Kartičky zadarmo DipWSET D5: Fortified – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Kartičky s obohateným vínom

SET 3 portských vín

ODPORÚČAM VÁM NECHAŤ KARTY V PÔVODNOM OBJEDNÁVKE A POUŽÍVAŤ MOŽNOSŤ „ZAMIEHAŤ“ LEN KEĎ ZVLÁDNETE CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Prečítajte si termín na karte a odpovedzte
– Kliknutím na tlačidlo „Skontrolovať odpoveď“ si overíte svoje znalosti
- Kliknite na "Rozumiem!" ak bola tvoja odpoveď správna
– Kliknite na „Potrebujem viac praxe“, aby ste si prezreli kartu na konci balíčka a skúste odpovedať inokedy
– Kliknutím na tlačidlo „Zamiešať“ zmeníte poradie kariet

[štart]

[q] Aký je význam pojmu „dopravcovia“ vo vzťahu k produkcii v prístave?

[a] Historicky boli „dopravcovia“ iba agentmi, ktorí brali províziu za prepravu prístavu do zahraničia

ALE „Dopravcovia“ (väčšinou anglické spoločnosti) sa začali stávať výrobcami portského a rýchlo ovládli toto odvetvie. Kvalita klesla a dopyt klesol

[q] Aké riešenie priniesol markíz z Pombalu do odvetvia?

[a] Vytvoril „Real Companhia Velha“

Tento subjekt mal monopol na stanovovanie cien portského, export portského do zahraničia a mal výhradné práva na poskytovanie liehu používaného na obohatenie portských vín.

Potom sa predaj opäť zvýšil

[q] Čo sa stalo, keď Portugalsko vstúpilo do Európskej únie?

[a] Portský región bol schopný získavať a nakupovať liehoviny na otvorenom trhu EÚ, čo zlepšilo kvalitu liehu používaného pri výrobe portského (lepšie alternatívy k miestnej výrobe liehovín)

[q] Čo sa stalo v roku 1990 Casa do Douro (ústredný dom, ktorý kontroloval získavanie liehu pre výrobu portského)?

[a] Kúpila podiel 40% v spoločnosti „Royal oPorto“ a skrachovala

[q] Aký subjekt bol vytvorený v roku 2003, aby pomohol s touto situáciou?

[a] IVDP bol vytvorený s cieľom dohliadať na portské a douro vína. Zdôrazňuje tiež význam suchých vín Douro (suché neobohatené vína vyrobené miestne)

[q] Ako sa v histórii začala výroba Porta?

[a] Obchodná vojna medzi Anglickom a Francúzskom v 17. storočí, čo znamená, že Anglicko muselo nakupovať viac od Portugalska. Obľúbené boli veľké červené vína, začali pridávať Brandy, aby sa do Anglicka dostali v dobrej kondícii.
Fortifikácia počas fermentácie sa stala populárnou, keď niektorí Briti navštívili a ochutnali sladké vína, ktoré boli kvalitnejšie

[q] Aké sú tri príklady slávnych starých prístavných lodných dopravcov, ktoré založili na začiatku prístavného obchodu?

[a]Warres
Taylors
Croft

[q] Aká bola tradičná úloha zasielateľov a ako sa zmenila?

[a] Tradične odosielatelia boli v podstate agenti, ktorí si zobrali províziu za prepravu prístavu do zahraničia po tom, čo ho kúpili od maklérov v Douro.
Odvtedy sa väčšinou stali aj producentmi

[q] Aká bola zmluva, ktorá zabezpečila nižšie ceny portugalských vín v Anglicku? Kedy bola podpísaná?

[a] Methuenská zmluva z roku 1703

[q] Popíšte pokles a obnovu kvality portského v 18. storočí

[a] Nízka kvalita výrobkov sa stala prevládajúcou, čo viedlo k nižšiemu dopytu, a tým k prekročeniu ponuky a poklesu cien.
Real Companhia Velha predstavený premiérom dokázal stanoviť ceny a kontrolovať lieh používaný na opevnenie. Zvýšila sa kvalita a nasledovali ceny

[q] Charakterizujte úpadok 19. storočia

[a] Krajina trpela vojnami na polostrove a potom občianskou vojnou. Nasleduje pleseň a fyloxéra

[q] Aké sú dva riadiace orgány, ktoré začali na začiatku 20. storočia a čo robili?

[a]

1. Casa do Douro (1932) – pestovatelia pod dohľadom
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) – spravoval a dohliadal na priemysel (väčšinou na výrobu)
   – Obaja klasifikovali vinohradnícke pozemky od A po I podľa vhodnosti
   – Ovládali aguardente, ktoré bolo použité

[q] Čo urobila schéma Svetovej banky z 80. rokov pre pestovateľov portského?

[a] Ponúkané pôžičky s nízkym úrokom pre ľudí, ktorí chcú presadiť päť predpísaných odrôd na pôde A alebo B. Viedlo k novému vývoju terás, napr. viac výsadieb na patamares

[q] Ako prišli tvorcovia k tomu, aby si mohli zaobstarať svoj vlastný aguardente?
Aký to malo efekt?

[a]

Portugalsko vstúpilo do EÚ v roku 1986.

Celkovo zvýšená kvalita

[q] Aký je súčasný riadiaci orgán, ktorý nahradil Casa do Douro a Instituto do Vinho do Porto?

[a]

[q]

Čo je v DOC Douro:

1. Celková oblasť označenia
2. Celková plocha pod viničom
3. Celková plocha vinohradov registrovaná na výrobu portského

[a] J

Čo je v DOC Douro:

1. Celková oblasť označenia
2. Celková plocha pod viničom
3. Celková plocha vinohradov registrovaná na výrobu portského

[q] Aké je podnebie v Douro?

[a] Teplé, kontinentálne.
Horúce letá a studené zimy.
Veľmi ďaleko od pobrežia na západe a chránené Serra do Marao na tej istej strane

[q] Aké sú tri podoblasti DOC Douro?

[a] 

Zo západu na východ:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

[q] Opíšte vlastnosti Baixo Corgo (3)

[a]

1. Najďalej na západ
2. Najchladnejšie a najvlhkejšie
3. Produkuje ovocie pre mnoho lacných Ruby a Tawny Ports

[q] Opíšte vlastnosti Cima Corgo (3)

[a]

1. Teplejšie a suchšie ako Baixo Corgo
2. Kde väčšina veľkých mien má vinohrady
3. Produkuje ovocie pre vysoko kvalitné zrelé Tawnys a vintage portské

[q] Opíšte vlastnosti Douro Superior (3)

[a]

1. Výrazne teplejšie a suchšie ako ostatné podoblasti
2. Riedko vysadené
3. O niečo plochejšie, umožňujúce mechanizáciu

[q] Aké environmentálne faktory prispejú k rozdielom v rámci subregiónov Douro?

[a]

1. Nadmorská výška
2. Aspekt
3. Blízkosť rieky

[q] Opíšte typický pôdny profil údolia Douro

[a] Kamenistá, plytká vrchná pôda. Chudobný na živiny a voľný odtok. Podkladová bridlicová hornina rozštiepená vo zvislých vrstvách. Korene môžu ľahšie rásť hlboko, aby našli vodu

[q] Ako sa zvláda vodný stres?

[a] Zavlažovanie je povolené za výnimočných okolností.
Bridlica umožňuje viničom rásť hlboké korene, na rozdiel od žulového podložia, ktoré obklopuje regióny.
Odrody odolné voči suchu (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Podpníky odolné voči suchu (hybridy rupestris/berlandieri)

[q] Aké sú tri rozloženia viníc v Douro?

[a]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha ao Alto

[q] Čo sú Socalcos?

[a]

Tradičný spôsob rozloženia vinohradu. Úzke terasy podopreté opornou stenou zo suchej skaly.

• Nevhodné pre mechanizáciu
• UNESCO chránené dedičstvom
• Hustotu 6 000 viniča na hektár možno znížiť, aby sa vytvoril priestor pre malý traktor

[q] Čo sú Patamares?

[a]

Modernejšie terasy, ktoré sú podopreté skôr strmou zemnou rampou ako oporným múrom.
Pozitívne:
– Prístupné malotraktorom z diagonálnych koľají na svahu
– Lacnejšia implementácia a údržba
Negatívne:
– Erózia a rast buriny
– Nižšia hustota ako socalcos
(3 000 – 3 500 viniča na hektár)

[q] Aké sú dva druhy Patamares? Popíšte ich

[a]

1. Veľké, široké patamares, ktoré boli pôvodnou formou. Dva rady viniča na každej terase znamenajú vyšší výnos, ale viedli k nerovnomernému dozrievaniu.
2. Úzke patamares. Modernejšia verzia s jedným radom viniča, ktoré sú často naklonené smerom k svahu a do stredu radu, aby pomohli zadržiavať vodu a znížili eróziu. Rovnomernejšie dozrievanie

[q] Čo je Vinha ao Alto?

[a] Možnosť usporiadania vinohradu, kde sa vinič vysádza vo zvislých radoch na svahoch. Relatívne obmedzené použitie.
Pozitívne:
– Najlacnejšie
– vyššia hustota ako patamares 5000 viniča na hektár)
Negatívne:
– Nie je možné mechanizovať, ak je sklon nad 40%.
– Odtok vody a erózia

[q] Aká je najbežnejšia metóda tréningu, prerezávania a trelovania v Douro?

[a] Buď vycvičený kordónom a prerezaný ostrohou, alebo vycvičený na hlave a prerezaný trstinou.
Mriežka je vo všeobecnosti VSP pre rovnomerné vystavenie slnku a mechanizáciu tam, kde je to možné

[q]

Aký je maximálny povolený výnos pre produkciu portského?

Čo je to zvyčajne?

[a]

55 hl/ha

Pravdepodobnejšie to bude okolo 30 hl/ha

[q] Aké nebezpečenstvá v oblasti vinohradníctva ohrozujú vinohrady v oblasti Douro? (3)

[a]

1. Neskoré jarné mrazy, najmä vo vysokých nadmorských výškach
2. Niekedy je začiatkom leta chladné vlhké počasie zo západu – narúša kvitnutie/sadu ovocia
3. Pleseň a hniloba botrytis (najmä v Baixo Corgo)

[q] Bežne sa používajú hnojivá, herbicídy a fungicídy. Aké ďalšie nechemické techniky sa používajú na zlepšenie zdravia vinohradov?

[a]

1. Krycie plodiny na viniciach Vinha ao Alto.

2. Kosačky tam, kde je priestor

[q] Opíšte úrodu v Douro

[a]

1. Typicky ručne.
2. Začína v Douro Superior, pohybuje sa na západ a končí v Baixo corgo.
3. Môže trvať niekoľko týždňov, aby sa zohľadnili rôzne nadmorské výšky / aspekty / odrody

[q] Na ktorých päť predpísaných odrôd sa zameriavala opätovná výsadba v Douro?
Aké sú ďalšie dve dôležité čierne odrody?

[a]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] Aké sú kľúčové vlastnosti Touriga Nacional? (7)

[a]

1. Stredné zrenie
2. Hrubé šupky, hlboká farba, vysoký tanín
3. Vysoká retencia kyselín
4. Čierne ovocie a kvetinový charakter.
5. Potenciál dlhého starnutia
6. Nadmerná ráznosť
7. Náchylné na zafarbenie

[q] Aké sú kľúčové vlastnosti Touriga Franca? (5)

[a]

1. Neskoré dozrievanie
2. Pevné trsy, hrubé šupky
3. Príchuť červeného a čierneho ovocia
4. Vitálny, treba v lete ostrihať.
5. Najviac vysadená odroda

[q] Aké sú kľúčové vlastnosti Tinta Roriz? (4)

[a]

1. Synonymá pre Tempranillo a Aragonez
2. Skoré dozrievanie
3. Prináša do zmesi telo a farbu
4. Vysoká výnosnosť, je potrebné kontrolovať

[q] Aké sú kľúčové vlastnosti Tinta Barroca? (4)

[a]

1. Skoré dozrievanie
2. Je potrebné vysadiť na chladnejších miestach (inak sú problémy s poškodením teplom a scvrknutím)
3. Prepožičiava zmesi zemitejšiu chuť.
4. Nižšia farba a kyslosť ako iné portské odrody

[q] Aké sú kľúčové vlastnosti Tinto Cao? (4)

[a]

1. Nízka výnosnosť
2. Malé hrozno s hrubou šupkou.
3. Neskoré dozrievanie, odolné voči teplu
4. Vysoká kyselina a koncentrácia

[q] Aké sú dve biele portské odrody a aké sú ich kľúčové vlastnosti?

[a]

1. Malvasia Fina (kotla na Madeire) Neutrálna, stredne kyslá, plná, mierne medový charakter.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc a Petit Grains). Vysoko aromatické, často používané pre nestarnúce štýly

[q] Aký je obvyklý rozsah zvyškového cukru pre portské vína?s

[a] 80-120 g/l

[q] Ako dlho trvá fermentácia?

[a] Zvyčajne len pár dní, takže extrakcia musí byť efektívna

[q] Akých je päť metód extrakcie počas fermentácie?

[a]

1. Našľapovanie v lagare
2. Moderné, mechanické lagares
3. Prečerpávanie
4. nerezové piesty
5. Autovinifikátory

[q] Čo je to lagar? Opíšte šliapanie nôh v lagares

[a] Lagar je pre lagares jedinečný a je to široká, plytká štvorcová nádrž, ktorá umožňuje veľkú plochu medzi muštom a šupkou hrozna. Šlapanie chodidiel je účinné a nerozdrví semená. Stále sa používa pre niektoré prémiové a superprémiové vína

[q] Aké sú výhody a nevýhody mechanického lagares?

[a] Výhody:
– Každoročne znížiť potrebu veľkej a drahej pracovnej sily.
Zápory:
- Veľké počiatočné investičné náklady

[q] Ako funguje autovinifikátor?

[a]

[q] Prečo je nehrdzavejúca oceľ najbežnejšou voľbou pre fermentáciu a maceráciu v modernejších vinárstvach? (2)

[a]

1. Jednoduché čistenie

2. Dá sa regulovať teplotou napr. ochladí, aby sa predĺžil čas fermentácie a extrakcie

[q] Aké sú teploty kvasenia pre červené a biele portské vína?

[a]

Červená – 28-32 °C

Biela – 17-22 C

[q] Prečo sa bežne používajú okolité kvasinky?

[a] Pretože tieto postačujú na spustenie fermentácie a fermentácia do sucha nie je pre produkciu portského problémom

[q] Aké sú legislatívne požiadavky na fortifikačný lieh? (2)

[a]

1. Musí pochádzať z hrozna alebo produktov z hrozna

2. Musí byť 77% (+/-0,5%) ABV

[q] Aký je rozsah konečného ABV pre všetky portské vína?

[a] 17-22%

[q] Ako sa v Porte bežne nazýva posilňujúci duch?

[a] Aguardente

[q] Čo je dôležité na použití liehu s nižším ABV?

[a]

1. Destilát je menej neutrálny, a preto dodáva finálnemu vínu viac svojej vlastnej chuti
2. Na obohatenie na podobnú úroveň musíte použiť viac, takže jeho účinky na výsledné víno sú prevládajúce

[q] Ako ovplyvňuje výber aguardente výsledné víno? (3)

[a]

1. Cena – čím kvalitnejší destilát, tým drahšie finálne víno
2. Chuť – Niektoré budú celkom neutrálne, niektoré budú mať viac ovocných esterov.
3. Kvalita – kvalitnejšia pálenka znamená kvalitnejšie víno

[q] Pri akej ABV sa fermentácia zastaví? Ako sa robí toto rozhodnutie?

[a]

Všeobecne 5-7%

Bude záležať na tom, akú sladkosť si výrobca pri výslednom víne želá

[q] Čo sa stane s lisovacím vínom?

[a] Po obohatení sa môže znovu zmiešať, aby sa pridal tanín a farba, ktorá je potrebná pre vína s dlhým zrením

[q] Kedy sa portské hrozno zvyčajne zbiera?
prečo?
Aká je nevýhoda tohto času zberu?

[a] Keď sú chute a triesloviny zrelé.
Vysoký potenciál alkoholu nie je problém a zrelosť je nevyhnutná pre starnutie a charakter pri nízkom alkohole.
Nevýhodou je, že kyselina môže byť nízka a pH vysoké, čo znamená, že okyslenie je bežné

[q] Prechádza portské víno jablčno-laktickou konverziou? prečo?

[a]

Nie

Kyselina mliečna neznesie vysoké hladiny alkoholu

[q] Kedy sa portské víno posiela z Doura do Villa Nova de Gaia?

[a] Po prvej zime a po stočení

[q] Ako sa používa miešanie v portských vínach?

[a]

1. Rôzne vinohradnícke pozemky
2. Rôzne odrody
3. Rôzne ročníky (v závislosti od štýlu)
4. Rôzne fermentácie s rôznymi hladinami cukru na úpravu sladkosti

[q] Aké sú dva dôležité ciele pre miešanie portského??

[a]

1. Dôslednosť.
   Buď cez vintage, alebo do domáceho štýlu.
2. Verný požadovanému štýlu – viac farby a koncentrácie pre vintage, viac mladistvých chutí pre rubín

[q] Prečo portské víno tradične dozrieva vo Villa Nova de Gaia?

[a] Podnebie je vhodnejšie ako pre Douro, atlantické vplyvy udržiavajú teploty chladnejšie a relatívne stabilné

[q]

Akú nádobu na dozrievanie by si vybral výrobca prístavu:

1. Obmedzte oxidáciu a udržujte víno čerstvé
2. Dosiahnite jemnú oxidáciu (najbežnejšie)

[a]

Akú nádobu na dozrievanie by si vybral výrobca prístavu:

1. Obmedzte oxidáciu a udržujte víno čerstvé
2. Dosiahnite jemnú oxidáciu (najbežnejšie)

[q]

Akú nádobu na dozrievanie by si vybral výrobca prístavu:

1. Obmedzte oxidáciu a udržujte víno čerstvé
2. Dosiahnite jemnú oxidáciu (najbežnejšie)

[a]

1. Balseiros. 100 000 l sud
2. Rúra. 600L sud
   Obe so starším dubom

[q] Ako môže pestovateľ upraviť svoje obhospodarovanie viníc, aby ovplyvnil rôzne pozemky určené pre rôzne štýly portského?

[a] Techniky správy baldachýnu a dátum zberu ovplyvnia zrelosť, a preto sa môžu použiť na uprednostňovanie konkrétnych balíkov

[q] Existuje 12 možných štýlov Port. Čo sú zač?

[a]

• Základný Ruby
• Základné Tawny
• Rezervovať Ruby
• Rezervovať Tawny
• Tawny s uvedením veku
• Colheita
• Vintage
• Slobodný Quinta
• Krustované
• Neskoré fľaškové Vintage
• Rose
• biely

[q] Aké techniky výroby vína sa často používajú pri výrobe Ruby Port? prečo?

[a] Ochranné – starnutie nehrdzavejúcej ocele/betónu, krátka doba starnutia (zvyčajne cca 3 roky).
Udržujte čerstvé ovocné príchute

[q] Ako získa základná Tawny svoju farbu? (2)

[a] Ľahšia extrakcia počas fermentácie, vďaka čomu je farba bledšia a vyzerá staršie.
Môže sa vypustiť skôr, aby sa obmedzila ďalšia extrakcia farby

[q] Ako dlho musí rezervná Tawny starnúť?

[a] Minimálne 6 rokov v dube

[q] Ako sa klasifikuje rezervný rubín?

[a] Ochutnané a schválené IVDP

[q] Prečo sa porty Tawny s označením veku nemusia pred fľašovaním filtrovať?

[a] Pretože k stabilizácii a vyčíreniu dochádza prirodzene počas dlhého času v sude

[q] Aké sú možné údaje o veku Tawny s uvedením veku?

[a] 10, 20, 30 alebo 40 rokov

[q] Čo sa vyžaduje, aby Tawny mala označenie veku?

[a] Degustačná porota IVDP musí určiť, že prejavia znaky vína daného veku.
V skutočnosti môžu obsahovať zmes vín z viacerých ročníkov mladších aj starších ako je uvedený vek

[q] Aké sú dva dôvody, prečo je výroba Tawny pomerne drahá?

[a]

1. Sudy potrebujú stohovanie a dopĺňanie počas dlhého časového obdobia, čo si vyžaduje drahú prácu.
2. Ich popularita v posledných rokoch vzrástla a zmenšujúce sa zásoby zvýšili ceny

[q] Aká je nová podkategória, ktorá sa objaví vo vekovej kategórii Tawny?
Uveďte príklad

[a] Veľmi stará (bez uvedenia veku), stará Tawny.
Taylor's Scion alebo Graham's Ne Oublie

[q] Čo je to Coheita?
Aká je požiadavka na starnutie?
Aká je požiadavka na označovanie?

[a] Tawny Port vyrobené z hrozna z jedného ročníka.
Sedem rokov v sude.
Ročník a rok stáčania

[q] Ako ide portský dom o vyhlásení ročníka?

[a] Zámer vyhlásiť ročník musia zaregistrovať v druhom roku po zbere. Mladé víno musí byť degustované a schválené IVDP

[q] Uveďte dva príklady ročníkov, kde sa deklarovala veľká väčšina portských domov

[a] 2011 a 2016

[q] Aké sú dva dôvody, prečo sa dom môže rozhodnúť vyhlásiť ročník?

[a]

1. Ovocie a mladé víno sú mimoriadnej kvality.
2. Trhové podmienky – napríklad po sebe idúce deklarované ročníky by si mohli navzájom konkurovať. Príliš veľa deklarovaných ročníkov zníži celkovú hodnotu, príliš málo opustí dom s kvalitným vysávačom

[q]

Aké ovocie sa vo všeobecnosti vyberá pre Vintage Ports?

Ktoré odrody a prečo?

[a] Vysoko kvalitné pozemky, často zo starého viničového materiálu.
Touriga Franca a Touriga Nacional, pretože majú farbu, tanín a koncentráciu potrebnú na výrobu vína na dlhé vyzrievanie

[q] Aká je maximálna požiadavka na zrenie pred plnením Vintage Port do fliaš?
Aký je typický časový rámec?
Aké plavidlo sa zvyčajne používa?

[a]

Tri roky vo veľkých, starých sudoch

Typickejšie je 18-20 mesiacov (druhá jar po zbere)

[q] Ako sú Vintage Porty dokončené pred plnením do fliaš? Aký to má vplyv?

[a] Nečistené a nefiltrované, zanechávajúce veľkú usadeninu

[q] Čo je to Single Quinta? Kedy sa vyrába?

[a] Víno z jedného ročníka, vyrobené z hrozna jedného domu. Zvyčajne sa vyrába, keď nie je deklarovaný ročník

[q] Čo je to Crusted Port?

[a] Nestaroročné portské, ktoré zrelo až dva roky v sude a plnené do fliaš s čerením alebo filtráciou. Štýlom podobný Vintage Port

[q] Čo je port LBV?

[a] Neskoré fľaškové Vintage. Portské z jedného ročníka, plnené do fliaš štyri až šesť rokov po zbere. Fľaškové pripravené na pitie

[q] Aká je typická metóda dozrievania pre LBV?

[a] Veľký formát, nerez alebo starý dub, aby nedošlo k nadmernej oxidácii

[q] Aké sú možnosti dokončovania pre nákladné vozidlá?

[a]

Filtrované – najčastejšie, bez usadenín, uvoľnené pripravené na pitie

Nefiltrované – menej bežné, plnšie, môžu ťažiť zo starnutia vo fľaši

[q] Kedy vznikol rose Port?

[a] Polovica 2000-tych rokov od Crofta

[q] Aké ovocie sa všeobecne používa na ružu Portské?

[a] Čierne odrody, z chladnejších oblastí (vysoká nadmorská výška alebo Baixo Corgo)

[q] Ktoré tri možnosti výroby vína sú rozhodujúce pre výrobu ružového portského?

[a]

1. Veľmi krátka macerácia a čírenie
2. Chladný kvas
3. Veľmi neutrálne aguardente

[q] Kedy sa zbiera biele portské hrozno? prečo?

[a]

1. Zvyčajne v rovnakom čase ako čierne hrozno, pretože je zvyčajne rozptýlené medzi čiernymi odrodami.
2. Skôr, ak sa vysadí samostatne

[q] Na aký štýl portského sa všeobecne používa Muscatel?

[a] Neoxidované, aromatické a ovocné biele portské, ktoré sú určené na pitie mladé a skoré

[q] Pre aký štýl portského je Malvasia vo všeobecnosti veľká časť zmesi?

[a] Pre aký štýl portského je Malvasia vo všeobecnosti veľká časť zmesi?

[q] Aké sú možnosti označovania pre biely port?

[a] Rovnako ako Tawny – Basic, Reserve, označenie veku a Colheita. Platia rovnaké parametre

[q] Opíšte vlastníctvo pôdy v Douro

[a] Fragmentované. Cca 21 000 vlastníkov, 43% vlastní menej ako pol hektára. Väčšina predáva odosielateľovi alebo družstvu. Kooperácie predstavujú približne 20%

[q] Koľko je výrobcov portského?

[a] Len 30 – 35 vyrába „významný objem“

[q]

Kto je päť najväčších prístavných spoločností?

Aký objem produkcie portského predstavujú tieto spoločnosti?

[a]

1. Porto Cruz
2. Symington Family Estates (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevinus
   Kombinované viac ako 80% celej produkcie portov

[q] Aké sú hlavné povinnosti IVDP? (5)

[a]

1. Reguluje množstvo portského, ktoré sa môže vyprodukovať za jeden rok (Beneficio)
2. Viesť register vinohradov a prepravných/výrobných spoločností
3. Riadi množstvo portu, ktoré sa uvoľní na trh
4. Ochutnáva a analyzuje rôzne štýly, aby sa uistil, že spĺňajú kvalifikáciu
5. Zodpovedá za propagáciu a marketing

[q] Aké je maximálne množstvo prístavu, ktoré môže odosielateľ uviesť na trh každý rok?

[a] 1/3 ich celkových zásob

[q] Čo je Beneficio?

[a] Regulačný systém, ktorý určuje, koľko portského muštu sa môže vyrobiť za rok, podľa hodnotenia parcely viniča, z ktorej mušt pochádza. Čím vyššie hodnotenie kvality, tým viac muštu je povolené

[q] Aké faktory sa berú do úvahy pri hodnotení balíkov Beneficio?

[a] Miesto, nadmorská výška, vzhľad, pôda a vysadené odrody hrozna

[q] Aké je najnižšie povolené hodnotenie pre portské víno?

[a] F. Pod tým možno vyrobiť stolové víno alebo destilovať na liehoviny

[q] Kto každoročne určuje maximálnu výšku muštu v Beneficiu? Aké faktory sa berú do úvahy?

[a] Spoločné úsilie medzi pestovateľmi, výrobcami a IVDP.
Zohľadňuje sa dopyt na trhu a aktuálne zásoby na trhu

[q] Aká je hlavná chyba v Beneficio?

[a] Pestovatelia môžu obchodovať so svojimi kartami a hroznom, čo sa dá ľahko využiť na predaj nekvalitného hrozna s vysoko hodnotenou kartou alebo na nahradenie nekvalitného hrozna Beneficio neklasifikovaným, ale vysoko kvalitným

[q] Aká je súčasná kritika užitočnosti Beneficia?

[a] Keďže dopyt po portskom klesol, produkcia bola obmedzená, ale pestovanie hrozna sa zvýšilo. Pevné ceny portského hrozna už neodrážajú kapacitu predávať portské na trhu. V podstate je to prehnaná regulácia odvetvia, ktoré sa zúfalo potrebuje vyvíjať

[q] Popíšte trendy predaja portov za posledných päťdesiat rokov

[a]

[q] Kto je najväčším trhom pre spotrebu portov?

[a] Export (80%). Na čele s Francúzskom

[q] Aké sú rozvíjajúce sa trhy pre prístav (príležitosti)?

[a] Diverzifikácia produktu – stále, neopevnený.
Ružové a biele portské pre mladších pijanov, koktaily. (Menší alkohol ako liehoviny)
On-premise super prémiový port

[x] DOBRÁ PRÁCA!! [reštart] Návrat na zobrazenie stránky

[/qdeck]