「ランシオ」とは、太陽にさらされた樽での長期熟成により、特定のブーケと味を獲得したワインを指す表現です。したがって、それらは一種の有益なマデライゼーションを受けており、品質の向上につながり、一定の洗練も与えていると言えます。マデイラと一部のマルサラは、古いフランスの自然な甘口ワイン (Vins Doux Naturels、VDN とも呼ばれる) と同様に、これらの特徴を持っています。
南フランス
これらは一般に、太陽の下での長期熟成によって「ランシオ」の色と風味を獲得したワインです。
南フランス (ルシヨン、オクシタニー) の Vins Doux Naturels は、太陽の下でデミジョン、夏は戸外、冬は十分に暖房されたセラーで数年間ワインを育てます。 「Ranciotage」は厳密に監視する必要があり、さもないと最終製品の品質に重大な問題が生じる危険があります。 「トゥーリエ」と呼ばれる大きなガラス製のカーボイは半分いっぱいです。これにより、カーボイに閉じ込められた空気中の酸素が、太陽放射と外部熱を受けながらワインと結合することができます。
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