„Rancio“ je výraz, ktorý označuje vína, ktoré získali osobitný buket a chuť vďaka dlhému zreniu v sudoch vystavených slnku. Dá sa teda povedať, že prešli akousi prospešnou maderizáciou, ktorá viedla k zlepšeniu ich kvalít a zároveň ich do istej miery zušľachťovala. Madeira a niektoré Marsalas majú tieto vlastnosti, rovnako ako niektoré staré francúzske prírodné sladké vína (Vins Doux Naturels, tiež nazývané VDN).
Juh Francúzska
Vo všeobecnosti ide o vína, ktoré získali farbu a chuť „Rancio“ dlhým vyzrievaním na slnku.
Vins Doux Naturels z južného Francúzska (Roussillon, Occitanie) pestujú svoje vína niekoľko rokov v demižónoch na slnku, v lete pod holým nebom a v zime v dobre vykúrených pivniciach. „Ranciotage“ sa musí dôkladne monitorovať, inak hrozí vážne problémy s kvalitou hotového výrobku. Veľký sklenený demižón nazývaný „tourie“ je do polovice plný. To umožňuje, aby sa kyslík vo vzduchu zachytený v demižóne spojil s vínom, pričom je vystavený slnečnému žiareniu a vonkajšiemu teplu.
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM