Ilmaiset muistikortit DipWSET D5: Vahvistettu – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Vahvistetut WInes -muistikortit

SET 3 portoviiniä

SUOSITTELEN, ETTÄ jätät KORTIT ALKUJÄRJESTYKSEEN JA KÄYTÄT "SHFFLE" -VALINTAA VAIN KUN HALLITAT KOKO PAKAN (= 0 VIRHE)

– Lue kortissa oleva termi ja anna vastauksesi
– Napsauta "Tarkista vastaus" -painiketta tarkistaaksesi tietosi
- Napsauta "Got It!" jos vastauksesi oli oikea
– Napsauta "Tarvitsee lisää harjoittelua" tarkastellaksesi korttipakan lopussa ja yritä vastata toisen kerran
– Napsauta "Sekoita" -painiketta muuttaaksesi korttien järjestystä

[alkaa]

[q] Mitä termi "rahdinaajat" tarkoittaa satamatuotannossa?

[a] Historiallisesti "Shippers" olivat vain agentteja, jotka ottivat provision sataman lähettämisestä ulkomaille

MUTTA "Shippers" (useimmiten englantilaiset yritykset) alkoi tulla satamatuottajiksi ja hallitsi nopeasti alaa. Laatu heikkeni ja kysyntä romahti

[q] Minkä ratkaisun Markiisi Pombal toi teollisuudelle?

[a] Hän loi "todellisen Companhia Velhan"

Tällä yksiköllä oli monopoli määrätä portviinien hinnat, viedä portteja ulkomaille ja yksinoikeus tarjota portviinien väkevöimiseen käytettävää alkoholia.

Sitten myynti nousi jälleen

[q] Mitä tapahtui, kun Portugali liittyi Euroopan unioniin?

[a] Satama-alue pystyi hankkimaan ja ostamaan väkeviä alkoholijuomia EU:n avoimilla markkinoilta, mikä paransi satamatuotannossa käytetyn väkevän alkoholijuoman laatua (parempia vaihtoehtoja paikalliselle alkoholin tuotannolle)

[q] Mitä tapahtui vuonna 1990 Casa do Dourolle (keskustalo, joka kontrolloi väkevän alkoholin hankintaa satamatuotantoon)?

[a] Se osti 40%:n osuuden Royal oPorto -yhtiöstä ja meni konkurssiin

[q] Mikä kokonaisuus perustettiin vuonna 2003 auttamaan tässä tilanteessa?

[a] IVDP perustettiin valvomaan Port- ja Douro-viinejä. Se korostaa myös Douro Dry -viinien (paikallisesti tuotettuja kuivia väkevöimättömiä viinejä) merkitystä.

[q] Miten satamatuotanto alkoi historiassa?

[a] 1600-luvun kauppasota Englannin ja Ranskan välillä tarkoittaa, että Englannin piti ostaa lisää Portugalilta. Suuret punaviinit olivat suosittuja, he alkoivat lisätä Brandyä, jotta ne pääsivät Englantiin hyvässä kunnossa.
Fermentaatiosta tuli suosittu, kun jotkut britit vierailivat ja maistivat makeita viinejä, jotka olivat parempilaatuisia

[q] Mitkä ovat kolme esimerkkiä kuuluisista vanhoista satamalaivaajista, jotka perustivat satamakaupan alussa?

[a]Warres
Taylors
Torppa

[q] Mikä oli rahdinantajien perinteinen rooli ja miten se on muuttunut?

[a] Perinteisesti rahdinaajat olivat pääasiassa agentteja, jotka ottivat palkkion sataman lähettämisestä ulkomaille ostaessaan sen Douron välittäjiltä.
Heistä on sittemmin tullut enimmäkseen myös tuottajia

[q] Mikä oli sopimus, joka takasi portugalilaisten viinien alhaisemmat hinnat Englannissa? Milloin se allekirjoitettiin?

[a] Methuenin sopimus 1703

[q] Kuvaile sataman laadun taantumaa ja elpymistä 1700-luvulla

[a] Huonolaatuiset tuotteet yleistyivät, mikä heikensi kysyntää ja siten ylitarjontaa ja laski hinnat.
Pääministerin esittelemä Real Companhia Velha pystyi vahvistamaan hinnoittelun ja kontrolloimaan linnoituksessa käytettyä henkeä. Laatu parani ja hinnat seurasivat

[q] Kuvaile 1800-luvun taantumista

[a] Maa kärsi niemimaan sodasta ja sitten sisällissodasta. Seurauksena home ja filoksera

[q] Mitkä ovat ne kaksi hallintoelintä, jotka aloittivat 1900-luvun alussa ja mitä ne tekivät?

[a]

1. Casa do Douro (1932) – valvotut viljelijät
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – hallinnoi ja valvoi teollisuutta (enimmäkseen tuotantoa)
   – Molemmat arvostelivat viiniviljelmiä sopivuuden perusteella A:sta I:hen
   – He kontrolloivat käytettyä aguardenttia

[q] Mitä Maailmanpankin 1980-luvun järjestelmä teki satamaviljelijöille?

[a] Tarjosi edullisia lainoja ihmisille, jotka haluavat istuttaa uudelleen viisi määrättyä lajiketta A- tai B-maahan. Johti uusiin terasseihin mm. lisää istutuksia patamareille

[q] Miten valmistajat pystyivät hankkimaan oman aguardentensa?
Mikä vaikutus tällä oli?

[a]

Portugali liittyi EU:hun vuonna 1986.

Parempi laatu kokonaisuudessaan

[q] Mikä on nykyinen hallintoelin, joka korvasi Casa do Douron ja Instituto do Vinho do Porton?

[a]

[q]

Mikä DOC Dourossa on:

1. Koko nimitysalue
2. Viiniköynnösten kokonaispinta-ala
3. Portin tuotantoon rekisteröity viinitarha-ala yhteensä

[a] J

Mikä DOC Dourossa on:

1. Koko nimitysalue
2. Viiniköynnösten kokonaispinta-ala
3. Portin tuotantoon rekisteröity viinitarha-ala yhteensä

[q] Millainen ilmasto on Douron alueella?

[a] Lämmin, mannermainen.
Kuumat kesät ja kylmät talvet.
Hyvin kaukana rannikosta lännessä, ja Serra do Maraon suojelee samalla puolella

[q] Mitkä ovat DOC Douron kolme osa-aluetta?

[a] 

lännestä itään:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

[q] Kuvaile Baixo Corgon ominaisuuksia (3)

[a]

1. Kauimpana länteen
2. Viilein ja kostein
3. Tuottaa hedelmiä moniin edullisiin Ruby- ja Tawny-portteihin

[q] Kuvaile Cima Corgon ominaisuuksia (3)

[a]

1. Lämpimämpi ja kuivempi kuin Baixo Corgo
2. Missä useimmilla suurilla nimillä on viinitarhoja
3. Tuottaa hedelmiä korkealaatuisiin ikääntyneisiin tawnyihin ja vintage-portteihin

[q] Kuvaile Douro Superiorin ominaisuuksia (3)

[a]

1. Huomattavasti kuumempi ja kuivempi kuin muut seutukunnat
2. Harvemmin istutettu
3. Hieman tasaisempi, mikä mahdollistaa koneellistamisen

[q] Mitkä ympäristötekijät vaikuttavat vaihteluihin Douron osa-alueilla?

[a]

1. Korkeus
2. Aspekti
3. Joen läheisyys

[q] Kuvaile Douron laakson tyypillistä maaperäprofiilia

[a] Kivinen, matala pintamaa. Huono ravintoaine ja vapaasti valuva. Alla oleva liuskekivi, jaettu pystysuoriin kerroksiin. Juuret voivat kasvaa syvälle helpommin löytääkseen vettä

[q] Miten vesistressiä hallitaan?

[a] Kastelu on sallittu poikkeustapauksissa.
Pallon ansiosta viiniköynnösten juuret kasvavat syvälle, toisin kuin alueita ympäröivä graniittikallio.
Kuivuutta kestävät, lajikkeet (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Kuivuutta kestävät perusrungot (rupestris/berlandieri hybridit)

[q] Mitkä ovat Douron kolme viinitarha-asettelua?

[a]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha tai Alto

[q] Mitä Socalcos ovat?

[a]

Perinteinen viinitarhan asettelumenetelmä. Kapeat terassit, joita tukee kuivasta kalliosta valmistettu tukiseinä.

• Ei sovellu koneistukseen
• Unescon kulttuuriperintö suojeltu
• 6000 viiniköynnöstä hehtaaria kohden, voidaan vähentää, jotta pienelle traktorille jää tilaa

[q] Mitä Patamares ovat?

[a]

Nykyaikaisemmat terassit, joita tukee jyrkkä maaramppi tukiseinän sijaan.
Positiivinen:
– Pääsee pienellä traktorilla rinteessä olevilta diagonaalisilla kiskoilla
– Halvempi toteuttaa ja ylläpitää
Negatiivinen:
– Eroosio ja rikkakasvien kasvu
– Pienempi tiheys kuin socalcos
(3000-3500 viiniköynnöstä hehtaaria kohden)

[q] Mitkä ovat kaksi Patamare-tyyppiä? Kuvaile niitä

[a]

1. Suuret, leveät patamaret, jotka olivat alkuperäisessä muodossaan. Jokaisella terassilla kaksi riviä viiniköynnöksiä tarkoitti parempaa satoa, mutta johti epätasaiseen kypsymiseen.
2. Kapeita patamareja. Nykyaikaisempi versio, jossa yksi rivi viiniköynnöksiä, jotka on usein kallistettu rinnettä kohti ja rivin keskelle vedenpidätyskyvyn ja eroosion vähentämiseksi. Tasaisempaa kypsymistä

[q] Mikä on Vinha ao Alto?

[a] Viinitarhan asetteluvaihtoehto, jossa viiniköynnöksiä istutetaan pystysuorissa riveissä rinteille. Suhteellisen rajoitettu käyttö.
Positiivinen:
- Vähiten kallis
– tiheämpi kuin patamareilla 5000 viiniköynnöstä hehtaaria kohden)
Negatiivinen:
– Ei voida koneistaa, jos kaltevuus on yli 40%.
– Veden valuminen ja eroosio

[q] Mikä on Douron yleisin harjoittelu-, leikkaus- ja säleikkömenetelmä?

[a] Joko johdolla koulutettu ja kannusleikattu tai pääkoulutettu ja ruokokarsittu.
Säleikkö on yleensä VSP:tä tasaiseen auringolle altistukseen ja koneelliseen mahdollisuuksien mukaan

[q]

Mikä on satamatuotannon suurin sallittu tuotto?

Mitä se yleensä on?

[a]

55 hl/ha

Todennäköisemmin noin 30hL/ha

[q] Mitkä viininviljelyn vaarat uhkaavat Douron viinitarhoja? (3)

[a]

1. Myöhäiset kevätpakkaset, erityisesti korkealla
2. Joskus viileä kostea sää lännestä alkukesällä – häiritsee kukintaa/hedelmäkittymistä
3. Perhosienen ja sipulin mätämä (etenkin Baixo Corgossa)

[q] Lannoitteita, herbisidejä ja sienitautien torjunta-aineita käytetään yleisesti. Mitä muita ei-kemiallisia tekniikoita käytetään viinitarhojen terveyden parantamiseen?

[a]

1. Peittokasvit Vinha ao Alton viinitarhoilla.

2. Niittokoneet missä on tilaa

[q] Kuvaile Douron satoa

[a]

1. Yleensä käsin.
2. Alkaa Douro Superiorista, siirtyy länteen ja päättyy Baixon corgoon.
3. Voi kestää useita viikkoja eri korkeuksien/näkökohtien/lajikkeiden huomioon ottamiseksi

[q] Mitkä ovat ne viisi määrättyä lajiketta, jotka ovat olleet Douron uudelleenistutuksen painopiste?
Mitkä ovat kaksi muuta tärkeää mustaa lajiketta?

[a]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] Mitkä ovat Touriga Nacionalin tärkeimmät ominaisuudet? (7)

[a]

1. Keskikypsä
2. Paksut kuoret, syvä väri, korkea tanniini
3. Korkea haponpidätyskyky
4. Musta hedelmä ja kukkainen luonne.
5. Pitkä ikääntymispotentiaali
6. Liiallinen elinvoima
7. Herkkä coulure

[q] Mitkä ovat Touriga Francan tärkeimmät ominaisuudet? (5)

[a]

1. Myöhäinen kypsyminen
2. Tiukat kimput, paksu nahka
3. Punainen ja musta hedelmäinen maku
4. Voimakas, tarvitsee kesäleikkauksen.
5. Eniten istutettu lajike

[q] Mitkä ovat Tinta Rorizin tärkeimmät ominaisuudet? (4)

[a]

1. Synonyymi Tempranillolle ja Aragonezille
2. Aikaisin kypsyvä
3. Tuo sekoitukseen runsautta ja väriä
4. Korkeasatoinen, sitä on valvottava

[q] Mitkä ovat Tinta Barrocan tärkeimmät ominaisuudet? (4)

[a]

1. Aikaisin kypsyvä
2. On istutettava viileämpiin paikkoihin (muuten lämpövauriot ja kutistuminen ovat ongelmia)
3. Antaa sekoitukseen maanläheisempiä makuja.
4. Väriltään ja happamuudeltaan heikompi kuin muut portviinilajikkeet

[q] Mitkä ovat Tinto Caon tärkeimmät ominaisuudet? (4)

[a]

1. Matalatuottoinen
2. Pienet, paksukuoriset viinirypäleet.
3. Myöhään kypsyvä, lämpöä kestävä
4. Korkea happo ja pitoisuus

[q] Mitkä ovat kaksi valkoista porttilajiketta, ja mitkä ovat niiden tärkeimmät ominaisuudet?

[a]

1. Malvasia Fina (boal Madeiralla) Neutraali, keskihapokas, täyteläinen, hieman hunajainen luonne.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc a Petit Grains). Erittäin aromaattinen, käytetään usein ikääntymättömiin tyyleihin

[q] Mikä on portviinien tavanomainen jäännössokerivalikoima?s

[a] 80-120g/l

[q] Kuinka kauan käyminen kestää?

[a] Yleensä vain pari päivää, joten poistamisen on oltava tehokasta

[q] Mitkä ovat viisi uuttamismenetelmää käymisen aikana?

[a]

1. Jalkapolkua lagareissa
2. Modernit, mekaaniset lagarit
3. Pumppaa yli
4. ruostumattomasta teräksestä valmistetut männät
5. Autovinifiers

[q] Mikä on lagar? Kuvaile jalkapolkua lagareissa

[a] Lagar on yksittäinen sana lagareille, ja se on leveä, matala neliömäinen säiliö, joka mahdollistaa suuren pinta-alan rypäleen puristemehun ja rypäleen kuorien väliin. Jalkojen polku on tehokasta, eikä se murskaa siemeniä. Sitä käytetään edelleen joissakin premium- ja superpremium-viineissä

[q] Mitä hyviä ja huonoja puolia mekaanisilla lagareilla on?

[a] Plussat:
– Vähennä suuren ja kalliin työvoiman tarvetta vuosittain.
Haittoja:
– Suuret alkuinvestointikustannukset

[q] Kuinka automaattinen suodatin toimii?

[a]

[q] Miksi ruostumaton teräs on yleisin valinta käymiseen ja maserointiin nykyaikaisemmilla viinitiloilla? (2)

[a]

1. Helppo puhdistaa

2. Voidaan säätää lämpötilaa esim. jäähdytetään käymis- ja uuttoajan pidentämiseksi

[q] Mitkä ovat puna- ja valkoportviinien käymislämpötilat?

[a]

Punainen - 28-32 C

Valkoinen - 17-22 C

[q] Miksi ambient-hiivaa käytetään yleisesti?

[a] Koska nämä riittävät käymisen käynnistämiseen, ja kuivaksi käyminen ei haittaa porttituotantoa

[q] Mitkä ovat lainsäädännölliset vaatimukset vahvistavalle hengelle? (2)

[a]

1. Sen on oltava peräisin rypäleistä tai rypäleperäisistä tuotteista

2. Täytyy olla 77% (+/-0.5%) ABV

[q] Mikä on lopullinen ABV-arvo kaikille portviineille?

[a] 17-22%

[q] Mitä vahvistava henki tunnetaan yleisesti Portissa?

[a] Aguardente

[q] Mitä merkitystä alemman ABV:n vahvistavan alkoholin käyttämisessä on?

[a]

1. Alkoholi on vähemmän neutraali ja antaa siksi enemmän omaa makuaan lopulliseen viiniin
2. Sinun on käytettävä enemmän väkevöittääksesi samantasoiseksi, joten sen vaikutukset lopulliseen viiniin ovat yleisempiä

[q] Miten aguardenten valinta vaikuttaa lopulliseen viiniin? (3)

[a]

1. Hinta – mitä laadukkaampi alkoholi, sitä kalliimpi loppuviini
2. Maku - Jotkut ovat melko neutraaleja, jotkut ovat hedelmäisempiä estereitä.
3. Laatu – laadukkaampi väkevä alkoholi tarkoittaa laadukkaampaa viiniä

[q] Millä ABV:llä käyminen lopetetaan? Miten tämä päätös tehdään?

[a]

Yleensä 5-7%

Se riippuu siitä, kuinka paljon makeutta tuottaja haluaa lopulliselle viinille

[q] Mitä tapahtuu puristusviinille?

[a] Se voidaan sekoittaa takaisin väkevöinnin jälkeen tanniinin ja värin lisäämiseksi, joita tarvitaan pitkään ikääntyville viineille

[q] Milloin Port-rypäleet yleensä poimitaan?
Miksi?
Mikä on tämän poiminta-ajan huono puoli?

[a] Kun maut ja tanniinit ovat kypsiä.
Suuripotentiaalinen alkoholi ei ole ongelma, ja kypsyys on välttämätöntä ikääntymiselle ja luonnetta vähällä alkoholilla.
Haittapuolena on, että happo voi olla alhainen ja pH korkea, mikä tarkoittaa, että happamoituminen on yleistä

[q] Käykö portviini malolaktisen muuntamisen läpi? Miksi?

[a]

Ei

Maitohappo ei kestä suuria alkoholipitoisuuksia

[q] Milloin portviini toimitetaan Dourosta Villa Nova de Gaiaan?

[a] Ensimmäisen talven jälkeen ja telineen jälkeen

[q] Miten sekoitusta käytetään portviineissä?

[a]

1. Erilaisia viinitarhoja
2. Eri lajikkeita
3. Eri vuosikerta (tyylistä riippuen)
4. Erilaisia käymisaineita eri sokeritasoilla makeuden säätämiseksi

[q] Mitkä ovat kaksi tärkeää tavoitetta portin yhdistämisessä??

[a]

1. Johdonmukaisuus.
   Joko vintagen yli tai talon tyyliin.
2. Halutun tyylin mukainen – enemmän väriä ja keskittymistä vintagein, nuorekkaampia makuja rubiiniin

[q] Miksi portviiniä kypsytetään perinteisesti Villa Nova de Gaiassa?

[a] Ilmasto sopii paremmin kuin Douro, Atlantin vaikutteet pitävät lämpötilat viileämpänä ja suhteellisen vakaana

[q]

Minkä kypsytysaluksen sataman tuottaja valitsisi:

1. Rajoita hapettumista ja pidä viini tuoreena
2. Saavuta hellävarainen hapetus (yleisin)

[a]

Minkä kypsytysaluksen sataman tuottaja valitsisi:

1. Rajoita hapettumista ja pidä viini tuoreena
2. Saavuta hellävarainen hapetus (yleisin)

[q]

Minkä kypsytysaluksen sataman tuottaja valitsisi:

1. Rajoita hapettumista ja pidä viini tuoreena
2. Saavuta hellävarainen hapetus (yleisin)

[a]

1. Balseiros. 100 000 litran tynnyri
2. Putki. 600L tynnyri
   Molemmat vanhemmalla tammella

[q] Miten viljelijä voi tehdä muutoksia viinitarhojen hoitoon vaikuttaakseen erilaisiin lohkoihin, jotka on tarkoitettu eri tyyleille Portille?

[a] Katoksen hallintatekniikat ja keräilypäivä vaikuttavat kypsyyteen, ja siksi niitä voidaan käyttää tiettyjen lohkojen suosimiseen

[q] Portissa on 12 mahdollista tyyliä. Mitä ne ovat?

[a]

• Perus Ruby
• Perus Tawny
• Varaa Ruby
• Varaa Tawny
• Ruskeanruskea ja ikämerkintä
• Colheita
• Vintage
• Sinkku Quinta
• Karstainen
• Myöhäinen pullotettu vuosikerta
• Rose
• Valkoinen

[q] Mitä viininvalmistustekniikoita käytetään usein Ruby Portin tuotannossa? Miksi?

[a] Suojaava – ruostumaton teräs/betoni vanhenee, lyhyt vanhenemisaika (yleensä noin 3 vuotta).
Säilyttää tuoreiden hedelmien aromit

[q] Miten perus Tawny saa värinsä? (2)

[a] Kevyempi uutto käymisen aikana tekee väristä vaaleamman ja vanhemman näköisen.
Se voidaan tyhjentää aikaisin, jotta värin erittymistä voidaan rajoittaa

[q] Kuinka kauan Reserve Tawnyn tulee olla ikääntynyt?

[a] Vähintään 6 vuotta tammessa

[q] Miten Reserve Ruby luokitellaan?

[a] IVDP:n maistama ja hyväksymä

[q] Miksi Tawny-portteja, joissa on ikämerkintä, ei tarvitse suodattaa ennen pullotusta?

[a] Koska stabiloituminen ja selkeytyminen tapahtuu luonnollisesti pitkän ajan kuluessa tynnyrissä

[q] Mitkä ovat Tawnyn mahdolliset ikäilmoitukset, joissa on ikä?

[a] 10, 20, 30 tai 40 vuotta

[q] Mitä Tawnylta vaaditaan iän osoittamiseksi?

[a] IVDP-maistajapaneelin on päätettävä, että he esittelevät tuon ikäisen viinin luonteenpiirteitä.
Ne voivat itse asiassa sisältää sekoituksen viinejä useilta vuosikerroilta, jotka ovat sekä nuorempia että vanhempia kuin ikäilmoitus

[q] Mitkä ovat ne kaksi syytä, joiden vuoksi ikääntyminen ilmoitti, että Tawny on suhteellisen kallista valmistaa?

[a]

1. Tynnyrit tarvitsevat hyllyttämistä ja täyttöä pitkän ajan kuluessa, mikä vaatii kallista työvoimaa.
2. Niiden suosio on kasvanut viime vuosina, ja hupenevat varastot ovat nostaneet hintoja

[q] Mikä on uusi alaluokka, joka syntyy iän osoittamaan Tawny-luokkaan?
Anna esimerkki

[a] Hyvin vanha (ei ilmoitettu) ikäinen Tawny.
Taylorin Scion tai Grahamin Ne Oublie

[q] Mikä on Coheita?
Mikä on ikääntymisvaatimus?
Mikä on merkintävaatimus?

[a] Tawny Port, joka on valmistettu yhden vuosikerran rypäleistä.
Seitsemän vuotta tynnyrissä.
Vintage ja pullotusvuosi

[q] Miten satamatalo menee vintageksi julistamiseen?

[a] Heidän on rekisteröitävä aikomuksensa ilmoittaa vuosikerta toisena vuonna sadonkorjuun jälkeen. Nuoren viinin on oltava maistanut ja IVDP:n hyväksymä

[q] Anna kaksi esimerkkiä vuosikerroista, joissa suurin osa satamataloista ilmoitti

[a] 2011 ja 2016

[q] Millä kahdella syyllä talo voi halutessaan julistaa vuosikerta?

[a]

1. Hedelmät ja nuoret viinit ovat poikkeuksellisen laadukkaita.
2. Markkinaolosuhteet – esimerkiksi peräkkäiset ilmoitetut vuosikerrat voisivat kilpailla keskenään. Liian monta ilmoitettua vuosikertaa heikentää kokonaisarvoa, liian harvat lähtevät talosta laadukkaalla tyhjiöllä

[q]

Mitä hedelmiä yleensä valitaan Vintage Portsiin?

Mitkä lajikkeet ja miksi?

[a] Laadukkaat tontit, usein vanhasta viiniköynnöksestä.
Touriga Franca ja Touriga Nacional, koska niissä on pitkäikäisten viinien tuottamiseen tarvittava väri, tanniini ja pitoisuus.

[q] Mikä on enimmäisvanhentamisvaatimus ennen Vintage Portin pullottamista?
Mikä aikaraja on tyypillistä?
Mitä venettä yleensä käytetään?

[a]

Kolme vuotta isoissa, vanhoissa tynnyreissä

18-20 kuukautta on tyypillisempi (toinen kevät sadonkorjuun jälkeen)

[q] Miten vintage-portit viimeistellään ennen pullotusta? Mikä on tämän vaikutus?

[a] Hiomaton ja suodattamaton, jättäen raskaan sakkauksen

[q] Mikä on Single Quinta? Milloin se on tehty?

[a] Yhden vuosikerran viini, valmistettu yhden talon rypäleistä. Yleensä tehdään, kun vuosikertaa ei ole ilmoitettu

[q] Mikä on Crusted Port?

[a] Ei-vintage-portti, jota on kypsytetty enintään kaksi vuotta tynnyrissä ja pullotettu hienontamalla tai suodattamalla. Tyyliltään samanlainen kuin Vintage Port

[q] Mikä on LBV-portti?

[a] Myöhäinen pullotettu vuosikerta. Portti yhdestä vuosikerrasta, pullotettu neljästä kuuteen vuotta sadonkorjuun jälkeen. Pullotettu juotavaksi

[q] Mikä on LBV:n tyypillinen kypsytysmenetelmä?

[a] Suurikokoinen, ruostumaton tai vanha tammi liiallisen hapettumisen välttämiseksi

[q] Mitkä ovat LBV:n viimeistelyvaihtoehdot?

[a]

Suodatettu – yleisin, ei talletusta, valmistetaan juotavaksi

Suodattamaton – harvinaisempi, täyteläisempi, voi hyötyä pullon ikääntymisestä

[q] Milloin ruusuportti luotiin?

[a] 2000-luvun puolivälissä, kirjoittanut Croft

[q] Mitä hedelmiä yleensä käytetään ruusuporttiin?

[a] Mustat lajikkeet, viileämmiltä alueilta (korkealta tai Baixo Corgolta)

[q] Mitkä kolme viininvalmistusvaihtoehtoa ovat kriittisiä ruusuportin tuotannossa?

[a]

1. Erittäin lyhyt maserointi ja selvennys
2. Jäähtyä fermentointia
3. Erittäin neutraali aguardente

[q] Milloin valkoiset Port-rypäleet korjataan? Miksi?

[a]

1. Yleensä samaan aikaan mustien viinirypäleiden kanssa, koska ne ovat tyypillisesti hajallaan mustien lajikkeiden joukossa.
2. Aikaisemmin, jos istutettu erikseen

[q] Mihin Porttyyliin Muscatelia yleensä käytetään?

[a] Hapettamattomia, aromaattisia ja hedelmäisen valkoisia Portvereita, jotka on tehty juotavaksi nuorena ja varhain

[q] Minkä tyyliselle Portille Malvasia on yleensä suuri osa sekoitusta?

[a] Minkä tyyliselle Portille Malvasia on yleensä suuri osa sekoitusta?

[q] Mitkä ovat valkoisen portin merkintävaihtoehdot?

[a] Sama kuin Tawny – Basic, Reserve, ikämerkintä ja Colheita. Samat parametrit ovat voimassa

[q] Kuvaile Douron maanomistusta

[a] Pirstoutunut. Omistajia noin 21 000, 43% omistaa alle puoli hehtaaria. Useimmat myyvät rahdinantajalle tai osuuskunnalle. Osuuskuntien osuus on noin 20%

[q] Kuinka monta Portin tuottajaa on?

[a] Vain 30-35 tuottaa "merkittävän määrän"

[q]

Ketkä ovat viisi suurinta satamayhtiötä?

Kuinka paljon näiden yritysten osuus satamatuotannosta on?

[a]

1. Porto Cruz
2. Symington Family Estates (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Yhdistetty yli 80% kaikesta satamatuotannosta

[q] Mitkä ovat IVDP:n päätehtävät? (5)

[a]

1. Säätelee portin määrää, joka voidaan tuottaa minä tahansa vuonna (edu)
2. Pidä rekisteriä viinitarhoista ja laivaus-/tuotantoyhtiöistä
3. Hallitsee markkinoille luovutetun portin määrää
4. Maistaa ja analysoi eri tyylejä varmistaakseen, että ne täyttävät vaatimukset
5. Hän vastaa myynninedistämisestä ja markkinoinnista

[q] Mikä on suurin satamamäärä, jonka rahdinantaja voi vapauttaa markkinoille vuosittain?

[a] 1/3 niiden kokonaisvarastoista

[q] Mikä on Beneficio?

[a] Sääntelyjärjestelmä, joka määrää, kuinka paljon Port-mehua voidaan tuottaa vuodessa sen viiniköynnöspalstan luokituksen mukaan, josta rypäleen puristemehu on peräisin. Mitä korkeampi laatuluokitus, sitä enemmän on sallittua

[q] Mitkä tekijät otetaan huomioon Beneficio-pakettien luokituksessa?

[a] Sijainti, korkeus, ulkonäkö, maaperä ja istutetut rypälelajikkeet

[q] Mikä on alhaisin sallittu luokitus portviinille?

[a] F. Alla voidaan valmistaa pöytäviiniä tai tislata väkeviä alkoholijuomia

[q] Kuka määrittää Beneficion rypäleen enimmäismäärän vuosittain? Mitä tekijöitä otetaan huomioon?

[a] Viljelijöiden, tuottajien ja IVDP:n välinen yhteistyö.
Markkinoiden kysyntä ja markkinoilla olevat varastot otetaan huomioon

[q] Mikä on Beneficion suurin puute?

[a] Viljelijät voivat käydä kauppaa korteillaan ja rypäleillään, mikä on helposti hyödynnettävissä myydäkseen huonolaatuisia rypäleitä korkean luokan kortilla tai korvatakseen huonolaatuiset Beneficio-rypäleet luokittelemattomilla, mutta korkealaatuisilla.

[q] Mikä on tämänhetkinen kritiikki Beneficion hyödyllisyydestä?

[a] Portin kysynnän vähentyessä tuotantoa on rajoitettu, mutta rypäleen viljely on lisääntynyt. Port-rypäleiden kiinteät hinnat eivät enää heijasta kykyä myydä Portin markkinoille. Pohjimmiltaan se on ylisääntelyä teollisuudelle, jonka on kipeästi kehitettävä

[q] Kuvaile satamamyynnin trendejä viimeisen viidenkymmenen vuoden ajalta

[a]

[q] Kuka on sataman suurimmat kulutusmarkkinat?

[a] Vie (80%). Ranskan johdolla

[q] Mitkä ovat Portin (mahdollisuudet) kehittyvät markkinat?

[a] Tuotteiden monipuolistaminen – edelleen, vahvistamaton.
Ruusu ja valkoinen Portti nuoremmille juojille, cocktaileja. (Vähemmän alkoholia kuin väkeviä alkoholijuomia)
Paikan päällä oleva super premium -portti

[x] HYVÄ TYÖ!! [uudelleenkäynnistää] Palaa sivunäkymään

[/qdeck]