juli 2023 – Pagina 2

Tussenliggend

Inzicht in de rol van leisteenbodems in de wijnbouw

Schist is een grote groep grof kristallijne metamorfe gesteenten (schilferend uiterlijk) die in dunne lagen kunnen worden gesplitst omdat hun mica-achtige mineralen op één lijn zijn gekomen. Deze bodems hebben de bijzonderheid dat ze overdag warmte kunnen opslaan en 's nachts kunnen afgeven, wat de rijpheid van de druiven en de groei van de wijnstok beïnvloedt. Bovendien zorgt hun brosheid ervoor dat de wortels van de wijnstok voedingsstoffen diep in de grond kunnen opnemen...

Door @oray_wine, 11 maanden20 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

Wat is 'scion' in de wijnbouw?

Een 'telg' is in de wijnbouw het stukje vruchtdragende wijnstok dat op de geheel aparte onderstam wordt geënt. Als zo’n plant gekweekt wordt, heeft hij de bladeren en de gewenste vruchten van één druivensoort (bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon), maar de wortels van een andere variëteit, de onderstam (110 Richter bijvoorbeeld)…

Door @oray_wine, 11 maanden20 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

De Saperavi-druivensoort begrijpen

Saperavi is een kenmerkende rode wijndruivensoort uit Georgië die bekend staat om het toevoegen van kleur en zuurgraad aan een blend. Als single-varietal wijn heeft hij een lange flesrijping nodig om zijn volledige potentieel te ontwikkelen. De Saperavi-druif heeft een zwarte schil en dieproze vruchtvlees, waardoor hij veel gemeen heeft met Teinturier-druivensoorten. Hij rijpt langzaam, produceert weinig en is goed gewend aan de strenge Russische winters...

Door @oray_wine, 11 maanden20 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

Wat zijn de 10 belangrijkste wijnstijlen

Alle wijnen die over de hele wereld worden geproduceerd, kunnen in de volgende 9 categorieën worden gegroepeerd...

Door @oray_wine, 12 maanden15 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

Wat is de rol van polysacchariden in een wijn?

Polysachariden zijn in feite koolhydraten die zijn samengesteld uit verschillende eenvoudige suikermoleculen die aan elkaar zijn gebonden. Je vindt ze in alle wijnen...

Door @oray_wine, 12 maanden15 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

Polymerisatie van tannines begrijpen

Kleinere moleculen komen samen tijdens het moleculaire proces van polymerisatie om grotere te genereren. Eenvoudige aminozuren combineren, of polymeriseren, tot zeer lange ketens om eiwitten te vormen, waarvan sommige als enzymen dienen, in alle levende wezens.

Door @oray_wine, 12 maanden15 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

Wat is 'eiwitprofilering'?

Een onlangs ontwikkelde methode genaamd ‘eiwitprofilering’ maakt gebruik van massaspectrometrie om de druivensoort of -types in ongeraffineerd sap of wijn te lokaliseren. Het eiwit dat na veraison in de druiven wordt geproduceerd, dient om variëteiten te onderscheiden. Deze eiwitten zijn relatief stabiel in sap en wijn, in tegenstelling tot DNA...

Door @oray_wine, 12 maanden15 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

De Prosecco-druivensoort begrijpen

Prosecco is een witte druivensoort die inheems is in het Veneto-gebied in het noordoosten van Italië. De DOC voor deze wijn is Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, en wordt gemaakt ten westen van de gemeente Conegliano langs de rivier de Piave...

Door @oray_wine, 12 maanden15 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

Wat is 'protected viticulture?

Beschermde wijnbouw is een methode voor het cultiveren van wijnstokken die de planten beschermt tegen extreme klimatologische omstandigheden om stress te verminderen...

Door @oray_wine, 12 maanden15 juli 2023 geleden

Vraag en antwoord

Wat is 'Protective Juice Handling'?

Protective Juice Handling verwijst naar druiven- en mostverwerkingstechnieken die de blootstelling aan zuurstof en dus het risico op oxidatie minimaliseren. Men denkt dat dit vooral cruciaal is voor witte wijnen, omdat, nadat de druiven zijn geplet en het sap uit de vrucht is vrijgekomen,...

Door @oray_wine, 12 maanden15 juli 2023 geleden