Nemokamos kortelės DipWSET D4: Sparkling – 5/Cava

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 5 Cava

[i] DipWSET D4 – putojančių vynų kortelės

SET 5 Cava

REKOMENDUOJU PALIKITI KORTELES PIRMINIOJE TVARKA IR NAUDOTI PARINKTINĮ „MAIŠYMAS“ TIK KAI ĮVALDITE VISĄ KALĄ (= 0 KLAIDA)

– Perskaitykite kortelės terminą ir pateikite atsakymą
– Spustelėkite mygtuką „Patikrinti atsakymą“, kad patikrintumėte savo žinias
– Spustelėkite „Supratau! jei jūsų atsakymas buvo teisingas
– Spustelėkite „Reikia daugiau praktikos“, kad peržiūrėtumėte kortelę kaladės pabaigoje ir pabandykite atsakyti kitą kartą
– Norėdami pakeisti kortelių tvarką, spustelėkite mygtuką „Maišyti“.

[pradžia]

[q] Kodėl Lleidos provincija svarbi?

[a] Čia yra Raimato dvaras – didžiausias vienai šeimai priklausantis vynuogynas (2200 hektarų), priklausantis Raventams (kuriam ir Codorniu). Pradėjo auginti Chardonnay

[q] Kokie vynai iš Taragonos?

 

Kokia specialybė čia auginama ir kur konkrečiai?

[a] Paprasta, Makabao pagrindu skirta ankstyvam gėrimui.

 

Trepat – vis labiau Rosado vertinama juodoji vynuogė, auginama Conca de Barbera regione

[q] Kur Ispanijoje tradiciškai gaminamas Cava? O kur dabar daugiausia pagaminama?

[a] Katalonoje, Barselonos apylinkėse (šiaurės rytų Ispanija).

Dabar daugiausia gaminama Penedėse

[q] Koks Taragonos klimatas?

[a] Viduržemio jūra, žemos banguotos kalvos

[q] Kaip Leridos provincija tapo gyvybinga vynuogių auginimui?

a

[q] Kaip aukštis veikia galutinį vyno stilių?

[a] Aukštesniame aukštyje užaugintos vynuogės turės didesnį skonį ir didesnį rūgštingumą, todėl iš jų bus gaminami tinkamesni vynai

[q] Kokios pagrindinės veislės naudojamos?

[a] Macabeo, Xarel-lo ir Parellada. Chardonnay mažiau, bet vis tiek žymiai

[q] Kokie yra du skirtingi aplinkos veiksniai Penedes mieste?

[a] Aukštis – nuo pakrantės iki 700–800 metrų, dauguma jų auga 200–300 metrų.

Dirvožemis – aliuvinis dirvožemis ir molis ir mažame aukštyje, o akmenuotas molis ir granitas didesniuose aukščiuose

[q] Koks klimatas Lleidoje?

[a]

Pakrantės kalnai, įskaitant aukštą plokštumą. Viduržemio jūra pakrantėje ir vis labiau žemyninė aukštyje

[q] Apibūdinkite Chardonnay. (3)

[a] 9% sodinimų

Prideda kūno, sodrumo ir subtilumo

Turi būti tinkamas klonas ir poskiepis, kad per greitai sunoktų tokiame klimate

[q] Koks yra Penedeso klimatas?

[a] Viduržemio jūra (saulėtos vasaros, švelnios žiemos, vidutinis kritulių kiekis ištisus metus)

[q] Apibūdinkite Parellada. (8)

[a] 20% sodinimų

Sodinama aukštesnėse aikštelėse (500m)

Ankstyvas pumpuravimas

Vėlyvas nokinimas

Mažo derlingumo

Jautrus milteliams

Reikia aukščio, kad brandintų ilgą laiką, neprisigeriant per daug alkoholio

Prideda subtilumo ir gėlių charakterio

[q] Kokie poskiepiai naudojami?

[a] Nepatikslinta, bet pasirinkta kontroliuoti gyvybingumą ir būti atspari kalkėms, kai reikia

[q] Kokios grėsmės kyla vynuogynams, kuriuose auga Cava?

 

Kaip su jais kovojama?

[a] Pūkuotoji miltligė formuoja ūkanotus rytus.

Miltligė esant sausam orui.

Vynuogių kandis.

Kovoja varis ir siera, taip pat lapų skynimas, siekiant pagerinti oro cirkuliaciją

[q] Apibūdinkite Macabeo. (8)

[a] 36% sodinimų

Paprastai sodinami 100-300 metrų atstumu

Vėlyvas pumpuravimas

Nuskintas pirmas (ankstyvas nokinimas?)

Didelio derlingumo

Jautrumas Botrytui ir bakteriniam dergui

Lengvo intensyvumo obuolys ir citrina

Gali būti vienos veislės Cava, kur jis yra vienintelis sodinimas, bet vis labiau maišomas su Chardonnay

[q] Kuo skiriasi/įdomu yra Cava SKVN?

[a] Jis skirtas gamybos stiliui, o ne vietai – vynuogės gali būti gaunamos iš daugybės skirtingų, nesusijusių vietovių

[q] Koks didžiausias Cava derlius?

[a] 12 000 kg/ha

 

80hL/ha

[q] Ar leidžiama drėkinti?

[a] Labai griežtai kontroliuojama. Leidžiama tik sumažinti hidrinį įtempį, neleidžiama didinti derlių

[q] Apibūdinkite Xarel-lo. (8)

[a] 25% proc

Sodinama 0-400 metrų

Vidutinio pumpuravimo

Vidutinio nokimo

Jautrus milteliams ir pūkams

Agrastų ir žolelių natų aromatas, pernokęs gali tapti žemiškas.

Katalonijos vietiniai gyventojai

Turi pagrįstą giminingumą su ąžuolu

[q] Kada terminas Cava buvo teisiškai pripažintas kaip SKVN?

[a] 1972 m., kai Ispanija įstojo į ES

[q] Be Penedeso, Lleidos ir Taragonos, kokia yra kita svarbi auginimo vietovė?

[a] Rioja – saugoma Kantabrijos kalnų, ypač didelio aukščio Rioja ALta regionų. Jie augina Macabeo (Viura) ir Chardonnay

[q] Kaip išvalomi vynai?

 

Kokie yra pastarojo meto įvykiai, kurie padidino pašalinimo greitį?

[a] Tradiciškai rankomis, bet tada dažniausiai naudojant Gyropalette.

 

Pasirinktos mielės, kurios lengvai flokuliuoja.

Viduje lygus stiklas

Automatiškai besisukantis būgnas

– bendras laikas gali būti 80 minučių

[q] Mielės/MLF?

[a] Kultūrinės mielės (išaugintos arba pirktos).

Nėra MLF

[q] Koks yra derlius?

[a] 90% rankiniu būdu – dėl suskaidytos nuosavybės ir nelygaus reljefo. Pavyzdžiui:

„Freixenet“ perka iš daugybės smulkių augintojų, todėl viską perka rankomis.

Codorniu turi daug savo, taigi mašinų derliaus

[q] Kaip gaminama Rose Cava?

[a] Su ne mažiau kaip 25% raudonosiomis vynuogėmis ir maceruojant odelę (nemaišant)

[q] Ar naudojami rezerviniai vynai?

[a] Paprastai ne, net jei vynas parduodamas kaip NV ar ne. Vintage variacija nėra dažna

[q] Kokie reikalavimai keliami Cava Reserva kategorijai?

 

Koks tai tipiškas stilius?

[a] Mažiausiai 15 mėnesių nuosėdoms

Panašių skonių profilis kaip Cava, bet su labiau vyraujančiomis autolitinėmis natomis. Geras - labai geros kokybės ir vidutinės kainos

[q] Koks presas naudojamas Cava?

[a] Pneumatinis, todėl gali būti švelnus ir išgauti kuo mažiau fenolio kiekio

[q] Kada yra paėmimo data?

[a] Kai pH / cukraus / rūgštingumo lygiai yra patikrinti ir tikslūs. Pageidautina žemo fenolio brandumo ir mažo alkoholio potencialo

[q] Kas yra keturi atskiri registratoriai, kuriuos tvarko Consejo Regulador del Cava?

 

Kas būdinga šiems registrams?

[a] augintojai

bazinių vynų gamintojai

bazinių vynų sandėlininkai

Cava gamintojai

Įprasta, kad gamintojai registruojami visuose keturiuose

[q] Kokios yra trys pagrindinės Cava kategorijos?

[a] Cava

Cava Reserva

Cava Gran Reserva

[q] Kokie yra Cava Gran Reserva reikalavimai?

 

Koks tai tipiškas stilius?

[a] Mažiausiai 30 mėnesių nuosėdoms

Gali tik Brut, Extra Brut arba Brut Nature

Ryškios skrudintos, dūminės, autolitiškos natos. Labai gera, puiki kaina

[q] Kokios yra pasodintos keturios juodųjų vynuogių veislės?

[a] Garnacha Tinta – lengvai oksiduojasi, suteikia prinokusių raudonų vaisių charakterio

Trepat – tik legaliai Rosado, prideda rūgštingumo ir braškių skonio

Pinot Noir – Rosado, mišiniai ir BdN

Monastrell – leidžiama, bet retai naudojama

PASTABA – Tempranillo neleidžiama

[q] Koks yra vidaus ir eksporto gamybos pasiskirstymas?

[a] 1/3 suvartojama Ispanijoje, 2/3 eksportuojama

[q] Kokie yra naujausi vynuogių bandymai derliaus nuėmimo metu?

[a] Gliukono rūgšties verčių, kurios yra botrito lygio rodiklis, tyrimas. Per didelis kiekis gali sukelti antrinės fermentacijos problemų, vynuogės bus atmestos

[q] Kaip vynmedžiai paprastai sodinami/dresuojami/treliuojami?

[a] Mažo vidutinio tankumo, tradiciniai krūminiai vynmedžiai arba vienas/dvigubas kordonas

[q] Kokie reikalavimai keliami Cava kategorijai?

 

Koks tai tipiškas stilius?

[a] Mažiausiai 9 mėnesių nuosėdos po padangos

Šviesaus intensyvumo citrinų, obuolių ir žolelių natos. Lengvos biskvitinės natos, med-med+ rūgštis. Priimtinas į gerą

[q] Koks yra tipiškas saldumo lygis?

[a] Brut – 8-9g/l dozė.

Vidutinis sausas yra populiarus kai kuriose rinkose.

Kokybės gamintojai plečiasi į „Brut Nature“.

[q] Koks yra kiekvienos Cava kategorijos procentinis padalijimas?

[a] Įprasta cava – 87%

Rezervas – 11%

Gran Reserva/Paraje Calificado – 2%

Rosado – 8%

[q] Už kokį gamybos procentą atsako dvi didžiausios įmonės ir kokie yra pavadinimai?

[a] Freixenet ir Codorniu.

 

75% visos produkcijos

[q] Koks Taragonos klimatas?

[a] Viduržemio jūra, žemos banguotos kalvos

[q] Kaip Leridos provincija tapo gyvybinga vynuogių auginimui?

a

[q] Kas yra valdyba?

[a] Consejo Regulador del Cava

[q] Kaip vadinasi nauja kokybės kategorija?

 

Kokie jo reikalavimai? (7)

[a] Cava de Paraje Calificado.

Vienas dvaras / vienas vynuogynas

Pagaminta savininko patalpose.

Mažiausias 10 metų vynmedžių amžius

Maksimalus derlius 48hL/ha

Negalima rūgštinti

36 mėnesiai nuomos

Turi būti bruto lygio arba žemesnis

[q] Kaip vadinasi gamintojų grupė, kurią kai kurie kokybės gamintojai subūrė 2019 m.?

 

Kokie jo reglamentai?

[a] Korpinnatas.

100% ekologiškos vynuogės.

Auginamas Penedėse

Nuimtas rankomis

Dvaras išaugintas ir vyndarytas.

18, 30 arba 60 mėnesių nuosėdų senėjimas

[q] Kaip sekėsi pardavimai per pastaruosius 40 metų?

[a] Nuo 1980 m. iki 2010 m. nuolatinis augimas, bet nuo to laiko sumažėjo

[q] Kodėl Lleidos provincija svarbi?

[a] Čia yra Raimato dvaras – didžiausias vienai šeimai priklausantis vynuogynas (2200 hektarų), priklausantis Raventams (kuriam ir Codorniu). Pradėjo auginti Chardonnay

[q] Kaip aukštis veikia galutinį vyno stilių?

[a] Aukštesniame aukštyje užaugintos vynuogės turės didesnį skonį ir didesnį rūgštingumą, todėl iš jų bus gaminami tinkamesni vynai

[q] Kokie yra du skirtingi aplinkos veiksniai Penedes mieste?

[a] Aukštis – nuo pakrantės iki 700–800 metrų, dauguma jų auga 200–300 metrų.

Dirvožemis – aliuvinis dirvožemis ir molis ir mažame aukštyje, o akmenuotas molis ir granitas didesniuose aukščiuose

[q] Apibūdinkite Parellada. (8)

[a] 20% sodinimų

Sodinama aukštesnėse aikštelėse (500m)

Ankstyvas pumpuravimas

Vėlyvas nokinimas

Mažo derlingumo

Jautrus milteliams

Reikia aukščio, kad brandintų ilgą laiką, neprisigeriant per daug alkoholio

Prideda subtilumo ir gėlių charakterio

[q] Kokios grėsmės kyla vynuogynams, kuriuose auga Cava?

 

Kaip su jais kovojama?

[a] Pūkuotoji miltligė formuoja ūkanotus rytus.

Miltligė esant sausam orui.

Vynuogių kandis.

Kovoja varis ir siera, taip pat lapų skynimas, siekiant pagerinti oro cirkuliaciją

[q] Apibūdinkite Chardonnay. (3)

[a] 9% sodinimų

Prideda kūno, sodrumo ir subtilumo

Turi būti tinkamas klonas ir poskiepis, kad per greitai sunoktų tokiame klimate

[x] GERAS DARBAS!! [perkrauti] Grįžti į puslapio rodinį

[/qdeck]