Libreng Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 5/Cava

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 5 Cava

[i] DipWSET D4 – Sparkling WINes Flashcards

SET 5 Cava

INIREREKOMENDA KO NA IWAN MO ANG MGA CARD SA INITIAL NA ORDER AT GAMITIN LAMANG ANG “SHUFFLE” OPTION KAPAG NAARAL MO ANG BUONG DECK (= 0 MALI)

– Basahin ang Termino sa Card at ibigay ang iyong sagot
– Mag-click sa “Check the Answer” na butones upang suriin ang iyong kaalaman
- Mag-click sa "Nakuha Na!" kung tama ang iyong sagot
– Mag-click sa “Kailangan ng higit pang pagsasanay” upang suriin ang card sa dulo ng deck at subukang sumagot sa ibang pagkakataon
– Mag-click sa button na “Shuffle” para baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga card

[simula]

[q] Bakit mahalaga ang lalawigan ng Lleida?

[a] Ito ang kinaroroonan ng Raimat estate – na siyang pinakamalaking single vineyard estate na pag-aari ng isang pamilya (2200 ektarya), na pag-aari ng Raventos (na nagmamay-ari din ng Codorniu). Pinangunahan ang paglaki ng Chardonnay

[q] Ano ang mga alak mula sa Tarragona?

 

Anong espesyalidad ang lumaki dito at kung saan partikular?

[a] Simple, Macabao based para sa maagang pag-inom.

 

Trepat – ang itim na ubas na lalong pinahahalagahan para sa Rosado, na lumago sa rehiyon ng Conca de Barbera

[q] Saan sa Spain tradisyonal na ginawa ang Cava? At saan ginagawa ngayon ang karamihan sa mga ito?

[a] Sa Cataluna, sa lugar sa paligid ng Barcelona (hilagang silangan ng Espanya).

Ngayon ay halos ginawa sa Penedes

[q] Ano ang klima sa Tarragona?

[a] Mediterranean, mabababang burol na burol

[q] Paano naging mabubuhay ang lalawigan ng Lleida para sa pagtatanim ng ubas?

[a] Dating semi-disyerto at ginawang mabubuhay sa pamamagitan ng mga sistema ng irigasyon mula sa Pyrenees, na nagbibigay ng pagkamayabong ngunit proteksyon din sa frost

[q] Paano nakakaapekto ang altitude sa panghuling istilo ng alak?

[a] Ang mga ubas na pinatubo sa mataas na altitude ay magkakaroon ng mas maraming lasa at mas mataas na acidity at magbubunga ng mas maraming alak na karapat-dapat sa edad.

[q] Ano ang mga pangunahing uri na ginamit?

[a] Macabeo, Xarel-lo at Parellada. Ang Chardonnay ay mas kaunti ngunit malaki pa rin

[q] Ano ang dalawang magkakaibang salik sa kapaligiran sa Penedes?

[a] Ang taas – mula sa baybayin hanggang 700-800 metro, na ang karamihan ay lumaki sa 200-300 metro.

Ang lupa – alluvial na lupa at luad at mababang altitude, at mabatong luad at granite sa mas matataas na lugar

[q] Ano ang klima sa Lleida?

[a]

Mga bundok sa baybayin, kabilang ang isang mataas na eroplano. Mediterranean sa baybayin at lalong continental sa altitude

[q] Ilarawan si Chardonnay. (3)

[a] 9% ng mga pagtatanim

Nagdaragdag ng katawan, kayamanan at pagkapino

Kailangang maging tamang clone at rootstock upang masyadong mabilis na mahinog sa klimang ito

[q] Ano ang klima sa Penedes?

[a] Mediterranean (maaraw na tag-araw, banayad na taglamig, katamtamang pag-ulan sa buong taon)

[q] Ilarawan si Parellada. (8)

[a] 20% ng mga pagtatanim

Nakatanim sa mas matataas na lugar (500m)

Maagang namumuko

Late ripening

Mababang ani

Susceptible sa pulbos

Kailangan ng altitude upang magbigay ng mahabang panahon ng pagkahinog nang hindi nakakakuha ng labis na alkohol

Nagdaragdag ng pagkapino at floral na karakter

[q] Anong mga rootstock ang ginagamit?

[a] Hindi natukoy, ngunit pinili upang kontrolin ang sigla at maging lime resistant kung kinakailangan

[q] Anong mga banta ang naroroon sa mga ubasan na nagtatanim ng Cava?

 

Paano sila nilalabanan?

[a] Ang downy mildew ay bumubuo ng maulap na umaga.

Powdery mildew sa tuyong panahon.

Grapevine moth.

Nilabanan ng tanso at asupre, pati na rin ang pagpupulot ng dahon upang makatulong sa sirkulasyon ng hangin

[q] Ilarawan ang Macabeo. (8)

[a] 36% ng mga pagtatanim

Karaniwang nakatanim sa 100-300 metro

Huli na namumuko

Nauna nang pumili (maagang hinog?)

Mataas na nagbubunga

Madaling kapitan sa Botrytis at bacterial blight

Banayad na intensity ng mansanas at lemon

Maaaring isang solong uri ng Cava kung saan ito ang tanging pagtatanim, ngunit lalong pinaghalo sa Chardonnay

[q] Ano ang kakaiba/kawili-wili sa Cava PDO?

[a] Ito ay para sa isang istilo ng produksyon sa halip na isang lugar - ang mga ubas ay maaaring makuha mula sa iba't ibang mga lugar na hindi magkakaugnay.

[q] Ano ang pinakamataas na ani para sa Cava?

[a] 12,000kg/hectare

 

80hL/ha

[q] Pinapayagan ba ang patubig?

[a] Napakahigpit na kinokontrol. Pinahihintulutan lamang para sa pag-alis ng hydric stress, hindi pinapayagan para sa pagtaas ng mga ani

[q] Ilarawan ang Xarel-lo. (8)

[a] 25% porsyento ng mga pagtatanim

Nakatanim sa 0-400 metro

Mid-budding

kalagitnaan ng pagkahinog

Susceptible sa powdery at downy

Ang mga aroma ng gooseberry at herbal na tala, ay maaaring maging makalupang kapag hinog na.

Katutubo sa Cataluna

May makatwirang kaugnayan sa oak

[q] Kailan naging legal na kinilala ang terminong Cava bilang isang PDO?

[a] 1972 – Nang pumasok ang Spain sa EU

[q] Bukod sa Penedes, Lleida at Tarragona, ano ang iba pang mahalagang lumalagong lugar?

[a] Rioja – natabunan ng mga bundok ng Cantabrian, partikular na ang mga rehiyon ng Rioja ALta na may mataas na altitude. Lumalaki sila ng Macabeo (Viura) at Chardonnay

[q] Paano nilulusaw ang mga alak?

 

Ano ang mga kamakailang pag-unlad na nagpapataas ng bilis ng disgorgment?

[a] Tradisyonal sa pamamagitan ng kamay, ngunit pagkatapos ay karamihan sa pamamagitan ng Gyropalette.

 

Napiling lebadura na madaling mag-flocculate.

Makinis na salamin sa loob

Awtomatikong umiikot na drum

- ang kabuuang oras ay maaaring 80 minuto

[q] Yeast/MLF?

[a] Kultura na lebadura (alinman sa sariling kultura o binili).

Walang MLF

[q] Ano ang pag-aani?

[a] 90% gamit ang kamay – dahil sa pira-pirasong pagmamay-ari at hindi pantay na lupain. Halimbawa:

Ang Freixenet ay bumibili mula sa maraming maliliit na grower, gayundin ang lahat sa pamamagitan ng kamay.

Ang Codorniu ay nagmamay-ari ng marami sa kanilang sarili, at sa gayon ay ani ng makina

[q] Paano ginawa ang rose Cava?

[a] May hindi bababa sa 25% na pulang ubas, at sa pamamagitan ng skin maceration (hindi paghahalo)

[q] Ginagamit ba ang mga reserbang alak?

[a] Karaniwang hindi, kahit na ang alak ay ibinebenta bilang NV o hindi. Ang vintage variation ay hindi madalas

[q] Ano ang mga kinakailangan para sa kategorya ng Cava Reserva?

 

Ano ang karaniwang istilo nito?

[a] 15 buwang minimum sa lees

Katulad na profile ng lasa bilang Cava, ngunit may mas laganap na mga autolytic na tala. Maganda-napakagandang kalidad at nasa kalagitnaan ng presyo

[q] Anong uri ng press ang ginagamit para sa Cava?

[a] Pneumatic, kaya maaari itong maging banayad at kunin ang kaunting phenolic na nilalaman hangga't maaari

[q] Kailan ang petsa ng pagpili?

[a] Kapag nasubok at tumpak ang mga antas ng pH/asukal/asim. Ang mababang phenolic ripeness at mababang potensyal na alkohol ay nais

[q] Sino ang apat na magkakahiwalay na rehistro na pinananatili ng Consejo Regulador del Cava?

 

Ano ang karaniwan sa mga rehistrong ito?

[a] mga nagtatanim

mga producer ng mga baseng alak

mga tindera ng mga baseng alak

Mga producer ng Cava

Karaniwan para sa mga producer na nakarehistro sa lahat ng apat

[q] Ano ang tatlong pangunahing kategorya ng Cava?

[a] Cava

Cava Reserva

Cava Gran Reserva

[q] Ano ang mga kinakailangan para sa Cava Gran Reserva?

 

Ano ang karaniwang istilo nito?

[a] 30 buwang minimum sa lees

Maaari lamang ng Brut, Extra Brut o Brut Nature

Binibigkas na toasty, mausok, autolytic na mga tala. Napakahusay-natitirang, premium na presyo

[q] Ano ang apat na itim na uri ng ubas na itinanim?

[a] Garnacha Tinta – madaling mag-oxidize, nagdaragdag ng hinog na pulang prutas na karakter

Trepat – legal lang para sa Rosado, nagdaragdag ng acidity at strawberry flavor

Pinot Noir – Rosado, blends at BdN

Monastrell – pinapayagan ngunit bihirang gamitin

TANDAAN – Hindi pinapayagan ang Tempranillo

[q] Ano ang domestic/exported split ng produksyon?

[a] 1/3 na nakonsumo sa Spain, 2/3 ay na-export

[q] Ano ang kamakailang pagsubok sa pag-unlad ng ubas sa pag-aani?

[a] Pagsubok para sa mga halaga ng gluconic acid na isang tagapagpahiwatig ng mga antas ng botrytis. Masyadong mataas ay maaaring humantong sa pangalawang mga problema sa pagbuburo, ang mga ubas ay tatanggihan

[q] Paano karaniwang itinatanim/sinanay/trellised ang mga baging?

[a] Low-moderate density, tradisyonal na bush vines o single/double cordon

[q] Ano ang mga kinakailangan para sa kategoryang Cava?

 

Ano ang karaniwang istilo nito?

[a] Minimum na 9 na buwang pamamahinga pagkatapos ng pangungulila

Light-med intensity lemon, apple at herbal notes. Mga light biscuit notes, med-med+ acid. Katanggap-tanggap sa mabuti

[q] Ano ang karaniwang antas ng tamis?

[a] Brut – 8-9g/L na dosis.

Ang medium-dry ay sikat sa ilang mga merkado.

Ang mga de-kalidad na producer ay lumalawak sa Brut Nature

[q] Ano ang porsyentong hati ng bawat kategorya ng Cava?

[a] Regular na Cava – 87%

Reserva – 11%

Gran Reserva/Paraje Calificado – 2%

Rosado – 8%

[q] Ano ang porsyento ng produksyon na pananagutan ng dalawang pinakamalaking kumpanya, at ano ang mga pangalan?

[a] Freixenet at Codorniu.

 

75% ng kabuuang produksyon

[q] Ano ang klima sa Tarragona?

[a] Mediterranean, mabababang burol na burol

[q] Paano naging mabubuhay ang lalawigan ng Lleida para sa pagtatanim ng ubas?

[a] Dating semi-disyerto at ginawang mabubuhay sa pamamagitan ng mga sistema ng irigasyon mula sa Pyrenees, na nagbibigay ng pagkamayabong ngunit proteksyon din sa frost

[q] Sino ang namumunong lupon?

[a] Consejo Regulador del Cava

[q] Ano ang pangalan ng bagong kategorya ng kalidad?

 

Ano ang mga kinakailangan nito? (7)

[a] Cava de Paraje Calificado.

Nag-iisang ari-arian/nag-iisang ubasan

Ginawa sa premise ng may-ari.

Pinakamababang 10 taong gulang ng puno ng ubas

Pinakamataas na ani na 48hL/ha

Hindi maaaring acidified

36 na buwan sa lees

Dapat ay Brut level o mas mababa

[q] Ano ang pangalan ng grupo ng prodyuser na binuo ng ilang dekalidad na prodyuser noong 2019?

 

Ano ang mga regulasyon nito?

[a] Corpinnat.

100% organic na ubas.

Lumaki sa Penedes

Inani ng kamay

Estate lumago at vinified.

18, 30 o 60 buwang pagtanda

[q] Paano nasubaybayan ang mga benta sa nakalipas na 40 taon?

[a] Panay ang paglago mula 1980 hanggang 2010 ngunit tumaas mula noon

[q] Bakit mahalaga ang lalawigan ng Lleida?

[a] Ito ang kinaroroonan ng Raimat estate – na siyang pinakamalaking single vineyard estate na pag-aari ng isang pamilya (2200 ektarya), na pag-aari ng Raventos (na nagmamay-ari din ng Codorniu). Pinangunahan ang paglaki ng Chardonnay

[q] Paano nakakaapekto ang altitude sa panghuling istilo ng alak?

[a] Ang mga ubas na pinatubo sa mataas na altitude ay magkakaroon ng mas maraming lasa at mas mataas na acidity at magbubunga ng mas maraming alak na karapat-dapat sa edad.

[q] Ano ang dalawang magkakaibang salik sa kapaligiran sa Penedes?

[a] Ang taas – mula sa baybayin hanggang 700-800 metro, na ang karamihan ay lumaki sa 200-300 metro.

Ang lupa – alluvial na lupa at luad at mababang altitude, at mabatong luad at granite sa mas matataas na lugar

[q] Ilarawan si Parellada. (8)

[a] 20% ng mga pagtatanim

Nakatanim sa mas matataas na lugar (500m)

Maagang namumuko

Late ripening

Mababang ani

Susceptible sa pulbos

Kailangan ng altitude upang magbigay ng mahabang panahon ng pagkahinog nang hindi nakakakuha ng labis na alkohol

Nagdaragdag ng pagkapino at floral na karakter

[q] Anong mga banta ang naroroon sa mga ubasan na nagtatanim ng Cava?

 

Paano sila nilalabanan?

[a] Ang downy mildew ay bumubuo ng maulap na umaga.

Powdery mildew sa tuyong panahon.

Grapevine moth.

Nilabanan ng tanso at asupre, pati na rin ang pagpupulot ng dahon upang makatulong sa sirkulasyon ng hangin

[q] Ilarawan si Chardonnay. (3)

[a] 9% ng mga pagtatanim

Nagdaragdag ng katawan, kayamanan at pagkapino

Kailangang maging tamang clone at rootstock upang masyadong mabilis na mahinog sa klimang ito

[x] MAGANDANG TRABAHO!! [i-restart] Bumalik sa page view

[/qdeck]