È bene sottolineare che il Vin Santo toscano e il Vino Santo trentino sono due vini distinti.
Oltre ad essere prodotti in due diverse zone vinicole italiane, i due vini utilizzano vitigni diversi.
Dal vitigno Nosiola, infatti, viene prodotto il Vino Santo trentino.
Mentre, d'altra parte, il Vin Santo toscano è ottenuto da vitigni a bacca bianca, solitamente un blend di Trebbiano Toscano (che fornisce acidità) e Malvasia Bianca Lunga (che apporta corpo, consistenza e profumo).
Entrambi i vini lo sono Passito (Vedere Appassimento) vini (nel senso che sono vini dolci) ma hanno metodi di produzione leggermente diversi. Hanno anche diversi requisiti DOC.
Il Vino Santo del Trentino è spesso più dolce e contiene leggermente meno alcol del Vin Santo della Toscana.
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