Ingyenes tanulókártyák DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Sparkling WInes Flashcards

KÉSZLET 6 Prosecco

AJÁNLOM, HOGY HAGYJA A KÁRTYÁKAT A KEZDETI RENDBEN, ÉS CSAK AKKOR HASZNÁLJA A „SHAFFLE” OPCIÓT, AMIKOR AZ EGÉSZ PAKLI MÁSÁRA (= 0 HIBA)

– Olvassa el a kártyán található kifejezést, és adja meg a választ
– A „Válasz ellenőrzése” gombra kattintva ellenőrizheti tudását
– Kattintson a „Megvan!” ha helyes volt a válaszod
– Kattintson a „További gyakorlásra” lehetőségre, hogy átnézze a kártyát a pakli végén, és próbáljon máskor válaszolni
– Kattintson a „Shuffle” gombra a kártyák sorrendjének megváltoztatásához

[Rajt]

[q] Hol található a Prosecco DOC?

[a] Ez egy nagy, hatalmas régió, amely egykor IGT volt, de 2009-ben megváltozott az OEM többi részével. 5 Veneto és 4 Friuli tartományra terjed ki

[q] Hol ültetnek szőlőt a Prosecco DOC-ban?

[a] Főleg a lakásokon

[q] Írjon le egy tipikus Prosecco-t

[a] Az alma és a körte könnyedtől közepes intenzitású ízei

Könnyű test

Medtől Med+ savig

Alacsony vagy közepes Alk

[q] Hol vannak a szőlőültetvények Conegliano Valdobbiadene – Prosecco területén?

[a] Többnyire 200-320 m között

[q] A Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG-ben mi megengedett a Spumante kategóriában a címkézéshez?

[a] A „Superiore” kifejezés hozzáadása vagy a „Prosecco” szó elhagyása

Például. Valdobbiadene Superiore

[q] Mi a két lehetséges elnevezett GI a Prosecco DOC-ban?

[a] Treviso és Trieszt

[q] Mi a fő szőlőfajta a Prosecco számára?

[a] Glera

[q] Mi a három általános rácsozási módszer?

[a] Sylvoz

Dupla ívű bot

Guyot (egy- vagy kétágyas)

[q] Mikor és miért változtatták meg a DOC/DOCG szabályozást a Proseccóban?

[a] 2009, a kategória 2000-es évek elején aratott hatalmas kereskedelmi sikerére reagálva

[q] Mik a pozitívumai a Sylvoz rácsos módszer használatának?

[a] Olcsó a beállítás

A téli metszés minimalizálása

Gépi betakarításra alkalmas

Magas hozamot ér el

[q] Milyenek a talajok a Prosecco régióban?

[a] Változatos, olyan nagy. De általában termékenyebb a síkságon

[q] Mi a leggyakoribb édességi fokozat a Prosecco esetében?

[a] Extra Dry (12-17 gramm / közepesen száraz)

[q] Milyen előnyei vannak a kettős ívű vesszőmetszés használatának?

[a] Növeli a szellőzést a lombkoronában

Javítja a növekedés egyenletességét

Kiváló minőségre alkalmas

[q] Ismertesse a Sylvoz rácsozási módszert

[a] Magas kordon függőlegesen függő vesszőkkel. Kiválóan alkalmas a magas hozamra törekvő DOC területre.

 

Olcsó

Minimalizálja a téli metszést

Gépi betakarításra alkalmas

[q] Ismertesse a Prosecco klímáját

[a] Meleg és mérsékelten kontinentális. Mérsékelt csapadék

[q] A termelés hány százalékát teszik ki az egyes OEM-ek?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Ismertesse a kettős ívű vesszőrácsozási módszert

[a] Pótfűmetszés ott, ahol a vesszők ívbe hajlottak

[q] Milyen hátrányai vannak a kettős ívű vesszőmetszés használatának?

[a] Minden botot kézzel kell megkötni (drága)

2. A nyitott lombkorona fenntartásához szükséges hajtásritkítás

[q] Mik a negatívumai a Sylvoz rácsos módszer használatának?

[a] Bátoríthatja a túltermesztést

Lombkorona-kezelést igényel a túlárnyékolás elkerülése érdekében

Nehéz egyenletesen elosztani a klasztereket

[q] Mi a Prosecco három OEM-je?

[a] Prosecco DOC

Congeliano Valdobbiadene DOCG

Asolo Prosecco DOCG

[q] Melyek a Glera legfontosabb jellemzői?

[a] Erőteljes

Félaromás

Érzékeny a Millerandage-re, porszerű, molyhos, szárazságra és szőlősárgára

Az első két bimbó nem hoz sok termést, ezért sokáig kell nevelni. (8-12 bimbó)

[q] Ismertesse a másodlagos fermentációt

[a] Tartályban, hűtőben (12-15C)

 

Körülbelül 30 nap

[q] Hogyan préselik a szőlőt a Proseccóban?

[a] A Ha kézzel szedik, lehetnek egész csokor vagy kivágott. Ha gépi betakarítást végeznek, akkor azokat ki kell tisztítani és meg kell préselni

[q] Mik a tipikus különbségek a Prosecco DOC és DOCG szintje között?

[a] Minőség, intenzitás/komplexitás, ár.

DOC – elfogadható a jó minőséghez, fényintenzitás, közepes árfekvésű, de némileg olcsó

DOCG – jó vagy nagyon jó minőség, közepes intenzitású, közepes árú, de némi prémium

[q] Mi a különbség a DOC és a DOCG szőlőgazdálkodás között?

[a] DOC – gépi betakarítás, költségmegtakarítás, nagyobb hozam, kisebb koncentráció.

DOCG – Gépek engedélyezettek, de többnyire a minőség, de a hozzáférhetőség érdekében is kézi vezérléssel

[q] Hol vannak a legjobb oldalak a DOCG-ben? Miért?

[a] Déli fekvésű domboldalak. 

Csökkent termékenység (az életerő szabályozása és a koncentráció növelése)

[q] Mely fajták engedélyezettek a Prosecco számára?

[a] Legfeljebb 15% egyéb helyi fajták. Három különböző fajta ismert Prosecco néven, de általában keverik

[q] Mit választanak néhány minőségi termelő a második fermentációhoz?

[a] Hosszabb lassabb erjedés, hosszabb idő a seprőn.

 

Charmat lungo – általában legalább 9 hónapig seprőn

[q] Mik a Prosecco öregedési követelményei?

[a] Nincsenek sem DOC, sem DOCG elnevezések. a friss gyümölcs áll a középpontban.

A legtöbbet seprőn érlelik körülbelül 3 hétig szűrés és palackozás előtt

[q] Hol van miért választotta egy szőlőültetvény-kezelő a Guyot metszését?

[a] Azokon a lakásokon, ahol a téli metszés után gépesítésre van lehetőség

[q] Mit jelent a Rive?

[a] Helyi szó jelentése 'lejtő'

[q] Ismertesse az elsődleges fermentációt

[a] Állandó, mérsékelt hőmérséklet (18C) az elsődleges gyümölcsíz megőrzése érdekében.

Körülbelül 15-20 nap.

Nem malo

[q] Milyen földrajzi különbségek vannak a Prosecco DOC és a Prosecco DOCG között?

[a] A DOCG területeken elért magasság segít növelni a napi hőmérsékleti tartományt. A DOC-ban a sík területeken sok nedvesség érheti a ködből, és ezért a betegség nyomása

[q] A DOC termelés hány százaléka a spumante vs frizzante?

[a] spumante – 75%

 

frizzante – 25%

[q] Milyen címkézési követelmények vonatkoznak az évjáratra?

[a] Ha egy boron évjárat szerepel, akkor az évjárat 85%-jának kell lennie

[q] Hogyan címkézik a Rive borokat?

 

Ami szükséges?

[a] A Rive szóval, amelyet egy helynév követ, pl. Rive di Soligo.

Kézzel szedett, évjáratúnak kell lennie

[q] Mi az a Prosecco Col Fondo?

[a] Jellemzően enyhén felhős, száraz, fodros. Meg kell mondjam:

refermentazione in Bottiglia

Második erjedés palackban, és a bor csontszáraz, kiöntetlen. Koronapecsét.

2020-tól a DOCG-ben „Sui Lieviti” címkével kell ellátni

[q] Milyenek az exportértékesítések?

[a] Háromszorosára nőtt a 2014-ig tartó évtizedben. A piacok az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok és Németország (a teljes export 2/3-a volumen szerint)

[q] Általában mik a trendek a Prosecco üzletágban?

[a] Növekedés. Még a kisebb kategóriákban is, mint például az Asolo, amely öt év alatt 12-szeresére növelte a termelést 2018-ig

[q] Mikor lehet egy Proseccót Treviso címkével ellátni?

[a] Amikor nem csak a szőlőt termesztik ott, hanem a teljes termelési folyamatnak a régióban kell végbemennie

[q] A Prosecco adagol?

[a] Hagyományosan nem, de 2014 óta engedélyezett

[q] Milyen a tulajdonjog a DOCG régiókban?

[a] 32 nagyvállalat az összes termelés közel 90%-ját adja.

 

Valamivel több mint a fele helyben fogyasztott, 40% exportált

[q] Mi a neve a DOCG teraszait elválasztó füves partoknak?

[a] Ciglione

[q] Milyen korlátokkal néz szembe a DOCG?

[a] Nincs több hely az ültetésre.

 

Elismerést kell szereznie a megnövekedett minőségért a fogyasztókkal szemben, tekintettel a Prosecco-ra, mint általános márkára

[q] Melyek az egyes OEM-ek maximális hozamszintjei?

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG – 94,5hL/ha

DOCG Rive – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze vagy Cartizze – 85hL/ha

[q] Írjon le egy tipikus Prosecco-t

[a] Az alma és a körte könnyedtől közepes intenzitású ízei

Könnyű test

Medtől Med+ savig

Alacsony vagy közepes Alk

[q] Hol vannak a szőlőültetvények Conegliano Valdobbiadene – Prosecco területén?

[a] Többnyire 200-320 m között

[q] Mi járult hozzá a Prosecco márka erősségéhez?

[a] Koktélok

 

A mindennapi luxus felfogása és az olcsó pezsgő alternatívája

[q] Milyen lehetőségeket tárnak fel a Prosecco növekedésének új lehetőségeiként?

[a] Brut Nature és Extra Brut, amelyeket 2019-ben adtunk hozzá.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir mozdulatlan keverve, Brut Nature – Csak extra száraz

[q] Mutassa be a különböző felek tulajdonjogát a Prosecco gyártásban

[a] Töredezett. Nagyjából 10 000 termelő, de csak 1200 alapbor és 350 pezsgő készítője van. Beleértve néhány nagyon nagy céget

[q] Milyen veszélyek fenyegetik a Prosecco piacot?

[a] Márkavédelem – Az ausztrál termelők a Prosecco-t használják boraik címkézésére. Olcsó alternatívákat kínálnak csapból és Prosecco néven

[q] A Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG-ben mi megengedett a Spumante kategóriában a címkézéshez?

[a] A „Superiore” kifejezés hozzáadása vagy a „Prosecco” szó elhagyása

Például. Valdobbiadene Superiore

[q] Hol található a Prosecco DOC?

[a] Ez egy nagy, hatalmas régió, amely egykor IGT volt, de 2009-ben megváltozott az OEM többi részével. 5 Veneto és 4 Friuli tartományra terjed ki

[q] Mi az a Tranquillo?

[a] Proseccóban készült csendes bor

[q] Milyenek a belföldi értékesítések?

[a] Folyamatosan növekszik, fele-fele arányban megoszlik a telephelyen és azon kívül

[q] Mi a három általános rácsozási módszer?

[a] Sylvoz

Dupla ívű bot

Guyot (egy- vagy kétágyas)

[q] Mik a pozitívumai a Sylvoz rácsos módszer használatának?

[a] Olcsó a beállítás

A téli metszés minimalizálása

Gépi betakarításra alkalmas

Magas hozamot ér el

[q] A termelés hány százalékát teszik ki az egyes OEM-ek?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Ismertesse a Prosecco klímáját

[a] Meleg és mérsékelten kontinentális. Mérsékelt csapadék

[q] Mik a negatívumai a Sylvoz rácsos módszer használatának?

[a] Bátoríthatja a túltermesztést

Lombkorona-kezelést igényel a túlárnyékolás elkerülése érdekében

Nehéz egyenletesen elosztani a klasztereket

[x] JÓ MUNKÁT!! [újrakezd] Vissza az oldalnézethez

[/qdeck]