Kartu Flash Gratis DipWSET D4: Berkilau – 5/Cava

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 5 Cava

[i] DipWSET D4 – Flashcards WINes Berkilau

SET 5 Kawah

SAYA MENYARANKAN ANDA MENINGGALKAN KARTU DALAM PESANAN AWAL DAN MENGGUNAKAN OPSI “SHUFFLE” HANYA BILA ANDA MENGUASAI SELURUH DECK (= 0 KESALAHAN)

– Baca Istilah pada Kartu dan berikan jawaban Anda
– Klik tombol “Periksa Jawaban” untuk memeriksa pengetahuan Anda
- Klik "Mengerti!" jika jawaban Anda benar
– Klik “Perlu lebih banyak latihan” untuk meninjau kartu di akhir dek dan coba jawab di lain waktu
– Klik tombol “Acak” untuk mengubah urutan kartu

[awal]

[q] Mengapa provinsi Lleida penting?

[a] Di sinilah perkebunan Raimat berada – yang merupakan perkebunan anggur tunggal terbesar yang dimiliki oleh satu keluarga (2200 hektar), dimiliki oleh keluarga Raventos (yang juga memiliki Codorniu). Memelopori pertumbuhan Chardonnay

[q] Seperti apa wine dari Tarragona?

 

Keistimewaan apa yang ditanam di sini dan di mana tepatnya?

[a] Sederhana, berbahan dasar Macabao untuk diminum lebih awal.

 

Trepat – anggur hitam yang semakin bernilai bagi Rosado, ditanam di wilayah Conca de Barbera

[q] Di mana di Spanyol Cava dibuat secara tradisional? Dan di mana sebagian besar produksinya sekarang?

[a] Di Cataluna, di daerah sekitar Barcelona (timur laut Spanyol).

Sekarang sebagian besar dibuat di Penedes

[q] Seperti apa iklim di Tarragona?

[a] Mediterania, perbukitan rendah bergelombang

[q] Bagaimana provinsi Lleida menjadi layak untuk penanaman anggur?

[a] Dulunya merupakan semi-gurun dan dapat hidup berkat sistem irigasi dari Pyrenees, yang memberikan perlindungan terhadap suhu rendah dan juga perlindungan terhadap embun beku

[q] Bagaimana ketinggian mempengaruhi gaya anggur akhir?

[a] Anggur yang ditanam di dataran tinggi akan memiliki lebih banyak rasa dan keasaman yang lebih tinggi serta akan menghasilkan lebih banyak anggur yang sesuai dengan usianya

[q] Apa varietas utama yang digunakan?

[a] Macabeo, Xarel-lo dan Parellada. Chardonnay kurang begitu tetapi masih signifikan

[q] Apa dua faktor lingkungan yang berbeda-beda di Penedes?

[a] Ketinggian – berkisar dari pantai hingga 700-800 meter, dengan mayoritas tumbuh pada ketinggian 200-300 meter.

Tanah – tanah aluvial dan tanah liat di dataran rendah, serta tanah liat berbatu dan granit di dataran tinggi

[q] Seperti apa iklim di Lleida?

[A]

Pesisir pegunungan termasuk dataran tinggi. Mediterania di pesisir dan semakin kontinental di ketinggian

[q] Jelaskan Chardonnay. (3)

[a] 9% penanaman

Menambah tubuh, kekayaan dan kemahiran

Perlu klon dan batang bawah yang tepat agar bisa matang terlalu cepat dalam iklim seperti ini

[q] Seperti apa iklim di Penedes?

[a] Mediterania (musim panas cerah, musim dingin sejuk, curah hujan sedang sepanjang tahun)

[q] Jelaskan Parellada. (8)

[a] Penanaman 20%

Ditanam di lokasi yang lebih tinggi (500m)

Tunas awal

Pematangan terlambat

Hasil rendah

Rentan terhadap bubuk

Membutuhkan ketinggian untuk memberikan masa pemasakan yang lama tanpa memperoleh alkohol secara berlebihan

Menambahkan kemahiran dan karakter bunga

[q] Batang bawah apa yang digunakan?

[a] Tidak ditentukan, tetapi dipilih untuk mengontrol kekuatan dan tahan kapur bila diperlukan

[q] Ancaman apa yang ada di kebun anggur yang menanam Cava?

 

Bagaimana cara mereka diperangi?

[a] Penyakit bulai terbentuk pada pagi hari yang berkabut.

Jamur tepung pada cuaca kering.

Ngengat selentingan.

Dilawan dengan tembaga dan belerang, serta pemetikan daun untuk membantu sirkulasi udara

[q] Jelaskan Macabeo. (8)

[a] 36% penanaman

Biasanya ditanam pada ketinggian 100-300 meter

Tunas yang terlambat

Dipetik terlebih dahulu (pematangan awal?)

Hasil tinggi

Rentan terhadap Botrytis dan hawar bakteri

Apel dan lemon intensitas ringan

Bisa berupa varietas tunggal Cava yang merupakan satu-satunya penanaman, tetapi semakin banyak dicampur dengan Chardonnay

[q] Apa yang berbeda/menarik dari Cava PDO?

[a] Ini lebih untuk gaya produksi dan bukan tempat – anggur dapat bersumber dari sejumlah area berbeda yang tidak terhubung

[q] Berapa hasil maksimal Cava?

[a] 12.000kg/hektar

 

80hL/ha

[q] Apakah irigasi diperbolehkan?

[a] Dikontrol dengan sangat ketat. Diizinkan hanya untuk menghilangkan stres hidrik, tidak diizinkan untuk meningkatkan hasil

[q] Jelaskan Xarel-lo. (8)

[a] 25% persen penanaman

Ditanam pada ketinggian 0-400 meter

Sedang berkembang

Pertengahan pematangan

Rentan terhadap tepung dan berbulu halus

Aroma gooseberry dan aroma herbal, bisa menjadi bersahaja jika terlalu matang.

Penduduk asli Cataluna

Memiliki ketertarikan yang masuk akal dengan pohon ek

[q] Kapan istilah Cava diakui secara hukum sebagai PDO?

[a] 1972 – Saat Spanyol masuk UE

[q] Selain Penedes, Lleida dan Tarragona, kawasan pertumbuhan penting lainnya apa lagi?

[a] Rioja – terlindung oleh pegunungan Cantabria, khususnya wilayah Rioja ALta dengan dataran tinggi. Mereka menanam Macabeo (Viura) dan Chardonnay

[q] Bagaimana cara anggur dibuang?

 

Perkembangan terkini apa yang meningkatkan kecepatan disgorgment?

[a] Secara tradisional dengan tangan, tetapi sebagian besar dengan Gyropalette.

 

Ragi pilihan yang mudah berflokulasi.

Kaca halus di bagian dalam

Drum berputar otomatis

– total waktu bisa 80 menit

[q] Ragi/MLF?

[a] Ragi yang dibudidayakan (baik yang dibudidayakan sendiri atau dibeli).

Tidak ada MLF

[q] Seperti apa hasil panennya?

[a] 90% dengan tangan – karena kepemilikan yang terfragmentasi dan medan yang tidak rata. Misalnya:

Freixenet membeli dari banyak petani kecil, begitu pula semuanya dengan tangan.

Codorniu memiliki banyak milik mereka sendiri, dan juga mesin panen

[q] Bagaimana mawar Cava dibuat?

[a] Dengan setidaknya 25% anggur merah, dan dengan maserasi kulit (tidak diblender)

[q] Apakah anggur cadangan digunakan?

[a] Biasanya tidak, meskipun anggur tersebut dipasarkan sebagai NV atau tidak. Variasi vintage jarang terjadi

[q] Apa saja persyaratan untuk kategori Cava Reserva?

 

Apa gaya khasnya?

[a] minimal 15 bulan untuk penangguhan

Profil rasa serupa dengan Cava, tetapi dengan nada autolitik yang lebih umum. Kualitas bagus-sangat bagus dan harga menengah

[q] Jenis mesin press apa yang digunakan untuk Cava?

[a] Pneumatik, sehingga lembut dan mengekstrak kandungan fenolik sesedikit mungkin

[q] Kapan tanggal pengambilannya?

[a] Ketika tingkat pH/gula/keasaman diuji dan akurat. Kematangan fenolik yang rendah dan potensi alkohol yang rendah diinginkan

[q] Siapakah empat panitera terpisah yang dikelola oleh Consejo Regulador del Cava?

 

Apa yang khas dari register ini?

[a] petani

produsen anggur dasar

pemilik toko anggur dasar

Produsen cava

Merupakan hal yang umum bagi produsen untuk terdaftar pada keempatnya

[q] Apa tiga kategori utama Cava?

[a] Kava

Reservasi Cava

Cadangan Cava Gran

[q] Apa saja persyaratan untuk Cava Gran Reserva?

 

Apa gaya khasnya?

[a] minimal 30 bulan untuk penangguhan

Hanya boleh dengan Brut, Extra Brut atau Brut Nature

Diucapkan nada hangat, berasap, autolitik. Sangat bagus-luar biasa, harga premium

[q] Apa saja empat varietas anggur hitam yang ditanam?

[a] Garnacha Tinta – mudah teroksidasi, menambah karakter buah merah matang

Trepat – hanya legal untuk Rosado, menambah keasaman dan rasa stroberi

Pinot Noir – Rosado, campuran dan BdN

Monastrell – diperbolehkan tetapi jarang digunakan

CATATAN – Tempranillo tidak diperbolehkan

[q] Berapa pembagian produksi dalam negeri/ekspor?

[a] 1/3 dikonsumsi di Spanyol, 2/3 diekspor

[q] Bagaimana perkembangan terkini pengujian anggur saat panen?

[a] Pengujian nilai asam glukonat yang merupakan indikator kadar botrytis. Terlalu tinggi dapat menyebabkan masalah fermentasi sekunder, buah anggur akan ditolak

[q] Bagaimana tanaman merambat biasanya ditanam/dilatih/teralis?

[a] Kepadatan rendah-sedang, tanaman merambat semak tradisional atau barisan tunggal/ganda

[q] Apa saja persyaratan untuk kategori Cava?

 

Apa gaya khasnya?

[a] Minimal 9 bulan kelonggaran pasca ban

Aroma lemon, apel, dan herbal dengan intensitas ringan. Aroma biskuit ringan, med-med+ asam. Dapat diterima hingga baik

[q] Berapa tingkat kemanisan pada umumnya?

[a] Brut – dosis 8-9g/L.

Medium-dry populer di beberapa pasar.

Produsen berkualitas berekspansi ke Brut Nature

[q] Berapa persentase pembagian setiap kategori Cava?

[a] Cava Reguler – 87%

Cadangan – 11%

Gran Reserva/Paraje Calificado – 2%

Rosado – 8%

[q] Berapa persentase produksi yang menjadi tanggung jawab dua perusahaan terbesar tersebut, dan apa saja namanya?

[a] Freixenet dan Codorniu.

 

75% dari total produksi

[q] Seperti apa iklim di Tarragona?

[a] Mediterania, perbukitan rendah bergelombang

[q] Bagaimana provinsi Lleida menjadi layak untuk penanaman anggur?

[a] Dulunya merupakan semi-gurun dan dapat hidup berkat sistem irigasi dari Pyrenees, yang memberikan perlindungan terhadap suhu rendah dan juga perlindungan terhadap embun beku

[q] Siapa dewan pengurusnya?

[a] Consejo Regulador del Cava

[q] Apa nama kategori kualitas baru?

 

Apa saja persyaratannya? (7)

[a] Cava de Paraje California.

Perkebunan tunggal/kebun anggur tunggal

Diproduksi di lokasi oleh pemiliknya.

Umur tanaman anggur minimal 10 tahun

Hasil maksimal 48hL/ha

Tidak bisa diasamkan

36 bulan tanpa penundaan

Harus level Brut atau lebih rendah

[q] Apa nama kelompok produsen yang dibentuk oleh beberapa produsen berkualitas pada tahun 2019?

 

Apa saja peraturannya?

[a] Korpinnat.

anggur organik 100%.

Tumbuh di Penedes

Tangan dipanen

Perkebunan ditanam dan diberi vinifikasi.

18, 30 atau 60 bulan tanpa penuaan

[q] Bagaimana penjualan dilacak dalam 40 tahun terakhir?

[a] Pertumbuhan stabil dari tahun 1980 hingga 2010 tetapi tidak berubah sejak saat itu

[q] Mengapa provinsi Lleida penting?

[a] Di sinilah perkebunan Raimat berada – yang merupakan perkebunan anggur tunggal terbesar yang dimiliki oleh satu keluarga (2200 hektar), dimiliki oleh keluarga Raventos (yang juga memiliki Codorniu). Memelopori pertumbuhan Chardonnay

[q] Bagaimana ketinggian mempengaruhi gaya anggur akhir?

[a] Anggur yang ditanam di dataran tinggi akan memiliki lebih banyak rasa dan keasaman yang lebih tinggi serta akan menghasilkan lebih banyak anggur yang sesuai dengan usianya

[q] Apa dua faktor lingkungan yang berbeda-beda di Penedes?

[a] Ketinggian – berkisar dari pantai hingga 700-800 meter, dengan mayoritas tumbuh pada ketinggian 200-300 meter.

Tanah – tanah aluvial dan tanah liat di dataran rendah, serta tanah liat berbatu dan granit di dataran tinggi

[q] Jelaskan Parellada. (8)

[a] Penanaman 20%

Ditanam di lokasi yang lebih tinggi (500m)

Tunas awal

Pematangan terlambat

Hasil rendah

Rentan terhadap bubuk

Membutuhkan ketinggian untuk memberikan masa pemasakan yang lama tanpa memperoleh alkohol secara berlebihan

Menambahkan kemahiran dan karakter bunga

[q] Ancaman apa yang ada di kebun anggur yang menanam Cava?

 

Bagaimana cara mereka diperangi?

[a] Penyakit bulai terbentuk pada pagi hari yang berkabut.

Jamur tepung pada cuaca kering.

Ngengat selentingan.

Dilawan dengan tembaga dan belerang, serta pemetikan daun untuk membantu sirkulasi udara

[q] Jelaskan Chardonnay. (3)

[a] 9% penanaman

Menambah tubuh, kekayaan dan kemahiran

Perlu klon dan batang bawah yang tepat agar bisa matang terlalu cepat dalam iklim seperti ini

[x] PEKERJAAN BAIK!! [mengulang kembali] Kembali ke tampilan halaman

[/qdeck]