Ingyenes tanulókártyák DipWSET D5: Fortified – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Fortified WInes Flashcards

SET 3 portói bor

AJÁNLOM, HOGY HAGYJA A KÁRTYÁKAT A KEZDETI RENDBEN, ÉS CSAK AKKOR HASZNÁLJA A „SHAFFLE” OPCIÓT, AMIKOR AZ EGÉSZ PAKLI MÁSÁRA (= 0 HIBA)

– Olvassa el a kártyán található kifejezést, és adja meg a választ
– A „Válasz ellenőrzése” gombra kattintva ellenőrizheti tudását
– Kattintson a „Megvan!” ha helyes volt a válaszod
– Kattintson a „További gyakorlásra” lehetőségre, hogy átnézze a kártyát a pakli végén, és próbáljon máskor válaszolni
– Kattintson a „Shuffle” gombra a kártyák sorrendjének megváltoztatásához

[Rajt]

[q] Mit jelent a „feladók” kifejezés a kikötői termelés kapcsán?

[a] Történelmileg a „fuvarozók” csak ügynökök voltak, akik jutalékot vettek fel a kikötő külföldre szállításáért

DE a „szállítmányozók” (legtöbbször az angol cégek) kezdtek kikötői termelőkké válni, és gyorsan uralták az iparágat. A minőség csökkent, a kereslet pedig zuhant

[q] Milyen megoldást hozott Pombal márki az iparban?

[a] Megalkotta a „Real Companhia Velhát”

Ez a jogalany monopóliummal rendelkezett a portói árak rögzítésére, a portói külföldre történő exportálására, és kizárólagos joga volt a portói borok szeszesítéséhez használt szeszes ital biztosítására.

Aztán az eladások ismét emelkedtek

[q] Mi történt, amikor Portugália belépett az Európai Unióba?

[a] A kikötői régió szeszesitalt tudott beszerezni és vásárolni az EU nyílt piacán, ami javította a kikötői termelésben használt szeszesital minőségét (jobb alternatívák a helyi szeszesital-termeléshez)

[q] Mi történt 1990-ben a Casa do Douro-val (központi ház, amely a kikötői gyártás szeszesital beszerzését irányította)?

[a] 40% részesedést vásárolt a „Royal oPorto” cégben, és csődbe ment

[q] Milyen entitást hoztak létre 2003-ban, hogy segítsenek ebben a helyzetben?

[a] Az IVDP-t a portói és douro borok felügyeletére hozták létre. Kiemeli a Douro Dry Wines (helyben termelt száraz, szeszezett borok) fontosságát is.

[q] Hogyan kezdődött a kikötőgyártás a történelemben?

[a] 17. századi kereskedelmi háború Anglia és Franciaország között, ami azt jelenti, hogy Angliának többet kellett vásárolnia Portugáliától. A nagy vörösborok népszerűek voltak, elkezdtek pálinkát adni, így jó állapotban kerültek Angliába.
Az erjedés közbeni dúsítás akkor vált népszerűvé, amikor néhány brit felkereste és megkóstolta a jobb minőségű édes borokat

[q] Mi a három példa a híres régi kikötői szállítmányozókra a kikötői kereskedelem kezdetén?

[a]Warres
Taylors
Major

[q] Mi volt a szállítmányozók hagyományos szerepe, és hogyan változott ez?

[a] Hagyományosan a feladók alapvetően ügynökök voltak, akik jutalékot vettek fel a Port külföldre szállításáért, miután megvásárolták azt a douroi brókerektől.
Azóta többnyire termelők is lettek

[q] Mi volt az a szerződés, amely alacsonyabb árakat biztosított a portugál borok számára Angliában? Mikor írták alá?

[a] Methuen-szerződés 1703

[q] Mutassa be a kikötői minőség visszaesését és helyreállítását a 18. században

[a] A rossz minőségű termékek elterjedtté váltak, ami csökkenti a keresletet, így túlkínálatot és az árak csökkenését.
A miniszterelnök által bevezetett Real Companhia Velha képes volt rögzíteni az árat és ellenőrizni az erődítéshez használt szeszes italt. A minőség javult, és az árak következtek

[q] Mutassa be a 19. századi hanyatlást!

[a] Az ország megszenvedte a félszigeti háborúkat, majd egy polgárháborút. Ezt követi a penész és a filoxéra

[q] Mi az a két vezető testület, amely a 20. század elején indult, és mit csináltak?

[a]

1. Casa do Douro (1932) – felügyelt termelők
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – irányította és felügyelte az ipart (főleg a termelést)
   – Mindketten A-tól I-ig osztályozták a szőlőparcellákat alkalmasság alapján
   – Ők irányították a használt aguardentet

[q] Mit tett a Világbank 1980-as programja a kikötői termelők számára?

[a] Alacsony kamatozású kölcsönöket kínált azoknak, akik az öt előírt fajtát akarják újratelepíteni A vagy B területen. A teraszok új fejlesztéseihez vezetett, pl. több ültetés a patamareken

[q] Hogyan jutottak el ahhoz, hogy a készítők maguk szerezhessék be az aguardente-t?
Milyen hatása volt ennek?

[a]

Portugália 1986-ban csatlakozik az EU-hoz.

Összességében jobb minőség

[q] Mi az a jelenlegi vezető testület, amely felváltotta a Casa do Douro-t és az Instituto do Vinho do Portót?

[a]

[q]

Mi a DOC Douro-ban:

1. Teljes elnevezési terület
2. A szőlő teljes területe
3. Kikötői termelésre bejegyzett összes szőlőterület

[a] J

Mi a DOC Douro-ban:

1. Teljes elnevezési terület
2. A szőlő teljes területe
3. Kikötői termelésre bejegyzett összes szőlőterület

[q] Milyen az éghajlat Douroban?

[a] Meleg, kontinentális.
Forró nyár és hideg tél.
Nagyon messze a parttól nyugaton, és ugyanazon az oldalon a Serra do Marao védi

[q] Melyik a DOC Douro három alrégiója?

[a] 

nyugatról keletre:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

[q] Ismertesse a Baixo Corgo jellemzőit (3)

[a]

1. A legtávolabbi nyugatra
2. A leghűvösebb és a legnedvesebb
3. Gyümölcsöt termel számos olcsó Ruby és Tawny Ports számára

[q] Ismertesse a Cima Corgo jellemzőit (3)

[a]

1. Melegebb és szárazabb, mint a Baixo Corgo
2. Ahol a legtöbb nagy névnek van szőlője
3. Gyümölcsöt termel a kiváló minőségű, érlelt tawnyokhoz és szüreti portékákhoz

[q] Ismertesse a Douro Superior jellemzőit (3)

[a]

1. Lényegesen melegebb és szárazabb, mint a többi kistérségben
2. Ritkán ültetett
3. Valamivel laposabb, ami lehetővé teszi a gépesítést

[q] Milyen környezeti tényezők járulnak hozzá a Douro alrégióin belüli eltérésekhez?

[a]

1. Magasság
2. Vonatkozás
3. A folyó közelsége

[q] Ismertesse a Douro-völgy tipikus talajszelvényét!

[a] Köves, sekély felső talaj. Tápanyagban szegény és szabadon elvezethető. Alul fekvő palákkőzet, függőleges rétegekre hasadva. A gyökerek mélyebbre nőhetnek, hogy könnyebben találjanak vizet

[q] Hogyan kezelhető a vízterhelés?

[a] Öntözés kivételes körülmények között megengedett.
A pala lehetővé teszi a szőlő mély gyökereinek növekedését, szemben a régiókat körülvevő gránit alapkőzettel.
Szárazságálló, fajták (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Szárazságtűrő alanyok (rupestris/berlandieri hibridek)

[q] Mi a három szőlőültetvény elrendezése a Douróban?

[a]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha vagy Alto

[q] Mik azok a Socalcos?

[a]

A szőlőültetvények hagyományos elrendezési módja. Szűk sziklából készült támfallal alátámasztott keskeny teraszok.

• Gépesítésre nem alkalmas
• UNESCO örökség védett
• 6000 szőlő hektáronként, csökkenthető, hogy helyet biztosítson egy kis traktornak

[q] Mik azok a Patamaresek?

[a]

Modernebb teraszok, amelyeket támfal helyett meredek földrámpa támaszt meg.
Pozitív:
– Kis traktorral megközelíthető a lejtőn lévő átlós vágányokról
– Olcsóbb kivitelezés és karbantartás
Negatív:
– Erózió és gyomnövekedés
– Alacsonyabb sűrűségű, mint a szokalkóké
(3000-3500 szőlő hektáronként)

[q] Mi a két fajta Patamare? Jellemezni őket

[a]

1. Nagy, széles patamarek, amelyek az eredeti forma voltak. Minden teraszon két sor szőlő magasabb termést jelent, de egyenetlen érést eredményezett.
2. Keskeny patamares. Modernebb változat egy sor szőlővel, amelyek gyakran a lejtő felé és a sor közepére vannak döntve, hogy segítsék a vízvisszatartást és csökkentsék az eróziót. Egyenletesebben érik

[q] Mi az a Vinha ao Alto?

[a] Szőlőültetvény-elrendezési lehetőség, ahol a szőlőt függőleges sorokban ültetik a lejtőn. Viszonylag korlátozott használat.
Pozitív:
- Legolcsóbb
- nagyobb sűrűség, mint a patamare 5000 szőlő hektáronként)
Negatív:
– Nem gépesíthető, ha a lejtő 40% lejtő felett van.
– Vízlefolyás és erózió

[q] Mi a leggyakoribb edzési, metszési és rácsozási módszer a Douróban?

[a] Vagy kordonos kiképzéssel és sarkantyús metszéssel, vagy fejedzéssel és vesszővel metszve.
A rácsozás általában VSP az egyenletes napsugárzás és lehetőség szerint gépesítés érdekében

[q]

Mennyi a kikötői termelés megengedett maximális hozama?

Mi ez általában?

[a]

55 hL/ha

Valószínűbb, hogy körülbelül 30 hL/ha

[q] Milyen borászati veszélyek fenyegetik a Douro szőlőültetvényeit? (3)

[a]

1. Késő tavaszi fagyok, különösen nagy magasságban
2. Néha hűvös, nedves idő nyugatról nyár elején – megzavarja a virágzást/gyümölcskötést
3. Peronoszpóra és botritisz fürtrothadás (különösen a Baixo Corgo-ban)

[q] Általában műtrágyákat, herbicideket és gombaölő szereket használnak. Milyen egyéb nem vegyi technikákat alkalmaznak a szőlőültetvények egészségének javítására?

[a]

1. Takarónövények a Vinha ao Alto szőlőültetvényeken.

2. Kaszák, ahol van hely

[q] Írja le a betakarítást a Douro-ban

[a]

1. Jellemzően kézzel.
2. A Douro Superiortól indul, nyugat felé halad, és a Baixo corgóban ér véget.
3. Több hétig is eltarthat a különböző magasságok/szempontok/fajták figyelembevételéhez

[q] Melyik az az öt előírt fajta, amely az újratelepítés középpontjában állt a Douróban?
Mi a másik két fontos fekete fajta?

[a]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] Melyek a Touriga Nacional legfontosabb jellemzői? (7)

[a]

1. Középérésű
2. Vastag héj, mély szín, magas tannin
3. Magas savvisszatartás
4. Fekete gyümölcs és virágos karakter.
5. Hosszú öregedési potenciál
6. Túlzott erő
7. Fogékony a coulure-ra

[q] Melyek a Touriga Franca legfontosabb jellemzői? (5)

[a]

1. Késői érés
2. Szoros fürtök, vastag bőr
3. Piros és fekete gyümölcs ízek
4. Erőteljes, nyáron metszeni kell.
5. A legtöbbet ültetett fajta

[q] Mik a Tinta Roriz legfontosabb jellemzői? (4)

[a]

1. Tempranillo és Aragonez szinonimája
2. Korai érésű
3. Testet és színt visz a keverékbe
4. Magas hozamú, kontrollálni kell

[q] Mik a Tinta Barroca legfontosabb jellemzői? (4)

[a]

1. Korai érésű
2. Hűvösebb helyre kell ültetni (különben a hőkárosodás és a zsugorodás gondot jelent)
3. Földesebb ízeket kölcsönöz a keveréknek.
4. Alacsonyabb színben és savban, mint a többi portói fajtánál

[q] Melyek a Tinto Cao legfontosabb jellemzői? (4)

[a]

1. Alacsony hozamú
2. Kicsi, vastag héjú szőlő.
3. Késői érésű, hőtűrő
4. Magas sav és koncentráció

[q] Mi a két fehér portós fajta, és mik a legfontosabb jellemzőik?

[a]

1. Malvasia Fina (madeirai boal) Semleges, közepes savtartalmú, testes, enyhén mézédes karakter.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc a Petit Grains). Erősen aromás, gyakran használják öregedés nélküli stílusokhoz

[q] Mi a portói borok szokásos maradékcukor-tartománya?s

[a] 80-120g/L

[q] Mennyi ideig tart az erjedés?

[a] Általában csak néhány nap, ezért a kitermelésnek hatékonynak kell lennie

[q] Mi az öt módszer az erjesztés során történő extrakcióhoz?

[a]

1. Lagares lábfejezés
2. Modern, mechanikus lagarek
3. Átpumpálás
4. rozsdamentes acél dugattyúk
5. Autovinifikátorok

[q] Mi az a lagar? Mutassa be a lábra lépést lagarekben

[a] A lagar egyedülálló a lagarek számára, és egy széles, sekély, négyzet alakú tartály, amely nagy felületet tesz lehetővé a must és a szőlőhéj között. A lábfejezés hatékony, és nem töri össze a magokat. Néhány prémium és szuperprémium borhoz még mindig használják

[q] Mik az előnyei és hátrányai a mechanikus lágereknek?

[a] Előnyök:
– Minden évben csökkenteni kell a nagy, drága munkaerő iránti igényt.
Hátrányok:
– Magas kezdeti beruházási költség

[q] Hogyan működik az autovinifier?

[a]

[q] Miért a rozsdamentes acél a legelterjedtebb választás az erjesztéshez és maceráláshoz a modernebb pincészetekben? (2)

[a]

1. Könnyen tisztítható

2. Hőmérséklet szabályozható pl. lehűtjük az erjesztési és extrakciós idő meghosszabbítása érdekében

[q] Milyen erjedési hőmérsékletűek a vörös és fehér portói borok?

[a]

Piros – 28-32 C

Fehér – 17-22 C

[q] Miért használják általánosan a környezeti élesztőt?

[a] Mivel ezek elegendőek az erjedés elindításához, és a szárazra erjesztés nem aggályos a portói termelésben

[q] Milyen jogszabályi követelmények vonatkoznak az erősítő szellemre? (2)

[a]

1. Szőlőből vagy szőlőből származó termékekből kell származnia

2. 77% (+/-0.5%) ABV kell legyen

[q] Mi az összes portói bor végső ABV tartománya?

[a] 17-22%

[q] Mit neveznek az erősítő szellemnek Portban?

[a] Aguardente

[q] Mi a jelentősége az alacsonyabb ABV-vel erősítő szesz használatának?

[a]

1. A szeszes ital kevésbé semleges, ezért a végső boron többet kölcsönöz saját ízéből
2. Többet kell használni, hogy hasonló szintre dúsítsd, így a végső borra gyakorolt hatása jobban érvényesül.

[q] Hogyan befolyásolja az aguardente megválasztása a végső bort? (3)

[a]

1. Ár – minél jobb minőségű szesz, annál drágább a végső bor
2. Íz – Némelyik egészen semleges lesz, van, ahol gyümölcsösebb észterek lesznek.
3. Minőség – a jobb minőségű szesz jobb minőségű bort jelent

[q] Milyen ABV-nél áll le az erjedés? Hogyan születik ez a döntés?

[a]

Általában 5-7%

Ez attól függ, hogy a termelő mennyi édességet kíván a végső borhoz

[q] Mi lesz a présborral?

[a] Dúsítás után visszaturmixolható, hogy a hosszan érlelődő borokhoz tannint és színt adjon

[q] Általában mikor szedik a portói szőlőt?
Miért?
Mi a hátránya ennek a válogatási időnek?

[a] Amikor az ízek és a tanninok érettek.
A magas alkoholtartalom nem jelent problémát, az érettség szükséges az öregedéshez, és a karakter alacsony alkoholtartalom esetén.
Hátránya, hogy a sav alacsony lehet, a pH pedig magas, ami azt jelenti, hogy gyakori a savasodás

[q] A portói bor malolaktikus átalakuláson megy keresztül? Miért?

[a]

Nem

A tejsav nem képes ellenállni a nagy mennyiségű alkoholnak

[q] Mikor szállítják a portói bort Douróból Villa Nova de Gaiába?

[a] Az első tél után és az állványozás után

[q] Hogyan használják a házasítást a portói borokban?

[a]

1. Különböző szőlőparcellák
2. Különböző fajták
3. Különböző évjáratok (stílustól függően)
4. Különböző fermentációk különböző cukorszintekkel az édesség beállításához

[q] Mi a két fontos cél a Port keverésénél??

[a]

1. Következetesség.
   Akár vintage, akár házias stílusban.
2. A kívánt stílushoz hűen – több szín és koncentráció a vintage-hoz, fiatalosabb ízek a rubinhoz

[q] Miért érlelik hagyományosan a portói bort a Villa Nova de Gaiában?

[a] Az éghajlat jobban megfelel, mint a Douro, az atlanti hatások hűvösebben és viszonylag stabilan tartják a hőmérsékletet

[q]

Milyen érlelőhajót választana egy kikötői termelő:

1. Korlátozza az oxidációt, és tartsa frissen a bort
2. Gyengéd oxidáció elérése (leggyakoribb)

[a]

Milyen érlelőhajót választana egy kikötői termelő:

1. Korlátozza az oxidációt, és tartsa frissen a bort
2. Gyengéd oxidáció elérése (leggyakoribb)

[q]

Milyen érlelőhajót választana egy kikötői termelő:

1. Korlátozza az oxidációt, és tartsa frissen a bort
2. Gyengéd oxidáció elérése (leggyakoribb)

[a]

1. Balseiros. 100.000 literes hordó
2. Cső. 600 literes hordó
   Mindkettő idősebb tölgy

[q] Hogyan módosíthatja a termelő a szőlőültetvény kezelését annak érdekében, hogy hatással legyen a különböző portói stílusú parcellákra?

[a] A lombkorona-kezelési technikák és a komissiózási időpont befolyásolja az érettséget, ezért felhasználható bizonyos parcellák előnyben részesítésére

[q] A portnak 12 lehetséges stílusa van. Kik ők?

[a]

• Alap Ruby
• Alap Tawny
• Tartalék Ruby
• Reserve Tawny
• Barnabarna, az életkor jelzésével
• Colheita
• Szüret
• Egyedülálló Quinta
• Kérges
• Késői palackozott évjárat
• Rózsa
• fehér

[q] Milyen borkészítési technikákat használnak gyakran a Ruby Port termelésben? Miért?

[a] Védő – rozsdamentes acél/beton öregedés, rövid öregedési idő (általában kb. 3 év).
Tartsa meg a friss gyümölcs ízét

[q] Hogyan nyeri el a színét egy alap Tawny? (2)

[a] Könnyebb extrakció az erjedés során, így a szín halványabb és idősebbnek tűnik.
A további színkivonás korlátozása érdekében korán leereszthető

[q] Mennyi ideig kell öregíteni egy Reserve Tawny-t?

[a] Minimum 6 év tölgyben

[q] Hogyan osztályozzák a Reserve Rubint?

[a] Kóstolta és jóváhagyta az IVDP

[q] Miért nem kell az életkor jelzésével ellátott Tawny portékákat kiszűrni palackozás előtt?

[a] Mert a stabilizálás és a derítés természetes módon történik hosszú időn keresztül a hordóban

[q] Milyen kormeghatározások lehetségesek Tawny esetében az életkor megjelölésével?

[a] 10, 20, 30 vagy 40 év

[q] Mi szükséges ahhoz, hogy egy Tawny rendelkezzen az életkor jelzésével?

[a] Az IVDP kóstolóbizottságának el kell határoznia, hogy egy adott korú bor karaktereit mutassa be.
Valójában több évjáratú borok keverékét tartalmazhatják, amelyek fiatalabbak és idősebbek is, mint az életkor szerinti nyilatkozat

[q] Mi az a két oka annak, hogy az öregedés azt mutatta, hogy a Tawny-t viszonylag drága elkészíteni?

[a]

1. A hordókat hosszú időn keresztül kell állványozni és feltölteni, ami drága munkaerőt igényel.
2. Az elmúlt években népszerűségük nőtt, a fogyó készletek pedig megemelték az árakat

[q] Mi az az új alkategória, amely az életkorban megjelölt Tawny kategóriában belül jön létre?
Adj egy példát

[a] Nagyon idős (életkor nélkül) idős Tawny.
Taylor Scion vagy Graham Ne Oublie

[q] Mi az a Coheita?
Mi az öregedési követelmény?
Mi a címkézési követelmény?

[a] Egy évjárat szőlőjéből készült Tawny Port.
Hét év hordóban.
Szüret és palackozási év

[q] Hogyan történik egy kikötői ház az évjárat bejelentésével?

[a] Évjárat bejelentési szándékukat a betakarítást követő második évben kell bejelenteniük. A fiatal bort meg kell kóstolni és az IVDP-nek jóvá kell hagynia

[q] Mondjon két példát olyan évjáratokra, ahol a kikötői házak túlnyomó többsége bejelentett

[a] 2011 és 2016

[q] Mi a két oka annak, hogy egy ház évjáratot nyilváníthat?

[a]

1. A gyümölcs és a fiatal bor kivételes minőségű.
2. Piaci viszonyok – például az egymást követő bejelentett évjáratok versenyezhetnek egymással. A túl sok bejelentett évjárat csökkenti az összértéket, túl kevés hagyja el a házat minőségi porszívóval

[q]

Milyen gyümölcsöt választanak általában a Vintage Ports számára?

Milyen fajták és miért?

[a] Kiváló minőségű telkek, gyakran régi szőlőből.
Touriga Franca és Touriga Nacional, mert rendelkeznek a hosszú érlelésű borok előállításához szükséges színnel, tanninnal és koncentrációval.

[q] Mi a maximális érlelési követelmény a Vintage Port palackozása előtt?
Mi jellemző az időkeretre?
Milyen edényt használnak általában?

[a]

Három év nagy, régi hordókban

18-20 hónap a jellemzőbb (a betakarítás utáni második tavasz)

[q] Hogyan készül el a Vintage Ports palackozás előtt? Mi ennek a hatása?

[a] Finomítatlan és szűretlen, erős lerakódást hagy maga után

[q] Mi az a Single Quinta? Mikor készül?

[a] Egy évjáratú bor, egy ház szőlőjéből készült. Általában akkor készül, ha nincs évjárat bejelentve

[q] Mi az a kérges port?

[a] Nem évjáratú portéka, amelyet legfeljebb két évig hordóban érleltek, és finomítással vagy szűréssel palackozták. Stílusában hasonló a Vintage Porthoz

[q] Mi az LBV port?

[a] Késői palackozott évjárat. Portó egyetlen évjáratból, a betakarítás után négy-hat évvel palackozva. Italra kész palackozott

[q] Mi a tipikus érlelési módszer egy LBV számára?

[a] Nagy formátumú, rozsdamentes vagy régi tölgy a túlzott oxidáció elkerülése érdekében

[q] Milyen befejezési lehetőségek vannak az LBV-k számára?

[a]

Szűrt – legáltalánosabb, betét nélkül, fogyasztásra készen bocsátják ki

Szűretlen – ritkábban elterjedt, testesebb, előnyös lehet a palackos öregedés

[q] Mikor jött létre a Rose Port?

[a] 2000-es évek közepe, Crofttól

[q] Milyen gyümölcsöt használnak általában a rózsaportóhoz?

[a] Fekete fajták, hidegebb területekről (nagy magasságból vagy Baixo Corgoból)

[q] Melyik három borkészítési választás kritikus a rózsakort előállításához?

[a]

1. Nagyon rövid macerálás és tisztázás
2. Hűvös fermentáció
3. Nagyon semleges aguardente

[q] Mikor szüretelik a fehér porti szőlőt? Miért?

[a]

1. Általában a fekete szőlővel egy időben, mivel jellemzően szétszórva vannak a fekete fajták között.
2. Korábban, ha külön ültették

[q] Milyen stílusú kikötőhöz használják általában a Muscatelt?

[a] Oxidálatlan, aromás és gyümölcsös fehér Portósok, amelyek fiatalon és korán fogyaszthatók

[q] A Malvasia általában melyik Port stílushoz tartozik a keverék nagy részét?

[a] A Malvasia általában melyik Port stílushoz tartozik a keverék nagy részét?

[q] Milyen címkézési lehetőségek vannak a fehér porthoz?

[a] Ugyanaz, mint a Tawny – Basic, Reserve, életkor és Colheita. Ugyanazok a paraméterek érvényesek

[q] Ismertesse a földtulajdont a Douroban

[a] Töredezett. Kb. 21.000 tulajdonos, 43% kevesebb, mint fél hektárral. A legtöbbet szállítónak vagy szövetkezetnek adják el. A szövetkezetek körülbelül 20%-t tesznek ki

[q] Hány port termelő van?

[a] Csak 30-35 gyártanak „jelentős mennyiséget”

[q]

Ki az öt legnagyobb kikötői cég?

Mekkora kikötői termelést adnak ezek a cégek?

[a]

1. Porto Cruz
2. Symington Family Estates (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Az összes port termelés több mint 80%-ja kombinálva

[q] Melyek az IVDP fő feladatai? (5)

[a]

1. Szabályozza az egy évben megtermelhető Port mennyiségét (a Beneficio)
2. Vezessen nyilvántartást a szőlőültetvényekről és a szállító/termelő cégekről
3. Szabályozza a piacra bocsátott port mennyiségét
4. Megkóstolja és elemzi a különböző stílusokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelnek a képesítéseknek
5. Felelős a promócióért és a marketingért

[q] Mekkora a kikötő maximális mennyisége, amelyet a feladó évente piacra bocsáthat?

[a] teljes készletük 1/3-a

[q] Mi az a Beneficio?

[a] Szabályozási rendszer, amely megszabja, hogy egy évben mennyi portói mustot lehet termelni, a szőlőparcella minősítése szerint, ahonnan a must származott. Minél magasabb a minőségi besorolás, annál több must megengedett

[q] Milyen tényezőket vesznek figyelembe a Beneficio csomagminősítéseknél?

[a] Hely, tengerszint feletti magasság, szempont, talaj és beültetett szőlőfajták

[q] Mi a legalacsonyabb megengedett minősítés a portói borra?

[a] F. Az alábbiakban asztali bor készíthető, vagy szeszes ital desztillálható

[q] Ki határozza meg évente a Beneficio must maximális mennyiségét? Milyen tényezőket vesznek figyelembe?

[a] Együttműködés a termelők, termelők és az IVDP között.
Figyelembe veszik a piaci keresletet és a piacon lévő aktuális készleteket

[q] Mi a Beneficio fő hibája?

[a] A termelők kereskedhetnek kártyáikkal és szőlőikkel, ami könnyen kihasználható, hogy rossz minőségű szőlőt magas minősítésű kártyával értékesítsenek, vagy a rossz minőségű Beneficio szőlőt nem minősített, de jó minőségűre cseréljék.

[q] Mi a jelenlegi kritika a Beneficio hasznosságával kapcsolatban?

[a] Mivel a Port iránti kereslet csökkent, a termelést korlátozták, de a szőlőtermesztés növekedett. A Port-szőlő fix árai már nem tükrözik a Port-piaci értékesítési kapacitást. Lényegében túlszabályozott egy olyan iparágat, amelynek égetően fejlődnie kell

[q] Ismertesse a kikötői értékesítési trendeket az elmúlt ötven évben

[a]

[q] Ki a kikötői fogyasztás legnagyobb piaca?

[a] Exportálás (80%). Franciaország vezetésével

[q] Melyek a Port (lehetőségek) feltörekvő piacai?

[a] A termék diverzifikálása – mozdulatlan, erősítetlen.
Rózsa és fehér Portó fiatalabb ivóknak, koktélok. (Kevés alkohol, mint a szeszes italok)
Helyszíni szuper prémium port

[x] JÓ MUNKÁT!! [újrakezd] Vissza az oldalnézethez

[/qdeck]