A Blanc de Noirs (kirjaimellisesti "White from Blacks") Samppanja on kuohuva valkoviini (valmistettu perinteisellä menetelmällä, jota kutsutaan myös "Méthode Champenoiseksi"), joka on valmistettu Ranskan Champagnen alueella vain mustista rypäleistä (Pinot Noir ja/tai Meunier). ). Se sisältää usein joitain tanniineja, jotka on peritty mustakuorisista rypäleistä. Ne maistuvat yleensä hieman "rusinaisemmalta", ovat "rehempiä" ja niillä on ilmeisemmät tuoksut. Maultaan se on todennäköisesti vahvempi ja hedelmäisempi (etenkin Pinot Noirilla valmistettuna). Vaikka Blanc de Noirs Champagnesilla on kiistatta korkeampi runko ja rakenne kuin Blanc de Blancs Champagnessa, niiden happamuus on usein pienempi kuin Blanc de Blancs Champagneissa, mikä auttaa selittämään, miksi niillä on hieman vähemmän potentiaalia pullon ikääntymiseen (kaikki muu on samanlaista). . Tämä alhaisempi happamuus johtuu ensisijaisesti käytetystä rypäletyypistä (mustat viinirypäleet).
Termi "Blanc de Noirs" vastustaa yleensä sanaa "Blanc de Blancs" (Katso artikkeli Blanc de Blancsista saadaksesi lisätietoja).
Mitä odottaa Blanc de Noirs Champagnelta?
Epäilemättä Blanc de Noirs -samppanjat ovat täyteläisempiä ja niissä on vähemmän vaalea väri kuin "Blanc de Blanc".
Meunier on musta rypäle (usein nimeltään Pinot Meunier), joka voi antaa sekoitukselle hienoutta ja pehmeyttä yhdessä vaaleamman viinin värin kanssa (kuin Pinot Noir) ja silti näyttää mustiin rypäleisiin liittyviä aromeja.
Pinot Noir on musta rypäle (luultavasti kuuluisa Burgundiassa valmistettujen erittäin arvostettujen punaviinien symbolirypäleestä), joka antaa sekoitukselle täyteläisemmän värin, voimakkaamman aromin ja hedelmäisemmän lopputuloksen. 100% Pinot Noirista valmistetuilla samppanjoilla on enemmän luonnetta kuin molemmilla 100% Meunierista valmistetuilla samppanjoilla tai 100% Chardonnaystä valmistetuilla samppanjoilla.
Kuitenkin, kun samppanjat on merkitty "Blanc de Noirs", ne on yleensä valmistettu sekä Pinot Noirin että Meunier'n sekoituksesta (Chardonnay on valkoinen rypäle, jota ei oteta huomioon). Tämän seurauksena ne osoittavat ominaisuuksia, jotka tulevat molemmista rypäleistä ja nojaavat enemmän jompaankumpaan riippuen lopullisessa sekoituksessa käytetyn prosenttiosuuden mukaan. Yleisesti ottaen "Blanc de Noirs" pidetään virheellisesti huonompina kuin "Blanc de Blancs" -samppanjat. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että "Blanc de Blancs" -samppanjalla on suurempi ikääntymispotentiaali, mikä liittyy korkeampaan spekulatiiviseen arvoon (jotkin vanhat "Blanc de Blancs" -samppanjat ovat erittäin haluttuja). Se on aivan sama 100% Meunierista valmistetuissa samppanjoissa (Meunier-rypäleen katsotaan usein olevan huonolaatuisimpia kuin Chardonnay ja Pinot Noir). Arvostettu tuottaja Krug on kuitenkin näyttänyt maailmalle selkeästi sen uskomattoman arvon, jonka Meunier voi tuoda sekoitukseen upean Grande Cuvée Champagnensa kautta. Toisaalta Egly-Ouriet (luultavasti yksi aliarvostetuimmista samppanjantuottajista) on menestyksekkäästi puolustanut 100% Meunier Champagnesin tyyliä esittelemällä rypäleen poikkeuksellista hienoutta ja hienostuneisuutta.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM