Libreng Flashcards DipWSET D5: Pinatibay – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Mga Flashcards ng Fortified WInes

SET 3 Porto Wines

INIREREKOMENDA KO NA IWAN MO ANG MGA CARD SA INITIAL NA ORDER AT GAMITIN LAMANG ANG “SHUFFLE” OPTION KAPAG NAARAL MO ANG BUONG DECK (= 0 MALI)

– Basahin ang Termino sa Card at ibigay ang iyong sagot
– Mag-click sa “Check the Answer” na butones upang suriin ang iyong kaalaman
- Mag-click sa "Nakuha Na!" kung tama ang iyong sagot
– Mag-click sa “Kailangan ng higit pang pagsasanay” upang suriin ang card sa dulo ng deck at subukang sumagot sa ibang pagkakataon
– Mag-click sa button na “Shuffle” para baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga card

[simula]

[q] Ano ang kahulugan ng terminong 'Shippers' na may kaugnayan sa Port production?

[a] Sa kasaysayan, ang 'Shippers' ay mga ahente lamang na kumuha ng komisyon para sa pagpapadala ng Port sa ibang bansa

PERO, ang 'Shippers' (karamihan sa mga kumpanyang Ingles) ay nagsimulang maging Port producer at mabilis na nangibabaw sa industriya. Bumaba ang Kalidad at bumagsak ang demand

[q] Anong solusyon ang dinala ng Marquis of Pombal sa industriya?

[a] Nilikha niya ang 'Real Companhia Velha'

Ang entity na ito ay nagkaroon ng monopolyo upang ayusin ang mga presyo ng Port, upang i-export ang Port sa ibang bansa at may mga eksklusibong karapatan sa pagbibigay ng espiritu na ginamit upang patibayin ang Port wines

Pagkatapos, muling tumaas ang Sales

[q] Ano ang nangyari nang pumasok ang Portugal sa European Union?

[a] Ang rehiyon ng Port ay nakakuha at bumili ng espiritu sa bukas na merkado ng EU na nagpabuti sa kalidad ng espiritu na ginagamit sa produksyon ng Port (mas mahusay na mga alternatibo sa lokal na produksyon ng espiritu)

[q] Ano ang nangyari noong 1990 sa Casa do Douro (sentral na bahay na kumokontrol sa pagkuha ng espiritu para sa produksyon ng Port)?

[a] Bumili ito ng 40% stake sa kumpanyang 'Royal oPorto' at nabangkarote ito

[q] Anong entity ang nilikha noong 2003 para tumulong sa sitwasyong ito?

[a] Ang IVDP ay nilikha upang pangasiwaan ang mga alak sa Port at Douro. Itinatampok din nito ang kahalagahan ng Douro Dry Wines (mga dry unfortified wine na lokal na ginawa)

[q] Paano nagsimula ang produksyon ng Port sa kasaysayan?

[a] 17th century trade war sa pagitan ng England at France na nangangahulugan na ang England ay kailangang bumili ng higit pa mula sa Portugal. Patok ang malalaking red wine, sinimulan nilang idagdag si Brandy kaya nakarating sila sa England nang maayos.
Naging popular ang fortification sa panahon ng fermentation nang bumisita ang ilang Brits at nakatikim ng matamis na alak na mas mahusay ang kalidad

[q] Ano ang tatlong halimbawa ng mga sikat na lumang Port shippers na itinatag sa simula ng kalakalan sa Port?

[a]Wars
Taylors
Croft

[q] Ano ang tradisyunal na papel ng mga kargador at paano ito nagbago?

[a] Karaniwang ang mga shipper ay mga ahente na kumuha ng komisyon para sa pagpapadala ng Port sa ibang bansa matapos itong bilhin mula sa mga broker sa Douro.
Mula noon karamihan ay naging producer na rin sila

[q] Ano ang kasunduan na nagsisiguro ng mas mababang presyo para sa mga alak na Portuges sa England? Kailan ito pinirmahan?

[a] Methuen Treaty 1703

[q] Ilarawan ang paghina at pagbawi ng kalidad ng Port sa 18th Century

[a] Ang mahinang kalidad ng mga produkto ay naging laganap na humahantong sa mas mababang demand at samakatuwid ay higit sa supply at pagbagsak ng mga presyo.
Ang Real Companhia Velha na ipinakilala ng punong ministro ay nagawang ayusin ang pagpepresyo at kontrolin ang espiritu na ginagamit para sa fortification. Tumaas ang kalidad, at sumunod ang mga presyo

[q] Ilarawan ang paghina ng ika-19 na siglo

[a] Ang bansa ay nagdusa sa pamamagitan ng Peninsula Wars at pagkatapos ay isang digmaang sibil. Sinusundan ng amag at ang phylloxera

[q] Ano ang dalawang namumunong katawan na nagsimula sa simula ng ika-20 siglo at ano ang kanilang ginawa?

[a]

1. Casa do Douro (1932) – pinangangasiwaan ang mga grower
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – pinangangasiwaan at pinangangasiwaan ang industriya (karamihan sa produksyon)
   – Pareho silang nagmarka ng mga parcel ng ubasan mula A hanggang I batay sa pagiging angkop
   – Kinokontrol nila ang aguardente na ginamit

[q] Ano ang ginawa ng World Bank Scheme ng 1980s para sa mga Port grower?

[a] Nag-alok ng mababang interes na mga pautang para sa mga taong gustong itanim muli ang limang itinakdang uri sa lupang A o B. Nagdulot ng mga bagong pag-unlad sa mga terrace hal. mas maraming pagtatanim sa patamares

[q] Paano nagkaroon ng kakayahan ang mga gumagawa ng sarili nilang aguardente?
Ano ang naging epekto nito?

[a]

Ang Portugal ay pumasok sa EU noong 1986.

Tumaas na kalidad sa pangkalahatan

[q] Ano ang kasalukuyang namumunong katawan na pumalit sa Casa do Douro at Instituto do Vinho do Porto?

[a]

[q]

Sa DOC Douro, ano ang:

1. Kabuuang lugar ng apelasyon
2. Kabuuang lugar sa ilalim ng puno ng ubas
3. Kabuuang vineyard area na nakarehistro para sa Port production

[a] J

Sa DOC Douro, ano ang:

1. Kabuuang lugar ng apelasyon
2. Kabuuang lugar sa ilalim ng puno ng ubas
3. Kabuuang vineyard area na nakarehistro para sa Port production

[q] Ano ang klima sa Douro?

[a] Mainit, kontinental.
Mainit na tag-araw at malamig na taglamig.
Napakalayo mula sa baybayin sa kanluran, at protektado ng Serra do Marao sa parehong panig

[q] Ano ang tatlong sub-rehiyon ng DOC Douro?

[a] 

Kanluran hanggang Silangan:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

[q] Ilarawan ang mga katangian ng Baixo Corgo (3)

[a]

1. Pinakamalayo sa Kanluran
2. Pinakamalamig at pinakamabasa
3. Gumagawa ng prutas para sa maraming murang Ruby at Tawny Ports

[q] Ilarawan ang mga katangian ng Cima Corgo (3)

[a]

1. Mas mainit at mas tuyo kaysa sa Baixo Corgo
2. Kung saan karamihan sa mga malalaking pangalan ay may mga ubasan
3. Gumagawa ng prutas para sa mataas na kalidad na may edad-indicated Tawnys at vintage port

[q] Ilarawan ang mga katangian ng Douro Superior (3)

[a]

1. Kapansin-pansing mas mainit at mas tuyo kaysa sa iba pang mga sub-rehiyon
2. Bahagyang nakatanim
3. Medyo flatter, na nagbibigay-daan para sa mekanisasyon

[q] Anong mga salik sa kapaligiran ang mag-aambag sa mga pagkakaiba-iba sa loob ng mga sub-rehiyon ng Douro?

[a]

1. Altitude
2. Aspeto
3. Malapit sa ilog

[q] Ilarawan ang karaniwang profile ng lupa ng lambak ng Douro

[a] Mabato, mababaw na lupa sa itaas. Mahina sa nutrients at libreng-draining. Ang nakapailalim na schist rock, nahati sa mga patayong layer. Ang mga ugat ay maaaring lumalim nang mas madaling makahanap ng tubig

[q] Paano pinangangasiwaan ang stress ng tubig?

[a] Ang patubig ay pinapayagan sa ilalim ng mga pambihirang pagkakataon.
Ang schist ay nagpapahintulot sa mga baging na tumubo ng malalim na mga ugat, bilang kabaligtaran sa granite bedrock na pumapalibot sa mga rehiyon.
Drought resistant, varieties (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Mga rootstock na lumalaban sa tagtuyot (rupestris/berlandieri hybrids)

[q] Ano ang tatlong mga layout ng ubasan na naroroon sa Douro?

[a]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha ao Alto

[q] Ano ang Socalcos?

[a]

Isang tradisyonal na paraan ng layout ng ubasan. Mga makitid na terrace, na sinusuportahan ng isang retaining wall ng tuyong bato.

• Hindi angkop para sa mekanisasyon
• Pinoprotektahan ang pamana ng UNESCO
• 6000 vines kada ektarya density, maaaring bawasan upang bigyang-daan ang puwang para sa isang maliit na traktor

[q] Ano ang Patamares?

[a]

Mas modernong terrace na sinusuportahan ng isang matarik na earth ramp sa halip na isang retaining wall.
positibo:
– Maa-access ng maliit na traktor mula sa diagonal na mga track sa slope
– Mas mura upang ipatupad at mapanatili
Negatibo:
– Pagguho at paglaki ng damo
– Mas mababang density kaysa socalcos
(3000-3500 baging bawat ektarya)

[q] Ano ang dalawang uri ng Patamares? Ilarawan mo sila

[a]

1. Malaki, malawak na patamares na orihinal na anyo. Dalawang hanay ng mga baging sa bawat terrace na nangangahulugang mas mataas na ani, ngunit humantong sa hindi pantay na pagkahinog.
2. Makitid na patamares. Mas modernong bersyon na may isang hilera ng mga baging, na kadalasang nakatagilid patungo sa slope at sa gitna ng hilera upang makatulong sa pagpapanatili ng tubig at mabawasan ang pagguho. Higit pa kahit ripening

[q] Ano ang Vinha ao Alto?

[a] Isang pagpipilian sa layout ng ubasan kung saan ang mga baging ay nakatanim sa mga patayong hilera pataas sa mga dalisdis. Relatibong limitado ang paggamit.
positibo:
- Pinakamura
– mas mataas na densidad kaysa patamares 5000 baging bawat ektarya)
Negatibo:
– Hindi ma-mekanisado kung ang slope ay higit sa 40% incline.
– Pag-agos ng tubig at pagguho

[q] Ano ang pinakakaraniwang paraan ng pagsasanay, pruning at trellising sa Douro?

[a] Alinman sa cordon-trained at spur pruned, o head-trained at cane-pruned.
Ang trellising ay karaniwang VSP para sa kahit na pagkakalantad sa araw at mekanisasyon kung posible

[q]

Ano ang maximum na ani na pinahihintulutan para sa produksyon ng Port?

Ano ito kadalasan?

[a]

55 hL/ha

Mas malamang na nasa 30hL/ha

[q] Anong mga panganib sa viticultural ang nagbabanta sa mga ubasan sa Douro? (3)

[a]

1. Late spring frosts, lalo na sa mataas na altitude
2. Minsan, malamig ang basang panahon mula sa kanluran sa unang bahagi ng tag-araw – nakakagambala sa pamumulaklak/prutas
3. Downy mildew at botrytis bunch rot (partikular sa Baixo Corgo)

[q] Karaniwang ginagamit ang mga fertilizer, herbicide at fungicide. Ano ang iba pang mga pamamaraan na hindi kemikal ang ginagamit upang mapabuti ang kalusugan ng ubasan?

[a]

1. Takpan ang mga pananim sa mga ubasan ng Vinha ao Alto.

2. Mga tagagapas kung saan may espasyo

[q] Ilarawan ang ani sa Douro

[a]

1. Karaniwan sa pamamagitan ng kamay.
2. Nagsisimula sa Douro Superior, lumilipat pakanluran, na nagtatapos sa Baixo corgo.
3. Maaaring magtagal ng ilang linggo upang isaalang-alang ang iba't ibang altitude/aspect/varieties

[q] Ano ang limang itinakdang barayti na naging pokus ng muling pagtatanim sa Douro?
Ano ang dalawang iba pang mahalagang itim na uri?

[a]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] Ano ang mga pangunahing katangian ng Touriga Nacional? (7)

[a]

1. kalagitnaan ng pagkahinog
2. Makapal na balat, malalim na kulay, mataas na tannin
3. Mataas na pagpapanatili ng acid
4. Itim na prutas at floral na karakter.
5. Matagal na potensyal na pagtanda
6. Sobrang sigla
7. Susceptible sa couture

[q] Ano ang mga pangunahing katangian ng Touriga Franca? (5)

[a]

1. Late-ripening
2. Mahigpit na bungkos, makapal na balat
3. Pula at itim na lasa ng prutas
4. Masigla, kailangang putulin sa tag-araw.
5. Ang pinakanakatanim na iba't

[q] Ano ang mga pangunahing katangian ng Tinta Roriz? (4)

[a]

1. Kasingkahulugan para sa Tempranillo at Aragonez
2. Maagang-ripening
3. Nagdadala ng katawan at kulay sa timpla
4. Mataas ang ani, kailangang kontrolin

[q] Ano ang mga pangunahing katangian ng Tinta Barroca? (4)

[a]

1. Maagang-ripening
2. Kailangang itanim sa mas malalamig na mga lugar (kung hindi man, ang pinsala sa init at pagkatuyo ay mga problema)
3. Nagbibigay ng mas makalupang lasa sa timpla.
4. Mas mababa ang kulay at kaasiman kaysa sa iba pang uri ng port

[q] Ano ang mga pangunahing katangian ng Tinto Cao? (4)

[a]

1. Mababa ang ani
2. Maliit, makapal na balat na ubas.
3. Late-ripening, heat tolerant
4. Mataas na acid at konsentrasyon

[q] Ano ang dalawang uri ng puting port, at ano ang kanilang mga pangunahing katangian?

[a]

1. Malvasia Fina (boal sa Madeira) Neutral, medium acidity, full bodied, medyo honeyed character.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc at Petit Grains). Lubos na mabango, kadalasang ginagamit para sa mga istilong walang edad

[q] Ano ang karaniwang hanay ng natitirang asukal para sa mga port wine?s

[a] 80-120g/L

[q] Gaano katagal ang fermentation?

[a] Kadalasan ay ilang araw lamang, kaya kailangang maging mahusay ang pagkuha

[q] Ano ang limang paraan para sa pagkuha sa panahon ng pagbuburo?

[a]

1. Pagtapak sa lagares
2. Moderno, mekanikal na lagares
3. Pumping over
4. hindi kinakalawang na asero piston
5. Mga Autovinifier

[q] Ano ang laga? Ilarawan ang pagtapak ng paa sa lagares

[a] Ang Lagar ay pang-isahan para sa lagares, at ito ay isang malawak, mababaw na square tank na nagbibigay-daan para sa isang malaking lugar sa pagitan ng must at mga balat ng ubas. Ang pagtapak ng paa ay mabisa, at hindi madudurog ang mga buto. Ginagamit pa rin ito para sa ilang premium at super-premium na alak

[q] Ano ang mga kalamangan at kahinaan ng isang mekanikal na lagares?

[a] Mga kalamangan:
– Bawasan ang pangangailangan para sa isang malaki, mahal na lakas paggawa bawat taon.
Cons:
– Malaking paunang gastos sa pamumuhunan

[q] Paano gumagana ang isang autovinifier?

[a]

[q] Bakit hindi kinakalawang na asero ang pinakakaraniwang pagpipilian para sa fermentation at maceration sa mas modernong mga gawaan ng alak? (2)

[a]

1. Madaling linisin

2. Maaaring kontrolin ang temperatura hal. pinalamig upang pahabain ang oras ng pagbuburo at pagkuha

[q] Ano ang mga temperatura ng fermentation para sa red at white port wine?

[a]

Pula – 28-32 C

Puti – 17-22 C

[q] Bakit karaniwang ginagamit ang ambient yeast?

[a] Dahil ang mga ito ay sapat na upang simulan ang pagbuburo at ang pagbuburo hanggang sa pagkatuyo ay hindi isang pag-aalala para sa produksyon ng Port

[q] Ano ang mga kinakailangan sa pambatasan para sa pagpapatibay ng diwa? (2)

[a]

1. Dapat nanggaling sa mga ubas o mga produktong gawa sa ubas

2. Dapat ay 77% (+/-0.5%) ABV

[q] Ano ang hanay ng panghuling ABV para sa lahat ng Port wine?

[a] 17-22%

[q] Ano ang fortifying spirit na karaniwang kilala sa Port?

[a] Aguardente

[q] Ano ang makabuluhan sa paggamit ng mas mababang ABV fortifying spirit?

[a]

1. Ang espiritu ay hindi gaanong neutral, at samakatuwid ay nagbibigay ng higit sa sarili nitong lasa sa huling alak
2. Kailangan mong gumamit ng higit pa upang palakasin sa isang katulad na antas, kaya ang mga epekto nito sa huling alak ay mas laganap

[q] Paano nakakaapekto ang pagpili ng aguardente sa huling alak? (3)

[a]

1. Presyo – mas mataas ang kalidad ng espiritu, mas mahal ang huling alak
2. Flavor - Ang ilan ay magiging medyo neutral, ang ilan ay magkakaroon ng mas maraming fruity ester.
3. Kalidad - mas mahusay na kalidad ng espiritu ay nangangahulugan ng mas mahusay na kalidad ng alak

[q] Sa anong ABV itinigil ang pagbuburo? Paano ginawa ang desisyong ito?

[a]

Sa pangkalahatan 5-7%

Ito ay depende sa kung gaano karaming tamis ang nais ng producer para sa huling alak

[q] Ano ang mangyayari sa press wine?

[a] Maaari itong ihalo pabalik pagkatapos ng fortification upang magdagdag ng tannin at kulay, na kinakailangan para sa matagal na pagtanda ng mga alak

[q] Kailan karaniwang pinipili ang Port grapes?
Bakit?
Ano ang downside sa oras ng pagpili na ito?

[a] Kapag hinog na ang mga lasa at tannin.
Ang mataas na potensyal na alkohol ay hindi isang problema, at ang pagkahinog ay kinakailangan para sa pagtanda, at karakter sa mababang alkohol.
Ang downside ay maaaring mababa ang acid, at mataas ang pH, ibig sabihin, karaniwan ang acidification

[q] Ang Port wine ba ay dumadaan sa malolactic conversion? Bakit?

[a]

Hindi

Ang lactic acid ay hindi makatiis ng mataas na antas ng alkohol

[q] Kailan ipinapadala ang Port wine mula sa Douro papuntang Villa Nova de Gaia?

[a] Pagkatapos ng unang taglamig, at pagkatapos ng napakasakit

[q] Paano ginagamit ang paghahalo sa mga Port wine?

[a]

1. Iba't ibang mga parsela ng ubasan
2. Iba't ibang uri
3. Iba't ibang vintages (depende sa istilo)
4. Iba't ibang ferment sa iba't ibang antas ng asukal upang ayusin ang tamis

[q] Ano ang dalawang mahalagang layunin para sa paghahalo ng Port??

[a]

1. Hindi pagbabago.
   Alinman sa buong vintage, o sa istilo ng bahay.
2. Tama sa gustong istilo – mas maraming kulay at konsentrasyon para sa vintage, mas kabataan na lasa para sa ruby

[q] Bakit tradisyonal na pinahinog ang Port wine sa Villa Nova de Gaia?

[a] Ang klima ay mas angkop kaysa sa Douro, ang mga impluwensya ng Atlantiko ay nagpapanatili ng mga temperatura na mas malamig at medyo matatag

[q]

Anong maturation vessel ang pipiliin ng isang Port producer na:

1. Limitahan ang oksihenasyon at panatilihing sariwa ang alak
2. Makamit ang banayad na oksihenasyon (pinakakaraniwan)

[a]

Anong maturation vessel ang pipiliin ng isang Port producer na:

1. Limitahan ang oksihenasyon at panatilihing sariwa ang alak
2. Makamit ang banayad na oksihenasyon (pinakakaraniwan)

[q]

Anong maturation vessel ang pipiliin ng isang Port producer na:

1. Limitahan ang oksihenasyon at panatilihing sariwa ang alak
2. Makamit ang banayad na oksihenasyon (pinakakaraniwan)

[a]

1. Balseiros. 100,000L bariles
2. Pipe. 600L bariles
   Parehong may mas lumang oak

[q] Paano maaaring gumawa ng mga pagsasaayos ang isang grower sa kanilang pamamahala sa ubasan upang maapektuhan ang iba't ibang parsela na nakalaan para sa iba't ibang istilo ng Port?

[a] Ang mga diskarte sa pamamahala ng canopy at petsa ng pagpili ay makakaapekto sa pagkahinog, at samakatuwid ay maaaring gamitin upang paboran ang mga partikular na parsela

[q] Mayroong 12 posibleng istilo ng Port. Ano sila?

[a]

• Pangunahing Ruby
• Basic Tawny
• Ireserba si Ruby
• Reserve Tawny
• Kulay kayumanggi na may indikasyon ng edad
• Colheita
• Antigo
• Nag-iisang Quinta
• Crusted
• Late Bottled Vintage
• Rose
• Puti

[q] Anong mga diskarte sa paggawa ng alak ang kadalasang ginagamit sa paggawa ng Ruby Port? Bakit?

[a] Proteksiyon – hindi kinakalawang na asero/kongkretong pagtanda, maikling panahon ng pagtanda (karaniwan ay mga 3 taon).
Panatilihin ang sariwang lasa ng prutas

[q] Paano nagkakaroon ng kulay ang isang pangunahing Tawny? (2)

[a] Mas magaan na pagkuha sa panahon ng pagbuburo na ginagawang mas maputla ang kulay, at mas luma.
Maaari itong ma-drain nang maaga upang limitahan ang karagdagang pagkuha ng kulay

[q] Gaano katagal dapat tumanda ang isang Reserve Tawny?

[a] Hindi bababa sa 6 na taon sa oak

[q] Paano naiuri ang isang Reserve Ruby?

[a] Natikman at inaprubahan ng IVDP

[q] Bakit hindi kailangang i-filter ang mga Tawny port na may indikasyon ng edad bago i-bote?

[a] Dahil natural na nangyayari ang stabilization at clarification sa mahabang panahon sa barrel

[q] Ano ang posibleng mga pahayag ng edad para kay Tawny na may indikasyon ng edad?

[a] 10, 20, 30 o 40 taon

[q] Ano ang kinakailangan para sa isang Tawny na magkaroon ng indikasyon ng edad?

[a] Dapat silang maging determinado na ipakita ang mga character ng isang alak sa edad na iyon sa pamamagitan ng panel ng pagtikim ng IVDP.
Maaaring aktwal na naglalaman ang mga ito ng isang timpla ng mga alak mula sa maraming mga vintage na parehong mas bata at mas matanda kaysa sa pahayag ng edad

[q] Ano ang dalawang dahilan kung bakit sinabi ng may edad na medyo mahal ang paggawa ng Tawny?

[a]

1. Ang mga bariles ay nangangailangan ng pag-racking at pag-topping sa mahabang panahon, na nangangailangan ng mamahaling paggawa.
2. Ang mga ito ay tumaas sa katanyagan sa mga nakaraang taon, at ang lumiliit na mga stock ay nagpapataas ng mga presyo

[q] Ano ang bagong sub-category na lalabas sa loob ng edad na ipinahiwatig na Tawny na kategorya?
Magbigay ng halimbawa

[a] Napakatanda (hindi nakasaad sa edad) na may edad na Tawny.
Taylor's Scion o Graham's Ne Oublie

[q] Ano ang Coheita?
Ano ang kinakailangan sa pagtanda?
Ano ang kinakailangan sa pag-label?

[a] Isang Tawny Port na gawa sa mga ubas mula sa isang vintage.
Pitong taon sa bariles.
Vintage at bottling taon

[q] Paano ginagawa ng isang Port house ang pagdedeklara ng vintage?

[a] Dapat nilang irehistro ang kanilang intensyon na magdeklara ng vintage sa ikalawang taon pagkatapos ng ani. Ang batang alak ay dapat matikman at maaprubahan ng IVDP

[q] Magbigay ng dalawang halimbawa ng mga vintage kung saan nagdeklara ang karamihan sa mga Port house

[a] 2011 at 2016

[q] Ano ang dalawang dahilan kung bakit maaaring piliin ng isang bahay na magdeklara ng vintage?

[a]

1. Ang prutas at batang alak ay may pambihirang kalidad.
2. Mga kondisyon sa merkado – halimbawa, ang magkakasunod na ipinahayag na mga vintage ay maaaring makipagkumpitensya sa isa't isa. Masyadong maraming ipinahayag na mga vintage ang magpapababa sa kabuuang halaga, masyadong kakaunti ang mag-iiwan ng bahay na may de-kalidad na vacuum

[q]

Anong prutas ang karaniwang pinipili para sa Vintage Ports?

Aling mga varieties at bakit?

[a] Mataas na kalidad na mga plot, madalas mula sa lumang materyal ng baging.
Touriga Franca at Touriga Nacional dahil mayroon silang kulay, tannin at konsentrasyon na kinakailangan para sa paggawa ng mga alak para sa mahabang pagtanda

[q] Ano ang pinakamataas na kinakailangan sa pagtanda bago magbote ng Vintage Port?
Ano ang tipikal ng timeframe?
Anong sisidlan ang karaniwang ginagamit?

[a]

Tatlong taon sa malaki, lumang barrels

Ang 18-20 na buwan ay mas karaniwan (pangalawang tagsibol pagkatapos ng pag-aani)

[q] Paano natapos ang Vintage Ports bago i-bote? Ano ang epekto nito?

[a] Hindi pinino at hindi na-filter, nag-iiwan ng mabigat na deposito

[q] Ano ang Single Quinta? Kailan ito ginawa?

[a] Isang alak mula sa isang vintage, na ginawa mula sa mga ubas ng isang bahay. Karaniwang ginagawa kapag hindi idineklara ang vintage

[q] Ano ang Crusted Port?

[a] Isang di-vintage na Port na may edad na hanggang dalawang taon sa barrel at nakaboteng may fining o filtration. Katulad ng istilo sa isang Vintage Port

[q] Ano ang isang LBV Port?

[a] Late Bottled Vintage. Port mula sa iisang vintage, na nakaboteng sa pagitan ng apat at anim na taon pagkatapos ng ani. Bote na handang inumin

[q] Ano ang karaniwang paraan ng pagkahinog para sa isang LBV?

[a] Malaking format, hindi kinakalawang o lumang oak upang maiwasan ang labis na oksihenasyon

[q] Ano ang mga opsyon sa pagtatapos para sa mga LBV?

[a]

Na-filter – pinakakaraniwan, walang deposito, inilabas na handa nang inumin

Hindi na-filter – hindi gaanong karaniwan, mas buong katawan, ay maaaring makinabang sa pagtanda ng bote

[q] Kailan nilikha ang rose Port?

[a] Kalagitnaan ng 2000s, ni Croft

[q] Anong prutas ang karaniwang ginagamit para sa rose Port?

[a] Itim na uri, mula sa mas malalamig na lugar (mataas na altitude o Baixo Corgo)

[q] Anong tatlong pagpipilian sa paggawa ng alak ang kritikal para sa paggawa ng rose Port?

[a]

1. Napakaikling maceration, at paglilinaw
2. Cool ferment
3. Very neutral aguardente

[q] Kailan inaani ang mga puting Port grapes? Bakit?

[a]

1. Karaniwang kasabay ng mga itim na ubas dahil ang mga ito ay karaniwang nakakalat sa mga itim na uri.
2. Mas maaga, kung itinanim nang hiwalay

[q] Anong istilo ng Port ang karaniwang ginagamit ng Muscatel?

[a] Unoxidised, aromatic at fruity white Ports na ginawang lasing bata pa at maaga

[q] Para sa anong istilo ng Port ang Malvasia sa pangkalahatan ay isang malaking bahagi ng timpla?

[a] Para sa anong istilo ng Port ang Malvasia sa pangkalahatan ay isang malaking bahagi ng timpla?

[q] Ano ang mga opsyon sa pag-label para sa puting Port?

[a] Kapareho ng Tawny – Basic, Reserve, indikasyon ng edad at Colheita. Parehong mga parameter ang nalalapat

[q] Ilarawan ang pagmamay-ari ng lupa sa Douro

[a] pira-piraso. Tinatayang 21,000 may-ari, 43% na nagmamay-ari ng wala pang kalahating ektarya. Karamihan ay nagbebenta sa isang shipper o co-op. Ang account ng Co-ops ay humigit-kumulang 20%

[q] Ilan ang mga producer ng Port?

[a] 30-35 lang ang gumagawa ng 'malaking volume'

[q]

Sino ang limang pinakamalaking kumpanya ng Port?

Gaano karaming dami ng produksyon ng Port ang na-account ng mga kumpanyang ito?

[a]

1. Porto Cruz
2. Symington Family Estates (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Pinagsama-sama ang higit sa 80% ng lahat ng produksyon ng Port

[q] Ano ang mga pangunahing responsibilidad ng IVDP? (5)

[a]

1. Kinokontrol ang halaga ng Port na maaaring gawin sa anumang isang taon (ang Beneficio)
2. Maghawak ng rehistro ng mga ubasan, at mga kumpanya sa pagpapadala/paggawa
3. Kinokontrol ang halaga ng Port na ilalabas sa merkado
4. Tumikim at nagsusuri ng iba't ibang istilo upang matiyak na nakakatugon ang mga ito sa mga kwalipikasyon
5. Responsable para sa promosyon at marketing

[q] Ano ang maximum na halaga ng Port na maaaring ilabas ng isang shipper sa merkado bawat taon?

[a] 1/3 ng kanilang kabuuang stock

[q] Ano ang Benepisyo?

[a] Isang sistema ng regulasyon na nagdidikta kung gaano karaming Port ang dapat gawin sa isang taon, ayon sa rating ng parsela ng mga baging na dapat nanggaling. Kung mas mataas ang rating ng kalidad, mas maraming dapat ang pinapayagan

[q] Anong mga salik ang isinasaalang-alang sa mga rating ng Beneficio parcel?

[a] Lokasyon, altitude, aspeto, lupa at mga uri ng ubas na itinanim

[q] Ano ang pinakamababang rating na pinapayagan para sa Port wine?

[a] F. Sa ibaba ay maaaring gawing table wine o distilled into spirits

[q] Sino ang nagtatakda ng maximum na halaga ng dapat sa Beneficio bawat taon? Anong mga kadahilanan ang isinasaalang-alang?

[a] Pinagtutulungang pagsisikap sa pagitan ng mga grower, producer at ng IVDP.
Ang pangangailangan sa merkado at ang kasalukuyang mga stock sa merkado ay isinasaalang-alang

[q] Ano ang malaking depekto sa Beneficio?

[a] Pinahihintulutan ang mga grower na ipagpalit ang kanilang mga card at ubas, na madaling sinasamantala upang makapagbenta ng mahihirap na kalidad ng mga ubas na may mataas na rating na card, o upang palitan ang mahihirap na kalidad ng Beneficio na mga ubas ng mga hindi inuri ngunit mataas ang kalidad.

[q] Ano ang kasalukuyang kritisismo tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng Beneficio?

[a] Habang bumababa ang demand para sa Port, limitado ang produksyon ngunit tumaas ang paglaki ng ubas. Ang mga nakapirming presyo ng Port grapes ay hindi na sumasalamin sa kapasidad na magbenta ng Port to market. Sa totoo lang, tapos na ang pagre-regulate sa isang industriya na kailangang mag-evolve

[q] Ilarawan ang mga uso sa pagbebenta ng Port sa nakalipas na limampung taon

[a]

[q] Sino ang pinakamalaking merkado para sa pagkonsumo ng Port?

[a] I-export (80%). Pinangunahan ni France

[q] Ano ang mga umuusbong na merkado para sa Port (mga pagkakataon)?

[a] Diversification ng produkto – pa rin, hindi pinagtibay.
Rosas at puting Port para sa mga nakababatang umiinom, mga cocktail. (Mababa ang alkohol kaysa sa mga espiritu)
On-premise super premium na Port

[x] MAGANDANG TRABAHO!! [i-restart] Bumalik sa page view

[/qdeck]