"Rancio" er et udtryk, der refererer til vine, der har fået en særlig buket og smag takket være lang lagring på fade udsat for solen. Vi kan derfor sige, at de har gennemgået en slags gavnlig maderization, der har ført til en forbedring af deres kvaliteter, samtidig med at de har givet dem en vis raffinement. Madeira og nogle Marsalas har disse egenskaber, ligesom nogle gamle franske naturlige søde vine (Vins Doux Naturels, også kaldet VDN).
Sydfrankrig
Disse er generelt vine, der har fået "Rancio"-farven og smagen gennem lang lagring i solen.
Vins Doux Naturels i Sydfrankrig (Roussillon, Occitanie) dyrker deres vine i adskillige år i demijohns i solen, i det fri om sommeren og i godt opvarmede kældre om vinteren. 'Ranciotage' skal overvåges nøje eller risikere alvorlige kvalitetsproblemer i det færdige produkt. En stor glasvogn kaldet en "tourie" er halvfuld. Dette gør det muligt for ilten i luften, der er fanget i carboyen, at kombinere med vinen, mens den udsættes for solstråling og ekstern varme.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM