A Blanc de Noirs (dosłownie „białe z czarnych”) to musujące białe wino (opracowane metodą tradycyjną zwaną także „Méthode Champenoise”) produkowane w regionie Szampanii we Francji wyłącznie z czarnych winogron (Pinot Noir i/lub Meunier). ). Często zawiera garbniki odziedziczone po winogronach o czarnej skórce. Zazwyczaj smakują nieco bardziej „rodzynkowo”, są bardziej „szczere” i mają bardziej wyrazisty zapach. Prawdopodobnie będzie mocniejsze i bardziej owocowe na podniebieniu (zwłaszcza gdy jest zrobione z Pinot Noir). Mimo że szampany Blanc de Noirs bezsprzecznie mają wyższą konsystencję i konsystencję niż szampan Blanc de Blancs, często mają niższą kwasowość niż szampany Blanc de Blancs, co pomaga wyjaśnić, dlaczego mają nieco mniejszy potencjał starzenia się w butelce (wszystko inne jest równe). . Ta niższa kwasowość jest spowodowana przede wszystkim rodzajem użytych winogron (czarne winogrona).
Określenie „Blanc de Noirs” jest zwykle przeciwstawiane „Blanc de Blancs” (zobacz artykuł o Blanc de Blancs, aby dowiedzieć się więcej).
Czego można się spodziewać po szampanie Blanc de Noirs?
Bez wątpienia szampany Blanc de Noirs mają pełniejszą konsystencję i mniej blady kolor niż „Blanc de Blanc”.
Meunier to czarne winogrono (często nazywane Pinot Meunier), które może nadać mieszance finezję i miękkość wraz z jaśniejszym kolorem wina (niż Pinot Noir), jednocześnie wykazując aromaty związane z czarnymi winogronami.
Pinot Noir to czarne winogrono (prawdopodobnie słynące z tego, że jest symbolem niezwykle cenionych czerwonych win produkowanych w Burgundii), które nadaje mieszance pełniejsze ciało wraz z bardziej wyrazistym kolorem, wyraźniejszymi aromatami i bardziej owocowym finiszem. Szampan z 100% Pinot Noir ma więcej charakteru niż oba szampany z 100% Meunier lub szampany z 100% Chardonnay.
Jednak gdy szampany są oznaczone jako „Blanc de Noirs”, są one zwykle wytwarzane z mieszanki zarówno Pinot Noir, jak i Meunier (wyklucza się Chardonnay jako białe winogrona). W rezultacie będą wykazywać cechy pochodzące z obu winogron i bardziej skłaniać się ku jednemu lub drugiemu, w zależności od procentowej zawartości każdego z nich w końcowej mieszance. Ogólnie rzecz biorąc, szampany „Blanc de Noir” są błędnie postrzegane jako gorszej jakości niż szampany „Blanc de Blancs”. Wynika to głównie z faktu, że „Blanc de Blancs” ma większy potencjał starzenia, co wiąże się z wyższą wartością spekulacyjną (niektóre stare szampany „Blanc de Blancs” są niezwykle poszukiwane). To samo dotyczy szampanów wytwarzanych z 100% Meunier (winogrona Meunier są często postrzegane jako winogrona o najniższej jakości w porównaniu z Chardonnay i Pinot Noir). Jednak prestiżowy producent Krug wyraźnie pokazał światu niesamowitą wartość, jaką Meunier może wnieść do mieszanki poprzez swój wspaniały Grande Cuvée Champagne. Z drugiej strony Egly-Ouriet (prawdopodobnie jeden z najbardziej niedocenianych producentów szampana) z powodzeniem bronił stylu 100% Meunier Champagnes, prezentując wyjątkową finezję i wyrafinowanie tego winogrona.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM