“Rancio”, güneşe maruz kalan fıçılarda uzun süre yıllandırılarak belirli bir buket ve tat kazanmış şarapları ifade eden bir tabirdir. Bu nedenle, niteliklerinde bir iyileşmeye yol açan ve aynı zamanda onlara belirli bir incelme sağlayan bir tür faydalı maderizasyondan geçtiklerini söyleyebiliriz. Madeira ve bazı Marsalas, bazı eski Fransız doğal tatlı şaraplarında olduğu gibi (Vins Doux Naturels, VDN olarak da bilinir) bu özelliklere sahiptir.
Fransa'nın güneyi
Genellikle “Rancio” rengini ve tadını güneşte uzun süre bekleterek almış şaraplardır.
Güney Fransa'daki Vins Doux Naturels (Roussillon, Occitanie) şaraplarını damacanalarda güneşte, yazın açık havada ve kışın iyi ısıtılmış mahzenlerde yetiştirir. 'Ranciotage' yakından izlenmeli veya nihai üründe ciddi kalite sorunları riski taşımalıdır. “Tourie” adı verilen büyük bir cam damacananın yarısı doludur. Bu, damacanada hapsolan havadaki oksijenin güneş radyasyonu ve dış ısıya maruz kalırken şarapla birleşmesini sağlar.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM