Безкоштовні картки DipWSET D4: Ігристе – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Картки з ігристими винами

НАБІР 6 Просекко

Я РЕКОМЕНДУЮ ВАМ ЗАЛИШИТИ КАРТКИ В ПОЧАТКОВОМУ ПОРЯДКУ І ВИКОРИСТОВУВАТИ ОПЦІЮ «ПЕРЕМІШУВАТИ», ЛИШЕ КОЛИ ВИ ОСВОЄТЕ ВСЮ КОЛОДУ (= 0 ПОМИЛОК)

– Прочитайте умови на картці та дайте відповідь
– Натисніть кнопку «Перевірити відповідь», щоб перевірити свої знання
– Натисніть «Зрозумів!» якщо ваша відповідь була правильною
– Натисніть «Потрібно більше практики», щоб переглянути картку в кінці колоди та спробувати відповісти іншим разом
– Натисніть кнопку «Перемішати», щоб змінити порядок карток

[початок]

[q] Де Prosecco DOC?

[a] Це великий, величезний регіон, який колись був IGT, але змінився в 2009 році разом з рештою PDO. Охоплює 5 провінцій у Венето та 4 у Фріулі

[q] Де садять виноград у Prosecco DOC?

[a] Переважно на квартирах

[q] Опишіть типове просекко

[a] Від легкого до середнього – інтенсивні смаки яблука та груші

Легке тіло

Мед до Мед+ кислоти

Низький або середній Alc

[q] Де висаджені виноградні лози в Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Переважно між 200-320 м

[q] У Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, що дозволено для маркування в категорії Spumante?

[a] Додавання терміну «Superiore» або пропуск терміну «Prosecco»

напр. Valdobbiadene Superiore

[q] Назвіть два можливих ГІ у Prosecco DOC

[a] Тревізо і Трієст

[q] Який основний сорт винограду для Просекко?

[а] Глера

[q] Які три найпоширеніші методи плетіння?

[а] Силвоз

Тростина подвійна дуга

Гюйо (одинарний або подвійний)

[q] Коли було змінено правила DOC/DOCG у Prosecco і чому?

[a] 2009, як відповідь на величезний комерційний успіх категорії на початку 00-х

[q] Які позитивні сторони використання методу решітки Sylvoz?

[a] Недорого в установці

Мінімізація зимової обрізки

Підходить для машинного збирання

Отримує високий урожай

[q] Які ґрунти в регіоні Просекко?

[a] Різноманітний, він такий великий. Але в цілому більш родючі на рівнині

[q] Який найпоширеніший рівень солодкості просекко?

[a] Extra Dry (12-17 грамів / середньої сухості)

[q] Які позитивні сторони використання подвійної аркової обрізки очерету?

[a] Збільшує вентиляцію в куполі

Покращує рівномірність росту

Підходить для високої якості

[q] Опишіть метод решітки Sylvoz

[a] Високий кордон з тростинами, які висять вертикально. Добре підходить для DOC зони, націленої на високу врожайність.

 

Недорого

Мінімізує зимову обрізку

Підходить для машинного збирання

[q] Опишіть клімат у Просекко

[a] Теплий, помірно континентальний. Помірні опади

[q] Який відсоток виробництва становить кожна з PDO?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Опишіть метод решітчастої решітки з подвійною дугою

[a] Заміна може обрізати там, де тростини зігнуті в дуги

[q] Які недоліки використання подвійної аркової обрізки очерету?

[a] Кожна тростина повинна бути зв'язана вручну (дорого)

2. Проріджування пагонів, необхідне для підтримки відкритого крону

[q] Які негативні сторони використання методу решітки Sylvoz?

[a] Може сприяти надмірному посіву

Вимагає керування навісом, щоб уникнути надмірного затінення

Важко розподілити кластери рівномірно

[q] Які три PDO для Prosecco?

[a] Просекко DOC

Конджеліано Вальдобб'ядене DOCG

Асоло просекко DOCG

[q] Які ключові характеристики Glera?

[a] Енергійний

Напівароматичний

Сприйнятливий до міллеранджу, борошнистої, пухнастої, посухи та жовтизни виноградної лози

Перші дві бруньки мало плодоносять, тому їх потрібно довго тренувати. (8-12 бутонів)

[q] Опишіть вторинне бродіння

[a] В резервуарі, холодніше (12-15C)

 

Близько 30 днів

[q] Як пресують виноград у Просекко?

[a] A Якщо зібрані вручну, вони можуть бути або цілими зв’язками, або очищені від стебла. Якщо врожай збирають машиною, їх необхідно очистити від плодоніжки та віджати

[q] Які типові відмінності між рівнями DOC і DOCG для Prosecco?

[a] Якість, інтенсивність/складність, ціна.

DOC – прийнятна або хороша якість, інтенсивність світла, середня ціна, але дещо недорога

DOCG – хороша або дуже хороша якість, середньої інтенсивності, середньої ціни, але трохи преміум

[q] Які відмінності між управлінням виноградниками в DOC і DOCG?

[a] DOC – можна збирати врожай машиною, економія коштів, вищі врожаї, менша концентрація.

DOCG – дозволені машини, але здебільшого ручні для якості, а також доступності

[q] Де найкращі сайти в DOCG? чому

[a] Схили пагорбів, що виходять на південь. 

Зниження фертильності (контроль бадьорості та підвищення концентрації)

[q] Які сорти дозволені для Prosecco?

[a] До 15% інші місцеві різновиди. Існує три різні сорти, відомі як Prosecco, але зазвичай їх змішують

[q] Що деякі якісні виробники обирають для другої ферментації?

[a] Тривале повільне бродіння, збільшений час на осаді.

 

Charmat lungo – зазвичай принаймні 9 місяців на осаді

[q] Які вимоги до витримки Prosecco?

[a] Немає жодного апелятиву DOC або DOCG. у центрі уваги свіжі фрукти.

Більшість витримується на осадах приблизно 3 тижні перед фільтруванням і розливом

[q] Чому менеджер виноградника вирішив використовувати обрізку Гюйо?

[a] На ділянках, де після зимової обрізки можлива механізація

[q] Що означає Rive?

[a] Місцеве слово, що означає «схил»

[q] Опишіть первинне бродіння

[a] Постійна, помірна температура (18C) для збереження первинного фруктового смаку.

Приблизно 15-20 днів.

Ні мало

[q] Які географічні відмінності між Prosecco DOC і Prosecco DOCG?

[a] Висота, набрана в районах DOCG, сприяє збільшенню діапазону добових температур. У DOC рівнинні землі можуть мати багато вологи через туман і, отже, тиск хвороб

[q] Яку частку виробництва DOC становить шампанське, а не фризанте?

[a] шампанський – 75%

 

frizzante – 25%

[q] Які вимоги до маркування для вінтажу?

[a] Якщо на ярлику вина позначено вінтаж, він має бути 85% урожаю

[q] Як маркуються вина Rive?

 

Що потрібно?

[a] Зі словом Rive і назвою місця, наприклад Rive di Soligo.

Зібрані вручну, мають бути вінтажними

[q] Що таке Prosecco Col Fondo?

[a] Зазвичай малохмарно, сухо, морози. Треба сказати:

refermentazione in bottiglia

Друге бродіння в пляшці, і вино буде сухим і недегоржованим. Коронна печатка.

Починаючи з 2020 року, у DOCG його потрібно буде позначити як «Sui Lievitі».

[q] Що таке експортні продажі?

[a] Утричі за десятиліття до 2014 р. Ринки: Великобританія, США, Німеччина (2/3 усього експорту за обсягом)

[q] Які загалом тенденції в бізнесі Prosecco?

[a] Зростання. Навіть у менших категоріях, таких як Asolo, яка збільшила виробництво в 12 разів за п’ять років до 2018 року.

[q] Коли Prosecco можна позначати Treviso?

[a] Коли там вирощують не лише виноград, а весь процес виробництва має відбуватися в цьому регіоні

[q] Просекко додає дозу?

[a] Традиційно ні, але це дозволено з 2014 року

[q] Яка форма власності в регіонах DOCG?

[a] На 32 великі компанії припадає майже 90% всього виробництва.

 

Трохи більше половини споживається на місці, 40% експортується

[q] Як називаються трав’янисті береги, які відокремлюють тераси в DOCG?

[a] Ciglione

[q] З якими обмеженнями стикається DOCG?

[a] Більше немає місця для посадки.

 

Необхідно отримати визнання споживачів за підвищену якість, розглядаючи Prosecco як загальний бренд

[q] Які максимальні рівні врожайності для кожного PDO?

[a] DOC – 125 л/га

ДОКГ – 94,5 л/га

ДОКГ Рів – 90 л/га

DOCG Superiore di Cartizze або Cartizze – 85 л/га

[q] Опишіть типове просекко

[a] Від легкого до середнього – інтенсивні смаки яблука та груші

Легке тіло

Мед до Мед+ кислоти

Низький або середній Alc

[q] Де висаджені виноградні лози в Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Переважно між 200-320 м

[q] Що вплинуло на силу бренду Prosecco?

[а] Коктейлі

 

Відчуття повсякденної розкоші та альтернатива дешевому шампанському

[q] Які можливості досліджуються як нові варіанти розвитку Prosecco?

[a] Brut Nature і Extra Brut, які були додані в 2019 році.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir, змішаний як непереробний, Brut Nature – лише екстрасухе

[q] Опишіть власність різних сторін у виробництві Prosecco

[a] Фрагментований. Існує приблизно 10 000 виробників, але лише 1200 виробників базового вина та 350 виробників ігристого вина. У тому числі деякі дуже великі компанії

[q] Які загрози існують для ринку Prosecco?

[a] Захист бренду – австралійські виробники використовують Prosecco для маркування своїх вин. Дешеві альтернативи пропонуються на розлив і називаються Prosecco

[q] У Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, що дозволено для маркування в категорії Spumante?

[a] Додавання терміну «Superiore» або пропуск терміну «Prosecco»

напр. Valdobbiadene Superiore

[q] Де Prosecco DOC?

[a] Це великий, величезний регіон, який колись був IGT, але змінився в 2009 році разом з рештою PDO. Охоплює 5 провінцій у Венето та 4 у Фріулі

[q] Що таке Tranquillo?

[a] Тихе вино, виготовлене в Prosecco

[q] Як виглядають внутрішні продажі?

[a] Неухильно зростає, наполовину поділене на локальні та поза приміщеннями

[q] Які три найпоширеніші методи плетіння?

[а] Силвоз

Тростина подвійна дуга

Гюйо (одинарний або подвійний)

[q] Які позитивні сторони використання методу решітки Sylvoz?

[a] Недорого в установці

Мінімізація зимової обрізки

Підходить для машинного збирання

Отримує високий урожай

[q] Який відсоток виробництва становить кожна з PDO?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Опишіть клімат у Просекко

[a] Теплий, помірно континентальний. Помірні опади

[q] Які негативні сторони використання методу решітки Sylvoz?

[a] Може сприяти надмірному посіву

Вимагає керування навісом, щоб уникнути надмірного затінення

Важко розподілити кластери рівномірно

[x] ХОРОША РОБОТА!! [перезапустити] Повернутися до перегляду сторінки

[/qdeck]