Το "Rancio" είναι μια έκφραση που αναφέρεται σε κρασιά που έχουν αποκτήσει ιδιαίτερο μπουκέτο και γεύση χάρη στη μακρά παλαίωση σε βαρέλια εκτεθειμένα στον ήλιο. Μπορούμε λοιπόν να πούμε ότι έχουν υποστεί ένα είδος ωφέλιμου makerization που οδήγησε σε βελτίωση των ιδιοτήτων τους ενώ παράλληλα τους έδωσε μια ορισμένη φινέτσα. Η Μαδέρα και μερικά Marsalas έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά, όπως και ορισμένα παλιά γαλλικά φυσικά γλυκά κρασιά (Vins Doux Naturels, που ονομάζονται επίσης VDN).
νότια της Γαλλίας
Πρόκειται γενικά για κρασιά που έχουν αποκτήσει το χρώμα και τη γεύση «Rancio» με τη μακρά παλαίωση στον ήλιο.
Τα Vins Doux Naturels της Νότιας Γαλλίας (Roussillon, Occitanie) βγάζουν τα κρασιά τους για αρκετά χρόνια σε νταμιτζούνια στον ήλιο, στο ύπαιθρο το καλοκαίρι και σε καλά θερμαινόμενα κελάρια το χειμώνα. Το «Ranciotage» πρέπει να παρακολουθείται στενά διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος σοβαρών προβλημάτων ποιότητας στο τελικό προϊόν. Ένα μεγάλο γυάλινο κάρβουνο που ονομάζεται "tourie" είναι μισογεμάτο. Αυτό επιτρέπει στο οξυγόνο στον αέρα που είναι παγιδευμένο στο καρμπόι να συνδυαστεί με το κρασί ενώ υφίσταται ηλιακή ακτινοβολία και εξωτερική θερμότητα.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM