Tasuta mälukaardid DipWSET D5: kangendatud – 3/Porto veini

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – kangendatud veinide mälukaardid

SET 3 porto veini

SOOVITAN JÄTA KAARDID ALGSEsse JÄRJESTUSSE JA KASUTADA VALIKKU „SEGIAJAS” AINULT KUI VALITATE KOGU TEKI (= 0 VIGA)

– Lugege kaardil olev tähtaeg läbi ja vastake
– Oma teadmiste kontrollimiseks klõpsake nuppu "Kontrolli vastust".
- Klõpsake nuppu "Sain aru!" kui teie vastus oli õige
– Vajuta „Vaja rohkem harjutamist”, et kaardipaki lõpus olev kaart üle vaadata ja teine kord vastata
- Kaartide järjekorra muutmiseks klõpsake nuppu "Segaja".

[start]

[q] Mida tähendab mõiste „saatjad” seoses sadamatoodanguga?

[a] Ajalooliselt olid "saatjad" ainult agendid, kes võtsid vahendustasu sadama välismaale saatmise eest

KUID 'saatjatest' (enamasti Inglise ettevõtted) hakkasid sadama tootjad ja nad hakkasid tööstust kiiresti domineerima. Kvaliteet langes ja nõudlus langes

[q] Millise lahenduse tõi Pombali markii tööstusele?

[a] Ta lõi "Real Companhia Velha"

Sellel üksusel oli monopol määrata kindlaks portveinide hinnad, eksportida portveini välismaale ja tal oli ainuõigus pakkuda portveinide kangendamiseks kasutatavat piiritust.

Seejärel tõusis müük uuesti

[q] Mis juhtus, kui Portugal astus Euroopa Liitu?

[a] Sadama piirkond suutis hankida ja osta piiritust ELi avatud turult, mis parandas sadama tootmisel kasutatava piirituse kvaliteeti (paremad alternatiivid kohalikule piirituse tootmisele)

[q] Mis juhtus 1990. aastal Casa do Douroga (keskmaja, mis kontrollis sadama tootmise piirituse hankimist)?

[a] Ta ostis 40% osaluse ettevõttes Royal oPorto ja läks pankrotti

[q] Milline üksus loodi 2003. aastal, et seda olukorda aidata?

[a] IVDP loodi Port- ja Douro veinide järelevalveks. Samuti rõhutab see Douro Dry Wines'i (kohapeal toodetud kuivad kangestamata veinid) tähtsust.

[q] Kuidas sadama tootmine ajaloos alguse sai?

[a] 17. sajandi kaubandussõda Inglismaa ja Prantsusmaa vahel tähendab, et Inglismaa pidi Portugalilt rohkem ostma. Suured punased veinid olid populaarsed, nad hakkasid lisama Brandyt, nii et nad jõudsid Inglismaale heas seisukorras.
Kääritamise ajal kangendamine sai populaarseks siis, kui mõned britid külastasid ja maitsesid parema kvaliteediga magusaid veine

[q] Millised on kolm näidet kuulsatest vanadest sadamasaatjatest, mille asutasid sadamakaubanduse alguses?

[a]Warres
Taylors
Croft

[q] Milline oli kaubasaatjate traditsiooniline roll ja kuidas see on muutunud?

[a] Traditsiooniliselt olid kaubasaatjad peamiselt agendid, kes võtsid sadama välismaale saatmise eest komisjonitasu pärast selle ostmist Douro maakleritelt.
Sellest ajast on neist saanud enamasti ka tootjad

[q] Mis oli leping, mis tagas Portugali veinidele madalamad hinnad Inglismaal? Millal see allkirjastati?

[a] Methueni leping 1703

[q] Kirjeldage sadama kvaliteedi langust ja taastumist 18. sajandil

[a] Halva kvaliteediga tooted muutusid valdavaks, mis põhjustas nõudluse vähenemise ja seega ülepakkumise ning hindade languse.
Peaministri tutvustatud Real Companhia Velha suutis fikseerida hinnakujunduse ja kontrollida kangendamiseks kasutatavat piiritust. Kvaliteet tõusis ja sellele järgnesid hinnad

[q] Kirjeldage 19. sajandi langust

[a] Riik kannatas läbi poolsaare sõdade ja seejärel kodusõja. Järgneb hallitus ja filoksera

[q] Millised on need kaks juhtorganit, mis alustasid 20. sajandi alguses ja millega nad tegelesid?

[a]

1. Casa do Douro (1932) – kasvatajad järelevalve all
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – haldas ja juhendas tööstust (peamiselt tootmist)
   – Mõlemad hindasid viinamarjaistanduste maatükke A-st I-ni sobivuse alusel
   – Nad kontrollisid kasutatud kaitset

[q] Mida tegi 1980. aastate Maailmapanga kava sadamakasvatajate jaoks?

[a] Pakkus madala intressiga laenu inimestele, kes soovivad A- või B-maale viit ettenähtud sorti ümber istutada. Viinud uute arendusteni terrassides, nt. rohkem istutusi patamaredel

[q] Kuidas jõudsid tegijad oma aguardente hankimiseni?
Mis mõju sellel oli?

[a]

Portugali ühinemine ELiga 1986. aastal.

Suurenenud kvaliteet üldiselt

[q] Milline on praegune juhtorgan, mis asendas Casa do Douro ja Instituto do Vinho do Porto?

[a]

[q]

Mis on DOC Douro puhul:

1. Kogu nimetusala
2. Viinapuu kogupindala
3. Sadama tootmiseks registreeritud viinamarjaistanduste kogupindala

[a] J

Mis on DOC Douro puhul:

1. Kogu nimetusala
2. Viinapuu kogupindala
3. Sadama tootmiseks registreeritud viinamarjaistanduste kogupindala

[q] Milline on Douro kliima?

[a] Soe, kontinentaalne.
Kuumad suved ja külmad talved.
Väga kaugel rannikust läänes ja kaitstud Serra do Marao poolt samal küljel

[q] Millised on DOC Douro kolm alampiirkonda?

[a] 

läänest itta:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

[q] Kirjeldage Baixo Corgo omadusi (3)

[a]

1. Kõige kaugemal läänes
2. Kõige lahedam ja niiskem
3. Toodab puuvilju paljude odavate Ruby ja Tawny Ports jaoks

[q] Kirjeldage Cima Corgo omadusi (3)

[a]

1. Soojem ja kuivem kui Baixo Corgo
2. Kus enamikul suurnimedel on viinamarjaistandused
3. Toodab puuvilju kvaliteetsete laagerdusnäidistega Tawnyde ja vintage portsude jaoks

[q] Kirjeldage Douro Superiori omadusi (3)

[a]

1. Oluliselt kuumem ja kuivem kui teistes alampiirkondades
2. Vähe istutatud
3. Mõnevõrra lamedam, võimaldades mehhaniseerimist

[q] Millised keskkonnategurid aitavad kaasa erinevustele Douro alampiirkondades?

[a]

1. Kõrgus merepinnast
2. Aspekt
3. Jõe lähedus

[q] Kirjeldage Douro oru tüüpilist mullaprofiili

[a] Kivine, madal pealismuld. Toitainetevaene ja vaba äravooluga. Alusalune kiltkivi, lõhenenud vertikaalseteks kihtideks. Juured võivad vee leidmiseks kergemini sügavale kasvada

[q] Kuidas veestressi juhitakse?

[a] Kastmine on lubatud erandjuhtudel.
Kilt võimaldab viinapuudel kasvatada sügavaid juuri, erinevalt piirkondi ümbritsevast graniidist aluspõhjakivimitest.
Põuakindlad, sordid (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Põuakindlad pookealused (rupestris/berlandieri hübriidid)

[q] Millised on Douro kolm viinamarjaistanduse paigutust?

[a]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha või Alto

[q] Mis on Socalcos?

[a]

Traditsiooniline viinamarjaistanduste paigutusviis. Kitsad terrassid, mida toetab kuivast kivist tugisein.

• Ei sobi mehhaniseerimiseks
• UNESCO muinsuskaitse all
• 6000 viinapuud hektari kohta, mida saab vähendada, et jätta ruumi väikesele traktorile

[q] Mis on Patamares?

[a]

Moodsamad terrassid, mida toetab pigem järsk muldkaldtee kui tugisein.
Positiivne:
– Väikese traktoriga ligipääsetav kallaku diagonaalsetelt rööbastelt
– Odavam rakendada ja hooldada
Negatiivne:
– Erosioon ja umbrohu kasv
– Madalam tihedus kui socalcos
(3000–3500 viinapuud hektari kohta)

[q] Mis on kahte tüüpi Patamares? Kirjeldage neid

[a]

1. Suured laiad patamarid, mis olid algsel kujul. Kaks rida viinapuid igal terrassil tähendavad suuremat saaki, kuid põhjustasid ebaühtlase valmimise.
2. Kitsad patamarid. Moodsam versioon ühe rea viinapuudega, mis on sageli kallutatud kalde poole ja rea keskele, et aidata hoida vett ja vähendada erosiooni. Ühtlasem valmimine

[q] Mis on Vinha ao Alto?

[a] Viinamarjaistanduse paigutus, kus viinapuud istutatakse vertikaalsetes ridades üles nõlvadel. Suhteliselt piiratud kasutus.
Positiivne:
- Kõige odavam
– suurem tihedus kui patamaredel 5000 viinapuud hektari kohta)
Negatiivne:
– Ei saa mehhaniseerida, kui kalle on üle 40%.
– Vee äravool ja erosioon

[q] Mis on Douro kõige levinum treenimis-, pügamis- ja trellimismeetod?

[a] Kas kordoniga treenitud ja kannuskärbitud või peaga treenitud ja rooga pügatud.
Trelliseerimine on üldiselt VSP ühtlaseks päikesekiirguseks ja võimaluse korral mehhaniseerimiseks

[q]

Kui suur on maksimaalne lubatud tootlus sadama tootmisel?

Mis see tavaliselt on?

[a]

55 hL/ha

Tõenäoliselt umbes 30hL/ha

[q] Millised viinamarjakasvatuse ohud ohustavad Douro viinamarjaistandusi? (3)

[a]

1. Hiliskevadised külmad, eriti suurtel kõrgustel
2. Mõnikord on varasuvel läänest jahe ja niiske ilm – õitsemist/viljade teket häiriv
3. Hahkhallitus ja kobarmädanik (eriti Baixo Corgo puhul)

[q] Tavaliselt kasutatakse väetisi, herbitsiide ja fungitsiide. Milliseid muid mittekeemilisi tehnikaid kasutatakse viinamarjaistanduste tervise parandamiseks?

[a]

1. Kattekultuurid Vinha ao Alto viinamarjaistandustel.

2. Niidukid seal, kus on ruumi

[q] Kirjeldage Douro saaki

[a]

1. Tavaliselt käsitsi.
2. Algab Douro Superiorist, liigub läände ja lõpeb Baixo corgoga.
3. Erinevate kõrguste/aspektide/sortide arvestamiseks võib see kesta mitu nädalat

[q] Millised on need viis ettenähtud sorti, mis on Douro ümberistutamisel keskendunud?
Mis on veel kaks olulist musta sorti?

[a]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] Millised on Touriga Nacionali peamised omadused? (7)

[a]

1. Keskvalmiv
2. Paks koor, sügav värv, kõrge tanniinisisaldus
3. Kõrge happepeetus
4. Must puuvili ja lilleline iseloom.
5. Pikaajalise vananemise potentsiaal
6. Liigne elujõud
7. Coulure'ile vastuvõtlik

[q] Millised on Touriga Franca peamised omadused? (5)

[a]

1. Hiline valmimine
2. Tihedad kobarad, paksud nahad
3. Punase ja musta puuvilja maitsed
4. Jõuline, vajab suvist kärpimist.
5. Enim istutatud sort

[q] Millised on Tinta Rorizi peamised omadused? (4)

[a]

1. Tempranillo ja Aragonezi sünonüümid
2. Varajane valmimine
3. Toob segule keha ja värvi
4. Kõrge saagikusega, vajab kontrolli

[q] Millised on Tinta Barroca peamised omadused? (4)

[a]

1. Varajane valmimine
2. Tuleb istutada jahedamatesse kohtadesse (muidu on kuumakahjustused ja kärbumine probleemid)
3. Annab segule maalähedasemaid maitseid.
4. Väiksema värvuse ja happesusega kui teistel ports sortidel

[q] Millised on Tinto Cao peamised omadused? (4)

[a]

1. Madala saagikusega
2. Väikesed paksu koorega viinamarjad.
3. Hilise valmimisajaga, kuumakindel
4. Kõrge happesus ja kontsentratsioon

[q] Mis on kaks valget portsu sorti ja millised on nende peamised omadused?

[a]

1. Malvasia Fina (Boal Madeiral) Neutraalne, keskmise happesusega, täidlane, kergelt mesine iseloom.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc a Petit Grains). Väga aromaatne, kasutatakse sageli vananemata stiilide jaoks

[q] Milline on tavaline jääksuhkru vahemik portveinide puhul?s

[a] 80-120g/l

[q] Kui kaua käärimine kestab?

[a] Tavaliselt vaid paar päeva, seega peab ekstraheerimine olema tõhus

[q] Millised on viis meetodit kääritamise ajal ekstraheerimiseks?

[a]

1. Tallamine lagarites
2. Kaasaegsed mehaanilised lagarid
3. Ülepumpamine
4. roostevabast terasest kolvid
5. Automaatsed viimistlejad

[q] Mis on lagar? Kirjeldage jalga jalga lagarites

[a] Lagar on lagarite jaoks ainsus ja see on lai, madal ruudukujuline paak, mis võimaldab virde ja viinamarjakoore vahel suurt pinda. Jalaga tallamine on tõhus ja ei purusta seemneid. Seda kasutatakse endiselt mõne premium- ja super-premium veini puhul

[q] Millised on mehaaniliste lagarite plussid ja miinused?

[a] Plussid:
– Vähendada igal aastal vajadust suure ja kalli tööjõu järele.
Miinused:
– Suur alginvesteeringu maksumus

[q] Kuidas automaatne vinifikaator töötab?

[a]

[q] Miks on roostevaba teras kaasaegsemates veinimajades kääritamiseks ja leotamiseks kõige levinum valik? (2)

[a]

1. Lihtne puhastada

2. Saab reguleerida temperatuuri nt. jahutatakse, et pikendada käärimis- ja ekstraheerimisaega

[q] Millised on punaste ja valgete portveinide käärimistemperatuurid?

[a]

Punane – 28-32 C

Valge – 17-22 C

[q] Miks kasutatakse tavaliselt ümbritsevat pärmi?

[a] Kuna neist piisab käärimise käivitamiseks ja kuivaks käärimine ei ole portvendi tootmisel muret tekitav

[q] Millised on tugevdava vaimuga seotud seadusandlikud nõuded? (2)

[a]

1. Peab pärinema viinamarjadest või viinamarjadest saadud toodetest

2. Peab olema 77% (+/-0,5%) ABV

[q] Milline on kõigi portveinide lõplik ABV vahemik?

[a] 17-22%

[q] Mida kangendavat vaimu Portis üldiselt tuntakse?

[a] Aguardente

[q] Mis on madalama ABV tugevdava piirituse kasutamise juures oluline?

[a]

1. Piiritus on vähem neutraalne ja annab seetõttu lõplikule veinile rohkem oma maitset
2. Peate kasutama rohkem, et kangendada sarnasele tasemele, nii et selle mõju lõplikule veinile on levinum

[q] Kuidas mõjutab aguardente valik lõplikku veini? (3)

[a]

1. Hind – mida kvaliteetsem piiritus, seda kallim lõppvein
2. Maitse - mõned on üsna neutraalsed, mõned on puuviljasemate estritega.
3. Kvaliteet – kvaliteetsem piiritus tähendab kvaliteetsemat veini

[q] Millise ABV juures käärimine peatatakse? Kuidas see otsus tehakse?

[a]

Üldiselt 5-7%

See sõltub sellest, kui palju magusust tootja lõpliku veini jaoks soovib

[q] Mis saab pressiveinist?

[a] Seda saab pärast kangendamist tagasi segada, et lisada tanniini ja värvi, mis on vajalik pikaks laagerdumiseks

[q] Millal portviinamarju üldiselt korjatakse?
Miks?
Mis on selle korjamisaja negatiivne külg?

[a] Kui maitsed ja tanniinid on küpsed.
Kõrge potentsiaaliga alkohol pole probleem ja vananemiseks on vajalik küpsus, madala alkoholisisaldusega iseloom.
Negatiivne külg on see, et hape võib olla madal ja pH kõrge, mis tähendab, et hapestumine on tavaline

[q] Kas portvein läbib malolaktilise muundamise? Miks?

[a]

Ei

Piimhape ei talu suurt alkoholisisaldust

[q] Millal portvein Dourost Villa Nova de Gaiasse tarnitakse?

[a] Pärast esimest talve ja pärast riivimist

[q] Kuidas kasutatakse segamist portveinides?

[a]

1. Erinevad viinamarjaistanduste maatükid
2. Erinevad sordid
3. Erinevad aastakäigud (olenevalt stiilist)
4. Erinevad fermentid erinevatel suhkrutasemetel magususe reguleerimiseks

[q] Millised on kaks olulist eesmärki sadama segamisel??

[a]

1. Järjepidevus.
   Kas vintage või maja stiilis.
2. Soovitud stiili järgi – rohkem värvi ja kontsentratsiooni vintage’i jaoks, nooruslikumaid maitseid rubiini jaoks

[q] Miks laagerdatakse portveini traditsiooniliselt Villa Nova de Gaias?

[a] Kliima sobib paremini kui Douro, Atlandi ookeani mõjud hoiavad temperatuuri jahedamana ja suhteliselt stabiilsena

[q]

Millise küpsetuslaeva valiks sadamatootja:

1. Piirake oksüdatsiooni ja hoidke vein värskena
2. Saavutage õrn oksüdatsioon (kõige tavalisem)

[a]

Millise küpsetuslaeva valiks sadamatootja:

1. Piirake oksüdatsiooni ja hoidke vein värskena
2. Saavutage õrn oksüdatsioon (kõige tavalisem)

[q]

Millise küpsetuslaeva valiks sadamatootja:

1. Piirake oksüdatsiooni ja hoidke vein värskena
2. Saavutage õrn oksüdatsioon (kõige tavalisem)

[a]

1. Balseiros. 100 000L tünn
2. Toru. 600L tünn
   Mõlemad vanema tammega

[q] Kuidas saaks kasvataja oma viinamarjaistanduste majandamist kohandada, et mõjutada erinevaid maatükke, mis on mõeldud erineva stiiliga Port?

[a] Varikatuse haldamise tehnikad ja korjamiskuupäev mõjutavad küpsust ning seetõttu saab neid kasutada teatud maatükkide eelistamiseks

[q] Portil on 12 võimalikku stiili. Mis need on?

[a]

• Põhiline rubiin
• Põhiline Tawny
• Reserv Ruby
• Reserv Tawny
• Tawn koos vanuse märgiga
• Colheita
• Vintage
• Üksik Quinta
• Kooritud
• Hiline pudeldatud aastakäik
• Roos
• Valge

[q] Milliseid veinivalmistamise tehnikaid kasutatakse Ruby Porti tootmises sageli? Miks?

[a] Kaitsev – roostevaba teras/betooni vanandamine, lühike vananemisperiood (tavaliselt ca 3 aastat).
Säilitage värsked puuviljamaitsed

[q] Kuidas saab tavaline Tawny oma värvi? (2)

[a] Kergem ekstraheerimine kääritamise ajal muudab värvi kahvatumaks ja vanemaks.
Värvi edasise eraldamise piiramiseks võib selle varakult kuivatada

[q] Kui kaua peab Reserve Tawny vananema?

[a] Minimaalselt 6 aastat tammes

[q] Kuidas reservrubiini klassifitseeritakse?

[a] Maitstud ja IVDP poolt heaks kiidetud

[q] Miks ei pea vanusetähisega Tawny portse enne villimist filtreerima?

[a] Kuna stabiliseerumine ja selginemine toimub tünnis pika aja jooksul loomulikult

[q] Millised on Tawny vanuseandmed koos vanusega?

[a] 10, 20, 30 või 40 aastat

[q] Mida on vaja, et Tawnyl oleks vanusenäit?

[a] IVDP degusteerimiskomisjon peab otsustama, et nad näitaksid selle vanuse veini karaktereid.
Need võivad tegelikult sisaldada mitme aastakäigu veinide segu, mis on nii nooremad kui ka vanemad kui vanuse deklaratsioon

[q] Mis on kaks põhjust, miks vananemine näitas, et Tawny valmistamine on suhteliselt kallis?

[a]

1. Tünnid vajavad pika aja jooksul riiulit ja lisamist, mis nõuab kallist tööjõudu.
2. Nende populaarsus on viimastel aastatel kasvanud ja kahanevad varud on hindu tõstnud

[q] Mis on uus alamkategooria, mis ilmub vanuses märgitud Tawny kategoorias?
Too näide

[a] Väga vana (vanust pole märgitud) vana Tawny.
Taylori Scion või Grahami Ne Oublie

[q] Mis on Coheita?
Mis on vananemisnõue?
Mis on märgistamise nõue?

[a] Tawny Port, mis on valmistatud ühe aastakäigu viinamarjadest.
Seitse aastat tünnis.
Vintage ja villimisaasta

[q] Kuidas käib Sadamamaja aastakäiguks kuulutamine?

[a] Nad peavad registreerima oma kavatsuse aastakäik deklareerida teisel aastal pärast saagikoristust. Noor vein peab olema maitsta ja IVDP heaks kiitnud

[q] Tooge kaks näidet aastakäikudest, kus valdav enamus sadamamaju deklareeris

[a] 2011 ja 2016

[q] Millised on kaks põhjust, miks maja võib aastakäiguks kuulutada?

[a]

1. Puuvili ja noor vein on erakordse kvaliteediga.
2. Turutingimused – näiteks järjestikused deklareeritud aastakäigud võivad omavahel konkureerida. Liiga palju deklareeritud aastakäike vähendab üldist väärtust, liiga vähesed jätavad maja kvaliteetse vaakumiga

[q]

Milliseid puuvilju valitakse üldiselt Vintage Portsi jaoks?

Millised sordid ja miks?

[a] Kvaliteetsed krundid, sageli vanast viinapuu materjalist.
Touriga Franca ja Touriga Nacional, kuna neil on pikaks laagerdumiseks mõeldud veinide valmistamiseks vajalik värvus, tanniin ja kontsentratsioon

[q] Milline on maksimaalne vananemisnõue enne Vintage Porti villimist?
Mis on tüüpiline ajakava?
Millist laeva tavaliselt kasutatakse?

[a]

Kolm aastat suurtes vanades tünnides

18-20 kuud on tüüpilisem (teine kevad pärast saagikoristust)

[q] Kuidas on Vintage Ports enne villimist valmis? Milline on selle mõju?

[a] Viimistlemata ja filtreerimata, jättes tugeva sademe

[q] Mis on Single Quinta? Millal see on tehtud?

[a] Ühe aastakäigu vein, valmistatud ühe maja viinamarjadest. Tavaliselt tehakse siis, kui aastakäiku ei deklareerita

[q] Mis on koorega sadam?

[a] Mitte-vintage ports, mida on laagerdunud kuni kaks aastat tünnis ja villitud peenestamise või filtreerimisega. Stiililt sarnane Vintage Portiga

[q] Mis on LBV port?

[a] Hiline pudeldatud aastakäik. Portvein ühest aastakäigust, villitud neli kuni kuus aastat pärast saagikoristust. Joogivalmis pudelis

[q] Mis on LBV tüüpiline küpsemismeetod?

[a] Suureformaadiline, roostevaba või vana tamm, et vältida liigset oksüdatsiooni

[q] Millised on LBV-de viimistlusvõimalused?

[a]

Filtreeritud – kõige levinum, tagatisrahata, väljastatakse joomiseks valmis

Filtreerimata – vähem levinud, täidlasema kehaga, võib pudelite vananemisest kasu saada

[q] Millal roosisadam loodi?

[a] 2000. aastate keskpaik, autor Croft

[q] Milliseid puuvilju roosiporti jaoks üldiselt kasutatakse?

[a] Mustad sordid, jahedamatest piirkondadest (kõrgkõrgus või Baixo Corgo)

[q] Millised kolm veinivalmistamise valikut on roosiporti tootmiseks kriitilised?

[a]

1. Väga lühike leotamine ja selgitus
2. Lahe käärimine
3. Väga neutraalne aguardente

[q] Millal valged Porti viinamarjad koristatakse? Miks?

[a]

1. Tavaliselt samal ajal mustade viinamarjadega, kuna need on tavaliselt mustade sortide vahel laiali.
2. Varem, kui istutada eraldi

[q] Millise Port-stiili jaoks Muscateli üldiselt kasutatakse?

[a] Oksüdeerimata, aromaatne ja puuviljaselt valge Portvein, mis on valmistatud noorelt ja varakult joomiseks

[q] Millise Port-stiili jaoks on Malvasia üldiselt suur osa segust?

[a] Millise Port-stiili jaoks on Malvasia üldiselt suur osa segust?

[q] Millised on valge pordi märgistamise võimalused?

[a] Sama mis Tawny – Basic, Reserve, vanuse märge ja Colheita. Kehtivad samad parameetrid

[q] Kirjeldage maaomandit Douros

[a] Killustunud. Ca 21 000 omanikku, alla poole hektari omav 43%. Enamik müüb kaubasaatjale või ühistule. Ühistute arvele on umbes 20%

[q] Mitu Porti tootjat on?

[a] Ainult 30–35 toodavad märkimisväärset mahtu

[q]

Kes on viis suurimat sadamaettevõtet?

Kui suure osa Sadama toodangust moodustavad need ettevõtted?

[a]

1. Porto Cruz
2. Symington Family Estates (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Kombineeritud üle 80% kogu sadama toodangust

[q] Millised on IVDP peamised kohustused? (5)

[a]

1. Reguleerib igal aastal toodetava portsu kogust (Beneficio)
2. Pidage viinamarjaistanduste ja laevandus-/tootmisettevõtete registrit
3. Kontrollib turule lastud pordi kogust
4. Maitseb ja analüüsib erinevaid stiile, et tagada nende vastavus kvalifikatsioonile
5. Vastutab reklaami ja turunduse eest

[q] Kui suur on maksimaalne sadamakogus, mida lastisaatja võib igal aastal turule lasta?

[a] 1/3 nende koguvarudest

[q] Mis on Beneficio?

[a] Reguleerimissüsteem, mis määrab, kui palju portsjonivirret aastas toota tohib vastavalt viinapuutüki hinnangule, kust virre pärines. Mida kõrgem on kvaliteedireiting, seda rohkem on lubatud viinamarjavirret

[q] Milliseid tegureid Beneficio pakkide hindamisel arvesse võetakse?

[a] Asukoht, kõrgus merepinnast, aspekt, pinnas ja istutatud viinamarjasordid

[q] Milline on portveinile lubatud madalaim reiting?

[a] F. Allpool saab valmistada lauaveini või destilleerida kangeid jooke

[q] Kes määrab igal aastal Beneficios maksimaalse virdekoguse? Milliseid tegureid võetakse arvesse?

[a] Kasvatajate, tootjate ja IVDP koostöö.
Arvesse võetakse turunõudlust ja hetkevarusid turul

[q] Mis on Beneficio peamine viga?

[a] Kasvatajatel on lubatud kaubelda oma kaartide ja viinamarjadega, mida on lihtne ära kasutada selleks, et müüa halva kvaliteediga viinamarju kõrge reitingukaardiga või asendada halva kvaliteediga Beneficio viinamarjad klassifitseerimata, kuid kvaliteetsete viinamarjadega.

[q] Milline on praegune kriitika Beneficio kasulikkuse kohta?

[a] Kuna nõudlus Porti järele on vähenenud, on tootmine piiratud, kuid viinamarjakasvatus on suurenenud. Port-viinamarjade fikseeritud hinnad ei peegelda enam suutlikkust Port turule müüa. Põhimõtteliselt on see tööstuse ülereguleerimine, mis vajab hädasti arenemist

[q] Kirjeldage sadama müügitrende viimase viiekümne aasta jooksul

[a]

[q] Kes on suurim sadamatarbimise turg?

[a] Eksport (80%). Prantsusmaa juhtimisel

[q] Millised on Port (võimaluste) arenevad turud?

[a] Toote mitmekesistamine – liikumatu, rikastamata.
Roosi ja valge Portvein noorematele joojatele, kokteilid. (Vähem alkoholi kui kanged alkohoolsed joogid)
Kohapealne super premium port

[x] HEA TÖÖ!! [Taaskäivita] Tagasi lehevaatesse

[/qdeck]