"रैंसियो" एक ऐसी अभिव्यक्ति है जो वाइन को संदर्भित करती है जिसने सूरज के संपर्क में आने वाले बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने के लिए एक विशेष गुलदस्ता और स्वाद का अधिग्रहण किया है। इसलिए हम कह सकते हैं कि वे एक प्रकार के लाभकारी आधुनिकीकरण से गुज़रे हैं जिसके कारण उनके गुणों में सुधार हुआ है और साथ ही उन्हें एक निश्चित शोधन भी मिला है। मदीरा और कुछ मार्सला में ये विशेषताएं हैं, जैसे कि कुछ पुरानी फ्रांसीसी प्राकृतिक मीठी वाइन (विंस डौक्स नेचरल्स, जिसे वीडीएन भी कहा जाता है)।
फ़्रांसके दक्षिण में
ये आम तौर पर वाइन हैं जो धूप में लंबे समय तक उम्र बढ़ने के कारण "रैंसियो" रंग और स्वाद प्राप्त कर चुके हैं।
फ्रांस के दक्षिण के विंस डौक्स नेचरल्स (रौसिलॉन, ऑक्सिटेनी) गर्मियों में खुली हवा में, गर्मियों में खुली हवा में, और सर्दियों में अच्छी तरह से गर्म तहखानों में कई वर्षों तक अपनी वाइन उगाते हैं। तैयार उत्पाद में 'रैंसियोटेज' की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए या गंभीर गुणवत्ता की समस्या का जोखिम होना चाहिए। एक बड़ा ग्लास कारबॉय जिसे "टूरी" कहा जाता है, आधा भरा हुआ है। यह कारबॉय में फंसी हवा में मौजूद ऑक्सीजन को सौर विकिरण और बाहरी गर्मी के दौरान शराब के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है।
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