免费抽认卡 DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

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[h] DipWSET D4 SET 6 普罗赛克

[i] DipWSET D4 – 起泡酒抽认卡

SET 6 普罗赛克

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[开始]

[q] Prosecco DOC在哪里？

[a] 这是一个幅员辽阔的地区，曾经是 IGT，但在 2009 年与其他 PDO 一起发生了变化。覆盖威尼托 5 个省和弗留利 4 个省

[q] 普罗塞克 DOC 葡萄种植在哪里？

[a] 主要针对公寓

[q] 描述一下典型的普罗塞克

[a] 淡至中度的苹果和梨风味

轻体

Med 至 Med+ 酸

低或中等酒精含量

[q] Conegliano Valdobbiadene – Prosecco 的葡萄藤种植在哪里？

[a] 大多在200-320m之间

[q] 在 Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG 中，允许在 Spumante 类别中贴上什么标签？

[a] 添加“Superiore”一词或省略“Prosecco”一词

例如。高级瓦尔多比亚德内

[q] 普罗塞克 DOC 中两个可能的命名地理标志是什么

[a] 特雷维索和的里雅斯特

[q] 普罗塞克的主要葡萄品种是什么？

[一] 格莱拉

[q] 三种常见的网格方法是什么？

[一]西尔沃兹

双拱形手杖

居约（单人或双人）

[q] 普罗塞克的 DOC/DOCG 规定何时发生变化？为什么？

[a] 2009年，响应00年代初期该品类取得的巨大商业成功

[q] 使用 Sylvoz 网格法有哪些优点？

[a] 设置成本低廉

尽量减少冬季修剪

适合机收割

获得高产量

[q] 普罗塞克地区的土壤怎么样？

[a] 多种多样，它是如此之大。但平原上一般比较肥沃

[q] 普罗塞克最常见的甜度是多少？

[a] 特干（12-17 克/中干）

[q] 使用双拱形甘蔗修剪有哪些优点？

[a] 增加冠层的通风

提高生长均匀度

适合高品质

[q] 描述 Sylvoz 网格法

[a] 高高的警戒线，手杖垂直悬挂。非常适合追求高产量的 DOC 地区。

 

便宜

尽量减少冬季修剪

适合机收割

[q] 描述一下普罗塞克的气候

[a] 温暖，温和的大陆性气候。中等降雨量

[q] 每个 PDO 占产量的百分比是多少？

[a] 普罗塞克 DOC – 82%

科内利亚诺瓦尔多比亚德尼普罗塞克 DOCG – 16%

阿索洛 DOCG – 2%

[q] 描述双拱甘蔗棚架方法

[a] 替换罐修剪，将手杖弯曲成拱形

[q] 使用双拱形甘蔗修剪有哪些缺点？

[a] 每根手杖都必须用手绑（昂贵）

2. 需要疏枝以保持树冠开放

[q] 使用 Sylvoz 网格法有哪些负面影响？

[a] 可以鼓励过度种植

需要树冠管理以避免过度遮荫

难以均匀分布簇

[q] 普罗塞克的三个 PDO 是什么？

[a] 普罗塞克 DOC

康赫利亚诺·瓦尔多比亚德内 DOCG

阿索罗普罗塞克 DOCG

[q] Glera 的主要特点是什么？

[一] 充满活力

半芳香族

易受米勒兰达、粉状、霜状、干旱和葡萄黄化的影响

前两个芽不会结出太多果实，因此必须长期培养。 (8-12个芽)

[q]描述二次发酵

[a] 在罐中，冷却器静止 (12-15C)

 

约30天

[q] 普罗塞克葡萄酒是如何压榨的？

[a] A 如果是手工采摘，它们可以是整束，也可以是去梗。如果机器采收，则必须去梗并压榨

[q] 普罗塞克的 DOC 和 DOCG 水平之间的典型差异是什么？

[a] 质量、强度/复杂性、价格。

DOC——质量好、光强度可接受、中等价格但有些便宜

DOCG – 质量好到非常好，中等强度，中等价格，但有些溢价

[q] DOC 和 DOCG 的葡萄园管理有何区别？

[a] DOC – 可以机器收获，节省成本，产量更高，浓度更低。

DOCG – 允许使用机器，但主要是为了质量和可访问性而手工操作

[q] DOCG 中最好的网站在哪里？为什么？

[a] 朝南的山坡。 

生育能力下降（控制活力和增加注意力）

[q] 普罗塞克允许种植哪些品种？

[a] 最多 15% 其他地方品种。普罗塞克有三种不同的品种，但它们通常是混合的

[q] 一些优质生产商选择什么进行二次发酵？

[a] 发酵时间更长、速度更慢，酒糟的时间更长。

 

Charmat lungo – 通常至少 9 个月的酒糟

[q] 普罗塞克的陈酿要求是什么？

[a] DOC 或 DOCG 名称中都没有。新鲜水果是重点。

大多数酒在过滤和装瓶之前会在酒糟中陈酿约 3 周

[q] 葡萄园经理为什么会选择使用居约修剪？

[a] 在冬季修剪后可以实现机械化的平地上

[问] Rive 是什么意思？

[a] 本地词，意思是“斜坡”

[q] 描述一次发酵

[a] 恒定、适中的温度 (18C) 以保留主要水果风味。

大约15-20天。

没有马洛

[q] 普罗塞克 DOC 和普罗塞克 DOCG 之间的地理差异是什么？

[a] DOCG 地区海拔升高有助于增加昼夜温差。在 DOC，平坦的土地可能会因雾而产生大量水分，因此会产生疾病压力

[q] 起泡酒和卷曲奶酪在 DOC 生产中所占的比例是多少？

[a] 起泡酒 – 75%

 

卷曲 – 25%

[q] 年份酒的标签有哪些要求？

[a] 如果葡萄酒标有年份，则该年份必须是 85%

[q] Rive 葡萄酒如何贴标？

 

需要什么？

[a] Rive 一词后跟地名，例如 Rive di Soligo。

手工挑选且必须是复古的

[q] 什么是 Prosecco Col Fondo？

[a] 通常为轻度多云、干燥、卷曲。必须说：

波蒂利亚的参考

在瓶中进行二次发酵，酒液非常干燥，并且没有吐出。皇冠印章。

从 2020 年起，需要在 DOCG 中标记为“Sui Lieviti”

[q] 出口销售情况如何？

[a] 截至 2014 年的十年内增长了两倍。市场为英国、美国、德国（占所有出口量的 2/3）

[q] 普罗塞克业务的总体趋势是什么？

[一]增长。即使是较小的类别，例如 Asolo，截至 2018 年的五年内产量增加了 12 倍

[q] 普罗塞克什么时候可以贴上特雷维索的标签？

[a] 不仅葡萄在那里种植，整个生产过程也必须在该地区进行

[q] 普罗塞克酒需要加剂量吗？

[a] 传统上不允许，但自 2014 年以来已被允许

[q] DOCG 地区的所有权情况如何？

[a] 32家大公司占总产量近90%。

 

40% 一半以上本地消费，出口

[q] DOCG 中分隔梯田的草岸的名称是什么？

[a] 奇廖内

[q] DOCG 面临哪些限制？

[a] 没有更多的种植空间。

 

必须将普罗塞克视为通用品牌，以提高质量赢得消费者的认可

[q] 每个 PDO 的最大产量水平是多少？

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG – 94.5hL/公顷

DOCG Rive – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze 或 Cartizze – 85hL/ha

[q] 描述一下典型的普罗塞克

[a] 淡至中度的苹果和梨风味

轻体

Med 至 Med+ 酸

低或中等酒精含量

[q] Conegliano Valdobbiadene – Prosecco 的葡萄藤种植在哪里？

[a] 大多在200-320m之间

[q] 是什么促成了普罗塞克品牌的实力？

[一] 鸡尾酒

 

对日常奢华的认知和廉价香槟的替代品

[q] 正在探索哪些机会作为普罗塞克增长的新选择？

[a] Brut Nature 和 Extra Brut 于 2019 年添加。

 

普罗塞克起泡酒玫瑰 – 15% 黑皮诺混合静止，自然干型 – 仅超干

[q] 描述普罗塞克生产中不同各方的所有权

[一]支离破碎。大约有 10000 家种植者，但只有 1200 家基酒生产商和 350 家起泡酒生产商。包括一些非常大的公司

[q] 普罗塞克市场面临哪些威胁？

[a] 品牌保护——澳大利亚生产商使用普罗塞克葡萄酒来标记他们的葡萄酒。廉价的替代品现成供应，称为普罗塞克（Prosecco）

[q] 在 Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG 中，允许在 Spumante 类别中贴上什么标签？

[a] 添加“Superiore”一词或省略“Prosecco”一词

例如。高级瓦尔多比亚德内

[q] Prosecco DOC在哪里？

[a] 这是一个幅员辽阔的地区，曾经是 IGT，但在 2009 年与其他 PDO 一起发生了变化。覆盖威尼托 5 个省和弗留利 4 个省

[q] 什么是 Tranquillo？

[a] 用普罗塞克酿制的静止葡萄酒

[q] 国内销售情况如何？

[a] 稳定增长，内部和外部各占一半

[q] 三种常见的网格方法是什么？

[一]西尔沃兹

双拱形手杖

居约（单人或双人）

[q] 使用 Sylvoz 网格法有哪些优点？

[a] 设置成本低廉

尽量减少冬季修剪

适合机收割

获得高产量

[q] 每个 PDO 占产量的百分比是多少？

[a] 普罗塞克 DOC – 82%

科内利亚诺瓦尔多比亚德尼普罗塞克 DOCG – 16%

阿索洛 DOCG – 2%

[q] 描述一下普罗塞克的气候

[a] 温暖，温和的大陆性气候。中等降雨量

[q] 使用 Sylvoz 网格法有哪些负面影响？

[a] 可以鼓励过度种植

需要树冠管理以避免过度遮荫

难以均匀分布簇

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