Šampanjec Blanc de Noirs (dobesedno »belo od črncev«) je peneče belo vino (izdelano po tradicionalni metodi, imenovani tudi »Méthode Champenoise«), pridelano v regiji Champagne v Franciji samo iz črnega grozdja (modri pinot in/ali meunier). ). Pogosto vsebuje nekaj taninov, podedovanih iz grozdja s črno lupino. Običajno imajo nekoliko bolj "rozinast" okus, so bolj "odkriti" in imajo izrazitejši vonj. Verjetno bo močnejši in bolj saden po okusu (še posebej, če je narejen iz modrega pinota). Čeprav imajo šampanjci Blanc de Noirs nedvomno višje telo in teksturo kot šampanjec Blanc de Blancs, imajo pogosto nižjo kislost kot šampanjci Blanc de Blancs, kar pojasnjuje, zakaj imajo malo manj možnosti za staranje v steklenicah (če je vse ostalo enako). . To nižjo kislost povzroča predvsem vrsta uporabljenega grozdja (črno grozdje).
Izraz "Blanc de Noirs" je običajno v nasprotju z "Blanc de Blancs" (glejte članek o Blanc de Blancs, če želite izvedeti več).
Kaj pričakovati od šampanjca Blanc de Noirs?
Brez dvoma imajo šampanjci Blanc de Noirs polnejše telo in manj bledo barvo kot "Blanc de Blanc".
Meunier je črno grozdje (pogosto imenovano Pinot Meunier), ki lahko mešanici doda finost in mehkobo skupaj s svetlejšo barvo vina (kot modri pinot), medtem ko še vedno kaže arome, povezane s črnim grozdjem.
Modri pinot je črno grozdje (verjetno znano po tem, da je simbol izjemno cenjenih rdečih vin, pridelanih v Burgundiji), ki daje mešanici polnejše telo skupaj z izrazitejšo barvo, izrazitejšimi aromami in bolj sadnim zaključkom. Šampanjec iz modrega pinota 100% ima več značaja kot šampanjec iz 100% Meunier ali šampanjec iz 100% chardonnay.
Če pa so šampanjci označeni kot "Blanc de Noirs", so običajno narejeni iz mešanice modrega pinota in meunierja (Chardonnay, ki je belo grozdje, je izključen). Posledično bodo pokazale lastnosti obeh grozdjev in se bodo bolj nagibale k enemu ali drugemu, odvisno od odstotka vsakega uporabljenega v končni mešanici. Na splošno se »Blanc de Noirs« napačno dojema kot manj kakovosten šampanjec »Blanc de Blancs«. To je predvsem posledica dejstva, da imajo "Blanc de Blancs" večji potencial staranja, kar je povezano z višjo špekulativno vrednostjo (nekateri stari šampanjec "Blanc de Blancs" so zelo iskani). Povsem enako velja za šampanjec iz 100% meunier (grozdje meunier se pogosto dojema kot grozdje najnižje kakovosti v primerjavi s chardonnayjem in modrim pinotom). Vendar pa je prestižni proizvajalec Krug svetu jasno pokazal neverjetno vrednost, ki jo lahko Meunier prinese v mešanico s svojim veličastnim šampanjcem Grande Cuvée. Po drugi strani pa je Egly-Ouriet (verjetno eden najbolj podcenjenih proizvajalcev šampanjca) uspešno zagovarjal slog šampanjcev 100% Meunier s predstavitvijo izjemne finosti in prefinjenosti tega grozdja.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM