Brezplačne kartice DipWSET D4: Peneče se – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SET 6 Prosecco

PRIPOROČAM VAM, DA PUSTITE KARTE V ZAČETNEM VRSTNEM VRSTJU IN UPORABITE MOŽNOST “PREMEŠANJA” ŠELE, KO OBVLADITE CEL KRIP (= 0 NAPAK)

– Preberite pogoje na kartici in odgovorite
– Kliknite gumb »Preveri odgovor«, da preverite svoje znanje
– Kliknite »Razumem!« če je bil vaš odgovor pravilen
– Kliknite »Potrebujem več vaje«, da pregledate karto na koncu kompleta in poskusite odgovoriti drugič
– Kliknite gumb »Premešaj«, da spremenite vrstni red kart

[začetek]

[q] Kje je Prosecco DOC?

[a] To je velika, obsežna regija, ki je bila nekoč IGT, vendar se je leta 2009 spremenila z ostalimi ZOP. Zajema 5 pokrajin v Benečiji in 4 v Furlaniji

[q] Kje je posajeno grozdje v Prosecco DOC?

[a] Predvsem na stanovanjih

[q] Opišite tipičen Prosecco

[a] Lahki do srednje intenzivni okusi jabolka in hruške

Lahko telo

Med do Med+ kislina

Nizka ali srednja Alc

[q] Kje so posajene trte v Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Večinoma med 200-320m

[q] Kaj je v Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG dovoljeno za označevanje v kategoriji Spumante?

[a] Dodatek izraza „Superiore“ ali izpustitev izraza „Prosecco“

Npr. Valdobbiadene Superiore

[q] Kateri sta možni geografski označbi v Proseccu DOC

[a] Treviso in Trst

[q] Katera je glavna sorta grozdja za Prosecco?

[a] Glera

[q] Katere so tri pogoste metode rezanja?

[a] Sylvoz

Dvojno obokana palica

Guyot (enojni ali dvojni)

[q] Kdaj so bili predpisi DOC/DOCG spremenjeni v Proseccu in zakaj?

[a] 2009 kot odgovor na velik komercialni uspeh kategorije v zgodnjih 00. letih

[q] Kakšne so pozitivne strani uporabe metode Sylvoz trellising?

[a] Poceni za postavitev

Zmanjšanje zimskega obrezovanja

Primeren za strojno spravilo

Dobi visok donos

[q] Kakšna so tla v regiji Prosecco?

[a] Raznolik, tako velik je. Toda na splošno bolj rodovitna na ravnini

[q] Kakšna je najpogostejša stopnja sladkosti za Prosecco?

[a] Ekstra suho (12-17 gramov / srednje suho)

[q] Kakšne so pozitivne lastnosti obrezovanja trsa z dvojnim lokom?

[a] Poveča prezračevanje v krošnjah

Izboljša enakomernost rasti

Primerno za visoko kakovost

[q] Opišite metodo rešetke Sylvoz

[a] Visok kordon s palicami, ki visijo navpično. Primeren za območja DOC, ki si prizadevajo za visoke donose.

 

Poceni

Zmanjša zimsko obrezovanje

Primeren za strojno spravilo

[q] Opišite podnebje v Proseccu

[a] Toplo in zmerno celinsko. Zmerne padavine

[q] Kolikšen odstotek proizvodnje predstavlja vsaka od ZOP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Opišite metodo dvojno obokane rešetke

[a] Nadomestno obrezovanje pločevink, kjer so trsi upognjeni v loke

[q] Kakšne so slabosti uporabe dvojno obokanega obrezovanja trsa?

[a] Vsako palico je treba ročno vezati (drago)

2. Redčenje poganjkov je potrebno za ohranitev odprte krošnje

[q] Kakšne so negativne strani uporabe metode Sylvoz trellising?

[a] Lahko spodbudi prekomerno pridelavo

Zahteva upravljanje krošnje, da se prepreči prekomerno senčenje

Grozde je težko enakomerno porazdeliti

[q] Katere so tri ZOP za Prosecco?

[a] Prosecco DOC

Congeliano Valdobbiadene DOCG

Asolo Prosecco DOCG

[q] Katere so ključne značilnosti Glere?

[a] Živahno

Pol aromatično

Občutljiva na milerandage, praškasto, puhasto, sušno in rumeno trto

Prva dva popka ne obrodita veliko sadov, zato ju je treba dolgo trenirati. (8-12 popkov)

[q] Opišite sekundarno fermentacijo

[a] V rezervoarju, hladnejši stil (12-15C)

 

Približno 30 dni

[q] Kako poteka stiskanje grozdja v Proseccu?

[a] A Če se nabirajo ročno, so lahko cel šop ali brez pecljev. Če se obirajo strojno, jim je treba odstraniti peclje in jih stisniti

[q] Kakšne so tipične razlike med stopnjama DOC in DOCG za Prosecco?

[a] Kakovost, intenzivnost/kompleksnost, cena.

DOC – sprejemljivo do dobre kakovosti, jakosti svetlobe, srednjega cenovnega razreda, vendar nekoliko poceni

DOCG – dobre do zelo dobre kakovosti, srednje intenzivnosti, srednjega cenovnega razreda, vendar nekaj višjega

[q] Kakšne so razlike med upravljanjem vinogradov v DOC in DOCG?

[a] DOC – možno strojno pobiranje, prihranek stroškov, večji donos, manjša koncentracija.

DOCG – Stroji so dovoljeni, vendar večinoma ročno zaradi kakovosti, pa tudi dostopnosti

[q] Kje so najboljša spletna mesta v DOCG? Zakaj?

[a] Južno obrnjena pobočja. 

Zmanjšana plodnost (nadzor moči in povečanje koncentracije)

[q] Katere sorte so dovoljene za Prosecco?

[a] Do 15% druge lokalne sorte. Obstajajo tri različne sorte, znane kot Prosecco, vendar so običajno mešane

[q] Kaj nekateri kakovostni proizvajalci izbirajo za drugo fermentacijo?

[a] Daljša počasnejša fermentacija, daljši čas na drožeh.

 

Charmat lungo – običajno vsaj 9 mesecev na drožeh

[q] Kakšne so zahteve glede staranja za Prosecco?

[a] Ni jih v oznakah DOC ali DOCG. sveže sadje je poudarek.

Večina se stara na drožeh približno 3 tedne pred filtriranjem in ustekleničenjem

[q] Kje je, zakaj bi se upravitelj vinograda odločil za obrezovanje Guyot?

[a] Na ravninah, kjer je po zimski rezi možna mehanizacija

[q] Kaj pomeni Rive?

[a] Lokalna beseda, ki pomeni 'pobočje'

[q] Opišite primarno fermentacijo

[a] Konstantna, zmerna temperatura (18C) za ohranitev primarne sadne arome.

Približno 15-20 dni.

Ne malo

[q] Kakšne so geografske razlike med Prosecco DOC in Prosecco DOCG?

[a] Nadmorska višina, pridobljena na območjih DOCG, pomaga povečati dnevni temperaturni razpon. V DOC imajo ravnine lahko veliko vlage zaradi megle in posledično pritiska bolezni

[q] Kolikšen delež proizvodnje DOC predstavlja spumante v primerjavi s frizzante?

[a] spumante – 75%

 

frizzante – 25%

[q] Kakšne so zahteve za označevanje letnika?

[a] Če je vino označeno z letnikom, mora biti 85% letnika

[q] Kako se označujejo vina Rive?

 

Kaj je potrebno?

[a] Z besedo Rive, ki ji sledi ime kraja, npr. Rive di Soligo.

Ročno izbrano in mora biti vintage

[q] Kaj je Prosecco Col Fondo?

[a] Običajno rahlo oblačno, suho, ledeno. Moram reči:

refermentazione in bottiglia

Druga fermentacija v steklenici in vino je kostno suho in neizgorzano. Kronski pečat.

Od leta 2020 bo moral biti v DOCG označen kot 'Sui Lievit'

[q] Kakšna je izvozna prodaja?

[a] Potrojilo v desetletju do leta 2014. Trgi so Velika Britanija, ZDA, Nemčija (2/3 vsega izvoza po količini)

[q] Kakšni so na splošno trendi v poslu Prosecca?

[a] Rast. Tudi v manjših kategorijah, kot je Asolo, ki je v petih letih do leta 2018 povečal proizvodnjo za 12-krat.

[q] Kdaj lahko Prosecco dobi oznako Treviso?

[a] Ko se tam ne prideluje samo grozdje, ampak mora celoten proizvodni proces potekati v regiji

[q] Ali Prosecco doda odmerek?

[a] Tradicionalno ne, vendar je dovoljeno od leta 2014

[q] Kakšno je lastništvo v regijah DOCG?

[a] 32 velikih podjetij predstavlja skoraj 90% celotne proizvodnje.

 

Malo več kot polovica porabljena lokalno, 40% izvožena

[q] Kako se imenujejo travnate brežine, ki ločujejo terase v DOCG?

[a] Ciglione

[q] S kakšnimi omejitvami se sooča DOCG?

[a] Ni več prostora za sajenje.

 

Pri potrošnikih mora pridobiti priznanje za večjo kakovost z vidika Prosecca kot generične blagovne znamke

[q] Kakšne so največje stopnje donosa za posamezno ZOP?

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG – 94,5hL/ha

DOCG Rive – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze ali Cartizze – 85hL/ha

[q] Opišite tipičen Prosecco

[a] Lahki do srednje intenzivni okusi jabolka in hruške

Lahko telo

Med do Med+ kislina

Nizka ali srednja Alc

[q] Kje so posajene trte v Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Večinoma med 200-320m

[q] Kaj je prispevalo k moči blagovne znamke Prosecco?

[a] Koktajli

 

Dojemanje vsakdanjega luksuza in alternativa poceni šampanjcu

[q] Katere priložnosti se raziskujejo kot nove možnosti za rast Prosecca?

[a] Brut Nature in Extra Brut, ki sta bila dodana leta 2019.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% modri pinot, mešanica kot mirna, Brut Nature – samo ekstra suho

[q] Opišite lastništvo različnih strank v proizvodnji Prosecca

[a] Razdrobljeno. Pridelovalcev je okoli 10.000, le 1200 proizvajalcev baznih vin in 350 proizvajalcev penin. Vključno z nekaterimi zelo velikimi podjetji

[q] Kakšne grožnje so prisotne trgu Prosecca?

[a] Zaščita blagovne znamke – avstralski proizvajalci uporabljajo Prosecco za označevanje svojih vin. Poceni alternative, ki se ponujajo na točenje in se imenujejo Prosecco

[q] Kaj je v Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG dovoljeno za označevanje v kategoriji Spumante?

[a] Dodatek izraza „Superiore“ ali izpustitev izraza „Prosecco“

Npr. Valdobbiadene Superiore

[q] Kje je Prosecco DOC?

[a] To je velika, obsežna regija, ki je bila nekoč IGT, vendar se je leta 2009 spremenila z ostalimi ZOP. Zajema 5 pokrajin v Benečiji in 4 v Furlaniji

[q] Kaj je Tranquillo?

[a] Mirno vino, pridelano v Proseccu

[q] Kakšna je domača prodaja?

[a] Vztrajno raste, polovica in polovica razdeljena med prostore in zunaj prostorov

[q] Katere so tri pogoste metode rezanja?

[a] Sylvoz

Dvojno obokana palica

Guyot (enojni ali dvojni)

[q] Kakšne so pozitivne strani uporabe metode Sylvoz trellising?

[a] Poceni za postavitev

Zmanjšanje zimskega obrezovanja

Primeren za strojno spravilo

Dobi visok donos

[q] Kolikšen odstotek proizvodnje predstavlja vsaka od ZOP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Opišite podnebje v Proseccu

[a] Toplo in zmerno celinsko. Zmerne padavine

[q] Kakšne so negativne strani uporabe metode Sylvoz trellising?

[a] Lahko spodbudi prekomerno pridelavo

Zahteva upravljanje krošnje, da se prepreči prekomerno senčenje

Grozde je težko enakomerno porazdeliti

[x] DOBRO!! [ponovni zagon] Nazaj na pogled strani

[/qdeck]