Un Champagne Blanc de Noirs est un vin blanc pétillant (élaboré selon la Méthode Traditionnelle également appelée "Méthode Champenoise") produit en Champagne en France à partir de raisins noirs uniquement (Pinot Noir et/ou Meunier ). Il porte fréquemment des tanins hérités des raisins à peau noire. Ils ont généralement un goût un peu plus "raisin", sont plus "francs" et ont des parfums plus expressifs. Il est susceptible d'être plus fort et plus fruité en bouche (surtout lorsqu'il est fait avec du Pinot Noir). Même si les Champagnes Blanc de Noirs ont incontestablement un corps et une texture plus élevés que les Champagnes Blanc de Blancs, ils ont souvent une acidité plus faible que les Champagnes Blanc de Blancs, ce qui explique pourquoi ils ont un peu moins de potentiel de vieillissement en bouteille (toutes choses égales par ailleurs) . Cette acidité plus faible est principalement due au type de raisin utilisé (raisin noir).
Le terme « Blanc de Noirs » est généralement opposé à « Blanc de Blancs » (voir l'article sur les Champagnes Blanc de Blancs pour en savoir plus).
Qu'attendre du Champagne Blanc de Noirs ?
Sans aucun doute, les Champagnes Blanc de Noirs sont plus corsés et présentent une robe moins pâle que les « Blanc de Blanc ».
Le Meunier est un cépage noir (souvent appelé Pinot Meunier) qui peut conférer finesse et douceur à un assemblage avec une couleur de vin plus pâle (que le Pinot Noir) tout en montrant des arômes associés aux raisins noirs.
Le Pinot Noir est un cépage noir (probablement célèbre pour être le cépage emblématique des vins rouges très prisés élaborés en Bourgogne) qui confère plus de corps à l'assemblage ainsi qu'une couleur plus prononcée, des arômes plus prononcés et une finale plus fruitée. Les Champagnes 100% Pinot Noir ont plus de caractère que les Champagnes 100% Meunier ou les Champagnes 100% Chardonnay.
Cependant, lorsque les champagnes sont étiquetés "Blanc de Noirs", ils sont généralement issus d'un assemblage de Pinot Noir et de Meunier (le Chardonnay étant un cépage blanc est exclu). En conséquence, ils montreront des traits provenant des deux cépages et pencheront davantage vers l'un ou l'autre selon le pourcentage de chacun utilisé dans le mélange final. Dans l'ensemble, les « Blanc de Noirs » sont perçus à tort comme des champagnes de moindre qualité que les « Blanc de Blancs ». Ceci est principalement dû au fait que les « Blanc de Blancs » ont un plus grand potentiel de garde qui est associé à une valeur spéculative plus élevée (certains vieux Champagne « Blanc de Blancs » étant extrêmement recherchés). Il en est à peu près de même pour les Champagnes 100% Meunier (le cépage Meunier étant souvent perçu comme un cépage de moindre qualité par rapport au Chardonnay et au Pinot Noir). Cependant, le prestigieux producteur Krug a clairement montré au monde l'incroyable valeur que Meunier peut apporter à un assemblage à travers son magnifique Champagne Grande Cuvée. D'autre part, Egly-Ouriet (probablement l'un des producteurs de Champagne les plus sous-estimés) a défendu avec succès le style des Champagnes 100% Meunier en mettant en valeur la finesse et le raffinement exceptionnels de ce cépage.
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