Kartičky zdarma DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Kartičky šumivého vína

SET 6 Prosecco

ODPORÚČAM VÁM NECHAŤ KARTY V PÔVODNOM OBJEDNÁVKE A POUŽÍVAŤ MOŽNOSŤ „ZAMIEHAŤ“ LEN KEĎ ZVLÁDNETE CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Prečítajte si termín na karte a odpovedzte
– Kliknutím na tlačidlo „Skontrolovať odpoveď“ si overíte svoje znalosti
- Kliknite na "Rozumiem!" ak bola tvoja odpoveď správna
– Kliknite na „Potrebujem viac praxe“, aby ste si prezreli kartu na konci balíčka a skúste odpovedať inokedy
– Kliknutím na tlačidlo „Zamiešať“ zmeníte poradie kariet

[štart]

[q] Kde je Prosecco DOC?

[a] Je to veľký, rozsiahly región, ktorý bol kedysi IGT, ale v roku 2009 sa zmenil so zvyškom CHOP. Zahŕňa 5 provincií vo Veneto a 4 vo Friuli

[q] Kde sa pestuje hrozno v Prosecco DOC?

[a] Hlavne na byty

[q] Opíšte typické Prosecco

[a] Svetlé až stredné príchute jablka a hrušiek

Ľahké telo

Med až Med+ kys

Low alebo Med Alc

[q] Kde sa pestuje vinič v Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Väčšinou medzi 200-320 m

[q] Čo je povolené na označovanie v kategórii Spumante v Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG?

[a] Pridanie výrazu „Superiore“ alebo vynechanie výrazu „Prosecco“

Napr. Valdobbiadene Superiore

[q] Aké sú dva možné názvy zemepisných označení v DOC Prosecco?

[a] Treviso a Terst

[q] Aká je hlavná odroda hrozna pre Prosecco?

[a] Glera

[q] Aké sú tri bežné metódy trelovania?

[a] Sylvoz

Dvojitá klenutá palica

Guyot (jednoduchý alebo dvojitý)

[q] Kedy sa zmenili predpisy DOC/DOCG v spoločnosti Prosecco a prečo?

[a] 2009, v reakcii na obrovský komerčný úspech kategórie na začiatku 20. storočia

[q] Aké sú pozitíva použitia mriežkovej metódy Sylvoz?

[a] Nenákladné nastavenie

Minimalizácia zimného prerezávania

Vhodné pre strojový zber

Dosahuje vysoký výnos

[q] Aká je pôda v regióne Prosecco?

[a] Rôzne, je to také veľké. Ale všeobecne úrodnejšie na rovine

[q] Aký je najbežnejší štýl úrovne sladkosti pre Prosecco?

[a] Extra suché (12-17 gramov / stredne suché)

[q] Aké sú pozitíva používania dvojitého oblúkového prerezávania?

[a] Zvyšuje ventiláciu v strieške

Zlepšuje rovnomernosť rastu

Vhodné pre vysokú kvalitu

[q] Opíšte metódu trelovania Sylvoz

[a] Vysoký kordón s palicami, ktoré visia vertikálne. Dobre sa hodí pre oblasť DOC zameranú na vysoké výnosy.

 

Lacné

Minimalizuje zimné prerezávanie

Vhodné pre strojový zber

[q] Opíšte podnebie v Prosecca

[a] Teplé a mierne kontinentálne. Mierne zrážky

[q] Aké percento výroby predstavuje každé z CHOP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Opíšte metódu mriežkovania z dvojitého oblúka

[a] Náhradné prerezávanie plechoviek tam, kde sú palice ohnuté do oblúkov

[q] Aké sú nevýhody prerezávania trstiny s dvojitým oblúkom?

[a] Každá palica musí byť zviazaná ručne (drahé)

2. Striedanie potrebné na udržanie otvoreného vrchlíka

[q] Aké sú negatíva použitia mriežkovej metódy Sylvoz?

[a] Môže podporiť nadmerné pestovanie

Vyžaduje správu vrchlíka, aby sa zabránilo nadmernému zatieneniu

Je ťažké rovnomerne rozložiť zhluky

[q] Aké sú tri CHOP pre Prosecco?

[a] Prosecco DOC

Congeliano Valdobbiadene DOCG

Asolo Prosecco DOCG

[q] Aké sú kľúčové vlastnosti Glera?

[a] Rázny

Poloaromatická

Náchylné na Millerandage, prach, páperie, sucho a viničovú žltku

Prvé dva púčiky neprinášajú veľa ovocia, preto ich treba trénovať dlho. (8-12 púčikov)

[q] Opíšte sekundárnu fermentáciu

[a] V nádrži, chladič (12-15C)

 

Asi 30 dní

[q] Ako sa lisuje hrozno v Prosecca?

[a] A Ak sa zbierajú ručne, môžu byť buď celé, alebo odstopkované. Ak sa stroj zbiera, musia sa odstopkovať a vylisovať

[q] Aké sú typické rozdiely medzi hladinami DOC a DOCG pre Prosecco?

[a] Kvalita, intenzita/zložitosť, cena.

DOC – prijateľná až dobrá kvalita, intenzita svetla, stredná cena, ale niektoré lacné

DOCG – dobrá až veľmi dobrá kvalita, stredná intenzita, stredná cena, ale trochu prémiová

[q] Aké sú rozdiely medzi riadením vinohradov v DOC a DOCG?

[a] DOC – dá sa zbierať strojovo, šetrí náklady, vyššie výnosy, menšia koncentrácia.

DOCG – Stroje povolené, no väčšinou ide o kvalitu, ale aj dostupnosť

[q] Kde sú najlepšie stránky v DOCG? prečo?

[a] Južne orientované svahy. 

Znížená plodnosť (kontrola sily a zvýšenie koncentrácie)

[q] Aké odrody sú povolené pre Prosecco?

[a] Až 15% iných miestnych odrôd. Existujú tri rôzne odrody známe ako Prosecco, ale vo všeobecnosti sa miešajú

[q] Čo si niektorí kvalitní výrobcovia vyberajú pre druhú fermentáciu?

[a] Dlhšie pomalšie kvasenie, dlhší čas na kaloch.

 

Charmat lungo – zvyčajne najmenej 9 mesiacov na kaloch

[q] Aké sú požiadavky na starnutie pre Prosecco?

[a] V označeniach DOC ani DOCG nie sú žiadne. stredobodom pozornosti je čerstvé ovocie.

Väčšina dozrieva na kaloch asi 3 týždne pred filtrovaním a fľaškovaním

[q] Kde sú dôvody, prečo by sa správca vinohradu rozhodol použiť prerezávanie Guyot?

[a] Na plochách, kde je po zimnom prerezávaní možná mechanizácia

[q] Čo znamená Rive?

[a] Miestne slovo s významom „svah“

[q] Opíšte primárnu fermentáciu

[a] Konštantná, mierna teplota (18 C) na zachovanie primárnej ovocnej chuti.

Asi 15-20 dní.

Žiadne malo

[q] Aké sú geografické rozdiely medzi Prosecco DOC a Prosecco DOCG?

[a] Nadmorská výška získaná v oblastiach DOCG pomáha zvýšiť rozsah denných teplôt. V DOC môžu mať rovinaté krajiny veľa vlhkosti z hmly a tým aj tlaku chorôb

[q] Aký podiel produkcie DOC tvorí spumante vs. frizzante?

[a] spumante – 75%

 

frizzante – 25%

[q] Aké sú požiadavky na označovanie ročníka?

[a] Ak je víno označené ročníkom, musí to byť 851 TP3T ročníka

[q] Ako sa označujú vína Rive?

 

Čo sa vyžaduje?

[a] So slovom Rive, za ktorým nasleduje názov miesta, napr. Rive di Soligo.

Ručne vyberané a musia byť vintage

[q] Čo je Prosecco Col Fondo?

[a] Typicky mierne zamračené, suché, strapaté. Treba povedať:

refermentazione in bottiglia

Druhé kvasenie vo fľaši a víno je suché a nedegoržované. Korunná pečať.

Od roku 2020 bude musieť byť v DOCG označený ako „Sui Lieviti“.

[q] Aký je predaj na vývoz?

[a] Trojnásobok za desaťročie do roku 2014. Trhy sú Spojené kráľovstvo, USA, Nemecko (2/3 všetkého exportu podľa objemu)

[q] Aké sú vo všeobecnosti trendy v obchode s Prosecco?

[a] Rast. Dokonca aj v menších kategóriách, ako je Asolo, ktoré zvýšilo produkciu 12-násobne za päť rokov do roku 2018

[q] Kedy môže byť Prosecco označené ako Treviso?

[a] Keď sa tam nepestuje len hrozno, ale celý výrobný proces musí prebiehať v regióne

[q] Pridáva Prosecco dávku?

[a] Tradične nie, ale je to povolené od roku 2014

[q] Aké je vlastníctvo v regiónoch DOCG?

[a] 32 veľkých spoločností predstavuje takmer 901 TP3T celkovej produkcie.

 

O niečo viac ako polovica spotrebovaná lokálne, 40% exportovaný

[q] Ako sa volajú trávnaté brehy, ktoré oddeľujú terasy v DOCG?

[a] Ciglione

[q] Akým obmedzeniam čelí DOCG?

[a] Už žiadny priestor na pestovanie.

 

Musí získať uznanie za zvýšenú kvalitu voči spotrebiteľom s pohľadom na Prosecco ako generickú značku

[q] Aké sú maximálne úrovne výnosov pre každý CHOP?

[a] DOC – 125 hL/ha

DOCG – 94,5 hl/ha

DOCG Rive – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze alebo Cartizze – 85hL/ha

[q] Opíšte typické Prosecco

[a] Svetlé až stredné príchute jablka a hrušiek

Ľahké telo

Med až Med+ kys

Low alebo Med Alc

[q] Kde sa pestuje vinič v Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Väčšinou medzi 200-320 m

[q] Čo prispelo k sile značky Prosecco?

[a] Koktaily

 

Vnímanie každodenného luxusu a alternatíva k lacnému šampanskému

[q] Aké príležitosti sa skúmajú ako nové možnosti rastu Prosecca?

[a] Brut Nature a Extra Brut, ktoré boli pridané v roku 2019.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir zmiešané ako tiché, Brut Nature – iba extra suché

[q] Opíšte vlastníctvo rôznych strán pri výrobe Prosecco

[a] Fragmentované. Pestovateľov je približne 10 000, ale iba 1 200 výrobcov základného vína a 350 výrobcov šumivého vína. Vrátane niektorých veľmi veľkých spoločností

[q] Aké hrozby sú prítomné na trhu Prosecco?

[a] Ochrana značky – austrálski výrobcovia používajú na označovanie svojich vín Prosecco. Lacné alternatívy ponúkané na kohútiku a nazývané Prosecco

[q] Čo je povolené na označovanie v kategórii Spumante v Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG?

[a] Pridanie výrazu „Superiore“ alebo vynechanie výrazu „Prosecco“

Napr. Valdobbiadene Superiore

[q] Kde je Prosecco DOC?

[a] Je to veľký, rozsiahly región, ktorý bol kedysi IGT, ale v roku 2009 sa zmenil so zvyškom CHOP. Zahŕňa 5 provincií vo Veneto a 4 vo Friuli

[q] Čo je Tranquillo?

[a] Tiché víno vyrobené v Proseccu

[q] Aký je domáci predaj?

[a] Rastie stabilne, pol na pol sa delí medzi v prevádzke a mimo nej

[q] Aké sú tri bežné metódy trelovania?

[a] Sylvoz

Dvojitá klenutá palica

Guyot (jednoduchý alebo dvojitý)

[q] Aké sú pozitíva použitia mriežkovej metódy Sylvoz?

[a] Nenákladné nastavenie

Minimalizácia zimného prerezávania

Vhodné pre strojový zber

Dosahuje vysoký výnos

[q] Aké percento výroby predstavuje každé z CHOP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Opíšte podnebie v Prosecca

[a] Teplé a mierne kontinentálne. Mierne zrážky

[q] Aké sú negatíva použitia mriežkovej metódy Sylvoz?

[a] Môže podporiť nadmerné pestovanie

Vyžaduje správu vrchlíka, aby sa zabránilo nadmernému zatieneniu

Je ťažké rovnomerne rozložiť zhluky

[x] DOBRÁ PRÁCA!! [reštart] Návrat na zobrazenie stránky

[/qdeck]