Carduri gratuite DipWSET D5: Fortificat – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Carduri cu vinuri fortificate

SET 3 Vinuri Porto

RECOMAND SĂ LĂSAȚI CĂRȚILE ÎN ORDINEA INIȚIALĂ ȘI SĂ UTILIZAȚI OPȚIUNEA „ALERARE” NUMAI CÂND SĂPÂNIȘȚI TOTUL PUNTE (= 0 EROARE)

– Citiți Termenul de pe card și dați răspunsul dvs
– Faceți clic pe butonul „Verificați răspunsul” pentru a vă verifica cunoștințele
– Faceți clic pe „Am înțeles!” daca raspunsul tau a fost corect
– Faceți clic pe „Necesită mai multă practică” pentru a revizui cardul de la sfârșitul pachetului și încercați să răspundeți altă dată
– Faceți clic pe butonul „Shuffle” pentru a schimba ordinea cardurilor

[start]

[q] Care este sensul termenului „Expeditori” în legătură cu producția portuară?

[a] Din punct de vedere istoric, „Expediatorii” erau doar agenți care luau un comision pentru expedierea portului în străinătate

DAR, „Expeditorii” (de cele mai multe ori companii engleze) au început să devină producători portuari și au dominat rapid industria. Calitatea a scăzut și cererea a scăzut

[q] Ce soluție a adus marchizul de Pombal industriei?

[a] El a creat „Real Companhia Velha”

Această entitate deținea monopolul de a fixa prețurile Portului, de a exporta Portul în străinătate și avea drepturi exclusive de furnizare a spirtului folosit pentru fortificarea vinurilor de Porto.

Apoi, vânzările au crescut din nou

[q] Ce s-a întâmplat când Portugalia a intrat în Uniunea Europeană?

[a] Regiunea portuară a putut să-și aprovizioneze și să cumpere băuturi spirtoase pe piața deschisă a UE, ceea ce a îmbunătățit calitatea băuturii spirtoase utilizate în producția portuară (alternative mai bune la producția locală de băuturi spirtoase)

[q] Ce sa întâmplat în 1990 cu Casa do Douro (casa centrală care controla aprovizionarea cu băuturi spirtoase pentru producția portuară)?

[a] A cumpărat o acțiune de 40% la compania „Royal oPorto” și a intrat în faliment

[q] Ce entitate a fost creată în 2003 pentru a ajuta în această situație?

[a] IVDP a fost creat pentru a supraveghea vinurile de Port și Douro. De asemenea, evidențiază importanța vinurilor uscate Douro (vinuri uscate nefortificate produse local)

[q] Cum a început producția portuară în istorie?

[A] Războiul comercial din secolul al XVII-lea dintre Anglia și Franța, ceea ce înseamnă că Anglia a trebuit să cumpere mai mult din Portugalia. Vinurile roșii mari erau populare, au început să adauge Brandy, așa că au ajuns în Anglia în stare bună.
Fortificarea în timpul fermentației a devenit populară când unii britanici au vizitat și au gustat vinuri dulci de mai bună calitate

[q] Care sunt trei exemple de renumiți expeditori porturi vechi stabilite la începutul comerțului portuar?

[A]Războaie
Taylors
Croft

[q] Care a fost rolul tradițional al expeditorilor și cum s-a schimbat?

[A] În mod tradițional, expeditorii erau în esență agenți care luau un comision pentru transportul portului în străinătate, după ce îl cumpărau de la brokerii din Douro.
De atunci, în mare parte au devenit și producători

[q] Care a fost tratatul care a asigurat prețuri mai mici pentru vinurile portugheze în Anglia? Când a fost semnat?

[A] Tratatul de la Methuen din 1703

[q] Descrieți scăderea și recuperarea calității portului în secolul al XVIII-lea

[A] Produsele de proastă calitate au devenit răspândite, ducând la o cerere mai scăzută și, prin urmare, la supraoferta și la scăderea prețurilor.
Real Companhia Velha introdusă de prim-ministru a reușit să stabilească prețurile și să controleze spiritul folosit pentru fortificare. Calitatea a crescut, iar prețurile au urmat

[q] Descrieți declinul secolului al XIX-lea

[A] Țara a suferit din cauza războaielor peninsulare și apoi a unui război civil. Urmează mucegaiul și filoxera

[q] Care sunt cele două organisme de conducere care au început la începutul secolului al XX-lea și ce au făcut?

[A]

1. Casa do Douro (1932) – cultivatori supravegheați
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – a administrat și supravegheat industria (în principal producție)
   – Ambii au clasificat parcelele de viță de vie de la A la I în funcție de potrivire
   – Ei au controlat aguardente care a fost folosit

[q] Ce a făcut Schema Băncii Mondiale din anii 1980 pentru cultivatorii de port?

[A] A oferit împrumuturi cu dobândă redusă pentru persoanele care doresc să replanteze cele cinci soiuri prescrise pe terenurile A sau B. A condus la noi dezvoltări în terase ex. mai multe plantari pe patamares

[q] Cum au ajuns producătorii să-și poată procura propriul aguardente?
Ce efect a avut asta?

[A]

Portugalia a intrat în UE în 1986.

Calitatea crescută în general

[q] Care este actualul organism de conducere care a înlocuit Casa do Douro și Instituto do Vinho do Porto?

[A]

[q]

În DOC Douro, ce este:

1. Suprafața totală a denumirii
2. Suprafața totală sub viță de vie
3. Suprafața totală a podgoriilor înregistrată pentru producția portuară

[a] J

În DOC Douro, ce este:

1. Suprafața totală a denumirii
2. Suprafața totală sub viță de vie
3. Suprafața totală a podgoriilor înregistrată pentru producția portuară

[q] Care este clima în Douro?

[A] Cald, continental.
Veri fierbinți și ierni reci.
Foarte departe de coastă, la vest, și protejat de Serra do Marao pe aceeași parte

[q] Care sunt cele trei subregiuni ale DOC Douro?

[A] 

De la vest la est:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

[q] Descrieți caracteristicile Baixo Corgo (3)

[A]

1. Cel mai îndepărtat vest
2. Cel mai rece și cel mai umed
3. Produce fructe pentru multe porturi Ruby și Tawny ieftine

[q] Descrieți caracteristicile Cima Corgo (3)

[A]

1. Mai cald și mai uscat decât Baixo Corgo
2. Unde majoritatea numelor mari au podgorii
3. Produce fructe pentru Tawnys și port vintage de înaltă calitate

[q] Descrieți caracteristicile Douro Superior (3)

[A]

1. Semnificativ mai cald și mai uscat decât celelalte subregiuni
2. Puțin plantat
3. Oarecum mai plat, permițând mecanizarea

[q] Ce factori de mediu vor contribui la variațiile în cadrul subregiunilor Douro?

[A]

1. Altitudine
2. Aspect
3. Apropierea de râu

[q] Descrieți profilul tipic de sol al văii Douro

[A] Pământ superior pietros, puțin adânc. Sărac în nutrienți și cu drenaj liber. Rocă de șist subiacentă, despicată în straturi verticale. Rădăcinile pot crește adânc mai ușor pentru a găsi apă

[q] Cum este gestionat stresul hidric?

[A] Irigarea este permisă în circumstanțe excepționale.
Șistul permite viței de vie să crească rădăcini adânci, spre deosebire de roca de bază de granit care înconjoară regiunile.
Soiuri rezistente la secetă (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Portaltoi rezistenti la secetă (hibrizi rupestris/berlandieri)

[q] Care sunt cele trei planuri de viță de vie prezente în Douro?

[A]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha ao Alto

[q] Ce sunt Socalcos?

[A]

O metodă tradițională de aranjare a podgoriei. Terase înguste, susținute de un zid de sprijin din rocă uscată.

• Nu este potrivit pentru mecanizare
• Patrimoniul UNESCO protejat
• Densitatea de 6000 de viță de vie pe hectar, poate fi redusă pentru a permite spațiu pentru un tractor mic

[q] Ce sunt Patamarele?

[A]

Terase mai moderne care sunt susținute mai degrabă de o rampă abruptă de pământ decât de un zid de sprijin.
Pozitiv:
– Accesibil cu un tractor mic de pe senile diagonale de pe pantă
– Mai ieftin de implementat și întreținut
Negativ:
– Eroziunea și creșterea buruienilor
– Densitate mai mică decât socalcos
(3000-3500 viță de vie la hectar)

[q] Care sunt cele două feluri de Patamares? Descrie-i

[A]

1. Patamare mari, late, care erau forma originală. Două rânduri de viță de vie pe fiecare terasă înseamnă un randament mai mare, dar au dus la o coacere neuniformă.
2. Patamare înguste. Versiune mai modernă cu un rând de viță de vie, care sunt adesea înclinate spre pantă și spre mijlocul rândului pentru a ajuta la reținerea apei și a reduce eroziunea. Coacerea mai uniformă

[q] Ce este Vinha ao Alto?

[A] O opțiune de amenajare a podgoriilor în care viță de vie sunt plantate în rânduri verticale în sus pe versanți. Utilizare relativ limitată.
Pozitiv:
– Cel mai puțin scump
– densitate mai mare decât patamares 5000 viță de vie la hectar)
Negativ:
– Nu poate fi mecanizat dacă panta este mai mare de 40%.
– Scurgerea apei și eroziunea

[q] Care este cea mai comună metodă de antrenament, tăiere și spalier în Douro?

[A] Fie dresat cu cordon și tăiat pinten, fie dresat cu cap și tăiat cu trestie.
Spalierul este în general VSP pentru expunerea uniformă la soare și mecanizare acolo unde este posibil

[q]

Care este randamentul maxim permis pentru producția portuară?

Ce este de obicei?

[A]

55 hL/ha

Mai probabil să fie în jur de 30 hL/ha

[q] Ce pericole viticole reprezintă amenințări pentru podgoriile din Douro? (3)

[A]

1. Înghețuri târzii de primăvară, în special la mare altitudine
2. Uneori, vreme rece și umedă din vest la începutul verii – perturbând înflorirea/multirea fructelor
3. Mucegaiul pufos și putregaiul botrytisului (în special în Baixo Corgo)

[q] Îngrășămintele, erbicidele și fungicidele sunt utilizate în mod obișnuit. Ce alte tehnici non-chimice sunt folosite pentru a îmbunătăți sănătatea podgoriei?

[A]

1. Culturi de acoperire pe podgoriile Vinha ao Alto.

2. Mașini de tuns iarbă unde există spațiu

[q] Descrieți recolta din Douro

[A]

1. De obicei, manual.
2. Începe în Douro Superior, se deplasează spre vest și se termină în Baixo corgo.
3. Poate dura câteva săptămâni pentru a ține cont de diferite altitudini/aspecte/soiuri

[q] Care sunt cele cinci soiuri prescrise care au fost centrul replantării în Douro?
Care sunt celelalte două soiuri negre importante?

[A]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] Care sunt caracteristicile cheie ale Touriga Nacional? (7)

[A]

1. La mijlocul coacerii
2. Piei groase, culoare profundă, tanin ridicat
3. Retenție ridicată de acid
4. Fructe negre și caracter floral.
5. Potențial de îmbătrânire îndelungată
6. vigoare excesivă
7. Susceptibil la coulure

[q] Care sunt caracteristicile cheie ale Touriga Franca? (5)

[A]

1. Maturare târzie
2. Ciorchini strânși, piei groase
3. Arome de fructe roșii și negre
4. Viguros, trebuie tăiat vara.
5. Cel mai plantat soi

[q] Care sunt caracteristicile cheie ale Tintei Roriz? (4)

[A]

1. Sinonim pentru Tempranillo și Aragonez
2. Coacerea timpurie
3. Aduce corpul și culoarea amestecului
4. Randament ridicat, trebuie controlat

[q] Care sunt caracteristicile cheie ale Tintei Barroca? (4)

[A]

1. Coacerea timpurie
2. Trebuie să fie plantat în locuri mai reci (în caz contrar, deteriorarea termică și zbârcirea sunt probleme)
3. Conferă mai multe arome pământești amestecului.
4. Cu culoare și aciditate mai scăzute decât alte soiuri de porto

[q] Care sunt caracteristicile cheie ale lui Tinto Cao? (4)

[A]

1. Cu randament redus
2. Struguri mici, cu coajă groasă.
3. Maturare tarzie, toleranta la caldura
4. Acid și concentrație ridicată

[q] Care sunt cele două soiuri de port alb și care sunt caracteristicile lor cheie?

[A]

1. Malvasia Fina (boal în Madeira) Neutru, aciditate medie, plin de corp, caracter ușor miros.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc a Petit Grains). Foarte aromat, adesea folosit pentru stiluri neînvechite

[q] Care este gama obișnuită de zahăr rezidual pentru vinurile de porto?s

[A] 80-120g/L

[q] Cât durează fermentația?

[A] De obicei, doar câteva zile, așa că extracția trebuie să fie eficientă

[q] Care sunt cele cinci metode de extracție în timpul fermentației?

[A]

1. Călcarea picioarelor în lagares
2. Lagares moderne, mecanice
3. Pompare peste
4. pistoane din otel inoxidabil
5. Autovinificatori

[q] Ce este un lagar? Descrieți călcarea piciorului în lagares

[A] Lagar este unic pentru lagares și este un rezervor pătrat larg și puțin adânc, care permite o suprafață mare între must și cojile de struguri. Călcarea picioarelor este eficientă și nu va zdrobi semințele. Este încă folosit pentru unele vinuri premium și super-premium

[q] Care sunt avantajele și dezavantajele unui lagare mecanic?

[A] Pro:
– Reduceți nevoia de forță de muncă mare și costisitoare în fiecare an.
Contra:
– Cost de investiție inițial mare

[q] Cum funcționează un autovinificator?

[A]

[q] De ce oțelul inoxidabil este cea mai comună alegere pentru fermentare și macerare în cramele mai moderne? (2)

[A]

1. Usor de curatat

2. Temperatura poate fi controlată de ex. răcit pentru a prelungi timpul de fermentare și extracție

[q] Care sunt temperaturile de fermentație pentru vinurile de porto roșii și albe?

[A]

Roșu – 28-32 C

Alb – 17-22 C

[q] De ce se folosește în mod obișnuit drojdia ambientală?

[A] Deoarece acestea sunt suficiente pentru a începe fermentarea, iar fermentarea până la uscare nu este o preocupare pentru producția de port

[q] Care sunt cerințele legislative pentru fortificarea spiritului? (2)

[A]

1. Trebuie să provină din struguri sau produse derivate din struguri

2. Trebuie să fie 77% (+/-0,5%) ABV

[q] Care este gama de ABV final pentru toate vinurile de Porto?

[A] 17-22%

[q] Cum se numește spiritul fortifiant în Port?

[A] Aguardente

[q] Ce este semnificativ despre utilizarea spiritului fortifiant cu ABV mai scăzut?

[A]

1. Spiritul este mai puțin neutru și, prin urmare, conferă mai multă aromă proprie vinului final
2. Trebuie să folosiți mai mult pentru a fortifica la un nivel similar, astfel încât efectele sale asupra vinului final sunt mai răspândite

[q] Cum afectează alegerea aguardentei vinul final? (3)

[A]

1. Preț – cu cât vinul final este mai scump
2. Aromă – Unele vor fi destul de neutre, altele vor avea mai mulți esteri fructați.
3. Calitate – spirt de calitate mai bună înseamnă vin de calitate mai bună

[q] La ce ABV este oprită fermentația? Cum se ia această decizie?

[A]

În general 5-7%

Va depinde de cât de dulce dorește producătorul pentru vinul final

[q] Ce se întâmplă cu vinul de presa?

[A] Poate fi amestecat înapoi după fortificare pentru a adăuga tanin și culoare, necesare vinurilor cu învechire lungă

[q] Când se culeg în general strugurii de Porto?
De ce?
Care este dezavantajul acestui timp de alegere?

[A] Când aromele și taninurile sunt coapte.
Alcoolul cu potențial ridicat nu este o problemă, iar maturitatea este necesară pentru îmbătrânire și caracterul la alcool scăzut.
Dezavantajul este că acidul poate fi scăzut, iar pH-ul ridicat, ceea ce înseamnă că acidificarea este comună

[q] Vinul de Porto trece prin conversie malolactică? De ce?

[A]

Nu

Acidul lactic nu poate rezista la niveluri ridicate de alcool

[q] Când este livrat vinul de Porto din Douro către Villa Nova de Gaia?

[A] După prima iarnă, și după rafturi

[q] Cum se utilizează amestecul în vinurile de Porto?

[A]

1. Diferite parcele de viță de vie
2. Soiuri diferite
3. Diferite vintage (în funcție de stil)
4. Fermentați diferite la diferite niveluri de zahăr pentru a ajusta dulceața

[q] Care sunt două obiective importante pentru amestecarea Portului??

[A]

1. Consecvență.
   Fie în stil vintage, fie într-un stil casnic.
2. Fidel stilului dorit – mai multă culoare și concentrare pentru vintage, arome mai tinere pentru rubin

[q] De ce vinul de Porto este maturat în mod tradițional în Villa Nova de Gaia?

[A] Clima este mai potrivită decât Douro, influențele atlantice mențin temperaturile mai reci și relativ stabile

[q]

Ce vas de maturare ar alege un producător portuar să:

1. Limitați oxidarea și păstrați vinul proaspăt
2. Obține o oxidare blândă (cel mai frecvent)

[A]

Ce vas de maturare ar alege un producător portuar să:

1. Limitați oxidarea și păstrați vinul proaspăt
2. Obține o oxidare blândă (cel mai frecvent)

[q]

Ce vas de maturare ar alege un producător portuar să:

1. Limitați oxidarea și păstrați vinul proaspăt
2. Obține o oxidare blândă (cel mai frecvent)

[A]

1. Balseiros. Butoi de 100.000 l
2. țeavă. Butoi de 600 l
   Ambele cu stejar mai vechi

[q] Cum ar putea un cultivator să facă ajustări în gestionarea podgoriei pentru a afecta diferite parcele destinate diferitelor stiluri de port?

[A] Tehnicile de gestionare a copacului și data de cules vor afecta maturitatea și, prin urmare, pot fi folosite pentru a favoriza anumite parcele

[q] Există 12 stiluri posibile de Port. Ce sunt ei?

[A]

• Rubin de bază
• Tawny de bază
• Rezervă Ruby
• Rezervă Tawny
• Maroniu cu indicație de vârstă
• Colheita
• Epocă
• Single Quinta
• Antic
• Late Bottled Vintage
• Trandafir
• alb

[q] Ce tehnici de vinificație sunt adesea folosite în producția Ruby Port? De ce?

[A] Protectie – imbatranire inox/beton, perioada scurta de imbatranire (de obicei aproximativ 3 ani).
Păstrați aromele de fructe proaspete

[q] Cum își câștigă culoarea un Tawny de bază? (2)

[A] Extracție mai ușoară în timpul fermentației, făcând culoarea mai palidă și mai veche.
Poate fi drenat devreme pentru a limita extracția ulterioară a culorii

[q] Cât timp trebuie să fie îmbătrânit un Reserve Tawny?

[A] Minim 6 ani la stejar

[q] Cum este clasificat un Reserve Ruby?

[A] Degustat și aprobat de IVDP

[q] De ce nu trebuie filtrate porturile Tawny cu indicarea vârstei înainte de îmbuteliere?

[A] Deoarece stabilizarea și clarificarea au loc în mod natural pe o perioadă lungă de timp în butoi

[q] Care sunt eventualele declarații de vârstă pentru Tawny cu o indicație de vârstă?

[A] 10, 20, 30 sau 40 de ani

[q] Ce este necesar pentru ca un Tawny să aibă un indicator al vârstei?

[A] Ei trebuie să fie hotărâți să prezinte caracterele unui vin de acea vârstă prin panelul de degustare IVDP.
Ele pot conține de fapt un amestec de vinuri din mai multe recolte, atât mai tinere, cât și mai vechi decât indicația de vârstă

[q] Care sunt cele două motive pentru care în vârstă au indicat că Tawny este relativ scump de făcut?

[A]

1. Butoaiele au nevoie de depozitare și completare pe o perioadă lungă de timp, ceea ce necesită manoperă costisitoare.
2. Au crescut în popularitate în ultimii ani, iar stocurile în scădere au crescut prețurile

[q] Care este noua subcategorie care va apărea în categoria Tawny indicată de vârstă?
Dă un exemplu

[a] Foarte bătrân (nu este indicat vârsta) în vârstă de Tawny.
Scion al lui Taylor sau Ne Oublie al lui Graham

[q] Ce este o Coheita?
Care este cerința de îmbătrânire?
Care este cerința de etichetare?

[A] Un Tawny Port făcut cu struguri dintr-o recoltă.
Șapte ani în butoi.
Anul de recoltă și de îmbuteliere

[q] Cum face o casă de port să declare o epocă?

[A] Ei trebuie să își înregistreze intenția de a declara o recoltă în al doilea an de la recoltare. Vinul tânăr trebuie degustat și aprobat de către IVDP

[q] Dați două exemple de recolte în care marea majoritate a caselor portuare au declarat

[A] 2011 și 2016

[q] Care sunt cele două motive pentru care o casă poate alege să declare o epocă?

[A]

1. Fructele și vinul tânăr sunt de o calitate excepțională.
2. Condițiile de piață – de exemplu recoltele declarate consecutive ar putea concura între ele. Prea multe recolte declarate vor scădea valoarea generală, prea puține vor părăsi o casă cu un vid de calitate

[q]

Ce fruct este ales în general pentru Porturile Vintage?

Ce soiuri și de ce?

[A] Loturi de înaltă calitate, adesea din material vechi de viță de vie.
Touriga Franca și Touriga Nacional pentru că au culoarea, taninul și concentrația necesare pentru producerea vinurilor pentru învechire îndelungată

[q] Care este cerința maximă de învechire înainte de a îmbutelia un Vintage Port?
Care este intervalul de timp este tipic?
Ce vas este folosit de obicei?

[A]

Trei ani în butoaie mari și vechi

18-20 de luni este mai tipic (a doua primăvară după recoltare)

[q] Cum se termină Vintage Ports înainte de îmbuteliere? Care este efectul acestui lucru?

[A] Nefinit și nefiltrat, lăsând un depozit greu

[q] Ce este un Single Quinta? Când se face?

[A] Un vin dintr-o epocă, făcut din strugurii unei case. Se face de obicei atunci când nu este declarată o epocă

[q] Ce este un port cu crustă?

[A] Un port non-vintage care a fost învechit până la doi ani în butoi și îmbuteliat cu clarificare sau filtrare. Similar ca stil cu un port vintage

[q] Ce este un port LBV?

[A] Late Bottled Vintage. Porto dintr-o singură epocă, îmbuteliat între patru și șase ani de la recoltare. Îmbuteliat gata de băut

[q] Care este metoda tipică de maturare pentru un LBV?

[A] Format mare, inox sau stejar vechi pentru a evita oxidarea excesiva

[q] Care sunt opțiunile de finisare pentru LBV-uri?

[A]

Filtrat – cel mai frecvent, fără depozit, eliberat gata de băut

Nefiltrat – mai puțin obișnuit, mai plin de corp, poate beneficia de îmbătrânirea în sticlă

[q] Când a fost creat Rose Port?

[A] Mijlocul anilor 2000, de Croft

[q] Ce fruct este folosit în general pentru porto de trandafiri?

[A] Soiuri negre, din zone mai reci (altitudine mare sau Baixo Corgo)

[q] Ce trei opțiuni de vinificație sunt esențiale pentru producția de porto de trandafiri?

[A]

1. Macerare foarte scurtă și limpezire
2. Fermentul rece
3. Aguardente foarte neutru

[q] Când se recoltează strugurii albi de Porto? De ce?

[A]

1. De obicei, în același timp cu strugurii negri, deoarece sunt de obicei împrăștiați printre soiurile negre.
2. Mai devreme, dacă este plantat separat

[q] Pentru ce stil de port este folosit în general Muscatel?

[A] Porturi albe neoxidate, aromate și fructate, care sunt făcute pentru a fi băute tinere și devreme

[q] Pentru ce stil de port Malvasia este, în general, o mare parte a amestecului?

[A] Pentru ce stil de port Malvasia este, în general, o mare parte a amestecului?

[q] Care sunt opțiunile de etichetare pentru portul alb?

[A] La fel ca Tawny – De bază, Rezervă, indicație de vârstă și Colheita. Se aplică aceiași parametri

[q] Descrieți proprietatea asupra pământului în Douro

[A] Fragmentat. Aproximativ 21.000 de proprietari, 43% deținând mai puțin de jumătate de hectar. Majoritatea vând unui expeditor sau unei cooperative. Cooperativele reprezintă aproximativ 20%

[q] Câți producători de Port sunt?

[A] Doar 30-35 producând „volum semnificativ”

[q]

Cine sunt cele mai mari cinci companii portuare?

Cât volum de producție portuară reprezintă aceste companii?

[A]

1. Porto Cruz
2. Moșiile familiei Symington (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Combinat peste 80% din toată producția Port

[q] Care sunt principalele responsabilități ale IVDP? (5)

[A]

1. Reglează cantitatea de Port care poate fi produsă într-un an (Beneficiul)
2. Deține un registru al podgoriilor și al companiilor de transport/producție
3. Controlează cantitatea de Port care este lansată pe piață
4. Gustă și analizează diferite stiluri pentru a se asigura că îndeplinesc calificările
5. Este responsabil de promovare și marketing

[q] Care este cantitatea maximă de Port pe care un expeditor o poate scoate pe piață în fiecare an?

[A] 1/3 din stocurile lor totale

[q] Ce este Beneficiul?

[A] Un sistem de reglementare care dictează cât must de Porto poate fi produs într-un an, în funcție de ratingul parcelei de viță de vie din care provine mustul. Cu cât ratingul de calitate este mai mare, cu atât este permis mai mult must

[q] Ce factori sunt luați în considerare în evaluările coletelor Beneficio?

[A] Locația, altitudinea, aspectul, solul și soiurile de struguri plantate

[q] Care este cel mai scăzut rating permis pentru vinul de Porto?

[A] F. Mai jos poate fi transformat în vin de masă sau distilat în băuturi spirtoase

[q] Cine stabilește cantitatea maximă de must din Beneficio în fiecare an? Ce factori sunt luați în considerare?

[A] Efort de colaborare între cultivatori, producători și IVDP.
Se ia în considerare cererea pieței și stocurile curente de pe piață

[q] Care este defectul major al Beneficio?

[A] Cultivatorii au voie să-și schimbe cardurile și strugurii, lucru care este ușor de profitat pentru a vinde struguri de proastă calitate cu un card de rating ridicat sau pentru a înlocui strugurii de calitate proastă Beneficio cu struguri neclasificați, dar de înaltă calitate.

[q] Care este critica actuală cu privire la utilitatea Beneficiului?

[A] Pe măsură ce cererea pentru Port a scăzut, producția a fost limitată, dar cultivarea strugurilor a crescut. Prețurile fixe ale strugurilor de Porto nu mai reflectă capacitatea de a vinde Porto pe piață. În esență, este peste reglementarea unei industrii care are nevoie disperată să evolueze

[q] Descrieți tendințele vânzărilor portuare din ultimii cincizeci de ani

[A]

[q] Care este cea mai mare piață pentru consumul de port?

[A] Export (80%). Condus de Franta

[q] Care sunt piețele emergente pentru Port (oportunități)?

[A] Diversificarea produsului – încă, nefortificat.
Port trandafir și alb pentru băutorii mai tineri, cocktailuri. (Alcool mai mic decât băuturile spirtoase)
Port super premium on-premise

[x] MUNCĂ BUNĂ!! [repornire] Reveniți la vizualizarea paginii

[/qdeck]