Bir şarabı fermente etmek ve/veya yıllandırmak için kullanılan ahşabın özellikleri ve tatları üzerinde derin ve çok yönlü bir etkisi vardır. Bir şarabın lezzet profilini (vanilya, hindistancevizi…) büyük ölçüde etkileyen kullanılan ahşabın türüne bakılmaksızın, ahşabın içinde bulunan bazı maddeler doğrudan şaraba dahil edilebilir ve metabolize edilebilir. Sonuç olarak, odun kullanılan şaraplar, üstün doku ve ağız hissinin yanı sıra daha fazla karmaşıklık ve derinlik gösterecektir.
Aşağıdakiler, şarap yapımı sürecinde meşe kullanımıyla ilişkili en yaygın ekstrakte edilebilir maddelerdir: Tanenler, terpenler, laktonlar, Fenolik Aldehitler, uçucu fenoller ve Karbonhidrat bozunma ürünleri.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM