dụng các tham số tương tự

[q] Mô tả quyền sở hữu đất đai ở Douro

[Một] Bị phân mảnh. Khoảng 21.000 chủ sở hữu, 43% sở hữu chưa đầy nửa ha. Hầu hết bán cho người gửi hàng hoặc hợp tác xã. Hợp tác xã chiếm khoảng 20%

[q] Có bao nhiêu nhà sản xuất Port?

[Một] Chỉ 30-35 sản xuất 'khối lượng đáng kể'

[q]

Năm công ty Cảng lớn nhất là ai?

Các công ty này chiếm bao nhiêu sản lượng Cảng?

[Một]

1. Porto Cruz
2. Khu bất động sản của gia đình Symington (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Cổng thông tin (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Kết hợp hơn 80% của tất cả các cổng sản xuất

[q] Trách nhiệm chính của IVDP là gì? (5)

[Một]

1. Quy định số lượng Cảng có thể được sản xuất trong một năm bất kỳ (Lợi ích)
2. Giữ sổ đăng ký vườn nho và các công ty vận chuyển/sản xuất
3. Kiểm soát số lượng Cảng được phát hành ra thị trường
4. Hương vị và phân tích các phong cách khác nhau để đảm bảo chúng đáp ứng được tiêu chuẩn
5. Chịu trách nhiệm quảng bá và tiếp thị

[q] Số lượng Cảng tối đa mà một người gửi hàng có thể đưa ra thị trường mỗi năm là bao nhiêu?

[Một] 1/3 tổng số cổ phiếu của họ

[q] Lợi ích là gì?

[Một] Một hệ thống quản lý quy định số lượng Port phải được sản xuất trong một năm, tùy theo xếp hạng của lô cây nho mà nó phải đến từ đó. Đánh giá chất lượng càng cao thì càng phải cho phép

[q] Những yếu tố nào được xem xét trong xếp hạng bưu kiện Beneficio?

[Một] Vị trí, độ cao, diện tích, đất trồng và giống nho trồng

[q] Đánh giá thấp nhất được phép cho rượu vang Port là gì?

[Một] F. Dưới đây có thể pha thành rượu để bàn hoặc chưng cất thành rượu mạnh

[q] Ai xác định số tiền tối đa phải có trong Beneficio mỗi năm? Những yếu tố nào được tính đến?

[Một] Nỗ lực hợp tác giữa người trồng, người sản xuất và IVDP.
Nhu cầu thị trường và lượng hàng tồn kho hiện có trên thị trường được tính đến

[q] Lỗ hổng lớn trong Beneficio là gì?

[Một] Người trồng được phép đổi thẻ, đổi nho, dễ bị lợi dụng để bán nho kém chất lượng bằng thẻ đánh giá cao, hoặc thay nho Beneficio kém chất lượng bằng nho chưa phân loại nhưng chất lượng cao.

[q] Những lời chỉ trích hiện nay liên quan đến tính hữu ích của Beneficio là gì?

[Một] Do nhu cầu về Cảng giảm, sản lượng bị hạn chế nhưng việc trồng nho lại tăng lên. Giá cố định của nho Port không còn phản ánh khả năng bán Cảng ra thị trường. Về cơ bản, đó là việc điều chỉnh quá mức một ngành rất cần phát triển

[q] Mô tả xu hướng bán hàng tại Cảng trong 50 năm qua

[Một]

[q] Ai là thị trường tiêu thụ cảng lớn nhất?

[Một] Xuất (80%). do Pháp dẫn đầu

[q] Các thị trường mới nổi cho Cảng (cơ hội) là gì?

[Một] Đa dạng hóa sản phẩm – vẫn chưa được tăng cường.
Cảng hoa hồng và trắng dành cho những người uống rượu trẻ tuổi, cocktail. (Ít rượu hơn rượu mạnh)
Cổng siêu cao cấp tại chỗ

[x] LÀM TỐT LÀNH!! [khởi động lại] Quay lại xem trang

[/qdeck]