無料フラッシュカード DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

【qdeck】

[h] DipWSET D4 SET 6 プロセッコ

[i] DipWSET D4 – Sparkling WINes フラッシュカード

SET 6 プロセッコ

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[q] プロセッコDOCはどこにありますか？

[a] かつては IGT だったが、2009 年に残りの PDO とともに変更された、大きくて広大な地域です。ヴェネト州の5州とフリウリ州の4州をカバー

【q】プロセッコDOCのブドウはどこに植えられていますか？

[a]主にアパート

[q] 典型的なプロセッコについて説明してください

[a] 軽度から中程度 - リンゴと洋ナシの強度のフレーバー

ライトボディ

中酸から中酸+

低アルコールまたは中アルコール

【q】 コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ – プロセッコのブドウの木はどこに植えられていますか？

[a] ほとんどが 200 ～ 320 メートルの間

【q】コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコDOCGにおいて、スプマンテカテゴリーではどのような表示が認められていますか？

[a] 「スペリオーレ」という用語の追加または「プロセッコ」という用語の省略

例えば。ヴァルドッビアーデネ・スペリオーレ

[q] Prosecco DOC で考えられる 2 つの名前付き GI は何ですか?

[a] トレヴィーゾとトリエステ

【q】プロセッコの主なブドウ品種は何ですか？

[a] グレラ

[q] 一般的な 3 つのトレリス方法とは何ですか?

[a] シルヴォズ

ダブルアーチ型杖

ギュイヨ（シングルまたはダブル）

[q] プロセッコの DOC/DOCG 規定はいつ変更されましたか?またその理由は何ですか?

[a] 2009 年、00 年代初頭のこのカテゴリーの商業的大成功に応えるため

[q] Sylvoz トレリス法を使用するメリットは何ですか?

[a] セットアップが安価

冬の剪定を最小限に抑える

機械収穫に最適

高い収量が得られます

【q】プロセッコ地方の土壌はどんな感じですか？

[a] さまざまです、とても大きいです。しかし、一般に平野部のほうが肥沃である

【q】プロセッコの甘さのレベルはどれくらいが一般的ですか？

【a】エクストラドライ（12～17グラム／ミディアムドライ）

[q] ダブルアーチ剪定を行うメリットは何ですか？

[a] キャノピー内の通気性を高めます。

成長の均一性が向上します

高品質に適した

[q] Sylvoz トレリス法の説明

[a] 垂直に垂れ下がった杖を備えた高警戒線。高収率を目指すDOC領域に最適です。

 

安価な

冬の剪定を最小限に抑える

機械収穫に最適

[q] プロセッコの気候について説明してください

[a] 暖かく、適度に大陸性です。適度な降雨量

[q] 各 PDO は生産量の何パーセントを占めていますか?

【a】プロセッコ DOC-82%

コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ プロセッコ DOCG-16%

アゾロ DOCG-2%

[q] ダブルアーチケーントレリス工法について説明してください

[a] 杖がアーチ状に曲がっている箇所の交換缶剪定

【ｑ】 ダブルアーチ剪定のデメリットは何ですか？

[a] すべての杖を手で結ぶ必要があります (高価です)

2. 開いた林冠を維持するために必要なシュートの間引き

[q] Sylvoz トレリス法を使用する場合のマイナス点は何ですか?

[a] 乱作を促進する可能性がある

過度の日陰を避けるためにキャノピー管理が必要

クラスターを均等に分散するのが難しい

[q] プロセッコの3つのPDOとは何ですか？

[a] プロセッコ DOC

コンジェリアーノ・ヴァルドッビアーデネ DOCG

アーゾロ プロセッコ DOCG

【q】グレラの特徴は何ですか？

[a] 活発

半芳香族

ミレランダージュ、粉っぽい黄色、綿毛状の黄色、干ばつ黄色、ブドウの黄色の影響を受けやすい

最初の 2 つの芽はあまり実を結ばないので、長い間訓練する必要があります。 (つぼみ8～12個)

[q] 二次発酵について説明してください

[a] タンク内、クーラースチル（12～15℃）

 

約30日

【q】プロセッコではブドウはどのように圧搾されるのですか？

[a] A 手で摘んだ場合は全房でも除梗でも構いません。機械で収穫した場合は、除梗して圧搾する必要があります

[q] プロセッコのDOCレベルとDOCGレベルの一般的な違いは何ですか?

[a] 品質、強度/複雑さ、価格。

DOC – 高品質、光強度、中価格帯で許容できるが、一部安価

DOCG – 品質は良好から非常に良好、強度は中程度、価格は中程度ですが、ある程度のプレミアム

[q] DOC と DOCG のブドウ畑管理の違いは何ですか?

[a] DOC – 機械で収穫でき、コストを節約でき、収量が高く、濃度が低くなります。

DOCG – 機械の使用は許可されていますが、品質だけでなくアクセシビリティも重視されます。

[q] DOCG の中で最も優れたサイトはどこですか?なぜ？

[a] 南向きの丘陵地帯。 

生殖能力の低下（活力の制御と集中力の増加）

【q】プロセッコとして認められている品種は何ですか？

[a] 最大 15% その他の在来品種。プロセッコとして知られる3つの異なる品種がありますが、通常はブレンドされます。

【q】品質の高い生産者は二次発酵に何を選んでいますか？

[a] ゆっくりとした発酵を長くし、澱を置く時間を長くします。

 

シャルマ ルンゴ – 通常少なくとも 9 ヶ月澱とともに熟成

【q】プロセッコの熟成条件は何ですか？

[a] DOC または DOCG のいずれの名称にも存在しません。新鮮なフルーツが中心です。

ほとんどは澱の上で約3週間熟成させた後、濾過して瓶詰めします。

【q】ブドウ園の管理者がギュイヨ剪定を選択した理由はどこにあるのでしょうか？

【a】冬剪定後の機械化が可能な平地

【q】リヴとはどういう意味ですか？

[a]「坂」を意味する地元の言葉

[q] 一次発酵について説明してください

[a] 一定の適度な温度（18℃）で、本来の果実の風味を保ちます。

約15〜20日。

マロはありません

[q] プロセッコ DOC とプロセッコ DOCG の地理的な違いは何ですか?

[a] DOCG 地域で得られる高度は、日中の気温範囲を広げるのに役立ちます。 DOC では、平地には霧による湿気が多く含まれているため、病気の圧力が発生する可能性があります。

【q】DOCの生産量に占めるスプマンテとフリザンテの割合はどれくらいですか？

【a】スプマンテ-75%

 

フリザンテ – 25%

【q】ヴィンテージの表示要件は何ですか？

[a] ワインにヴィンテージのラベルが付いている場合、そのヴィンテージは 85% でなければなりません

【q】リヴのワインにはどのようにラベルが貼られているのですか？

 

必要なもの？

[a] Rive という単語の後に地名が続きます (例: Rive di Soligo)。

手摘みであり、ヴィンテージである必要があります

【q】プロセッコ・コル・フォンドとは何ですか？

[a] 通常は軽く曇っていて、乾燥していて、フリザンテです。言わなきゃいけない：

ボッティリアのレファレンタツィオーネ

瓶内で二次発酵し、ワインは完全にドライで、デゴルジュされていません。王冠シール。

2020年からDOCGでは「Sui Lieviti」と表記する必要がある

【q】輸出販売とはどのようなものですか？

[a] 2014 年までの 10 年間で 3 倍。市場は英国、米国、ドイツ (数量ベースで全輸出量の 2/3)

【q】プロセッコ事業の全体的な傾向はどうなっているのでしょうか？

[a] 成長。 2018年までの5年間で生産量が12倍に増加したアゾロのような小規模なカテゴリーでも

【q】プロセッコはいつからトレヴィーゾと表記できるのでしょうか？

[a] ブドウがそこで栽培されるだけでなく、生産プロセス全体がその地域で行われなければならない場合

【q】プロセッコはドサージュを加えますか？

[a] 従来は禁止されていましたが、2014 年から許可されています

[q] DOCG 地域の所有権はどのようなものですか?

[a] 32 の大企業が全生産量のほぼ 90% を占めています。

 

半分強が地元で消費され、40%は輸出される

[q] DOCG のテラスを区切る草が生い茂った堤防の名前は何ですか?

[a] チリオーネ

[q] DOCG にはどのような制限がありますか?

[a] もう植える余地はありません。

 

プロセッコをジェネリックブランドとして捉え、品質の向上を消費者に認知してもらう必要がある

[q] 各 PDO の最大収量レベルはどれくらいですか?

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG – 94.5hL/ha

DOCG ライブ – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze または Cartizze – 85hL/ha

[q] 典型的なプロセッコについて説明してください

[a] 軽度から中程度 - リンゴと洋ナシの強度のフレーバー

ライトボディ

中酸から中酸+

低アルコールまたは中アルコール

【q】 コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ – プロセッコのブドウの木はどこに植えられていますか？

[a] ほとんどが 200 ～ 320 メートルの間

【q】プロセッコブランドの強さの要因は何ですか？

[a] カクテル

 

日常の贅沢と安価なシャンパンの代替品の認識

[q] プロセッコの成長に向けた新たな選択肢として、どのような機会が検討されていますか？

【a】2019年に追加されたブリュット・ナチュールとエクストラ・ブリュット。

 

プロセッコ スプマンテ ロゼ – 15% ピノ ノワールを蒸留酒としてブレンド、ブリュット ナチュレ – エクストラ ドライのみ

[q] プロセッコ生産におけるさまざまな当事者の所有権について説明します。

[a] 断片化されています。生産者は約 10,000 人いますが、ベース ワインの生産者は 1,200 人、スパークリング ワインの生産者は 350 人だけです。いくつかの非常に大きな企業も含めて

[q] プロセッコ市場にはどのような脅威がありますか?

[a] ブランド保護 – オーストラリアの生産者はワインのラベルにプロセッコを使用しています。プロセッコと呼ばれる安価な代替品がタップで提供されています

【q】コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコDOCGにおいて、スプマンテカテゴリーではどのような表示が認められていますか？

[a] 「スペリオーレ」という用語の追加または「プロセッコ」という用語の省略

例えば。ヴァルドッビアーデネ・スペリオーレ

[q] プロセッコDOCはどこにありますか？

[a] かつては IGT だったが、2009 年に残りの PDO とともに変更された、大きくて広大な地域です。ヴェネト州の5州とフリウリ州の4州をカバー

【q】トランキーロとは何ですか？

[a] プロセッコで造られたスティルワイン

【q】国内での販売状況はどうなっていますか？

[a] 順調に成長、オンプレミスとオフプレミスが半々に分かれる

[q] 一般的な 3 つのトレリス方法とは何ですか?

[a] シルヴォズ

ダブルアーチ型杖

ギュイヨ（シングルまたはダブル）

[q] Sylvoz トレリス法を使用するメリットは何ですか?

[a] セットアップが安価

冬の剪定を最小限に抑える

機械収穫に最適

高い収量が得られます

[q] 各 PDO は生産量の何パーセントを占めていますか?

【a】プロセッコ DOC-82%

コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ プロセッコ DOCG-16%

アゾロ DOCG-2%

[q] プロセッコの気候について説明してください

[a] 暖かく、適度に大陸性です。適度な降雨量

[q] Sylvoz トレリス法を使用する場合のマイナス点は何ですか?

[a] 乱作を促進する可能性がある

過度の日陰を避けるためにキャノピー管理が必要

クラスターを均等に分散するのが難しい

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