Un champán Blanc de Noirs (literalmente, "Blanco de negros") es un vino blanco espumoso (elaborado a través del método tradicional también llamado "Méthode Champenoise") producido en la región francesa de Champagne a partir de uvas negras únicamente (Pinot Noir y/o Meunier). Lleva frecuentemente algunos taninos heredados de las uvas de piel negra. Por lo general, saben un poco más a "pasas", son más "francos" y tienen aromas más expresivos. Es probable que sea más fuerte y afrutado en el paladar (especialmente cuando se elabora con Pinot Noir). Aunque los champán Blanc de Noirs sin duda tienen un cuerpo y una textura más altos que el champán Blanc de Blancs, a menudo tienen una acidez más baja que los champán Blanc de Blancs, lo que ayuda a explicar por qué tienen un poco menos de potencial para el envejecimiento en botella (si todo lo demás es igual) . Esta menor acidez se debe principalmente al tipo de uva utilizada (uva negra).
El término “Blanc de Noirs” suele oponerse a “Blanc de Blancs” (ver el artículo sobre Blanc de Blancs para saber más).
¿Qué esperar del champán Blanc de Noirs?
Sin duda, los Champagnes Blanc de Noirs tienen un cuerpo más completo y exhiben un color menos pálido que el “Blanc de Blanc”.
Meunier es una uva negra (a menudo llamada Pinot Meunier) que puede conferir delicadeza y suavidad a una mezcla junto con un color de vino más pálido (que Pinot Noir) sin dejar de mostrar aromas asociados a uvas negras.
Pinot Noir es una uva negra (probablemente famosa por ser la uva emblemática de los preciados vinos tintos elaborados en Borgoña) que confiere más cuerpo a la mezcla junto con un color más pronunciado, aromas más pronunciados y un final más afrutado. Los champagnes elaborados con 100% Pinot Noir tienen más carácter que los champagnes elaborados con 100% Meunier o los champagnes elaborados con 100% Chardonnay.
Sin embargo, cuando los champán se etiquetan como "Blanc de Noirs", generalmente se elaboran con una mezcla de Pinot Noir y Meunier (se excluye Chardonnay, que es una uva blanca). Como consecuencia, mostrarán rasgos provenientes de ambas uvas y se inclinarán más hacia una u otra según el porcentaje de cada uno utilizado en la mezcla final. En general, los "Blanc de Noirs" se perciben erróneamente como de menor calidad que los champagnes "Blanc de Blancs". Esto se debe principalmente a que los “Blanc de Blancs” tienen un mayor potencial de envejecimiento lo que se asocia a un mayor valor especulativo (algunos Champagnes “Blanc de Blancs” viejos son muy buscados). Lo mismo ocurre con los champanes elaborados con 100% Meunier (la uva Meunier suele percibirse como una uva de menor calidad en comparación con Chardonnay y Pinot Noir). Sin embargo, el prestigioso productor Krug ha mostrado claramente al mundo el increíble valor que Meunier puede aportar a un blend a través de su magnífico Grande Cuvée Champagne. Por otro lado, Egly-Ouriet (probablemente uno de los productores de champán más subestimados) ha defendido con éxito el estilo de los champanes 100% Meunier mostrando la delicadeza y el refinamiento excepcionales de esa uva.
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