Tasuta mälukaardid DipWSET D4: Sparkling – 5/Cava

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 5 Cava

[i] DipWSET D4 – vahuveinide mälukaardid

KOMPLEKT 5 Cava

SOOVITAN JÄTA KAARDID ALGSEsse JÄRJESTUSSE JA KASUTADA VALIKKU „SEGIAJAS” AINULT KUI VALITATE KOGU TEKI (= 0 VIGA)

– Lugege kaardil olev tähtaeg läbi ja vastake
– Oma teadmiste kontrollimiseks klõpsake nuppu "Kontrolli vastust".
- Klõpsake nuppu "Sain aru!" kui teie vastus oli õige
– Vajuta „Vaja rohkem harjutamist”, et kaardipaki lõpus olev kaart üle vaadata ja teine kord vastata
- Kaartide järjekorra muutmiseks klõpsake nuppu "Segaja".

[start]

[q] Miks on Lleida provints oluline?

[a] Siin asub Raimati mõis, mis on suurim ühele perele kuuluv viinamarjaistandus (2200 hektarit), mis kuulub Raventodele (kellele kuulub ka Codorniu). Chardonnay kasvatamise pioneer

[q] Millised on Tarragona veinid?

 

Mis eriala siin kasvatatakse ja kus konkreetselt?

[a] Lihtne Macabao baasil varajaseks joomiseks.

 

Trepat – Rosado jaoks üha enam hinnatud must viinamari, mida kasvatatakse Conca de Barbera piirkonnas

[q] Kus Hispaanias Cavat traditsiooniliselt valmistatakse? Ja kus suurem osa sellest praegu toodetakse?

[a] Katalonas, Barcelona ümbruses (Hispaania kirdeosa).

Nüüd valmistatud peamiselt Penedes

[q] Milline on Tarragonas kliima?

[a] Vahemere madalad lainelised künkad

[q] Kuidas on Lleida provints viinamarjakasvatuse jaoks elujõuliseks muudetud?

[a] Varem poolkõrb ja muutis elujõuliseks Püreneede niisutussüsteemid, pakkudes viljakust, aga ka külmakaitset

[q] Kuidas mõjutab kõrgus lõplikku veinilaadi?

[a] Kõrgemal kõrgusel kasvanud viinamarjadel on rohkem maitset ja suurem happesus ning need annavad rohkem eakohaseid veine

[q] Milliseid peamisi sorte kasutatakse?

[a] Macabeo, Xarel-lo ja Parellada. Chardonnay vähem, kuid siiski oluliselt

[q] Millised on Penedeses kaks erinevat keskkonnategurit?

[a] Kõrgus merepinnast – ulatub rannikust kuni 700–800 meetrini, kusjuures enamus on kasvanud 200–300 meetrini.

Pinnas – alluviaalne pinnas ja savi ja madalal kõrgusel ning kivine savi ja graniit kõrgemal

[q] Milline on Lleida kliima?

[a]

Rannikumäed, sealhulgas kõrge lennuk. Vahemere rannikul ja üha mandrilisem kõrgusel

[q] Chardonnay kirjeldamine. (3)

[a] 9% istandusi

Lisab keha, küllust ja peenust

Peab olema õige kloon ja pookealus, et selles kliimas liiga kiiresti valmida

[q] Milline on Penedese kliima?

[a] Vahemeri (päikselised suved, pehmed talved, mõõdukas sademete hulk aastaringselt)

[q] Kirjeldage Parelladat. (8)

[a] 20% istutusi

Istutatud kõrgematele kohtadele (500m)

Varajane tärkav

Hiline valmimine

Madala saagikusega

Tundlik pulbrilisele

Vajab kõrgust, et anda pikk küpsemisperiood ilma liigset alkoholi juurde võtmata

Lisab peenust ja lillelist iseloomu

[q] Milliseid pookealuseid kasutatakse?

[a] Täpsustamata, kuid valitud reguleerima elujõudu ja olema vajadusel lubjakindel

[q] Millised ohud on Cava kasvatatavates viinamarjaistandustes?

 

Kuidas nendega võideldakse?

[a] Hahkhallitus moodustab uduseid hommikuid.

Kuiva ilmaga jahukaste.

Viinamarjakoi.

Võitleb vase ja väävliga, samuti lehtede kitkumisega õhuringluse hõlbustamiseks

[q] Kirjeldage Macabeot. (8)

[a] 36% istutusi

Tavaliselt istutatakse 100-300 meetri kõrgusele

Hiline tärkamine

Esimesena korjatud (varajane valmimine?)

Kõrge saagikusega

Vastuvõtlik Botrytisele ja bakteriaalsele lehemädanikule

Kerge intensiivsusega õun ja sidrun

Võib olla üks sort Cava, kus see on ainus istutus, kuid üha enam segatakse Chardonnayga

[q] Mis on Cava kaitstud päritolunimetuse juures teistmoodi/huvitavat?

[a] See on pigem tootmisstiili kui koha jaoks – viinamarju saab hankida mitmest erinevast omavahel mitteseotud piirkonnast

[q] Mis on Cava maksimaalne saagikus?

[a] 12 000 kg/ha

 

80hL/ha

[q] Kas niisutamine on lubatud?

[a] Väga rangelt kontrollitud. Lubatud ainult hüdraulilise pinge leevendamiseks, ei ole lubatud saagikuse suurendamiseks

[q] Kirjeldage Xarel-lo. (8)

[a] 25% protsenti istutustest

Istutatud 0-400 meetri kõrgusele

Keskmiselt tärkav

Keskvalmiv

Tundlik pulbrilisele ja udusulgedele

Aroomid karusmarja ja ürdi noodid, võivad üleküpsedes muutuda maalähedaseks.

Kataloonia põlisrahvas

Omab mõistlikku afiinsust tammega

[q] Millal hakati mõistet Cava kaitstud päritolunimetusena õiguslikult tunnustama?

[a] 1972 – kui Hispaania astus ELi

[q] Mis on peale Penedese, Lleida ja Tarragona veel oluline kasvupiirkond?

[a] Rioja – kaitstud Kantaabria mägede, eriti kõrge kõrgusega Rioja ALta piirkondade poolt. Nad kasvatavad Macabeot (Viura) ja Chardonnayt

[q] Kuidas veinid maha lastakse?

 

Millised on hiljutised arengud, mis on suurendanud eraldumise kiirust?

[a] Traditsiooniliselt käsitsi, kuid siis enamasti Gyropalette'i abil.

 

Valitud pärm, mis flokuleerub kergesti.

Seest sile klaas

Automaatselt pöörlev trummel

– koguaeg võib olla 80 minutit

[q] Pärm/MLF?

[a] Kultiveeritud pärm (kas ise kasvatatud või ostetud).

Ei mingit MLF-i

[q] Milline on saak?

[a] 90% käsitsi – killustatud omaniku ja ebaühtlase maastiku tõttu. Näiteks:

Freixenet ostab paljudelt väikekasvatajatelt, nii ka käsitsi.

Codorniu omavad palju oma ja nii masin saagi

[q] Kuidas Rose Cava valmistatakse?

[a] Vähemalt 25% punaste viinamarjadega ja koorega leotamise teel (mitte segamine)

[q] Kas kasutatakse varuveine?

[a] Tavaliselt mitte, isegi kui veini turustatakse NV-na või mitte. Vintage varieerumine ei ole sage

[q] Millised on Cava Reserva kategooria nõuded?

 

Mis on selle tüüpiline stiil?

[a] Sette puhul vähemalt 15 kuud

Sarnane maitseprofiil nagu Cava, kuid enam levinud autolüütiliste nootidega. Hea-väga hea kvaliteet ja keskmise hinnaga

[q] Millist pressi kasutatakse Cava jaoks?

[a] Pneumaatiline, nii et see võib olla õrn ja eraldada võimalikult vähe fenoolisisaldust

[q] Millal on komplekteerimise kuupäev?

[a] Kui pH/suhkru/happesuse tase on testitud ja täpne. Soovitav on madal fenoolküpsus ja madala potentsiaaliga alkohol

[q] Kes on Consejo Regulador del Cava neli eraldiseisvat registripidajat?

 

Mis on nende registrite puhul tüüpiline?

[a] kasvatajad

baasveinide tootjad

baasveinide laopidajad

Cava tootjad

On tavaline, et tootjad on registreeritud kõigil neljal

[q] Millised on Cava kolm peamist kategooriat?

[a] Cava

Cava Reserva

Cava Gran Reserva

[q] Millised on Cava Gran Reserva nõuded?

 

Mis on selle tüüpiline stiil?

[a] Sette puhul vähemalt 30 kuud

Mai ainult Brut, Extra Brut või Brut Nature

Tugevalt röstised, suitsused, autolüütilised noodid. Väga hea, esmaklassiline hind

[q] Millised on neli istutatud musta viinamarjasorti?

[a] Garnacha Tinta – oksüdeerub kergesti, lisab küpse punase puuvilja iseloomu

Trepat – ainult Rosado jaoks legaalselt, lisab hapet ja maasika maitset

Pinot Noir – Rosado, segud ja BdN

Monastrell – lubatud, kuid harva kasutatav

MÄRKUS – Tempranillo pole lubatud

[q] Milline on omamaise/eksporditud tootmise jaotus?

[a] 1/3 tarbitakse Hispaanias, 2/3 eksporditakse

[q] Mis on viinamarjade katsetamine saagikoristuse ajal?

[a] Glükoonhappe väärtuste testimine, mis on botrütise taseme näitaja. Liiga kõrge võib põhjustada sekundaarseid käärimisprobleeme, viinamarjad lükatakse tagasi

[q] Kuidas viinapuud tavaliselt istutatakse/treenitakse/trellitakse?

[a] Madala keskmise tihedusega, traditsioonilised põõsasviinapuud või ühe-/kahekordon

[q] Millised on Cava kategooria nõuded?

 

Mis on selle tüüpiline stiil?

[a] Vähemalt 9 kuud pärast tühjendamist

Kerge keskmise intensiivsusega sidruni-, õuna- ja ürdinoodid. Kerged biskviitnoodid, med-med+ hape. Vastuvõetav kuni hea

[q] Mis on tüüpiline magususe tase?

[a] Brut – 8-9g/l annus.

Keskmiselt kuiv on mõnel turul populaarne.

Kvaliteettootjad laienevad Brut Nature'ile

[q] Kui suur on iga Cava kategooria protsentuaalne jaotus?

[a] Tavaline Cava – 87%

Reserv – 11%

Gran Reserva/Paraje Calificado – 2%

Rosado – 8%

[q] Kui suur on kahe suurima ettevõtte toodangu protsent ja mis on nende nimed?

[a] Freixenet ja Codorniu.

 

75% kogutoodangust

[q] Milline on Tarragonas kliima?

[a] Vahemere madalad lainelised künkad

[q] Kuidas on Lleida provints viinamarjakasvatuse jaoks elujõuliseks muudetud?

[a] Varem poolkõrb ja muutis elujõuliseks Püreneede niisutussüsteemid, pakkudes viljakust, aga ka külmakaitset

[q] Kes on juhatus?

[a] Consejo Regulador del Cava

[q] Mis on uue kvaliteedikategooria nimi?

 

Millised on selle nõuded? (7)

[a] Cava de Paraje Calificado.

Üksik kinnistu/üks viinamarjaistandus

Omaniku poolt kohapeal toodetud.

Viinapuu vanus vähemalt 10 aastat

Maksimaalne saagikus 48hL/ha

Ei saa hapestada

36 kuud settel

Peab olema Brut tasemel või madalam

[q] Mis on tootjarühma nimi, mille mõned kvaliteettootjad 2019. aastal moodustasid?

 

Mis on selle määrused?

[a] Corpinnat.

100% maheviinamarjad.

Kasvatatud Penedes

Käsitsi koristatud

Kinnisvara kasvatatud ja veinitud.

18-, 30- või 60-kuuline sete vananemine

[q] Kuidas on müük viimase 40 aasta jooksul olnud?

[a] Püsiv kasv 1980. aastast 2010. aastani, kuid sellest ajast saadik on tasapinnaline

[q] Miks on Lleida provints oluline?

[a] Siin asub Raimati mõis, mis on suurim ühele perele kuuluv viinamarjaistandus (2200 hektarit), mis kuulub Raventodele (kellele kuulub ka Codorniu). Chardonnay kasvatamise pioneer

[q] Kuidas mõjutab kõrgus lõplikku veinilaadi?

[a] Kõrgemal kõrgusel kasvanud viinamarjadel on rohkem maitset ja suurem happesus ning need annavad rohkem eakohaseid veine

[q] Millised on Penedeses kaks erinevat keskkonnategurit?

[a] Kõrgus merepinnast – ulatub rannikust kuni 700–800 meetrini, kusjuures enamus on kasvanud 200–300 meetrini.

Pinnas – alluviaalne pinnas ja savi ja madalal kõrgusel ning kivine savi ja graniit kõrgemal

[q] Kirjeldage Parelladat. (8)

[a] 20% istutusi

Istutatud kõrgematele kohtadele (500m)

Varajane tärkav

Hiline valmimine

Madala saagikusega

Tundlik pulbrilisele

Vajab kõrgust, et anda pikk küpsemisperiood ilma liigset alkoholi juurde võtmata

Lisab peenust ja lillelist iseloomu

[q] Millised ohud on Cava kasvatatavates viinamarjaistandustes?

 

Kuidas nendega võideldakse?

[a] Hahkhallitus moodustab uduseid hommikuid.

Kuiva ilmaga jahukaste.

Viinamarjakoi.

Võitleb vase ja väävliga, samuti lehtede kitkumisega õhuringluse hõlbustamiseks

[q] Chardonnay kirjeldamine. (3)

[a] 9% istandusi

Lisab keha, küllust ja peenust

Peab olema õige kloon ja pookealus, et selles kliimas liiga kiiresti valmida

[x] HEA TÖÖ!! [Taaskäivita] Tagasi lehevaatesse

[/qdeck]